72% Chocolade...

Waarom 72% chocolade?

Als ik iets maak met chocolade, gebruik ik altijd minstens 72% cacao chocolade. Veel mensen denken dat ze dat niet lekker vinden, maar geloof me, als je een keer échte chocolade wilt proeven, dan raad ik je aan om het gewoon eens een keer te proberen. Als je eenmaal aan de échte smaak van deze chocolade gewend bent, wil je niet anders meer.

 

 

De voordelen van 72% chocolade:

 

72% chocolade bevat 72% cacao van de cacaoboon.  De cacaoboon:

♥ blijkt erg voedzaam te zijn:

• 50 procent van de boon bestaat uit vet, let op plantaardig vet dus het onverzadigde vet (onverzadigd is oké)!
• ongeveer 25 procent bestaat uit koolhydraten (waaronder suikers)
• eiwitten
• water
• mineralen als kalk, ijzer en magnesium in.
• vitaminen A, B1, B2 en B6
• natuurlijke amfetamine (dat een stimulerend effect heeft).
• Ook bevatten cacaobonen flavonoïden (anti-oxidanten) 

♥ heeft een aantal gezonde effecten:
  

•      Uit onderzoek is gebleken dat flavonoïde de aders wijder maakt.
•      Verder wordt de antioxidant flavonoide geassocieerd met een verlaagde kans op ouderdomsziekten, kanker en hart -en vaatziekten. Flavonoïde zit ook in wijn, fruit, (groene) thee en in uien. Pure chocolade bevat echter meer flavonoïden dan rode wijn, zelfs meer dan groene thee.

•      Echte chocolade bestaat dus uit minimaal 72 gr cacao per 100 gr cacao. Cacao bevat serotonine en fenylethylamin bevat. Deze stoffen werken stresswerend en bezitten anti-depressieve eigenschappen.
•  
• 

   
•  
• Wanneer is iets melk chocolade, bitter chocolade, pure chocolade, of witte
• chocolade?

De Nederlandse warenwet heeft strenge eisen opgelegd aan criteria melkchocolade en pure chocolade:

 

Witte chocolade bevat 0% cacao en mag eigenlijk geen chocolade heten. Het is een mengsel van suiker en vet.

 

Iets mag chocolade heten als er 32% cacao in zit. Het heet dan melkchocolade.

 

De zogenaamde chocolade vlokken, Koetjes repen en ook hagelslag is dus geen chocolade (behalve als dit duidelijk op de verpakking staat); omdat er minder dan 32% cacao in zit. Het mag dan ook geen chocolade heten, maar men moet er een alternatieve naam voor bedenken, bv  Cacao Fantasie.

 

 

 

Als er 54% in zit mag het puur heten.

 

Is het percentage hoger dan 65% dan mag het extra bitter heten. Het mag duidelijk zijn dat pure chocolade of extra bittere chocolade gezonder is dan melkchocolade, maar besef dat pure chocolade van 54% cacao nog altijd 46% stoffen zoals suiker en melkvetten bevat...

 

Sommige repen bevatten 72% cacao of hoger. Deze chocola is natuurlijk het beste om te kiezen voor je baksels, en ook om zo van te smikkelen en te smullen.

 

Chocola versus Snoep

Suiker en fructose in snoep is verantwoordelijk voor: diabetes, kanker, hart- en vaatziekten, verminderd immuunsysteem, stemmingswisselingen, obesitas, verminderde opname van voedingsstoffen, ontstekingsverschijnselen, osteoporose en gaatjes in tanden.

Voor chocolade gelden deze gevolgen in veel mindere mate, alhoewel er vrijwel altijd suiker in zit. Het suikergehalte is echter niet 95% tot 99%, zoals in snoep, maar er is bijvoorbeeld chocolade met een cacaogehalte van 85%, wat inhoudt dat er ongeveer 15% suiker in zit.

Omdat chocolade positieve, gezonde eigenschappen heeft is het minder slecht dan ander snoep. Chocolade op zich is niet slecht voor het hart, maar de melkvetten en suikers die in vele chocoladerepen en bonbons zitten zijn wel slecht.

Ook hier geldt weer dat het eten van pure cacao het beste is om de gezonde stoffen van cacao binnen te krijgen. Kies dan dus vooral voor de chocolade met een gehalte van minimaal 72% aan cacao. Ook is pure chocolade vergeleken met vrijwel alle snoepjes veel gezonder.

Hoe gezond is chocolade?

Chocola is misschien wel het lekkerste snoepgoed en het kan zelfs erg gezond zijn! Witte chocola, melkchocola en nougatchocolade zijn niet gezond omdat ze erg weinig of geen cacao bevatten.
Ook voorgefabriceerde chocolademelk uit de supermarkt is niet gezond. In donkere, bittere, pure chocola zit de meeste cacao. Zoals we hebben gezien is cacao is een stof met allerlei gezonde eigenschappen. Als je dit dan ook nog mixt met fruit....

 

 

Conclusie

Pure chocolade is veel gezonder voor een mens dan tot voor kort werd gedacht. 72 procent pure chocolade - of meer - bevat bijzonder goede bestanddelen, zoals bijvoorbeeld anti-oxidanten en licht stresswerende mineralen.
Maar ook hier is het sleutelwoord: met mate. 

Cake Turquoise oftwel Turkse Cake...

Als je naar een Turkse winkel gaat, zie je vaak van dat Turkse gebak liggen. Het ziet er allemaal heel erg lekker uit en dat is het ook, maar ...mierzoet! Zo heb je Baklava, een heel zoet gebak met honing en walnoten,  maar ook allerlei zoete cakes.
Deze Turkse cake is een recept van een 'gewone' gezondere cake, maar dan met Turkse specerijen die het zo'n speciale smaak geven, in plaats van koekkruiden.
Heerlijk gezond, vetvrij en bijna suikervrij, en lekker anders! Ideaal voor als je kennis wilt maken met het Turkse gebak, maar wel gezond wilt snoepen.

kardemom

koriander

gedroogde munt

Dit heb je nodig:

250 gr. volkoren bloem
1 1/2 el bakpoeder
mespunt van iedere specerij:  zwarte peper, gedroogde koriander, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, kaneelpoeder
1 tl. gedroogde munt
200 ml (soja)melk
60 gr geconfijte dadels, klein gesneden
60 gr gedroogde abrikozen, klein gesneden
3 el appelstroop of vijgensiroop

Zo maak je het:

Zet de oven op 175 ºC
Meng de melen en poeders door elkaar in een kom.
Kneus en plet alle specerijen in een vijzel.
Giet de melk, lepel de stroop of siroop en doe het gedroogde fruit in een blender, en blend totdat alles is gemend.
Voeg het sojamelkmengsel bij het droge mengsel en roer goed doorelkaar.
Bekleed een bakblik met papier en giet het deeg erin.
Zet 45 minuten in de oven.
Na ca. 30 minuten begint je huis al heerlijk te ruiken! En dan.....lekker gezonder snoepen!

Bir nedeni de bu
(de lekkere geur is al de helft van de lol)

Gezondere groetjes,
Aandacht voor Voeding-De Appelboom
Vivian Dassen

Smeuïge Gezondere Vijgen Cake

De dochter van mijn man is jarig geweest (20 geworden) en vandaag geven we een familiefeestje voor haar. Mijn schoonmoeder heeft een kwarktaart gemaakt, mijn man heeft een fruitvlaai gekocht en ik heb al lekkere 'chcolade crunch dadels en abrikozen' gemaakt (klik hiervoor het recept).

Maar ik wilde nog iets maken. Iets heel gezonds dat lekker smeuïg en ook zoet is.
En toen kwam dit idee in me op; een vijgen cake!

Dit heb je nodig voor dit baksel:

75 gr noten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, etc.) gekneusd in de vijzel/keukenmachine
 175gr  gedroogde vijgen in stukjes
 4 hele gedroogde vijgen
100 gr. volkoren meel
150 gr. volkoren bloem
1 zakje bakpoeder (16gr)
2 tl koekkruiden
1 tl kaneel
mespuntje chili poeder
30 gr geraspte kokos
3 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
100 ml (soja) yoghurt naturel
120 gr appelmoes
1 el agave siroop of honing
event. 2 gr stevia

Zo maak je het:

Zet de oven op 180 ºC.
Doe alle melen, poeders, kruiden, kokos, notenbij elkaar in een grote kom en meng.
Als je een blender hebt, blend dan vijgen en de rest van de ingrediënten en doe ze in een kom.
Voeg nu het vijgenmengsel bij het meelmengsel en meng goed door elkaar. Het wordt een smeuïge brei. .
Lepel het over in een ingevette bakvorm.
Druk de 4 hele vijgen in het deeg en zet ca. 45 minuten in de oven.

Mjam!

Schandalig lekkere Fudge Repen....met Chocola voor een Positieve Kijk

Soms kom je thuis van je werk en dan heb je echt - heel erg veel - behoefte aan een zoete hap. Het liefst zou je een chocoladereep met karamel naar binnen werken, in de hoop dat het gemopper en gezeur van collega's een beetje naar de achtergrond verdwijnt. Of  misschien heeft iemand een rot opmerking gemaakt waardoor je van slag bent. Of problemen die anderen bij jou neerleggen. Of als je je verdrietig bent, boos, of eenzaam voelt.

Zo'n reep lost natuurlijk niets op. Je bloedsuikerspiegel schiet omhoog en dondert na een half uur weer omlaag om je vervolgens nog rotter te voelen. Om nog maar te zwijgen over de hoeveelheid calorieën die daar in zitten. En je straft uiteindelijk jezelf, want het gedrag van anderen is het niet waard om te gaan snacken.

Het allerbeste is om afleiding te zoeken in iets waar je gelukkig van wordt: schrijven, schilderen, lezen, wandelen, je tanden poetsen (echt waar), sporten, fietsen, met je huisdier knuffelen, etc.

Maar er zijn van die momenten dat je over het punt heen bent om afleiding te zoeken en in plaats daarvan zoek je naar een zoete snack. Deze schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve Kijk lossen natuurlijk ook niets op, maar ze zorgen er toch voor dat je je iets beter gaat voelen, al is het maar door de gezondere ingrediënten. Daarna kun je de boel weer lekker relativeren.

Laten we eens kijken wat hier allemaal in zit:
♥ plantaardige eiwitten ♥ onverzadigde vetten (onverzadigd=oké) ♥ vitamine E ♥ kalium ♥ fosfor ♥ selenium en magnesium uit de pindakaas.
♥ Kalium ♥ fosfor ♥ magnesium ♥ jodium ♥ betacaroteen en ♥ vitamine C uit de banaan en
♥ vitamine A, B1, B2 en B6 uit de chocolade.

Probeer dat maar eens te vinden in een kant-en-klare reep!

 

Dit heb je nodig voor de repen zelf:

 

90 gr pindakaas

80 gr honing

4 rijstwafels

2 el sojamelk

2 el cacao

snufje zout

Dit heb je nodig voor de fudge:

 

30 gr pindakaas

50 gr 72% chocolade (lees hier waarom 72%)

50 gr overrijpe banaan zonder schil
 

Zo maak je de Schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve kijk:

 

Knip een diepvrieszakje aan de zijkant en onderkant door, zodat je een groter oppervlakte krijgt (bij gebrek aan een stuk huishoudfolie). Bedek hiermee een vorm, bv een doosje van de vleeswaren dat je niet in gebruik hebt.

1. Doe de pindakaas, honing en melk in een steelpannetje, zet op klein vuur en laat smelten terwijl je af ten toe roert.

2. Verkruimel de rijstwafels in een bakje tot je kleine stukjes hebt.

3. Haal het pannetje van het vuur en roer de cacao en het zout door het pindakaas-honing mengsel.

4. Giet het cacao mengsel en de rijstwafels bij elkaar en meng goed.

5. Stort het mengsel in het bekleedde bakje en druk goed aan met een ander zakje (zodat je geen vieze handen krijgt.)

6. Zet dit een half uur in de vriezer.
(Ga nu iets doen wat jou gelukkig maakt. Dit gaat jou lukken, want je hebt iets lekkers én gezonders in het vooruitzicht.)

7. Maak de fudge door de pindakaas en de banaan in een keukenmachine of blender te mengen.

8. Smelt de chocolade in een bakje door het een keer of 3 voor 30 sec. in de magnetron te zetten en telkens goed door te roeren. Schep het pindakaas-banaan mengsel erdoor. Nu heb je gezondere fudge :-).

9. Haal de koek uit de vriezer, smeer de fudge erover en zet weer terug voor ongeveer anderhalf uur.
(Je bent nu over de ergste frustratie heen. Je hebt anderhalf uur kunnen uitpuffen, nadenken, nog iets leuks gedaan, en misschien zelfs wel erover kunnen lachen. Je hebt vast een positievere kijk op de situatie gekregen. )
 

10. Snijd in 8 of 12 repen en.....smul nu vanuit je hart van deze Schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve Kijk! In de ijskast kun je dit een paar dagen bewaren.

Je kunt de fudge ook weglaten. Een reep bevat dan 125 kcal als je de koek in 8-en deelt. Eerlijkheidshalve moet ik er dan bij vermelden dat het dan niet zo Schandalig lekker is. 

Spicy Oranje Boven Muffins

Woensdag voetballen onze jongens weer. Tegen Australië. In de pauze ben je vast wel toe aan een kop koffie of thee én iets lekkers. Maar je wilt het natuurlijk enigszins gezond houden. Zonder al teveel suiker, zonder transvetten, en zonder geur-, kleur-, en smaakstoffen. Hier een gezonder recept voor heerlijk snoepen met een snufje Zuid-Amerikaanse kruiden: Chilipoeder. Dit geeft overheerlijke, verrassend Pittige Oranje Boven Muffins!

Dit heb je nodig:

130 gr volkoren tarwemeel
30 gr havermoutvlokken (de echte havermout, dus niet de instant-versie)
2 tl bakpoeder
snufje zout
1 el koek- en speculaaskruiden
max. 1 tl chilipoeder (echt niet méér hoor, want je proeft het heel goed!)
3 gr stevia (zoetstof)
100 gr appelmoes
2 el stroop, opgelost in 1 el heet water
2 nectarines geschild en in kleine stukjes

 Zo maak je ca. 8 muffins:

Verwarm de oven voor op 175 º.
Zet in een muffinvorm papieren vormpjes of gebruik de handige siliconen vormpjes.
Meng de droge ingredienten door elkaar.
Roer de stroop door de appelmoes en voeg toe aan het bloem mengsel.
Voeg de stukjes nectarine toe.
Vul de vormpjes tot net onder de rand.
Bak 20 minuutjes in het midden van de oven. Een satéprikker moet er droog uitkomen, anders zijn ze nog niet helemaal gaar.
Laat 5 minuutjes afkoelen in de vorm.
Je kunt ze invriezen (zonder siliconenvorm) en als je ze nodig hebt 30 seconden opwarmen in de magnetron ;-).

Suikervrije Gateau de Banane!

Als je deze cake proeft breekt de zon door in je hart. Wat een heerlijkheid. Wat een verwennerij. En dat allemaal zonder toegevoegde suiker. Deze gateau is het bewijs dat suikervrij snoepen echt lekker kan zijn.

Wat heb je nodig voor deze goddelijke delicatesse?

3 overrijpe bananen. Oké, hier moet ik je iets over vertellen. Ken je de situatie dat je bananen koopt en dat er na een paar dagen altijd wel 1 of 2 blijven liggen die niemand meer wil omdat de schil zo bruin is? En je die vervolgens de groencontainer in gooit? Niet meer nodig. Je kunt de schil eraf halen en de banaan in een boterhamzakje invriezen, als je op dat moment geen tijd of zin hebt om een cake te maken zoals deze. Als je de banaan nodig hebt, hoef je hem slechts 30-40 seconden te warmen in de magnetron.

Maar goed. we waren bezig met de ingrediënten. We hebben dus nodig:

3 overrijpe bananen (zoals nr. 7 - of erger - op het plaatje)
1 el honing
125 gr volkoren bloem
100 gr volkoren meel
1 el koekkruiden
1 zakje bakpoeder. Een zákje bakpoeder? Een heel zakje? Ja, een heel zakje. Want door het volkoren meel is de cake wat zwaarder dan gemaakt met bloem en dan moeten we met grover geschut zorgen dat de cake gaat rijzen. Verder hebben we nodig:
1 el heel lijnzaad met 3 el heet water. Als je meer wilt weten over lijnzaad en waarom heel lijnzaad het beste is, klik dan hier.
70 gr appelmoes
2 gr stevia
2 el geraspte kokos
eventueel 4-5 el sojamelk

Vervolgens:
Zet je de oven op 175 ºC.
Doe je het hete water bij het lijnzaad en laat je het even staan.
Prak je de bananen, hier voeg je de appelmoes bij en de honing.
Roer nu het lijnzaad erdoor.
Voeg alle droge ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Als het niet smeuïg genoeg, is voeg dan een scheut (soja)melk toe.
Bekleed een kleine bakvorm met papier.
Schep het mengsel erin bak ca. 45 minuten. Na een minuut of 25 begin je de gateau te ruiken en loopt je het water al in de mond.
Zaaaaaalig!

Lekker genieten van deze non-sucré Gateau de Banane!

Zonnige groetjes,

Vivian Dassen

Pepernoten Kruidkoek

Je herkent het vast wel: Sinterklaas is voorbij en overal liggen nog restjes pepernoten. Zonde om weg te gooien, natuurlijk, maar eigenlijk wil ook niemand ze meer uit het vuistje eten.
Een oplossing: verwerk ze in een heerlijke gezondere kruidkoek!

Dit heb je nodig:
3-4 handjes pepernoten
pepernoten voor de versiering
100 gr gedroogd fruit (gedroogde appeltjes, abrikozen, pruimen, dadels, krenten, rozijntjes...)
1 el koekkruiden
1 zakje bakpoeder
2 dl (soja)melk
3 el appelstroop
125 gr. tarwe bloem
125 gr. volkoren tarwemeel

Zo maak je het:
Zet de oven op 175 º C
Je kunt de pepernoten fijnmalen, maar ook heel gebruiken; wat je zelf wilt.
Doe de bloem, meel, bakpoeder, koekkruiden en (gemalen) pepernoten in een grote kom.
Doe de sojamelk, appelstroop, en het fruit in een blender en blend alles door elkaar.
Voeg het sojamelk mengsel bij het bloemmengsel en roer tot een vaste massa.
Vet een bakblik in of gebruik bakpapier, en schep het deeg in het bakblik.
Duw bovenop de pepernoten als versiering en zet ca. 45 minuten in de oven.

Snoep gezonder en smakelijk!

groetjes,
Vivian Dassen

Lekker Boeketje voor Moederdag!

Zondag is het moederdag! Wat is leuker dan je moeder te verrassen met een lekker boeketje van deze Chocolade Bloemen!

Nodig:
1 siliconenmal met bloemetjes (Action)
1 reep 100 gr. 72% chocolade. Lees hier (tweede helft van het bericht) waarom 72% chocolade. Mama zal je dankbaar zijn!
6 lollystokjes

Zo maak je het:
Smelt de chocolade in de magnetron, telkens 30 seconden en roer goed tussendoor.
Giet de chocolade in de mal, steek de lollystokjes erin en laat 10 minuutjes afkoelen.
Nu een uur de koelkast in. De bloemetjes kun je er nu zo uitduwen.
Klaar!

 



Per bloemetje: 75 kcal