Overheerlijke Gezondere Chocolat Crunch Cookies met verse Frambozen! Of eigenlijk Framblijen!

Vanavond vieren we feest! Ik ben geslaagd voor de vervolgopleiding Gewichtsconsulente - Coaching en Begeleiding van Kinderen. Een hele mijlpaal. Het was heerlijk weer vandaag, dus we aten gezellig buiten.

Ik had verse frambozen gekocht als nagerecht, maar we kregen spontaan 2 extra eters, en ik wilde toch een fatsoenlijk toetje serveren op deze feestelijke dag, dus maakte ik deze overheerlijke, heel erg lekkere, niet uitziende maar hartstikke yummie Gezondere Chocolade Crunch Koekjes voor erbij. Met Frambozen. Eh...FramBLIJen!  Want van Frambozen wordt je blij.

Klik hier voor meer info over dit supergezonde vol anti-oxidanten zittende superfood!

Aangepast van All Recipes

Dit heb je nodig voor 16 stuks:

2 el cacao poeder       
50 gr gedroogd fruit in kleine stukjes           
100 gr havermoutvlokken           
1 overrijpe banaan (klik hier voor meer over overrijpe bananen)
1 el lijnzaad in 3 el heet water           
1/2 zakje bakpoeder            
event. 20 gr 72% chocolade in kleine stukjes (klik hier voor meer info over 72% chocolade)


Zo maak je het:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng het lijnzaad met het hete water en laat enkele minuten staan.
Doe havermout met het bakpoeder en de cacao in een kom en roer doorelkaar.
Doe de banaan in de blender en voeg het gedroogde fruit toe en het lijnzaad. Mix alles door elkaar.
Voeg het bananenmengsel bij het havermoutmengsel en roer het met de chocolade goed door.
Maak 16 hoopjes op een bakpapier bekleedde bakplaat en zet ca. 20-25 minuten in de oven.
Serveer met heerlijk verse frambozen, die nu volop verkrijgbaar zijn!

Smakelijk Feesten!

Aandacht voor Voeding - De Appelboom
Vivian Dassen

Schandalig lekkere Fudge Repen....met Chocola voor een Positieve Kijk

Soms kom je thuis van je werk en dan heb je echt - heel erg veel - behoefte aan een zoete hap. Het liefst zou je een chocoladereep met karamel naar binnen werken, in de hoop dat het gemopper en gezeur van collega's een beetje naar de achtergrond verdwijnt. Of  misschien heeft iemand een rot opmerking gemaakt waardoor je van slag bent. Of problemen die anderen bij jou neerleggen. Of als je je verdrietig bent, boos, of eenzaam voelt.

Zo'n reep lost natuurlijk niets op. Je bloedsuikerspiegel schiet omhoog en dondert na een half uur weer omlaag om je vervolgens nog rotter te voelen. Om nog maar te zwijgen over de hoeveelheid calorieën die daar in zitten. En je straft uiteindelijk jezelf, want het gedrag van anderen is het niet waard om te gaan snacken.

Het allerbeste is om afleiding te zoeken in iets waar je gelukkig van wordt: schrijven, schilderen, lezen, wandelen, je tanden poetsen (echt waar), sporten, fietsen, met je huisdier knuffelen, etc.

Maar er zijn van die momenten dat je over het punt heen bent om afleiding te zoeken en in plaats daarvan zoek je naar een zoete snack. Deze schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve Kijk lossen natuurlijk ook niets op, maar ze zorgen er toch voor dat je je iets beter gaat voelen, al is het maar door de gezondere ingrediënten. Daarna kun je de boel weer lekker relativeren.

Laten we eens kijken wat hier allemaal in zit:
♥ plantaardige eiwitten ♥ onverzadigde vetten (onverzadigd=oké) ♥ vitamine E ♥ kalium ♥ fosfor ♥ selenium en magnesium uit de pindakaas.
♥ Kalium ♥ fosfor ♥ magnesium ♥ jodium ♥ betacaroteen en ♥ vitamine C uit de banaan en
♥ vitamine A, B1, B2 en B6 uit de chocolade.

Probeer dat maar eens te vinden in een kant-en-klare reep!

 

Dit heb je nodig voor de repen zelf:

 

90 gr pindakaas

80 gr honing

4 rijstwafels

2 el sojamelk

2 el cacao

snufje zout

Dit heb je nodig voor de fudge:

 

30 gr pindakaas

50 gr 72% chocolade (lees hier waarom 72%)

50 gr overrijpe banaan zonder schil
 

Zo maak je de Schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve kijk:

 

Knip een diepvrieszakje aan de zijkant en onderkant door, zodat je een groter oppervlakte krijgt (bij gebrek aan een stuk huishoudfolie). Bedek hiermee een vorm, bv een doosje van de vleeswaren dat je niet in gebruik hebt.

1. Doe de pindakaas, honing en melk in een steelpannetje, zet op klein vuur en laat smelten terwijl je af ten toe roert.

2. Verkruimel de rijstwafels in een bakje tot je kleine stukjes hebt.

3. Haal het pannetje van het vuur en roer de cacao en het zout door het pindakaas-honing mengsel.

4. Giet het cacao mengsel en de rijstwafels bij elkaar en meng goed.

5. Stort het mengsel in het bekleedde bakje en druk goed aan met een ander zakje (zodat je geen vieze handen krijgt.)

6. Zet dit een half uur in de vriezer.
(Ga nu iets doen wat jou gelukkig maakt. Dit gaat jou lukken, want je hebt iets lekkers én gezonders in het vooruitzicht.)

7. Maak de fudge door de pindakaas en de banaan in een keukenmachine of blender te mengen.

8. Smelt de chocolade in een bakje door het een keer of 3 voor 30 sec. in de magnetron te zetten en telkens goed door te roeren. Schep het pindakaas-banaan mengsel erdoor. Nu heb je gezondere fudge :-).

9. Haal de koek uit de vriezer, smeer de fudge erover en zet weer terug voor ongeveer anderhalf uur.
(Je bent nu over de ergste frustratie heen. Je hebt anderhalf uur kunnen uitpuffen, nadenken, nog iets leuks gedaan, en misschien zelfs wel erover kunnen lachen. Je hebt vast een positievere kijk op de situatie gekregen. )
 

10. Snijd in 8 of 12 repen en.....smul nu vanuit je hart van deze Schandalig lekkere Fudge Repen...met Chocola voor een Positieve Kijk! In de ijskast kun je dit een paar dagen bewaren.

Je kunt de fudge ook weglaten. Een reep bevat dan 125 kcal als je de koek in 8-en deelt. Eerlijkheidshalve moet ik er dan bij vermelden dat het dan niet zo Schandalig lekker is. 

Cakejes van Linda

Op 29 juni jl. stond ik voor het eerst zelf met een standje op een spirituele beurs. Het was de Spirituele en Wellness Beurs van Helma Smeets; de Multi-talented goedlachse eigenaresse van La Plage de Beauté in Maastricht.

Door allerlei ingrepen van de engelen (thank you!), kreeg ik een plaatsje aan de buitenkant, bij de muur; dat was fijn, want zo kon ik mijn posters ophangen.

Op zo'n beurs leer je natuurlijk leuke, gezellige, en vaak ook gelijkgestemde personen kennen. Zo stond er een standje naast het mijne van een koppel dat eigenaar is van Balance in Life. In no-time kwamen we in gesprek. Op een gegeven moment kwamen er muffins tevoorschijn en ik kreeg er ook een. Oh my Sweetness!

Ik vroeg het recept en Linda gaf het me door via facebook. Hieronder staat het, zoals zij het maken. Helemaal onderaan heb ik zelf een aantal handvaten gegeven voor hen die geen eieren willen in hun baksels.

Recept van Linda:

'Oke..hier komt die dan:

Ingrediënten

200 gram melenmix. Ikzelf pak meestal een combinatie van teftmeel, amandelmeel en volkomen boekweitmeel. ..allen zijn glutenvrij.
5 middelgrote eieren,
2 eetlepels wijnazijn,
1/2 eetlepel bakpoeder,
 4 eetlepels kokosolie,
1/3 theelepel zout,
honing 2 volle eetlepels,
1 geraspte courgette...
150gram fijn gehakte pure chocolade minimaal 92%. Vivani heeft chocolade met kokosbloesemsuiker. Deze is niet gerafineerd dus oke. ..en evt.
Fijn gehakte hazelnoten.

Scheid de eierdooiers van de eiwitten Klop de eiwitten met wat zout goed stijf. .
Sla vervolgens in ern andere kom de dooiers lekker luchtig. Voeg hier de 4 eetlepels kokosolie aan toe en twee eetlepels wijnazijn en klop alles goed door. Laat daarna het opgeklopte eiwit vervolgens zachtjes in de dooiers glijden en klop zachtjes door elkaar. ......

Meng nu het bakpoeder met het meel

Voeg de honing toe en daarna het eiermengsel

Roer zachtjes door elkaar. Voeg daarna de noten/chocolade mengsel toe

Vul ongeveer 13 muffin vormpjes met het mengsel en bak af in 25 minuten.

Je kan natuurlijk variëren met de vulling. In plaats van chocolade is het ook heerlijk om bv 100 gr.zadenmengsel toe te voegen. Bv pittazaden met pompoen. .sesam enz.. of alleen notenmengsel of vanille met bv goiji bessen enz. Gewoon variëren :-)

Oh ja..de courgette voeg je gewoon toe als het ei beslag is toegevoegd.'

 

Dit is dus het recept voor heerlijke gezondere muffins zoals Linda ze maakt.

Hieronder een aantal tips voor ei-vrij bakken.

Handvaten voor een ei-vrij recept:

Eerst iets over eieren:

Als je eieren kiest, kies dan svp vrije uitloop eieren. Dit zijn eieren waarbij het nummer op het ei met een 0 of een 1 begint. 0 = vrije uitloop + biologisch voer, 1= vrije uitloop, 2= scharrel, 3=kooi-eieren.
3- eieren worden in NL gelukkig niet meer verkocht, maar wel nog op markten en in buitenlandse supermarkten. 2=scharreleieren; ik zal je de details besparen. Gewoon lekker 0- of 1-eitjes kopen van gelukkige kippetjes. Dat is voor jezelf ook het beste. (Stress-vrij eten = stress-vrij leven).

 

Hoe meer eieren in een recept verwerkt zitten, hoe moeilijker het is om deze te vervangen door iets anders. Maar met een beetje creativiteit is het toch gelukt.

 

In plaats van de 5 eieren, kun je:

2 overrijpe bananen toevoegen + 60 gr zachte tofu + 1 el lijnzaad in 3 el heet water.

of

2 overrijpe bananen + 80 gr appelmoes + 1 el lijnzaad in 3 el heet water.

of

2 overrijpe banaen + 60 gr (soja)yoghurt + 1 el lijnzaad in 3 el heet water.

 

In alle gevallen is 1/2 el bakpoeder dan niet voldoende; maak er 1 el van.

 

Veel bakplezier!

 

groetjes,

 

Aandacht voor Voeding - De Appelboom

Vivian Dassen

 

 

 

Gezondere Cake met Lavendel!

Overal waar je in deze tijd kijkt staat lavendel! Momenteel staat er een grote pan met water op het vuur  met lavendelblaadjes waar ik lavendel-odeur van ga maken. Het huis geurt nu al heerlijk naar lavendel. Ik hoef de eerste dagen geen wierook aan te steken.

Een heerlijk rustgevend water voor bij het laatste spoelwater van de wasmachine, voor in je badwater, als haarspoeling, voor in je schoonmaakwater. Je hoeft dan alleen het gekookte water te zeven.

Van de blaadjes kun je zakjes maken voor tussen je ondergoed of gewoon om lekker op te hangen, of olie ervan maken, of azijn en je kunt er...cake van maken! Lavendelcake dus :-).

Dit heb je nodig voor een heerlijke Lavendelcake:

100 gr volkoren meel
125 gr volkoren bloem
1 zakje bakpoeder
1 el koekkruiden
3 overrijpe bananen
70 gr appelmoes
1 el heel lijnzaad met 3 el heet water.
eventueel een scheutje sojamelk
2 el honing
2 el Lavendelblaadjes

En zo maak je het:

Zet de de oven op 175 ºC.
Doe het hete water bij het lijnzaad en laat even staan.
Prak de bananen, hier voeg hierbij de appelmoes en de honing.
Roer nu het lijnzaad erdoor.
Voeg het meel, de bloem, de bakpoeder, koekkruiden en de lavendelblaadjes toe en roer alles goed door elkaar. Als het niet smeuïg genoeg, is voeg dan een scheutje (soja)melk toe.
Bekleed een kleine bakvorm met papier.
Schep het mengsel erin bak ca. 45 minuten.
Mjam!

Een écht lekkere, gezonde en snelle lunch: Pita Cottage Cheese!

Op mijn werk-werk (dus niet mijn uit de hand gelopen hobby-werk), neemt bijna iedereen zijn eigen lunch mee. Het gebeurt wel eens dat er broodjes worden gehaald, maar lang niet door iedereen en zeker niet elke dag. Ik vind het dan leuk om te zien wat iedereen zoal meeneemt naar het werk; bruine boterhammen met beleg, worteltjes, tomaatjes, stukje peperkoek, stukje fruit, een handje noten, een zelfgemaakt baksel van dit blog... Op zich best gezonde dingen. Er komen ook regelmatig collega's met de fiets. Alles bij elkaar best gezond dus, als je nagaat dat er ook bedrijven bestaan met kantines met vette happen, snoepautomaten en frisdrankautomaten én een grote parkeerplaats.

Laatst had een collegaatje een bakje opengemaakt met iets zelfgemaakts en dat rook me toch lekker! Het water liep me echt in de mond. Wat een heerlijke geur. Ik vroeg haar wat het was. Het was Cottage Cheese. Cottage Cheese? Daar heb ik nog trauma's van uit mijn verleden; bij elk dieet dat ik ooit volgde (en dat zijn er veel - geloof me),  stond er wel Cottage Cheese op het programma. (Daarom dacht ik dat ze me voor de gek hield, maar dat blijft tussen ons, oké?)

Ik vroeg hoe ze het maakte:

2 bakjes cottage cheese, genoeg voor 4 personen.
een beetje peper en (zeezout)
wat gedroogde tomaatjes in stukjes erdoor
en wat gedroogde Italiaanse kruiden.

Alles onder elkaar roeren....en klaar! Een snelle en gezonde lunch in no-time!

Goed, dus ik ging naar de winkel om cottage cheese te halen. Thuis prakte ik alles doorelkaar, legde een volkoren pita broodje in de oven, sneed er wat sla bij, vulde de pita met sla en het cheese mengsel en kreeg ik de kans om 2 happen te nemen. Want toen liet ik mijn man proeven. Had ik niet moeten doen... :-)

10.000 stappen? Zo lukt het wél!

Het advies is om minimaal 30 minuten per dag te bewegen. En daarnaast nog 3 x in de week 20 minuten flink bewegen waarbij je gaat zweten en je hart sneller gaat kloppen. Als je een volwassen persoon bent, tenminste. Onder de 18 wordt 60 minuten beweging per dag aanbevolen.

Maar wat wordt er nou eigenlijk bedoeld met beweging? Het antwoord is simpel: alles waarbij je niet zit, ligt of hangt. Een aantal voorbeelden van beweging die telt bij de dagelijkse 30 of 60 minuten:
* Fietsen. Dus ook met de fiets naar school, naar je werk, naar de sportschool, boodschappen doen, de kinderen uit school halen, etc. Al duurt het maar 10 minuten.
* Lopen. Dus ook traplopen in plaats van de lift nemen. Lopend naar de bakker, supermarkt, wandelen in het bos, wandelen met je hond, een halte eerder uit de bus stappen, noem maar op.
* Huishouden. Het huishouden doen kan onmogelijk zonder beweging. Denk maar aan stofzuigen, ramen wassen, vloer dweilen, bedden verschonen, etc.

Zie je dat je best wat beweegt op een dag? En je hoeft die 30 minuten niet achter elkaar te bewegen; een paar keer per dag 10 minuten is al heel goed.

Laten we nu het lopen eens onder de loep nemen. Er zijn stappentellers te koop in allerlei soorten en maten en in allerlei prijsklassen die bij houden hoeveel stappen je zet op een dag. Ik heb zelf zo'n apparaatje gehad, ongeveer 10 jaar geleden. Ondanks dat ik toen een baan had waarbij ik behoorlijk wat beweging had, en ik vanuit het station naar mijn werk liep en ook terug; ik kwam met geen mogelijkheid aan die 10.000 stappen. Elke dag probeerde ik op allerlei slinkse wijzen aan meer stappen te komen, bv door te gaan winkelen in de pauze of door met een omweg naar het station te lopen. Helaas. Ik haalde die 10.000 niet.

Dat kwam voornamelijk omdat ik toen nog niet wist dat bv 1 minuut fietsen, zwemmen of yoga om te zetten is in....jawel; stappen! Let op:

1 minuut:
fietsen staat gelijk aan 200 stappen (hééé dat tikt lekker aan!)
zwemmen staat gelijk aan 174 stappen
yoga/pilates staat voor 100 stappen.
En dan ook maar meteen voor het lopen zelf:
1 minuut stevig doorlopen (5 km/u) levert 125 stappen

Dat brengt toch een heel ander licht. Ik bedoel, ik fiets elke dag in totaal ongeveer 30 minuten. 30 x 200 stappen is al 6000 stappen! Wauw, dan nog een paar keer naar de koffiezetter op en neer op het werk, nog een paar keer traplopen...Makkie. Toch?

Nou nee. Geen Makkie. Want er staat niet bij hoe hard je fietst, zwemt, yoga't om in 1 minuut die stappen te verdienen. Ha! En misschien vind jij van de glijbaan gaan in het zwembad ook wel horen tot zwemmen? Niet dus. En slenteren over de markt telt natuurlijk ook niet. Oké we gaan er dus een getal bijzetten:
1 minuut
16 km/uur fietsen staat gelijk aan 200 stappen.
flink baantjes zwemmen staat gelijk aan 174 stappen.
achter elkaar yoga of pilates beoefenen stat voor 100 stappen.

Na 1 uur en 1 kwartier stevig doorwandelen heb je het doel van 10.000 stappen bijna bereikt. Tijd maken voor de stappen dus. Ik vind het best een geruststelling...dat fietsen en zwemmen ook tot de 10.000 stappen gerekend kan worden. Santé!

Banana Coconut Cookies

In onze ijskast liggen 6 bruine bananen. Oja? Ja. Want het is niet smakelijk als de bananen erg rijp liggen te worden in de fruitmand en niemand ze nog wil eten behalve de fruitvliegjes...Ik had nog de ijdele hoop dat toch iemand een banaan zou kiezen als portie fruit zodra hij of zij de ijskast zou openen, maar helaas. De bananen krijgen nu dus een andere bestemming: Banaan Kokos Koekjes! Yay!

 

Deze heerlijke, gezondere koekjes met veel vitamines, mineralen en vezels, kunnen prima dienen als ontbijt, als lunch, als 10-uurtje, voor na het sporten, tijdens het uitlaten van je hond, als avond-snack of als traktatie in het weekend, als uitdeelsnack op je werk, als onderdeel van een picknick, na schooltijd als je hongerige kids vragen of het eten nog niet klaar is, en...ze kunnen in de vriezer tot later gebruik!

 

Wat heb je nodig voor ca. 30 stuks van deze gezonde, exotische Banana Coconut Schepsels?

 

300 gr Havermout (omdat we alle 6 de bananen tegelijk opmaken. Deel het hele recept door 2-en of 3-en als je minder wilt maken, of natuurlijk geen 6 overrijpe bananen hebt...)

6 Bananen heel erg rijp en gepureerd

100 gr rauwe noten en zaden, gehakt

60 gram Kokosvezel

30 gr Agavesiroop of honing
 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Prak de bananen. Dit gaat goed met een vork, maar kan ook in de blender. .
Doe de geprakte bananen in een kom en roer er de havermout, kokosvezels, noten en de agavesiroop doorheen.
Maak balletjes en duw deze plat.
Leg ze op de bakplaat.
Bak ze ca. 20 minuten.
Mjam!

Lees hier meer over havermout.
Lees hier meer over bananen.