Speculaas Broodtaart; altijd een Heerlijk Avondje

Hoe vaak heb jij de laatste sneetjes brood weggegooid? De sneetjes die niemand meer neemt, omdat ze te droog zijn geworden? Jammer voor je portemonnee en het milieu. Weggooien hoeft niet meer; maak een heerlijke, gezondere, vegetarische broodtaart van oud brood (en overrijpe bananen) aangepast aan de smaak van de Sint die zaterdag 16 november  a.s. weer aankomt in Nederland; Speculaas Broodtaart. Deze broodtaart heeft gezondere ingrediënten, waardoor je er niet alleen op het Heerlijk Avondje, maar elke avond wel een stukje van zou kunnen nemen.

 

Dit heb je nodig:

 

300 gram oud volkoren brood zonder korstjes

2 overrijpe bananen, geprakt (dan zijn deze ook meteen uit de fruitschaal; overrijpe bananen hebben veel bruine vlekjes op de schil, maar zijn heerlijk zoet)

1 el lijnzaad geweekt in 3 el heet water

1 el speculaas - of koekkruiden
1 tl kaneel

zakje vanillesuiker of 1 gr stevia

150 gram rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels zonder pit, vijgen, wat je maar lekker vind

50 ml (soja) melk

1 bakvorm ingevet of bekleed met bakpapier

 

 

Zo maak je het:

 

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Breek het brood in stukjes. Giet de sojamelk en het lijnzaad over het brood heen. Roer even goed door. Laat 10 minuten staan en roer weer door. Als het erg droog is, voeg je nog een paar el sojamelk toe.

Snij het gedroogde fruit in stukjes en voeg toe. Meng er vervolgens de koekkruiden, het zakje vanillesuiker, de bananen en de kaneel door en maak er (met je handen) een brij van.  Giet het mengsel in de bakvorm. Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

 

Prik met een breinaald in de taart om te kijken of deze gaar is. De breinaald moet er bijna droog uit komen. Zo niet, laat het dan nog 5-10 minuten in de oven. Als je bakpapier hebt gebruikt, haal de taart dan meteen uit de vorm en van het bakpapier, anders kan het niet luchten en blijft het geheel te nat.

 

Onderaan wat gezellige sinterklaasliedjes voor tijdens het bakken.

 

Smakelijk gezonder snoepen!

 

Sintgroetjes,

Vivian