Spruitjes met ... Overheerlijke Sappige Peer

Vorige week gingen we kijken naar het paardrijden van onze jongste dochter en in de kantine zaten een aantal mensen die we daar vaker aantreffen. We zaten gezellig te keuvelen toen het gesprek ging over het Kerstdiner.

We vertelden allemaal wat we gingen maken. Er was een man bij en die zei dat hij spruitjes maakte met Kerst. Ieder jaar opnieuw en ieder jaar maakte hij het anders.

Spruitjes? Daar hoeven wij niet mee aan te komen. Ik denk dat we vooral boze blikken zouden krijgen van onze kids in plaats van liefdevolle en dankbare Kerst gezichtjes...

Het geheim van het recept zat hem in de toevoeging, zei hij. Dit jaar gingen ze namelijk peer toevoegen....

Peer? Met spruitjes?

Hm. Klinkt niet erg opwindend eigenlijk. Maar we zijn geen boeren, dus we eten ook wat we niet kennen, zal ik maar zeggen. Dapper vroegen we het recept en kregen dat, geschreven op een viltje. Die week hebben we het recept uitgeprobeerd. En het was lekker!
Lèk vinger, lèk dom (lik vinger, lik duim) zou mijn oma hebben gezegd.

Vandaag is het oudejaarsdag en ik weet het, ik ben te laat met dit recept te publiceren als Kerstrecept, maar als je vanavond eters krijgt en je wilt veel complimentjes krijgen over een bijgerecht, dan raad ik je aan dit te maken....

Spruitjes met Peer, Walnoten en Honing!

Wat heb je nodig voor dit overheerlijke, sappige, feestelijke bijgerecht?

600 gr spruitjes
2 zachte zoete peren (Conference peer is hard en zoet, maar als je daarvan houdt, is dit ook goed)
3 el olijfolie
twee handjes ongezouten, rauwe noten bv walnoten
1 flinke el honing

Hoe maak je het?
Maak de spruitjes schoon door de (losse) buitenste blaadjes te verwijderen en de onderkant eraf te snijden. Zet met een schilmesje een kruisje aan de onderkant van elk spruitje. Hierdoor verdwijnt de bittere smaak tijdens het bereiden, en zijn ze sneller gaar.
Giet de olijfolie in de (wok)pan en laat lekker warmen.
Voeg de spruitjes toe en wok deze ongeveer 7 minuten.
Schil ondertussen de peren en snij in stukken, voeg toe aan de spruitjes, en wok ongeveer 2 minuten mee.
Voeg nu de walnoten toe en roerbak deze 1 minuutje mee.
En nu de honing! Lepel de honing in de pan en roer lekker even door tot alle ingrediënten van honing zijn voorzien.
Haal van het vuur en klaar!

Ik wens jullie allen een paar heerlijke laatste uren in 2014 met veel plezier, goede voornemens en gezonder eten!

Vivian Dassen




 

Doe iemand een plezier met een kaartje!

Sinds kort doe ik aan Postcrossing.
Dat is een manier om kaartjes te verzenden naar alle uithoeken van de wereld, en natuurlijk ook om ze te ontvangen.

Wat heeft dat nou met voeding te maken, hoor ik je vragen. Nou, eigenlijk best veel. Met Postcrossing voed je namelijk je innerlijk. En dat is ook een hele belangrijke manier van aandacht voor voeding, toch?

Er zijn veel mensen die aan postcrossing doen, en allemaal hebben ze hun eigen reden. Het kan zijn dat ze het leuk vinden om echte post te krijgen. Het kan zijn dat ze zich eenzaam voelen en zo op een leuke manier contact te houden. Het kan ook zijn dat ze postzegels of kaarten verzamelen. En misschien zijn er nog wel redenen waar ik zo een twee drie niet aan denk.

Postcrossing is gezellig en spannend tegelijk; naar wie mag je een kaartje sturen? Waar woont deze persoon? Wat zouden zijn of haar hobbies zijn? Kan ik een geschikte kaart vinden?

Er zijn verschillende sites waar je Postcrossingkaarten kunt kopen. Als je googled, zie je ze meteen. De postzegels bestel ik ook online; via postzegelsmetkorting.nl; een hele leuke site met aparte postzegels speciaal voor postcrossing.

Het is zoveel leuker om een echte kaart, die voelt als papier, ruikt naar papier en eruit ziet als papier, dan een email te ontvangen of een berichtje. Dit is veel echter, waarschijnlijk ook omdat het herinneringen brengt naar tijden waarop we een penvriend(in) hadden.

Het concept is simpel: je meld je aan, stuurt 5 postkaarten en dan ontvang je vanzelf postkaarten terug, van iemand op deze aardbol. Het is leuk, spannend, en je doet iemand echt een plezier!

Als je kinderen hebt, is het leerzaam om op te zoeken waar de kaarten vandaan komen in de wereld, en waar je de te versturen kaarten precies heen stuurt.

is leuk!

Het geeft positieve energie.
Het verdrijft de eenzaamheid bij mensen die alleen zijn.
Het zorgt ervoor dat je kids meer raakvlakken krijgen met aardrijkskunde.
Het maakt je blij als je een kaart ontvangt.
Het maakt je blij als je een kaart kunt versturen.
Je maakt iemand anders blij.
Het kost een kaartje en de postzegel.

Groetjes,
Vivian Dassen

Pepernoten over? Maak een Overheerlijke Pepernoten Chocolade Cake!

De buitenlandse lezers op dit blog zullen niet weten wat pepernoten zijn, want dit is een echte Nederlandse lekkernij die in de tijd van Sinterklaas wordt gegeten. Ze worden in het buitenland wel eens 'kleine harde koekjes' genoemd :-)

Tja, die pepernoten. Als ik ze niet verwerk in allerlei baksels en probeersels, dan liggen ze er met Pasen nog denk ik. Als je het woord 'pepernoten' invoert bij de zoekfunctie op deze pagina, dan kom je een heleboel ideeën tegen om restjes pepernoten te gebruiken.

Hierbij nóg een manier om op een leuke manier van de pepernoten af te komen: we maken een Overheerlijke Pepernoten Chocolade Cake!

Dit heb je nodig:

100 gr pepernoten fijngemaakt, maar met stukjes
90 gr volkoren bloem
90 gr volkoren meel
50 gr havermout
1 zakje vanille suiker
1 el bruine suiker
snufje zout
1 zakje bakpoeder
6 overrijpe bananen van de fruitschaal (of uit de vriezer*)
een stuk of 18 hele pepernoten
springvorm 24 cm ingevet of bekleed met bakpapier
20-30 gr gesmolten 72% cacao chocolade (ca. 3x 30 seconden in de magnetron)

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 200ºC.
Meng bloem, meel, havermout, bakpoeder, zout, en pepernoten door elkaar.
Meng de suikers met de bananen in een blender tot een smeuiige massa.
Voeg dit bij het meel mengsel en stort in de springvorm.
Bak ca. 20-30 minuten in de oven en laat helemaal (!) afkoelen.
Bestrijk de cake met de gesmolten chocolade en druk de hele pepernoten erin.
Mjam!

* als de bananen op je fruitschaal zo bruin beginnen te worden dat niemand ze meer wil, schil ze dan en doe ze per stuk in een boterhamzakje in de vriezer. Je kunt ze gewoon ontdooien in de magnetron als je ze nodig hebt; ca. 45 seconden per banaan. Op deze manier kun je ze een paar maanden bewaren, voor het geval je een baksel met bananen wilt maken ;-).

Pepernoten over? Maak er koekjes van. Zonder bakken!

Bij ons is het elk jaar hetzelfde. Er worden pepernoten gemaakt of gebakken en er blijven er altijd wel over. Natuurlijk kunnen we ervoor kiezen ze weg te gooien, maar eten weggooien gaat eigenlijk een beetje tegen mijn principes in.

De restjes verwerken we de dag erna in een gerecht dat we afstemmen op wat er over is. Soms komt er iets tussen en dan gooien we de restjes alsnog weg, maar ja, de keuze tussen bedorven voedsel eten en ziek worden, en de keuze om gezond te eten en gezond te blijven, is natuurlijk snel gemaakt.

Maar goed. We zaten dus nog met een flinke portie pepernoten. We hadden de pepernoten kruidkoek ,  al gemaakt, maar nog hadden we over. En toen kwam ik op het idee om er koekjes van te maken. De kids zijn er gek op, en ze zijn zo gemakkelijk te maken, dat ik het soms jammer vind dat pepernoten alleen in de herfst te koop zijn...

Wat heb je nodig voor deze overheerlijke baksels zonder oven?

100 gr pepernoten
2-2,5 el pindakaas
1-1,5 el honing

Hoe maak je hiervan overheerlijke baksels zonder oven?

Doe de pepernoten in een keukenmachine en hak ze grof.
De pindakaas en de honing doe je in een bakje en zet je ca. 40 seconden in de magnetron, zodat de pindakaas en de honing vloeibaar zijn geworden. Roer hier een papje van.
Doe de gehakte pepernoten bij het pindakaas-honing papje en roer alles bij elkaar tot je een soort kruimeldeeg krijgt.
Pak telkens een eetlepel deeg, pak dit in je hand en maak een stevige vuist. Nu heb je een langgerekt kruimeldeeg koekje. Leg meteen op een bord.
Als alle koekjes zijn gemaakt en op het bord liggen, zet je het voor minimaal een uur in de koelkast.
En dan....heb je overheerlijke, pepernoten-pindakaas-honing-koekjes zonder bakken.
En wat zijn ze yummie!

Ik had een foto willen maken....maar toen waren ze al op!

Als je meer of minder pepernoten over hebt, dan kun je de hoeveelheid pindakaas en honing natuurlijk daarop aanpassen.

Lekkere Feestelijke Zelfgemaakte Saus voor Groenten, Vis en Vlees(vervangers)

Deze saus is iets wat toevallig in mijn keuken ontstond afgelopen zaterdag.
We gingen steengrillen met onze drie dochters en tijdens de voorbereidingen zag ik alleen maar ongezonde sausjes op tafel staan. Dat kon ik niet verkroppen!

Ik dook de koelkast in en vond een paar worteltjes die al wit begonnen te kleuren; kleine kans dat iemand die nog ging opeten. In de fruitschaal vond ik een Sharonvrucht die al zacht begon te worden. En op het aanrecht stond nog een bakje Snoeptomaatjes waar bijna niemand van had gesnoept.

Goed. Als we het niet uit het vuistje eten, dan maar in een saus.

Creatieve antenne? Check! Alles klein gehakt in de keukenmachine? Check! Pan op het vuur? Check! Lepeltje olijfolie in de pan? Check! Basilicum in de aanslag? Check! Zeezout bij de hand? Check! Andere kruiden en specerijen? Check!

Doe alles in de pan en roer af en toe door. Voeg kruiden, specerijen, zout en peper naar smaak toe. Na ongeveer een kwartiertje heb je een heerlijke saus vol smaak, vitamientjes en een feestelijk uitstraling. Heel gezond, zonder conserveringsmiddelen, geur-, kleur-, of smaakstoffen, zonder E-nummers. Alleen maar gemaakt van verse ingrediënten.

Deze smaakt werkelijk bij alles en kan ook heel goed gebruikt worden als basissaus voor spaghetti, of als saus voor tussen de lasagnebladen in de oven.

Als je graag vis eet, kies dan voor bevroren vis (deze is het verste, geloof me), leg deze in een ovenschaal, doe de klein gehakte (rauwe) ingrediënten erover en zet ongeveer 20-25 minuten in de oven. Zalig!

Maar als dipsaus voor bijvoorbeeld rauwkost is deze saus ook zeer geschikt.

Zo'n saus kun je natuurlijk ook maken met groene ingrediënten. Kies dan bv voor courgette, bleekselderij, knoflook en groene paprika. Heerlijk! En ik kan het weten... ;-).