zondag 29 mei 2016

Biogarde - wat kun je ermee?

Biogarde is een heerlijke frisse soort yoghurt die speciale melkzuurbacteriën bevat. Het bestaat voor 90% uit rechtsdraaiend melkzuur. Het mag geen yoghurt heten omdat het niet, de volgens de warenwet voorgeschreven melkzuurbacteriën bevat.

 Rechtsdraaiende melkzuur blijkt een gunstigere invloed te hebben op de darmflora. Biogarde heeft voornamelijk rechtsdraaiende melkzuren. Daarom reageren mensen met darmproblemen beter op Biogarde dan op gewone yoghurt of kwark. Je hebt 2 soorten Biogarde; Biogarde Stand en Biogarde Roer. Wat is nou het verschil?

Bigarde Stand is een in de beker gerijpte naturelyoghurt. Dat wil zeggen: men vult de met Bigarde-culturen verrijkte melk af in een beker, deze wordt verwarmd en zo ontstaat het eindproduct. Dit is de traditionele, oorspronkelijke manier om yoghurt te produceren. Deze Bigarde is dikker dan de Bigarde Roer, ongeveer vergelijkbaar met de structuur van kwark.
        

Bij de Bigarde Roer vult men de met Bigarde-culturen verrijkte melk af in een tank, men laat deze rusten totdat deze ingedikt is, daarna wordt de Bigarde yoghurt geroerd totdat deze romig is en pas daarna vindt afvulling in de bekers plaats. Deze Bigarde Roer is dunner dan de Bigarde Stand, vergelijkbaar met een gewone yoghurt. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar Biogarde Stand.


Een gewoon naturel bakje Biogarde, de volle versie (en niet de halfvolle) zonder enige toevoegingen is het beste, omdat er door toevoeging van fruit gistingen plaats kunnen vinden en dat vinden je darmen niet fijn.
Zelf vind ik de Biogarde wat saai zonder toevoegingen en ik heb een aantal toevoegingen uitgeprobeerd en onderstaande ronduit lekker gevonden.

Toevoegingen die de Biogarde extra lekker maken, zonder je darmen van streek te maken:
* avocado en Herbamare
* verse knoflook en stukjes Geitenkaas
* stukjes gestoomde vette vis, wat citroensap en met dille (vette vis; tonijn, zalm, makreel)
* verse tomaten met verse basilicum
* verse gember en knoflook met tijm
* 1 el slasaus, dille, munt, citroensap en komkommer (dan heb je tzaziki, mmmm lekker!)
* een handje rauwe ongezouten amandelen of andere noten
* een handje zelfgemaakte cruesli, zoals deze (laat de banaan dan weg).

Wees creatief in je keuken. Misschien heb jij nog wel andere gezonde ideeën om je Biogarde mee op te fleuren.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

Mayonaise was nog nooit zo lekker!

Kant en klare mayo, zelfs de reformvarianten, bevatten vaak suiker en E-nummers. Het is daarom best een goed idee om deze zelf te maken. En het is eigenlijk heel gemakkelijk!

Wat heb je nodig voor lekkere mayonaise die je zelf hebt gemaakt en waarmee je kunt opscheppen bij je vrienden die komen eten (ik heb helaas geen foto; ik maakte er taziki van ):

1 eidooier (bewaar het eiwit bv voor deze pannenkoek)
citroensap
Herbamare
150 ml olijfolie voor koude toepassingen
(de mayo lukt het best als alles op kamertemperatuur is, anders gaat de boel schiften)

Doe de eidooier, 1/2 el citroensap en een snufje Herbamare in een grote kom.
Meng dit met een garde.
Klop er nu met de garde druppel voor druppel, en na 1/3 van de olie gebruikt te hebben, scheutje voor scheutje de olie door.

Ahum. Of....(ik weet het; ik ben lui)

Doe de eidooier, 1/2 el citroensap en een snufje Herbamare in de blender.
Meng even door elkaar.
Blend nu druppel voor druppel, en na 1/3 van de olie gebruikt te hebben, scheutje voor scheutje de olie erdoor.
Maak de mayonaise op smaak met citroensap en Herbamare.
Circa 1 week houdbaar in de koelkast.

Lekker bij frietje-speciaal.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

 

zaterdag 28 mei 2016

Verrukkelijke Salade van Tomaat, Geitenkaas, Avocado en Gamba's!

Gister was het heerlijk weer. Het was zelfs warm te noemen. Meestal heb ik dan geen zin in zware kost en ook geen zin om lang in de keuken te staan. Het meest voor de hand liggend is dan te BBQ-en of een salade te maken.

De meeste salades die je thuis maakt bestaan uit sla, tomaat en komkommer. Soms een gekookt ei erbij... Als je nou eens echt wat lekkers wilt eten met dit weer. Iets dat je tong streelt alsof een Engeltje erop geplast heeft (☺). Iets dat je vast en zeker vaker gaat maken, omdat het gewoon zo ontzettend gezond en tegelijkertijd zo heerlijk van smaak is...
(als je vega bent, laat je de gamba's gewoon weg natuurlijk. De salade is dan nog steeds erg lekker).

Maak dan eens dit!

Voor 1 persoon heb je nodig:
fijn gesneden ijsbergsla
1 tomaat in 6 schijfjes gesneden
6 schijfjes geitenkaas (van zo'n rolletje 45+ geitenkaas)
6 'lepeltjes' avocado
6 gamba's
peper (liefst uit de molen) naar smaak
1/2 tl dille
olijven naar keuze (in dit recept hoeven ze niet te worden gemarineerd)*
1/3 tl Herbamare (van Vogel; zeezout met kruiden en specerijen).

Hoe maak je dit:
Zet de oven op 200ºC.
Leg de schijfjes tomaat in een ovenschaal. Deze hoeft niet ingevet te worden.
Beleg elk tomaatje met een schijfje geitenkaas.
Nu de avocado erop.

Zet dit ca. 5 minuten in de oven.
Haal de schaal uit de oven, maar laat de oven aanstaan.
Versier elk 'torentje' met een gamba. 
Maal de peper erboven.
Nu de dille erbij. Mmmm...dat ziet er al goed uit, maar het is nog niet af.


Strooi de olijven erover.

Ja, dit is heerlijk. Zet het nu nog 15 minuten terug in de oven totdat de gamba's roze kleuren en gaar zijn.
Maak ondertussen je bord op met de ijsbergsla.


Haal voorzichtig de torentjes met een spatel uit de ovenschaal en drappeer over de sla.
Bestrooi met Herbamare.
Yummie!

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

* Ik ben gek op olijven en ze passen heel goed bij een salade. Als je nog nooit olijven hebt gehad, probeer dan eens de kleine verpakking van de Jumbo eigen merk Olijven zonder Pit (€ 0,49). Eet ze niet zo maar uit de verpakking, maar marineer ze een uurtje zodat smaken van kruiden en specerijen goed vermengen met de olijfjes.

Hiervoor kun je gebruiken:
1 el olijfolie voor koud gebruik
1/2 tl tijm
1/2 tl rozemarijn
1/2 tl herbamare (zeezout met kruiden en specerijen)

Roer dit door elkaar in een kommetje, voeg de olijven toe en roer goed zodat elke olijf in aanraking is geweest met de marinade. Laat dit afgedekt ca. 1 uur op het aanrecht trekken en probeer dan een olijfje. Succes verzekerd! ;-)

 

donderdag 26 mei 2016

Je gaat naar de cinema en je neemt meeeee.... Deze overheerlijke superlekkere en ook nog gezonde Dadel-Kokos-Noten-en als je wilt ook nog -Chocolade Balletjes!

Oke. Je gaat naar de bioscoop. Als ik denk aan de bios dan denk ik aan popcorn, chips, cola (light) en snoep. Het gaat eigenlijk nergens meer over, want onder het kijken duwen we ons - bewust of onbewust - vol met E-nummers, suiker en andere ongezonde 'voedings'middelen.

Maar om daar nou met een stuk komkommer te gaan zitten... Ik heb het gedaan, echt waar, meerdere malen zelfs, en ik deed alsof het gezellig was en ik dol was op komkommer en geen behoefte had aan zoet, maar eigenlijk wilde ik heel graag graaien in de bak popcorn van mijn buurman....LOL.

Wat kun je nou meenemen op zo'n avondje uit waarbij je niet sociaal hoeft te zijn en alleen maar hoeft te zitten en te kijken? Of juist wel sociaal bent en bv een High Tea organiseert? Ik nodig je daarvoor graag uit op deze pagina.
En ik heb hier ook nog een heerlijk recept voor je om je zoete trek te stillen met gezondere ingrediënten.


Wat heb je nodig:
ca. 20 grote verse dadels van pit ontdaan*
ca. 50 gr rauwe, ongezouten noten
een paar snufjes kokosvlokken
eventueel een stukje 72% chocola (ca. 20 gr)

Hoe maak je deze balletjes:
Doe de dadels in de blender of keukenmachine terwijl je deze laat draaien.
Voeg de noten toe (de machine draait nog steeds).
Nu de kokosvlokken erbij (draait nog).
En als laatste eventueel de chocolade als je in een zondige bui bent.
Laat alles op de hoogste stand draaien totdat het 1 grote bol wordt.
Maak je handen nat en draai balletjes van het 'deeg'.
Doe de balletjes in een bakje en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Enjoy that movie!
(Ca. 1 week houdbaar in de koelkast, maar dat lukt je toch niet).

* dit is een voorbeeld van verse dadels (o.a. bij de Plus): het zijn dus niet die kleverige gesuikerde dadels in de witte verpakking met doorzichtige folie. Let op; dadels verhogen je bloedsuikerspiegel.



Gezonde zoete groetjes,
Vivian Dassen
 

woensdag 25 mei 2016

Heerlijke Zelfgemaakte Groentebouillon

Ken je dat? Je maakt broccoli en dan blijf je met die stronken zitten. Of je maakt kool en de buitenste bladeren van kool gooi je normaal weg, resten van asperges of peulen gaan ook de groencontainer in. Jammer toch? Maak er een overheerlijke Groentebouillon van. Lekker vers. Van echte groenten, zonder E-nummers, gist of teveel zout. Gewoon lekker. Zeker als basis voor een saus of een lekkere soep.

Wat heb je nodig:
Ik gebruikte
2 broccoli stronken
1 prei
2 uien
de uiteinden van ca. 500 gr snijboontjes
4 wortels die net niet meer rauw gegeten konden worden (donkere plekjes weggesneden)
2 knoflooktenen
200 gr kant en klare soepgroenten (diepvries of vers)
tijm
rozemarijn
peper
2 liter water
gekruid zeezout



Zo maak je het:
Snij alle groenten in grove stukken.
Doe alles in een pan.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Laat 30 minuten sudderen.
Voeg nu het zout toe.
Zeef de bouillon.
Deze kun je invriezen in bv plastic bekertjes met een stukje huishoudfolie erover.
ca. 3 maanden houdbaar op -18ºC.

Gezonde smakelijke groetjes,
Vivian Dassen

 

Scrambled Eggs met Spinazie en Tomaat


Een geklopt ei krijgt zo veel meer diepgang en smaak met wat groenten erbij. Soms als ik 's morgens wat meer tijd heb dan anders vind ik een vrije uitloop eitje met spinazie en tomaat een ware traktatie.
En het is nog gemakkelijk ook.

Wat heb je (1 persoon) nodig voor dit overheerlijke ontbijt of verrukkelijke lunch:
1 snee (zuurdesem)brood *
1-2 vrije uitloop eitje(s), geklopt
2 handjes verse spinazie
teentje knoflook, in stukjes
2-3 cherry tomaatjes in 2-en gesneden
1 tl kokosolie of olijfolie
1 tl tijm



Hoe maak je dit:
Smelt de olie in een pan en voeg de knoflook toe.
Doe de tomaat erbij en bak even aan.
Voeg de spinazie erbij; binnen een paar minuten is deze geslonken.
Giet het ei erbij en de tijm, en roerbak een paar minuutjes tot het ei helemaal gestold is.
Leg de snee brood op een bordje en spatel het ei-mengsel erop.
Mjam.

* zuurdesembrood is altijd klein en compactvan stuk, omdat er geen gist in zit. Als een bakker (of supermarkt) je zuurdesembrood wil verkopen in de afmeting van een gewoon brood, en je kunt het gemakkelijk indrukken, dan zit er gegarandeerd toch gist in. Vraag dus goed door voordat je het koopt.

Een aantal voordelen van zuurdesembrood:

Zuurdesembrood bevat meer B-vitamines dan gewoon brood.

Zuurdesembrood is goed voor de darmen; er zit geen gist in.

Zuurdesembrood zorgt voor betere opname mineralen.

Zuurdesembrood houdt insuline onder controle.

Zuurdesembrood heeft een heerlijk, knapperig korstje.

Zuurdesembrood is voordelig; je hebt er minder van nodig dus ook minder beleg.

Zuurdesembrood helpt de gluten (tarwe eiwit) af te breken. 

Zuurdesembrood blijft langer goed als je het niet laat snijden.

Zuurdesembrood is ambachtelijk; het wordt met de hand gemaakt en heeft een veel langer productie proces dan gewoon brood.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

Vegetarische Goulash van Paprika en Rode Bietjes

Deze vega goulash wilde ik maken met uien, en ik was er heilig van overtuigd dat er nog uien in de pot zaten, maar helaas. Rode bietjes lagen er wel. Qua smaak kunnen ze de uien niet evenaren, maar kijk eens wat er allemaal in rode bietjes zit:
Vitamines B (2,5,6,11), vitamine C, Mangaan, Koper, Kalium, Magnesium, Natrium en Zink.
Bovendien werken ze ontstekingsremmend, bloedzuiverend en bestrijden ze ziekten als kanker, en hartkwalen.
Niks mis mee dus ☺.

Wat heb je nodig voor deze groenterijke goulash zonder vlees of vis:
250 gr tomaten, gepureerd in de blender (met velletjes en zaadjes)
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
1/2 courgette, in de lengte doormidden en in schijfjes
100 gr rode bietjes (ik neem de voorgekookte)
4 teentjes knoflook, in stukjes
2 tl kokosolie
1 tl paprikapoeder
½  tl zwarte peper
1 tl tijm
3 blaadjes laurier
½  theelepel herbamare



Hoe maak je deze gezonde, smakelijke lekkernij:
Smelt de kokosolie in een wokpan.
Doe de knoflook erbij en wok even.
Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee.
Nu de courgette toevoegen.
Wok nog even door tot alle groente zachter is.
Giet de gepureerde tomaten erbij en roer alles goed door.
Voeg alle kruiden en specerijen toe, behalve de herbamare.
Zet het vuur zachtjes en laat lekker stoven totdat de tomatensaus de gewenste dikte heeft.
Voeg nu pas de voorgekookte bietjes erbij. Deze hoeven alleen maar te warmen.
Haal de laurierblaadjes eruit, roer de herbamare erdoor en serveer.

Heerlijk met couscous, volkoren pasta, speltbrood of zuurdesembrood.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen
 

vrijdag 20 mei 2016

Zalige Zelfgemaakte Pastasaus met al het Goede van.... Spinazie!

Ook deze pastasaus werd - net als deze - gevoelsmatig gemaakt tijdens de bereiding van de Pasta Basis Saus.
Lekker gezond - die spinazie - met veel ijzer, kalium, magnesium, calcium, vitamine B2, vitamine B5, vitamine B6, vitamine B11, vitamine K, vitamine D, vitamine C. Een super power groente dus! (zie onderaan een filmpje van Popeye ☺).

In dit artikel meer info over het verwerken en bewaren van spinazie: mag je spinazie opwarmen?


Wat heb je nodig voor deze heerlijke gezonde pastasaus:
1 pan basis pastasaus
ca. 200 gr spinazie
1 tl kokosolie

Hoe maak je deze verrukkelijke én gezonde saus:
Doe de kokosolie in de pan.
Voeg de spinazie mondjesmaat toe, ondertussen goed roeren. Voeg geen water toe!
De spinazie is binnen enkele minuten geslonken.
Roer de spinazie onder de basis pasta saus en geniet van deze heerlijkheid.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen


 

Verse Pastasaus met een Tongstrelend Verrassings Effect van ...Passievrucht!

O la la. Deze pastasaus daagt je smaakpapillen uit tot het nemen van een hap en ....te genieten. Wat een heerlijke saus is dit, en wat een gedurfde combinatie.

Het idee voor deze saus kwam tot stand tijdens het maken van de basissaus. Op het aanrecht lag een passievrucht en ik voelde gewoon dat ik deze zou gaan gebruiken in de saus. Een overheerlijke tongstrelende sensatie, samen met de courgette, de gember en de tomaten uit de basissaus. Dit moet je gewoon proeven!



Wat heb je nodig voor deze gedurfde saus:
1 pan basissaus
1 courgette, in stukjes gesneden
2 cm gember, in stukjes gesneden
2 passievruchten, doormidden gesneden
1 tl kokosolie
1tl tijm

Hoe maak je deze super lekker smakende saus:
Smelt de kokosolie in een pan.
Voeg de courgette en tijm toe en roerbak even.
Doe de gember erbij. Roer goed door.
Nu de courgette erbij en lekker wokken.
Haal de passievruchten leeg met een lepel boven het courgette mengsel en door de basissaus roeren.
Klaar!

Yummie!

Gezonde groetjes,
Vivian
 

Verse Zalige Basis Saus voor Pasta

Deze basissaus is zo heerlijk van smaak dat je je bijna niet kunt voorstellen dat dit maar uit 5 ingrediënten bestaat.

Vroeger aten wij - ik schaam me diep -  pastasaus uit potten. En dan ook nog met vlees en groenten erin. Het is toch niet te geloven dat zo iets dan ook nog jaren houdbaar is. Dat kán toch gewoon niet gezond zijn, als je daarover nadenkt.

Gelukkig kwam er een tijd dat we gezonder gingen eten, zo'n 8 jaar geleden. De pastasauzen die we toen maakten waren half van onszelf, half uit blik; de uien en andere groenten waren vers, de saus was gewoon een blik gepelde tomaten in stukjes en een blikje tomatenpuree. Het was natuurlijk ook hectisch; 2 kleine kinderen, werken, een huishouden en dan ook nog gezond koken. Er wordt nogal wat van je gevraagd op zo'n moment. Mijn man had de taak van kok op zich genomen toen en kookte dat het een lieve lust was.

Sinds enige tijd sta ik zelf weer meer achter het fornuis. Vooral op de dagen dat ik vrij ben; op woensdag en in het weekend. Heerlijk om nieuwe dingen uit te proberen, spannende smaken te combineren en lekker creatief te zijn in de keuken.

Ik maakte vanavond een lekkere rode basis pastasaus voor over de spelt spaghetti. Alles vers. Ik vind het gewoon fijn om te weten wat ik eet en dat het niet bol staat van de suiker, smaakversterkers, E nummers en andere fratsen. Gewoon...verse pastasaus!



Wat heb je nodig voor deze overheerlijke pastasaus van 5 ingrediënten:
* 1 tl kokosolie
* 6 teentjes knoflook (Zes?! Ja, heerlijk toch? Of wat minder als je dit overdreven vind) in stukjes.
* 3 uien, in stukjes gesneden.
* 1,5 kg roma of trostomaten, in stukjes
* 1 el basilicum

Hoe maak je deze zalige, smakelijke basis pastasaus:
Smelt de kokosolie in een pan.
Doe de knoflook erbij en bak een minuutje op een zacht vuurtje.
Voeg de uien toe en bak deze glazig.
Nu gaan de tomaten erbij en breng aan de kook.
Laat dit 15-20 minuutjes sudderen.
Doe alles in een keukenmachine en hak fijn.
Strooi de basilicum erover en....mama mia!

Dit recept is in een half uurtje klaar. Er gaat voor mij niets boven vers voedsel. Heerlijk.
Van deze saus kun je ook extra veel maken, zodat je kunt varieren.
Ingevroren (-18ºC) blijft deze ca. 2 maanden goed.

Gezonde groetjes,
Vivian



 

donderdag 19 mei 2016

Catch-up Ketchup!

Deze ketchup is zo yummie zonder suiker, zonder toevoegingen, zonder houdbaarheidsmiddelen en andere E nummers. Heel erg puur en ontzettend lekker.
Het enige nadeel is dat het erg veel werk is om hem te maken. Maar dan heb je ook wat. Zalig als je een maaltijd een beetje wilt spicen!

Eerst een aantal tips voor het kopen en bewaren van tomaten:
* koop ze voor dit soort sausjes als ze in de aanbieding zijn.
* bewaar ze op het aanrecht. Nooit in de koelkast.
* kies mooie exemplaren (zonder beschadigingen)
* koop tomaten die helemaal rijp zijn (zonder groene plekjes)

Voor een klein potje (ter grootte van een Marné mosterdpotje) heb je nodig:
1,5 kg romatomaten of trostomaten in stukjes gesneden
2 grote uien, gepeld en in stukjes gesneden
1 rode spaanse peper, van zaadlijsten ontdaan en in ieniemienie stukjes gesneden
125 ml water
takje selderij
wat peterselie
een takje tijm
1 laurierblaadje
1/2 citroen
1,5 el appeldiksap
cayennepeper naar smaak
Herbamare naar smaak
soda en heet water om het potje om te spoelen





Hoe maak je deze goddelijk smakende catch-up ketchup:
Doe de bovenste 4 ingrediënten in een pan en breng aan de kook.
Laat in ca. 20 minuten gaar worden.
Wrijf het mengsel door een zeef. Velletjes en zaadjes blijven achter. Deze kun je wegdoen.
Breng opnieuw aan de kook met de kruiden.
Laat het nu inkoken totdat de helft overblijft.
Wrijf het mengsel weer door een zeef. Alle harde dingetjes van de kruiden blijven nu achter.
Voeg nu het citroensap en het diksap toe aan de catch-up ketchup.
Breng weer aan de kook en laat het nu zolang inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.
Meng nu eventueel nog wat citroensap erdoor, wat cayennepeper en Herbamare.
Can you catch up? Dat is nogal wat, hè, voor zo'n klein potje. Maar het is je bloed zweet en tranen waard. En je kunt hem ca. 6 weken bewaren in de koelkast en ik beloof je dat je maar een paar koffie lepeltjes nodig hebt voor een maaltijd.
Spoel het potje om met in heet water opgeloste soda.
Spoel na met heet water.
Vul het potje met de ketchup, doe de deksel erop en zet ca. 30 minuten op zijn kop.
Bewaren in de koelkast.

Mijn kinderen vonden het zo lekker dat ze er elke warme maaltijd wel iets van willen. En ik heb veel liever een hele ochtend voor mijn gezin in de keuken gestaan voor deze overheerlijke, gezonde ketchup dan die uit de winkel.

Als je meer wilt maken in 1 keer dan vermenigvuldig je alle ingrediënten natuurlijk gewoon.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

woensdag 18 mei 2016

Kostelijke Wortelpuree

Deze wortelpuree is per ongeluk ontstaan toen mijn tafelgenoten (11 en 16 jaar) de gekookte worteltjes niet lekker genoeg vonden. Als je de suikers uit je voedingswijze schrapt dan smaken gekookte worteltjes echt zoet en ik vond ze heerlijk, maar dat was mijn bescheiden mening en die werd niet bepaald gedeeld zullen we maar zeggen ☺.

Oke, moeders is soepel en meegaand en maakte er een puree van die zo lekker was dat-ie helemaal op ging. Hebben ze lekker toch het goede van worteltjes binnen, plus nog wat extra's...LOL.



Wat heb je nodig voor deze overheerlijke kostelijke wortelpuree:
1 bos bospenen, in stukken en voorgekookt.
1/2 courgette, in stukken.
1 ui, in stukken
2 kruidnagels
1 teentje knoflook, in stukjes
basilicum
tijm
rozemarijn
1 tl kokosolie
125 ml water
een snufje peterselie

Hoe maak je dit:
Smelt de kokosolie in de pan.
Voeg de knoflook en ui toe en roerbak even.
Voeg de courgette toe en bak even mee.
Doe nu het water in de pan, de kruidnagels erbij, en de andere kruiden en roer net zo lang tot het water bijna is verdampt.
Vis de kruidnagels eruit en voeg de worteltjes toe.
Even warmen.
En pureren maar.
Strooi er voor het oog nog wat peterselie over en smikkelen en smullen!

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

7 x 7 Kruidenthee van P. Jentschura

Deze thee is echt een voedingsmiddel en smaakt verrukkelijk.
Afgelopen maandag had ik hem op mijn bureau staan om te laten trekken (2-3 miuten). Opeens rook het naar...soep! Ik zweer het je dat ik de heerlijke geur  van soepgroenten rook die opsteeg van mijn thee.

Zeven keer zeven, dus 49 verschillende planten, fruitsoorten, gewassen, specerijen en kruiden zitten in deze thee. Allemaal biologisch/ecologisch natuurlijk. Hij smaakt en ruikt dus heerlijk en de thee voed me in alle opzichten. Want als ik een kop thee zet, verlaagt automatisch mijn bloeddruk, zakken mijn schouders naar waar ze horen en krijg ik vanzelf een glimlach op mijn gezicht. Alleen al door de rust die de naam 7x7 Thee op me heeft. Verder hebben de kruiden, gewassen en planten natuurlijk ook nog aardig wat goeds in petto.


Waar te koop:
Deze thee is bij verschillende natuurvoedingswinkels te koop en bij diverse webshops. Ik heb deze thee besteld bij De Gezonde Bron. Hier kost deze € 12,50 voor 50 zakjes, inclusief verzendkosten en tijdelijk € 20,25 voor 100 zakjes, inclusief verzendkosten. Mooie deal, toch? Er bestaat ook losse thee van.

We zullen eens kijken wat er allemaal in zit:

anijsvruchten rozenbloesemblad aalbesblaadjes
hopbloemen paardenbloemblad koriander
daslookkruid sinaasappelschillen karwijvruchten
aardbeiblad basilicumblaadjes bosbessenblad
vlierbloesem goudsbloembloesem gemberwortel
brandnetelblad bosbessenvruchten eucalyptusblad
braamblad hibiscusbloesem dragonblaadjes
dillevruchten frambozenblad bonenkruid
tijm citroenschillen smalle weegbree         
kaneelschors lavaswortel wijnbladeren
melisseblad marjoleinkruid hyssopkruid
citroengras wilde tijm appel
artisjokkenkruid lindebloesem ijzerkruidblad
boekweitkruid longkruid rozenbottelschillen
venkelvruchten rozemarijnblaadjes kardemom
komijn zoethoutwortel lavendelbloesem
dillekruid

Dat is toch waar
voor je geld ☺.

Gezonde groet,
Vivian Dassen

maandag 16 mei 2016

Tomatensap...Zelfgemaakt het Lekkerst!


Soms heb je het gehad met water, thee en smoothies, en wil je wel iets anders drinken. Een sapje dat een voldaan gevoel geeft. Iets dat lekker is en toch goed voor je. De winkels staan vol met zogenaamd gezonde sapjes.
Sappen uit pakken en flessen kunnen helaas resten van schimmels bevatten. Ook bevatten ze vaak veel E-nummers en allerlei andere toevoegingen. Dat geldt voor zowel vruchten- als groentesappen. Dat wil je toch niet in je lijf hebben? Bovendien zijn ze beperkt houdbaar in de koelkast en kunnen eventuele schimmels zich daar lekker vermeerderen. Yak!

Veel fruitsappen hebben trouwens gewoon appel- of druivensap als basis. Geen echt sap natuurlijk; concentraat! Kijk maar eens op het etiket; het ingrediënt dat als eerste genoemd wordt, zit er het meeste in. We worden voor de gek gehouden waar we bij staan....Hieronder een voorbeeld:

slechts 10% blauwe bespuree, en slechts 4% frambozenpuree...

Echt lekkere sappen met authentieke smaak en vol van natuurlijke vitamines en mineralen maak je daarom lekker zelf. Alle rode, oranje en donkergele sappen bevatten pro-vitamine A; een krachtige anti-oxidant. Anti-oxidanten vangen de vrije radicalen (schadelijke stoffen) in je lichaam die je opneemt via ongezonde voeding, rook, uitlaatgassen, stress, etc.

Tomaten bevatten daarnaast nog lycopeen; nog een krachtige anti-oxidant. Deze komt vreemd genoeg alleen vrij als de tomaat wordt gebakken, gekookt of gegrild.
Met een glas zelfgemaakt tomatensap krijg je dus een flinke boost anti-oxidanten.
Als je tijdens de bereiding dan ook nog een paar teentjes knoflook toevoegt, heb je de hoofdprijs.

Zelf tomatensap maken is trouwens lang niet zo moeilijk als ik dacht...

Wat heb je nodig voor ca. 3 glazen:
1 kg rijpe tomaten in 4-en gesneden. Kies lekker geurende tomaten, zoals Roma tomaten of Trostomaten.
250 ml water
Herbamare of zeezout
eventueel 2 teentjes knoflook in stukjes
een schijfje citroen (naar keuze)

Hoe maak je een paar overheerlijke glazen tomatensap:
Breng de tomaten met eventueel de knoflook aan de kook met het water.
Laat op een vuurtje 15-20 minuten sudderen.
Wrijf het sap nu door een zeef, zodat velletjes en zaadjes achterblijven en je alleen het heilzame sap opvangt.
Laat het afkoelen, voeg Herbamare naar smaak toe, roer om, en schenk het in een glas misschien nog gegarneerd met een schijfje citroen? Dat ziet er meteen gezelliger uit.
Mmmm...lekker!

Ingevroren (-18ºC)  blijft het ca. 3 maanden goed.

Dit is natuurlijk al een heerlijk tussendoortje op zich, maar met een handje ongebrande, ongezouten noten is het nog meer yummie en is het een volwaardige maaltijd.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

 

Smaakvolle Bietensalade met Courgette en Feta

Deze salade had ik gister als avondeten gemaakt. Het is heerlijk van smaak en alleen met gezonde ingrediënten. De rode bietjes waren voorverpakt en hoeven maar heel even mee gewokt te worden. De knoflook en gember geven dit gerecht pit. De feta maakt het helemaal af.

Wat heb je nodig voor deze bekoorlijke salade (4 personen):
4 kleine rode bietjes (voorverpakt), in schijfjes
1 courgette, in smalle schijfjes
200 gr Feta kaas, in blokjes
4 teentjes knoflook, in stukjes
4 cm gember, in stukjes
4 tl kokosolie
1 tl tijm
1 tl basilicum
1 tl rozemarijn
1 krop ijsbergsla



Hoe maak je deze verrukkelijke salade:
Smelt de kokosolie in een wokpan.
Voeg de knoflook en gember toe en wok kort.
Doe de kruiden erbij en roer door het knoflook-gember mengsel.
Doe de courgette erbij en roerbak mee totdat ze een beetje bruin beginnen te worden.
Voeg nu de bietjes toe en wok kort mee. Alle ingrediënten kleuren nu rood/paars. ☺
Haal de pan van het vuur.
Snij de ijsbergsla in reepjes en verdeel over 4 borden.
Roer de feta door de nu lauwe salade en schep dit overheerlijke groentemengsel over de ijsbergsla.
Mmmm...

Ik heb deze salade zo gegeten, maar het is zeker ook lekker met volkoren brood, volkoren spaghetti of zilvervliesrijst.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

Zoethoudertje....Overheerlijke Gezonde Ontbijtkoek met de Smaak van Zoethout

Zoethoudertje heb ik deze peperkoek genoemd. Heerlijke gezonde ontbijt- oftewel peperkoek zonder suiker en ook vetvrij, en toch zalig van smaak.
Deze peperkoek heeft 2 nadelen:
1. Je wilt er meer van eten dan 1 stukje.
2. Als het je toch lukt om ervan af te blijven, droogt hij snel uit dus goed verpakken is een must. Dat is ook de reden waarom dit recept voor een kleinere peperkoek is. Ik had mijn kleine bakvorm uitgeleend, dus ik heb hem gemaakt met mijn gewone broodbakvorm. Dit gaat heel goed; hij is dan alleen iets platter, maar dat mag de pret niet drukken.
Voor de rest is dit een heilzaam recept met gezonde ingrediënten dat je nog vaak zult maken als de smaak je eenmaal te pakken heeft.


Wat heb je nodig voor 6 stukken van deze overheerlijke gezonde peper- oftewel ontbijtkoek met de smaak van zoethout die suiker- en vetvrij is:

100 gr volkoren tarwe meel
1 kleine (zure) appel
3 el koek-en speculaaskruiden
1 el natriumbicarbonaat
1 el appeldiksap
1 zakje zoethoutthee

Hoe maak je deze goddelijk smakende en toch gezonde koek:

Verwarm de oven op 170ºC.
Bekleed een kleinere bakvorm met bakpapier.
Giet 125 ml kokend water over het theezakje en laat 8 minuten trekken (nooit langer dan 10 minuten je thee laten trekken; dan gaan de heilzame eigenschappen terug het zakje in...Echt waar).
Rasp de appel.
Vermeng de kruiden met het meel en voeg het natriumbicarbonaat toe.
Voeg de thee en het diksap pas toe op het moment dat het theezakje zijn werk heeft gedaan, want door de natriumbicarbonaat moeten we snel werken! Roer nu heel goed.
Doe nu de appel erbij en spatel deze door het deeg.
Vul nu de bakvorm en bak de koek in 1 uur gaar.
Laat 5 minuutjes afkoeken en haal hem dan meteen los van het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.
Mjam!

Zoete groetjes,
Vivian Dassen

zaterdag 14 mei 2016

Zalige Geurende Courgette Soep met Selderij

Ik merk dat ik erg in de soepen zit op dit moment. Maar ze zijn dan ook heerlijk van smaak en snel klaar, en je kunt de ingrediënten supergoed variëren naar smaak.
Dit recept komt uit een kookboek, maar ik kan me altijd moeilijk aan een recept houden. De oorzaak daarvan zijn 3 dingen:
1. Ik heb niet alles in huis en kies dus noodgedwongen voor andere ingrediënten.
2. Ik vind het originele recept saai (aardappels in de soep bv...)
3. Creatief koken vind ik, naast schilderen, een van de allerleukste dingen om te doen.
Dus paste ik het recept wat aan hier en daar en dit is het resultaat:


Wat heb je nodig voor 2-3 borden van deze lekkere stevige soep:
1,5  courgette, gewassen en in stukken
250 gr knolselderij* in stukken
1 ui, in stukken
2 teentjes knoflook in stukjes
water
1 tl basilicum
1 tl tijm
2 tl kokosolie
1/2 tl zout of Herbamare
* de rest van de knolselderij kun je gebruiken voor een ander recept, bv Broccoli-Selderij Puree (recept volgt).

Hoe maak je deze zalig geurende soep:
Smelt de kokosolie in een (soep)pan
Voeg de knoflook en de ui toe en bak even aan.
Doe de knolselderij, de courgette, de kruiden en het zout erbij en roer goed door elkaar. Als je Herbamare gebruik, dien je deze pas toe te voegen als de soep klaar is.
Schenk nu zoveel water in de pan tot de groenten net onder staan.
Zet de vlam hoog en breng de groenten aan de kook.
Als de bubbels verschijnen zet je het vuur laag en laat je de boel lekker 20 minuten pruttelen.
Mix alles fijn in de pan met bv de staafmixer en serveer.
Deze soep is heerlijk met deze muffins...

Tip: Als je het niet op krijgt kun je deze soep ook invriezen, maar het is ook 2-3 dagen veilig eetbaar als je de soep bewaart in de koelkast.

 

vrijdag 13 mei 2016

Zalige Geitenkaas Muffins oftewel Muffins au Fromage de Chèvre

Soms heb ik zin in iets hartigs. Ik stel daar dan behoorlijk wat eisen aan; ik vind het fijn als het gezond is; zonder geur, kleur en smaakstoffen en andere toevoegingen, zonder suiker, zonder tarwemeel, zonder transvet maar wel met gezonde vetten en ook met vrije uitloop eitjes. Zo iets is onvindbaar in de natuurvoedingswinkel en al helemaal in de supermarkt.
Dit soort overheerlijke, gezondere, hartige baksels voor het frisse Pinksterweekend maken we dus lekker zelf!


Toen ze uit de oven kwamen dacht ik; jakkie in plaats van jammie. Het zag er niet zo fris uit allemaal. De geitenkaas zorgde ervoor dat het er eigenlijk helemaal niet zo smakelijk uit zag. Maar toen ging ik proeven... Jammie! Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.


Wat heb je nodig voor ca. 6 grote muffins:
100 gr harde geitenkaas in blokjes gesneden
10 sprieten bieslook in ringetjes gesneden
75 gr quinoa
75 gr volkoren tarwemeel of speltmeel
50 gr havervlokken
3 tl natriumbicarbonaat (ook wel baking soda, zuiveringszout en dubbelkoolzure soda genoemd ;-) )
1/2 tl Herbamare*
200 ml sojamelk of geitenmelk
1 vrije uitloop ei, geklutst.**
2 teentjes knoflook in stukjes
3 el kokosolie
1 el olijfolie

Hoe maak je deze heerlijke schepsels:
Verwarm de oven voor tot 200ºC.
Zet de kokosolie in een bakje in wat warm water tot het is gesmolten.
Vet 12 muffinvormen in met de olijfolie.
Meng de meelsoorten, havervlokken, natriumbicarbonaat in een kom.
Voeg de melk, knoflook, het ei toe en de vloeibare kokosolie toe.
Meng alles kort door elkaar tot een grof en nogal chaotisch beslag.
Vul de vormpjes meteen met het beslag (de natriumbicarbonaat werkt heel snel).
Bak ca. 20 minuten in de oven.

Ik nam er eentje met courgette soep; de rest vroor ik per stuk in. De volgende keer als ik zin heb in een lekkere hartige muffin zet ik ze ca. 10 minuten op 150ºC in de oven ingepakt in aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.

Smakelijk snacken!
Vivian Dassen



* Herbamare:
Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.

** Als je geen ei wilt gebruiken, neem dan 1 el lijnzaad en week dit 10 minuten in 3 el heet water in een mok of zo. Daarna de hele mok omkiepen bij de andere ingrediënten.

Scrambled Egg met Courgette en Zalm

Vanavond kwam ik thuis van mijn werk en mijn man had vlees met aardappelen en potgroente gekookt voor het gezin. Aangezien ik geen vlees eet en ook geen zin had in aardappelen met erwten en wortelen, ging ik de koelkast en de vriezer in.
In de koelkast vond ik een eitje en in de vriezer wilde zalm. Samen met 1/4 courgette maakte ik daar in 10 minuten een heerlijke scrambled egg van.


Wat heb je precies nodig voor 1 persoon:
een stukje wilde zalm vers of ontdooit uit de vriezer ca. 80 gr, in blokjes*
1/4 courgette in rondjes en dan in reepjes gesneden
1 vrije uitloop ei, geklopt
2 teentjes knoflook, in stukjes
2 tl kokosolie

Hoe maak je dit overheerlijke gerecht:
Zet een wokpan op het vuur en doe de kokosolie erin.
Voeg de teentjes knoflook toe en bak kort.
Voeg de courgette toe en wok er lekker door heen.
Doe nu de zalm erbij.
Als de zalm mooi roze begint te verkleuren voeg je het geklopte ei toe.
Roer nu goed alles door elkaar tot dat het ei is gestold.

Oh My Eggness!

Eventueel lekker met een snee volkoren of zuurdesembrood.

Smakelijke groetjes,
Vivian Dassen

* meestal zit er meer in een verpakking diepvrieszalm; ca. 125 gr. Als je het toch allemaal maakt, kun je dat natuurlijk lekker mee opsmikkelen, maar je kunt het ook bewaren om het morgen op je brood of rijstwafel te doen met bijvoorbeeld tomaat en komkommer.

 

woensdag 11 mei 2016

Verrassend: Lente Pompoensoep met Knoflook en Gember

Pompoen is eigenlijk alleen in de herfst uit de volle grond verkrijgbaar in Nederland, dat weet ik maar al te goed. Maar gister was ik bij Appie en daar lag een pompoen die me de hele tijd leek aan te kijken...☺

Mijn radertjes begonnen te draaien. Hoe kon ik daar nu, in de lente, een lekker gezond recept van maken. Ik kocht lente-uitjes, verse knoflook, een stukje verse gember, van die lekker geurende roma-tomaten (tomaten leg je nooit of te nimmer in de koelkast; dan veranderd de structuur en verliezen ze hun geur en smaak; gewoon lekker op het aanrecht zetten voor een heerlijk vakantie aroma in je keuken), en bospeen. In de koelkast lag nog een halve courgette, wist ik. Dat zou best eens een verrassende combinatie kunnen worden.

Eenmaal thuis meteen aan de slag!

Wat heb je nodig voor 4 flinke borden goddelijk smakende soep:
1 kleine pompoen (ca. 800 gr)
5 lente uitjes
1/2 courgette
1 roma tomaat
2 bospeentjes
4 teentjes knoflook
2 cm verse gember
3 tl kokosolie
2 tl tijm
2 tl basilicum
een snufje Herbamare* (zeezout met groenten en kruiden, heel lekker)
ca. 1 1/2 liter water


Hoe maak je deze overheerlijke lente-achtige pompoensoep:
Snij de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in stukken. Haal de schil er eventueel vanaf. Als je de pompoen van te voren heel goed wast, is dit echter niet nodig.
Snij alle andere groenten ook in stukken.
Smelt de kokosolie op hoog vuur in de pan.
Temper het vuur en voeg de knoflook en gember toe. Even roeren.
Voeg nu de lente uitjes toe en roer nog even door.
Doe nu alle andere ingrediënten erbij, behalve de Herbamare en het water, en roer nog even lekker door.
Schenk nu het water erbij, zoveel tot de groenten-mix net onder staat.
Zet het vuur nu weer hoog en breng aan de kook.
Temper dan het vuur weer en laat ca. een half uurtje sudderen. Wel af ten toe roeren.
Zet dan de staafmixer in de soep of mix alles fijn in de pan.
Voeg nu de Herbamare toe.

Smakelijke lente groetjes,
Vivian

* Herbamare:
Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.
 

vrijdag 6 mei 2016

Superlekkere Luchtige Pannenkoekjes met Avocado en Bosvruchten die nog Gezond zijn ook... ☺

O, wat zijn ze lekker luchtig, deze heerlijke en ook nog gezonde pannenkoekjes met Avocado.
Avocado is heel neutraal van smaak, maar staat bol van de voedingsstoffen en bevat gezonde vetten. Ik heb al recepten van pannenkoekjes met banaan gepubliceerd, maar deze is speciaal op aanvraag voor iemand die geen banaan mag eten. Maar het is ook heel voedzaam voor mensen die vegetarisch eten.

Banaan kan -voor een vrucht - hoge pieken veroorzaken in je bloedsuikerspiegel . Banaan hoge pieken? Ja helaas, bananen zijn een  zeer goed alternatief voor gebruik van eieren en suiker, maar het verhoogd wel je bloedsuikerspiegel. Voor gezonde mensen is de stijging geen enkel probleem en is het eten van bananen juist heel heilzaam, begrijp me goed. Maar er zijn mensen die het gewoon niet kunnen verdragen. Klik  hier voor meer informatie over de gezonde werking van bananen. Je hoeft dus niet alle bananen de groencontainer in te gooien of ze te voeren aan de aapjes of de olifanten in de dierentuin (☺) als je verder gezond bent; gewoon lekker smikkelen en smullen van deze gezonde vruchten.

Maar goed. De pannenkoekjes. Wat heb je nodig voor deze tongstrelende, verrukkelijke schepsels?



Voor 1 grote of 2 kleinere pannenkoekjes heb je nodig:
* De helft van een grote avocado. (bewaar de andere helft met pit in de koeling, luchtdicht verpakt; dan verkleurt het vruchtvlees minder snel.)
* 2 eiwitten
* Een handje bosvruchten (mag gerust uit de diepvries)
* 2 tl kokosolie

Hoe maak je deze zalige pannenkoekjes:

* Schep de halve avocado leeg met een lepeltje en doe het vruchtvlees in een kommetje. Bewaar de schil; wrijf hier je ellenbogen en knieën mee in voor een super zacht velletje ;-).
* Prak het vruchtvlees of zet de staafmixer erin.
* Zorg dat je 2 eiwitten krijgt door de eitjes te scheiden. Ik vind dit niet gemakkelijk en zelfs met een speciaal eigeel-wegzuig-apparaatje heb ik 3 eieren nodig om uiteindelijk 2 eiwitten over te houden. Het is belangrijk dat er geen druppeltje eigeel in het eiwit komt, omdat je het dan niet luchtig geklopt krijgt. Daarom hieronder een filmpje over het gemakkelijk scheiden van eiwitten. Met een flesje.
* Klop de eiwitten luchtig.
* Spatel de avocoda door de eiwitten. Gebruik desnoods een lepel.  Roer niet te hard, want dan roer je alle lucht er weer uit.
* Verhit de kokosolie in de pan. Temper daarna het vuur.
* Schep het avocado-eiwit mengsel in de pan.  Druk het een beetje platter, maar niet te plat, want dan is het geen lekkere dikke pancake meer,  en bak 3-4 minuutjes aan iedere kant.
* Leg de pannenkoek op een bord en 'versier' hem met de bosvruchten. Als de bosvruchten uit de diepvries komen, leg ze dan uitgespreid op een bord ongeveer een half uur voordat je begint met deze pannenkoekjes.

Tip: ook lekker met opgeklopte hüttenkäse onder de bosvruchten.

Smakelijke groet,
Vivian Dassen


het kan dus ook gewoon met een flesje...