zaterdag 17 mei 2014

Super Gezonde Carrots Cake

"Bakker, heeft u worteltjestaart?"
Eh...jahaa!
"Lekker hè?!"

Want het IS lekker. En het is ook nog gezond, deze veganproof worteltjes cake. Het is een cake en geen taart. Het verschil is dat cake wat vaster is dan taart en door het volkoren tarwemeel is deze cake vrij vast van structuur; vaster dan een cake met bloem, boter en eieren. Maar...dat mag de om -6 uur- smorgens- opstaan- om- deze- overheerlijke-en-gezónde- cake- bakken-pret niet drukken.


Wat heb je nodig voor deze cake:

75 gr noten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, etc.) gekneusd in de vijzel/keukenmachine
60 gr gedroogd fruit (dadels, abrikozen, vijgen, etc., maar geen rozijnen) in stukjes
30 gr rozijnen
150 gr. volkoren meel
100 gr. volkoren bloem
1 zakje bakpoeder (16gr)
2 tl koekkruiden
2 tl kaneel
30 gr geraspte kokos
3 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
120 ml (soja) yoghurt naturel
120 gr appelmoes
1 el agave siroop of honing
event. 2 gr stevia
en....300 gr wortels geschild en geraspt (of in stukjes gesneden als je rasp is verdwenen en je keukenmachine naar de haaien...ahum).

Je kunt winterwortels gebruiken, maar natuurlijk ook de zoetere waspenen. Aangezien kinderen een voorkeur hebben voor zoet, heb ik gekozen voor de waspenen ;-).


En zo maak je het:

Zet de oven op 180 ºC.
Doe alle melen, poeders, kruiden, kokos, noten bij elkaar in een grote kom en meng.
Als je een blender hebt, blend dan de volgende ingrediënten en doe ze in een kom. Heb je alleen een mixer of zelfs dat niet, meng dan het gedroogde fruit, de bananen, de yoghurt, de appelmoes, de agave siroop/honing, eventueel de stevia en de worteltjes. Blend, mix of roer met een lepel alles door elkaar.
Voeg nu het wortelmengsel bij het meelmengsel en meng goed door elkaar. Het wordt een vaste brei. Als het te droog is naar je zin, kun je ca 20 ml (soja)melk toevoegen.
Lepel het over in een ingevette bakvorm en zet ca. 45 minuten in de oven.




Sommige mensen vinden een topping op de worteltjescake erg lekker. Meestal zijn deze erg vet suikerrijk. De volgende topping is een frisse variant met veel minder kcal en veel, veel gezondere ingrediënten, maar helaas niet veganproof:

1 bakje light roomkaas naturel
sap van 1 citroen
1 el honing

Meng alles doorelkaar en spatel op de cake.

donderdag 15 mei 2014

Workshop Schilder je Eigen Landschap

Heb je behoefte aan een avond rust in je hoofd? Eens even nergens aan denken? Lekker creatief bezig zijn met verf? Op dinsdagavond 24 juni a.s. is er een workshop Intuitief Schilderen in Maastricht.

Voor mij is schilderen een manier om me te uiten en dichter bij jezelf en de ander te komen, om contact te maken met mijn gevoel. Speciaal bij intuïtief schilderen, wat gewoon betekent: 'schilderen op gevoel'. In deze workshop kun je dat zelf gaan ontdekken en maak je eigenlijk een soort innerlijke reis. Daarbij gaat het om het proces van het loskomen van het denken en rust vinden in je hoofd. Alvorens te gaan schilderen doen we daarom samen een ontspanningsoefening die ervoor zorgt dat je even los kunt komen van jouw dagelijkse beslommeringen. Laat daarna de penseel het werk maar doen.



 De gevoelens die je in jezelf ervaart verbeeld je naar buiten toe. Je zult genieten van de kleuren die op het doek te voorschijn komen. Je maakt een uniek kunstwerk naar gevoel op doek. Het kunstwerk zal waarschijnlijk over je zelf en wat er in je leeft gaan, of over hoe je je voelt. Het schilderij kan dus met geen mogelijkheid mislukken.
Deze workshop vereist geen enkele ervaring met schilderen; iedereen kan het.
 
Klik hier voor meer informatie.

Licht en liefde ,

Vivian Dassen

maandag 12 mei 2014

Suikervrije Gateau de Banane!

Als je deze cake proeft breekt de zon door in je hart. Wat een heerlijkheid. Wat een verwennerij. En dat allemaal zonder toegevoegde suiker. Deze gateau is het bewijs dat suikervrij snoepen echt lekker kan zijn.


Wat heb je nodig voor deze goddelijke delicatesse?

3 overrijpe bananen. Oké, hier moet ik je iets over vertellen. Ken je de situatie dat je bananen koopt en dat er na een paar dagen altijd wel 1 of 2 blijven liggen die niemand meer wil omdat de schil zo bruin is? En je die vervolgens de groencontainer in gooit? Niet meer nodig. Je kunt de schil eraf halen en de banaan in een boterhamzakje invriezen, als je op dat moment geen tijd of zin hebt om een cake te maken zoals deze. Als je de banaan nodig hebt, hoef je hem slechts 30-40 seconden te warmen in de magnetron.

Maar goed. we waren bezig met de ingrediënten. We hebben dus nodig:

3 overrijpe bananen (zoals nr. 7 - of erger - op het plaatje)
1 el honing
125 gr volkoren bloem
100 gr volkoren meel
1 el koekkruiden
1 zakje bakpoeder. Een zákje bakpoeder? Een heel zakje? Ja, een heel zakje. Want door het volkoren meel is de cake wat zwaarder dan gemaakt met bloem en dan moeten we met grover geschut zorgen dat de cake gaat rijzen. Verder hebben we nodig:
1 el heel lijnzaad met 3 el heet water. Als je meer wilt weten over lijnzaad en waarom heel lijnzaad het beste is, klik dan hier.
70 gr appelmoes
2 gr stevia
2 el geraspte kokos
eventueel 4-5 el sojamelk

Vervolgens:
Zet je de oven op 175 ºC.
Doe je het hete water bij het lijnzaad en laat je het even staan.
Prak je de bananen, hier voeg je de appelmoes bij en de honing.
Roer nu het lijnzaad erdoor.
Voeg alle droge ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Als het niet smeuïg genoeg, is voeg dan een scheut (soja)melk toe.
Bekleed een kleine bakvorm met papier.
Schep het mengsel erin bak ca. 45 minuten. Na een minuut of 25 begin je de gateau te ruiken en loopt je het water al in de mond.
Zaaaaaalig!

Lekker genieten van deze non-sucré Gateau de Banane!

Zonnige groetjes,

Vivian Dassen




zondag 11 mei 2014

Overheerlijke Suikervrije Peperkoek

Gezonder bakken is niet zo moeilijk als over het algemeen wordt aangenomen. Er zijn een aantal minder gezonde of dierlijke voedingsmiddelen die je kunt vervangen door andere plantaardige, of gezonde voedingsmiddelen. Kijk maar:

1 ei kun je vervangen door 1 banaan of 1 el lijnzaad geweld in 3 el heet water. Dit werkt heel goed in cakes, pannenkoeken en poffertjes.
Suiker kun je vervangen door dezelfde hoeveelheid appelmoes.
Suiker kun je ook vervangen door bananen, gedroogd fruit of stevia. (100 gr suiker = 1/2 - 1 banaan, ca. 100 gr gedroogd fruit. 100 gr suiker = 12 gr Stevia.)
Boter kun je vervangen door dezelfde hoeveelheid yoghurt of appelmoes
Bloem kun je vervangen door volkoren bloem.
Meel kun je vervangen door volkoren tarwemeel of spelt. Gebruik dan wel meer bakpoeder, omdat het baksel anders niet goed kan rijzen.

Suikervrije Kruidkoek
Deze kruidkoek bevat alleen natuurlijke suikers; er wordt geen suiker toegevoegd.

Dit heb je nodig:

150 gr. volkoren meel
100 gr. volkoren bloem
1 1/2 el bakpoeder
3 el koekkruiden
200 ml (soja)melk
125 gr gedroogd fruit, klein gesneden
3 el appelstroop




Let's bake this!

Zet de oven op 175 ºC.
Bekleed een (brood)bakvorm met bakpapier.
Doe alle melen in een kom en voeg het bakpoeder en de koekkruiden toe.
Meng de appelstroop met de sojamelk en het gedroogde fruit in een andere kom, en schep door het melen-mengsel.
Stort dit in de beklede bakvorm en bak ca. 45 minuten in de oven.

Heerlijk gezonder tussendoortje zonder toegevoegde suikers en  zonder kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen. Mét vitamines en mineralen. Dat is pas gezonder snoepen!

Gezondere groeten,

Vivian Dassen


Gezond Ontbijten


Ontbijten. Het belangrijkste maal van de dag. Niet dat je je vol moet proppen met broodjes of croissants (zoals vandaag misschien voor Moederdag); een aantal sneeën volkoren brood met beleg en fruit, of een kom Brinta en fruit volstaan. Al eet je alleen 1-2 porties fruit. Ook dan wordt je stofwisseling op gang gebracht en krijg je gedurende de dag minder kans op eetbuien.

Er zijn mensen die, om wat voor een reden dan ook, niet ontbijten. Om de mensen die zeggen 'geen tijd' te hebben toch aan te zetten tot een ochtendmaaltijd, heeft een of ander bedrijf de gigant Liga gecontracteerd voor het introduceren van een snel-ontbijt. Het heet Belvita Breakfast en is sinds maart 2014 te koop.



 Mijn liefde voor gezondere voeding zorgde ervoor dat ik daar meer van wilde weten. Dit zijn mijn bevindingen van Belvita Breakfast die ik graag met jullie wil delen:

* er zijn diverse varianten: melk/granen, melk/meergranen, cranberry, yoghurt en yoghurt-aardbei.

* zitten per 4 stuks verpakt en leveren samen 220 kcal.

* de biscuits bevatten langzaam verteerbare koolhydraten. Deze zorgen voor een gelijkmatig afgifte van glucose in het bloed waardoor grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden vermeden.

* Gekeken naar de voedingsstoffen is Belvita - zonder aanvulling van halvarine, fruit, een calciumhoudend product en vocht - ontoereikend voor een volwaardig ontbijt. Maar ja, dat zijn 2 sneeën volkoren brood, of 4 volkoren crackers zonder deze aanvullingen natuurlijk ook.




 * opvallend is dat het zoutgehalte op de verpakking staat aangegeven; volgens de Warenwet mogen fabrikanten alleen het natriumgehalte op de verpakking zetten! (natrium is een onderdeel van zout). Ik heb het zout omgerekend naar natrium, en de uitkomst is iets lager dan volkoren brood en volkoren crackers.

 * conclusie:
Belvita Breakfast bevat erg veel vet en suiker ten opzichte van volkoren brood en volkoren knackebrood. Het vezelgehalte is ook minder. Van de andere kant bevat het meer magnesium, ijzer, vit. E en vit B1. Mijn opinie is dat Belvita Breakfast veredelde koekjes zijn en per 1-2 stuks zeker geschikt als gezonder tussendoortje, maar niet als ontbijt.

* eindconclusie:

er gaat niets boven een gevarieerd ontbijt; dat wil zeggen de ene ochtend bv belegd volkoren brood met fruit, de andere dag volkoren crackers met halvarine en beleg en fruit, weer een andere dag een fruitsmoothie met bv yoghurt sojayoghurt en een handje lijnzaad, of een kom havermoutpap. Er zijn een heleboel gezondere ontbijten te bedenken. 



 Als je hulp nodig hebt met het samenstellen van een gezond ontbijt, speciaal op jouw wensen en behoeften gericht, kun je vanaf eind mei een afspraak met me maken voor een eenmalig adviesgesprek.
Dit gesprek duurt ongeveer 1 uur. De kosten zijn € 22,00 voor het gesprek en een overzicht met op jouw leven afgestemde ontbijten per email. Dit overzicht ontvang je na ongeveer 1 week.

Op werkdagen ben ik na 18.30u bereikbaar op tel.nr. 06-3652 8790. Spreek gerust de voicemail in als ik niet opneem.
Je kunt ook reageren op dit bericht, of  een bericht sturen via facebook, de-appelboom@hotmail.nl of www.de-appelboom.com. 


Je bent van harte welkom.

In licht en liefde,
Vivian