Egg Muffins

Onze dochter van 10 en een 1/2 helpt graag mee in de keuken. Vandaag maakten we Egg Muffins. Een heel simpel gerecht dat makkelijk te maken en ook nog snel klaar is. Lekker als lunch met bijvoorbeeld notenbrood, maar als je er meer maakt zijn ze ook gezond en zeker lekker als diner met bv tagliatelle en een salade.

Wat heb je nodig:
4 eieren, als het even kan Vrije Uitloop Eieren.
Restjes groenten, bv 3-4 el sperziebonen uit blik en een stuk of 10 cherrytomaten (grijns; zo krijgen ze toch groenten binnen).
Een halve plak kaas
Een ingevette muffinbakvorm

Hoe maak je het:
Zet de oven op 200  ºC.
Kluts de eieren in een kom.
Voeg de in stukjes gesneden groenten toe.
Meng de in stukjes gesneden kaas erdoor.
Even goed roeren.
Verdeel het eimengsel over 4 vormpjes.
Zet in de oven voor ca. 18 minuten.

De eitjes bollen helemaal op. Eenmaal een beetje afgekoeld zakken ze weer in elkaar, maar dat mag de smaak niet drukken. Ze zijn echt super lekker en het hele gezin heeft vanmiddag gesmikkeld en gesmuld!

P.s. er liggen er 2 in de koelkast voor morgen; je kunt ze daar heel goed 2 dagen bewaren en opwarmen in de magnetron... ;-)

Romige Pompoensoep voor een gezellige Moeder-Dochter Middag

Mijn moeder is al 70 jaar. Maar ze is nog erg vief en actief, fietst op zondag van terrasje naar terrasje, wandelt veel en doet alles zelf in de huishouding.

Mijn moeder en ik doen niet veel samen. We hebben andere interesses en zijn totaal andere persoonlijkheden. Maar ik hou heel veel van haar en ik ben dankbaar voor alles wat ze voor me doet en heeft gedaan om mijn leven makkelijker te maken. Ik besef dat ik haar leven daarmee af en toe wel wat moeilijker heb gemaakt.

Daarom wil ik haar vanmiddag verwennen. Eerst lunchen we heerlijk samen bij haar thuis. Ik heb een goedgevulde, romige pompoensoep gemaakt vanmorgen.
Daarna maken we samen een Moeder-Dochter Schilderij; we beginnen ieder aan een schilderij en halverwege ruilen we om. Dan hebben we ieder iets unieks. Een mooie herinnering aan deze dag.
Als we uitgeschilderd zijn, wandelen we gezellig naar Coffee Lovers. Daar heb ik een mini High-Tea voor haar in petto. Deze dag kan toch niet meer stuk!

Het recept voor romige pompoensoep (zonder room) gaat zo:

Je hebt nodig:
1/2 pompoen
een half bakje cherrytomaatjes
3 kleine uien
2 regenboogwortels of gewone wortels
een snufje chilipeper
een tl tijm
een tl rozemarijn
2 groentebouillon blokjes
1 liter water
een snufje peterselie

Zo maak je het:
Snipper de ui en bak hem glazig.
Snij de pompoen in stukjes van ca. 2x2 cm (als je schil goed wast, kan het met schil, hoor) en voeg deze toe.
Snij de wortels in schijfjes en doe deze ook gezellig erbij
Halveer de cherry tomaatjes en voeg ze toe aan dit spektakel
Bak even alles ca 10 minuutjes zacht en voeg de bouillonblokjes, het water en de kruiden toe.
Breng dit aan de kook en laat lekker een half uurtje pruttelen.
Zet de staafmixer erin en mix alles fijn en romig.
Schep in mooie kommetjes (deze komen uit een porselein fabriekje in Spanje), strooi er wat peterselie overheen en klaar.

Zaaaaalig!

 

Moeder - Dochter Schilderen

Als je ook een Moeder-Dochter Schilderij wilt maken, dan kan dat. Op zaterdag 30 mei 2015 geef ik een workshop Moeder-Dochter schilderen van 10 tot 100 jaar. Je hoeft niet te kunnen schilderen. Je mag natuurlijk,  in plaats van je moeder of dochter, ook een vriendin of een familie lid meenemen. We beginnen lekker relaxed om 10u en eindigen rond 12.30u.

De uitwisseling hiervoor is € 35 per koppel inclusief mini High Tea van gezondere baksels en andere lekkernijen (bv gezondere muffins, gezondere cake). En voor iedere deelneemster een voedingsadvies op leeftijdscategorie. Denk hierbij aan drukbezette moeders/vrouwen, puberende dochters, moeders of dochters  in de overgang, moeders op leeftijd.
Adres: Prof. Scholsstraat 44, 6227 BZ te Maastricht.

Als jullie willen deelnemen, stuur dan een email naar: de-appelboom@hotmail.nl
Vermeldt hierin:
♥ jullie namen en geboortedata
♥ of je werkt en wat voor een soort werk dat is (zittend of actief)
♥ of je sport (sportschool of op eigen houtje)
♥ en de aard van jullie relatie.

Hopelijk mag ik jullie 'ont'moeten.

Hartelijke groet,
Aandacht voor Voeding- De Appelboom
Vivian Dassen

Heerlijke Gezonde Hormooncake tegen Overgangsklachten!

 

De overgang. Het is eigenlijk de omgekeerde pubertijd. Ook tijdens de overgang zit je in een achtbaan en moet je maar proberen er iets van te maken. Het is soms best wel akelig om uit het niets stemmingswisselingen te hebben. Er zijn momenten dat je jezelf niet meer herkent. Je lichaam laat je soms in de steek met zweetaanvallen en opvliegers; de verraadster!

Kun je er iets aan doen? Qua voeding in elk geval wel. Er zijn voedingsmiddelen die de boel verergeren, er zijn er ook die alles kunnen verzachten.  Hormooncake bevat waardevolle vitamines, mineralen en vetzuren die (mee)helpen om je hormonen in balans te brengen.

Als je wilt weten welke voedingsmiddelen goed zijn voor je hormoonbalans en welke je beter kunt laten staan, dan kun je door scrollen, tot onder het recept...

Hormooncake

Dit heb je nodig:

100 gr. quinoa

160 gr havervlokken

100 gr volkoren meel

100 gr hazelnoten

100 gr. Amandelen

125 gr rozijnen

75 gr abrikozen

2 eetl cranberries of gojibessen

3 theel kaneel

2 theel vanillepoeder

2 eetlepels sesamzaadjes

2 eetlepels pompoenpitten

2 eetlepels zonnepitten

2 dl perendiksap

2dl water

beetje zout 

olie om de bakvorm in te vetten of bakpapier

 Zo maak je het:

 ·    Kook de quinoa gaar
·    Verwarm de oven voor op 180 graden C
·    Rooster de hazelnoten
·    Meng alle droge ingrediënten goed
·    Voeg diksap en water toe en meng tot een smeuïg geheel
·    Doe dit in de ingevette bakvorm en bak het 30 minuten
·    Af laten koelen in de vorm totdat de zijkanten loslaten
·    De cake leent zich goed om ca. 1 week te bewaren, de smaken zullen zich dan nog verder ontwikkelen.

Eet smakelijk!

Wat is goed om te eten in de overgang en waar kun je beter minder van eten?

Van deze voedingsmiddelen wordt gezegd dat ze klachten zouden bevorderen (don'ts)
koffie			alcoholische dranken
thee			hoge eiwitinname
pittige gerechten			beperkt rood vlees
suiker			beperk gevogelte
zuivelproducten (oa.)			beperk varkensvlees
witte meelproducten			conserveringsmiddelen
frisdranken			chemicalien
Van deze voedingsmiddelen wordt gezegd dat ze klachten zouden beperken (do's):
Peulvruchten		Groenten		Fruit		Brood		Vette vis
sojabonen		koolsoorten		appel		notenbrood		makreel
linzen		broccoli		pruimen		6 granenbrood		haring
erwten		wortelen		kersen		sesambrood		paling
kikkererwten		aardappels		banaan		maisbrood		sprot
tofu		paprika		sinaasappel		ciabattabrood		bokking
cannellinibonen		groene groenten		perzik		volkoren brood
		rabarber		peren
		taugé		mango
Noten				Vetten		Kruid		Zuivel
		Granen		en Olie		Specerij
hazelnoot		haver		roomboter		knoflook		eieren
amandel		tarwe		olijfolie		kaneel		bio yoghurt
walnoot		gerst		lijnolie		salie		roomboter
cashewnoot		rogge		sesamolie		selderij		soja melk
paranoot		sojameel		zonnebloemolie		peterselie		soja yoghurt
pistachenoot		volkorenmeel		sojaolie		zeezout		karnemelk
pelpinda				walnootolie		gember		kwark
				maisolie

 

Frietje Speciaal

Frietjes zijn lekker en als je ze niet te vaak eet, ze bakt in de oven of in olie, ze laat uitlekken op keukenapier, ze eet met een rode saus, (bijna) geen zout gebruikt, dan zijn ze ook nog niet eens zo heel erg ongezond. Wat echter lekkerder is, is frietjes van groenten uit de oven. Wij maakten Frietje Speciaal uit het pakket van Willem en Drees dat we wonnen bij de postcodeloterij.

Frietje Speciaal

Dit zijn frietjes van andere voedingsmiddelen dan alleen maar aardappelen. Heel lekker, heel gezond en het smaakt werkelijk naar meer.

Voor een Frietje Speciaal heb je het volgende nodig:

4 pastinaken (of 4 aardappelen of bataten)
1/2 tot 1 pompoen
2 (regenboog) wortels
wat zeezout
kruiden zoals rozemarijn en tijm

Bovenaan: pompoen.
Linksonder: Pastinaak.
Rechtsonder: een winterwortel en een Regenboogwortel.

Zo maak je dit Speciale Frietje:

Zet de oven op 180 º C. Snij alle groenten in frietjes-vorm. Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel alle 'frietjes' erover. Bestrooi met kruiden. Bak in ca. 45 minuten gaar; wel af en toe omscheppen. Bestrooien  met zeezout. Heerlijk met een frisse, eenvoudige salade van bv spinazie, ijsbergsla of Chinese kool, met komkommer, tomaatjes.
Mjam!

Chocolate Angel Food Cake

Vorige week heb ik Engelenbezoek gehad. Dat was een prachtige gewaarwording en het heeft heel wat goede dingen gebracht. Als je meer wilt weten over het ontvangen en engelenbezoek, laat me dat dan gerust weten.

Om mijn huwelijk te vieren, dankbaarheid te tonen voor onze drie gezonde dochters, ontzettend blij te zijn met ons nieuwe gezinslid (ons hondje Amor), en voor de harmonie in (al) mijn relaties met anderen, wil ik een Chocolate Angel Food Cake maken.

Het recept kreeg ik van iemand die óók Engelenbezoek heeft gehad. Officieel is het van Rudolph van 24Kitchen. Op Smulweb stond echter een Angelfoodcake die ik gemakkelijker kon aanpassen met iets gezondere ingrediënten. Om het gezonder te laten klinken :-). Ach, genieten moet toch ook af en toe? Daarom, speciaal voor alle Engelen fans ter wereld; een Gezondere Chocolade Angel Food Cake!

Wat heb je hiervoor nodig?

Een voorverwarmde oven op 190 ºC
Een springvorm van 20 cm of een kleine tulband
Een met citroen vetvrij gemaakte (glazen) kom. Het is belangrijk dat deze vetvrij is, anders stijft het eiwit niet!
Een mixer
Een koekepan

Voor de cake:
135 gr witte poedersuiker, gezeefd
2 el cacao, gezeefd
65 gr volkoren bloem
6 eiwitten van vrije uitloop eieren (onderaan staat een filmpje over het makkelijk scheiden van eiwitten)
1 tl vanille extract
een paar druppels citroensap

(Voor de veganistische versie in plaats van eieren: kook 750 ml water met 60 gr lijnzaad in 20 min tot een papje, even zeven en dan 7-8 minuten opkloppen)

Voor de topping:
1 beker zure room
1 el agavesiroop of honing
amandelschaafsel
20 gr 72% chocolade (lees hier waarom 72%; even door scrollen in dat bericht).
1 bakje verse frambozen of ander zacht fruit
kokos (eventueel)

Hoe maak je het?

De cake:
Mix de eiwitten met het citroensap tot luchtige pieken.
Voeg de helft van de suiker toe en mix tot een glanzend, luchtig beslag.
Voeg het vanille extract toe en mix het erdoor.
Meng de andere helft van de poedersuiker met de bloem en de cacao.
Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de ewitten.(absoluut niet mixen of hard roeren, want dan klop je de lucht eruit).
Zet ca. 25 minuten in de oven.

Doe het amandelschaafsel in de koekepan en bak eventjes.
Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuutjes afkoelen.

De topping:
Meng de zure room met de agavesiroop en spatel dit mengsel op de cake.
Strooi de amandelen erover en zet de framboosjes erop.
Smelt de chocolade 4x30 seconden in de magnetron (tussendoor roeren!) en sprenkel over de cake.
Strooi eventeel wat kokos over de frambozen.

O heaven....I'm in Heaven...

Liedje I'm in Heaven...

Ik had wel wat hippere liedjes over engelen en de hemel kunnen bedenken natuurlijk...

Maar deze viel mij als eerste in!

 

 

Hoe splits je gemakkelijk eieren - filmpje.