Overheerlijke Gezondere Chocolat Crunch Cookies met verse Frambozen! Of eigenlijk Framblijen!

Vanavond vieren we feest! Ik ben geslaagd voor de vervolgopleiding Gewichtsconsulente - Coaching en Begeleiding van Kinderen. Een hele mijlpaal. Het was heerlijk weer vandaag, dus we aten gezellig buiten.

Ik had verse frambozen gekocht als nagerecht, maar we kregen spontaan 2 extra eters, en ik wilde toch een fatsoenlijk toetje serveren op deze feestelijke dag, dus maakte ik deze overheerlijke, heel erg lekkere, niet uitziende maar hartstikke yummie Gezondere Chocolade Crunch Koekjes voor erbij. Met Frambozen. Eh...FramBLIJen!  Want van Frambozen wordt je blij.

Klik hier voor meer info over dit supergezonde vol anti-oxidanten zittende superfood!

Aangepast van All Recipes

Dit heb je nodig voor 16 stuks:

2 el cacao poeder       
50 gr gedroogd fruit in kleine stukjes           
100 gr havermoutvlokken           
1 overrijpe banaan (klik hier voor meer over overrijpe bananen)
1 el lijnzaad in 3 el heet water           
1/2 zakje bakpoeder            
event. 20 gr 72% chocolade in kleine stukjes (klik hier voor meer info over 72% chocolade)


Zo maak je het:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng het lijnzaad met het hete water en laat enkele minuten staan.
Doe havermout met het bakpoeder en de cacao in een kom en roer doorelkaar.
Doe de banaan in de blender en voeg het gedroogde fruit toe en het lijnzaad. Mix alles door elkaar.
Voeg het bananenmengsel bij het havermoutmengsel en roer het met de chocolade goed door.
Maak 16 hoopjes op een bakpapier bekleedde bakplaat en zet ca. 20-25 minuten in de oven.
Serveer met heerlijk verse frambozen, die nu volop verkrijgbaar zijn!

Smakelijk Feesten!

Aandacht voor Voeding - De Appelboom
Vivian Dassen

Superfood Spinazie-Aardappelgratin

Het wil maar niet warmer worden. Waar blijft de zon toch? Die arme vogeltjes fokkelen wat af in onze tuin en onder het dak. Ik hoop echt dat het weer beter is als de eitjes eenmaal in de nestjes liggen.
Voor ons is het ook al niet fijn. Zelf heb ik echt een chronisch tekort aan....zonnestralen! Het zou morgen 20  º worden. Ik kan je vertellen dat deze dame dan geen vin verroerd en alleen in de tuin ligt.

Om goed voor bereid te zijn op morgen, is het natuurlijk handig om alvast de ingrediënten in huis te hebben voor deze lekker, makkelijke Superfood Spinazie gratin die in no time in een ovenschotel zit en in de oven wordt geschoven, terwijl wij lekker genieten in de zon.  

Het kan ook zijn dat we gaan (vega)barbequen met veel groenten en een lekkere salade, maar ook dat is geen probleem; dan eten we deze schotel maandag wel.

Dit heb je nodig:   800 gram diepvriesspinazie 4 bosuitjes 2 eitjes, vrije uitloop 50 gram walnoten ± 800 gram voorgekookte aardappelpartjes of -plakjes 2volkorenbeschuitjes 80 gram geraspte belegen 30+ kaas

 Zo maak je het:

 

Laat de spinazie ontdooien. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

Klop de eitjes los en roer het met de ringen bosui, peper en weinig zout door de spinazie.

Hak de walnoten grof.

Warm de oven voor op 175° C.

Schik in een ovenvaste schaal de helft van de aardappelpartjes en daarop de spinazie. Strooi de walnoten er over en verdeel de rest van de aardappelpartjes erop.

Maak de beschuitjes fijn en meng er de geraspte kaas door. Strooi dit over de aardappelen.

Laat het gerecht in de hete oven in ca. 40 minuten heet worden en bruin kleuren.

Bron: voedingscentrum.nl

	Recept
Energie	430 kcal	430 kcal
	1806 kj	1806 kj
Eiwit	20 gram	20 gram
Koolhydraten	45 gram	45 gram
Vet	15 gram	15 gram
Verzadigd vet	4 gram	4 gram
Vezels	8 gram

Superfood Spinazie Maaltijdsalade met Broccoli en Olijven

Als spinazie nitraatrijk is, dan voegen we toch gewoon een groente toe die nitraatarm is : Superfood Broccoli ! Samen zorgt dit voor een supergezonde, voedzame maaltijdsalade die overheerlijk is , ook als de broccoli  en de eitjes nog lauw zijn.

 

Dit heb je nodig:

 

4 eitjes  ‘van de boer’ of vrije uitloop eieren

2 bosuitjes

4 el witte wijnazijn of citroensap

2 tl mosterd naar smaak (mild of pittig)

2 el honing
4 el olijfolie
2 zakken spinazie

2 bosjes radijs

200 gram olijven door de helft gesneden

1 stronk broccoli in roosjes

Knoflook fijngehakt naar keuze

Peper en een snufje zeezout

½ el kerriepoeder

1 el italiaanse kruiden

1 mespuntje chilipoeder of paprikapoeder

 

                   Zo maak je het:

Marineer de olijven in 1 el olijfolie met de italiaanse kruiden en de chilipoeder.

Kook de eitjes in 10 minuten hard of neem overgebleven eitjes van de ‘Paas-schaal’.

Zet de broccoli op in een beetje water en kook beetgaar.

Was de bosuitjes onder stromend water en snijd het in smalle ringen.

Halveer de eitjes en neem de dooier er uit. Hak het eiwit fijn. Wrijf de dooier door een zeef.

Maak van de eierdooier met de azijn of het citroensap, de mosterd, de honing, de olie, kerriepoeder, peper, zout en eventueel de knoflook een sausje.

Was de spinazie in een vergiet onder stromend water. Laat de groente goed uitlekken. Verwijder dikke steeltjes en doe de spinazie in een mooie kom of verdeel over 4 borden.

Voeg de gemarineerde olijven toe.

Verdeel de broccoli roosjes over de salade.

Was de radijs goed. Verwijder het steeltje en het worteltje. Snijd de radijs in vieren en versier de salade ermee.

Strooi het eiwit erover en schenk het sausje over deze heerlijke, gezonde maaltijdsalade.

 
Lekker met een volkorenbolletje of volkoren geroosterd brood.

 

Aangepast van voedingscentrum.nl

 

Heerlijke Superfood Spinazie Salade met Citroen-Mosterd Sausje

Deze maand staat Spinazie in the picture bij Gewichtsconsulente De Appelboom! Oh, en wat kunnen we daar allemaal mee...Niets zo veelzijdig als spinazie! Hieronder een heerlijk recept van spinazie met champions en een superlekker sausje. Geniet van je maaltijd!

 

Dit heb je nodig:
200gr verse spinazie
250gr witte champignons
1 avocado *
2 citroenen
2 tl fijngehakte verse bieslook of gehakte lente-uitjes
2 eetlepels olijfolie
1 tl geraspte citroenschil
2 mespuntjes stevia
2 mespuntjes mosterdpoeder
versgemalen zwarte peper

De combinatie spinazie-champion is echt superheerlijk en supergezond. Als je het echt wilt, kun je de champions bakken en de salade eten als de champion nog warm is. Maar rauw is natuurlijk gezonder!

Zo maak je het:

Was de spinazie grondig in ruim koud water, verwijder harde, dikke stelen en verkleurde blaadjes en laat goed uitlekken.

Doe de spinazie in een grote saladekom. Borstel de champignons schoon. Snij de avocado in dunne plakjes en besprenkel goed met het sap van een citroen. Schik de avocadoplakjes op de spinazie. Voeg er de schoongemaakte champignons aan toe en strooi er de bieslook of lente-uitjes over.

Doe de olijfolie, citroensap van de andere citroen, geraspte citroenschil, stevia, mosterdpoeder en zwarte peper naar smaak in een pot met schroefdeksel bv een jampot. Schud de inhoud krachtig tot alles goed gemengd is tot een dressing. Schenk pas vlak voor het opdienen de dressing over de salade (echt doen en even geduldig zijn, anders verpietert je salade!).

Aangepast van: groentenfruit.nl
* Nu denk je misschien : avocado? Dat is toch hartstikke vet! Ja, de avocado is inderdaad een vette groentesoort, maar naast vitaminen zit er ook veel oliezuur in, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat gunstig is voor het cholesterolgehalte van het bloed. Daarnaast zijn het kaliumbommetjes,  een mineraal dat je hart en bloedvaten gezond helpt houden en dat ook zorgt voor je waterhuishouding.  En dan het vezelgehalte…. 10 gram per vrucht! Dat is weer goed voor de werking van de darmen. En…het is een heerlijke groente !

Superfood April: Spinazie!

Het is alweer april; Pasen is voorbij, en vandaag was het een supermooie dag met veel zon, maar wel erg koud! Vanmorgen was het -3 vertelde een collegaatje toen ik met de fiets aankwam op het werk. Ondanks de kou kies ik toch voor de extra beweging, en laat ik de auto liever thuis.
Maar goed, in april staat Superfood Spinazie centraal bij Gewichtsconsulente De
Appelboom. Maar waar komt spinazie eigenlijk vandaan? En waarom is het zo goed voor je? En nog belangrijker; waarom is het Superfood?

Nou, oorspronkelijk komt spinazie uit Azië. Het is een donkergroene bladgroente met een volle smaak. Het is een nitraatrijke groente. Eet spinazie daarom niet vaker dan twee keer per week. Spinazie moet er lekker groen en vers uitzien en stevige, malse blaadjes hebben.

 

Spinazie Superfood?

Spinazie zit boordevol gezonde voedingsstoffen, kijk maar: vitamine E, vitamine B1-B2-B6-B11, en mineralen: natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, selenium en zink. En je kunt het rauw eten in een salade. Geen wonder dat het Superfood is! 

Het spinazie icoon : Popeye!

 

Iedereen kent Popeye wel en het mag dan ook duidelijk zijn waarom hij zo gezond en sterk wordt met al die goede voedingsstofjes in spinazie! Zonder problemen verslaat hij Brutus en redt hij zijn liefje Olijfje. Menigeen hebben vroeger vast puur en alleen spinazie gegeten, omdat ze ook zo groot en sterk wilden worden als Popeye!

Wat kun je met spinazie?

- koken en hakken, lekker met gekookt ei, of zalm of makreel
- rauw in een stamppot
- rauw in een salade met b.v. feta of champions
- in een smoothie met ananas (klik hier en scrol naar de Hulk Drank!)
- in een hartige taart met belegen kaas of blauwgeaderde kaas
- roerbakken met ui, Italiaanse kruiden,  serveren met pasta
- als snelle pastasaus: uiten in de pan, tomaten stoven, diepvriesspinazie erbij opwarmenen, wat rauwe noten erbij, klaar!
- ook ideaal als vulling van wraps met bv andere groenten en kruiden.
- op zelfgemaakte pizza boordevol andere groenten
- in de soep

Bereidingstijden

Koken: 5 - 7 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 5 - 7 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Voedingswaarde per 100 gram

Verse spinazie:

Kcal 26

Eiwit 3,2 g

Koolhydraten 0,9 g

Vet 0,6 g

Verzadigd vet 0,1 g

Vezels 2

 

Gekookte spinazie:

Kcal 25

Eiwit 2,9 g

Koolhydraten 0,7 g

Vet 0,9 g

Verzadigd vet 0,1 g

Vezels 1,4 g

 

Blik of glas:

Kcal 21

Eiwit 3,0 g

Koolhydraten 1,0 g

Vet 0 g

Verzadigd vet 0 g

Vezels 2,6 g

 

Wist je dat…

* Olifanten de sterkste diersoorten op aarde zijn en ze leven van….

   groene groenten en fruit! ;-)

* Spinazie met vis eten wordt afgeraden, omdat spinazie een nitraatrijke groente is en dit    zou met vis nitrosaminen vormen die weer de oorzaak kunnen zijn van kanker.    Alleen zalm en makreel kan volgens het voedingscentrum worden gegeten met    nitraatrijke groente.
* de volgende groenten nitraatrijk zijn; ze bevatten meer dan 1000mg nitraat per kg:   andijvie, ramanas, raapstelen, raapkool, chinese kool, radijsjes, postelein,     

kool, selderij, rode biet, venkel, paksoi, kervel, waterkers en spinazie.

* Asperges, aubergine, bloemkool, broccoli, tomaten en wortelen slechts 200mg nitraat per kg bevatten en dus horen tot de nitraatarme groentesoorten.

 

Houdbaarheid

Verse spinazie kun je het beste op de dag van aankoop eten. Komt je dat niet goed uit, dan kun je verse spinazie twee dagen in de koelkast bewaren. Spinazie kun je ook invriezen, wel eerst ca. 2 minuten blancheren. Hij is dan in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar, bij minimaal -18C.

Hoe maak je spinazie zonder vitamine verlies?

Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Even laten uitlekken in een vergiet. Rauw eten is natuurlijk het gezondste. Maar je kunt het ook met aanhangend water in enkele minuten koken. Spinazie uit de diepvries, pot of blik hoef je slechts even op te warmen.

 

Verkrijgbaarheid

Spinazie verkrijgbaar uit Nederland: maart t/m augustus.

Spinazie verkrijgbaar uit het buitenland: hele jaar rond.

Bron: voedingscentrum.nl, groentenfruit.nl en een beetje van mezelf.

 

 

Couscous met Aubergine-Spinaziesaus en Feta

Er zijn van die dagen dat ik op mijn schrijfstoel zit en als dan ook nog niemand thuis is, kan ik mooi doorwerken. Het resultaat : nog een recept met Couscous. Dit keer heb ik de smaak zacht gehouden : geschikt voor kinderen !

 

De aubergine en de spinazie geven je overigens stalen zenuwen...

                  

thankyounature.nl

 

Dit heb je nodig:

 

300 gr couscous

300 ml kokend water

1 el olijfolie

250 gr feta

1 ui, gesnipperd

1 grote aubergine, geschild en in schijfjes

zeezout

Nog 3 el olijfolie

1 blik gepelde tomaten (met het sap)

50 gr verse spinazie

20 gr olijven, in plakjes (naar smaak)

tl oregano

Peper en munt naar smaak

 

En zo maak je het:

Leg de aubergine plakken op een plat bord en bestrooi flink met zout. Aubergine heeft namelijk een bittere smaak die we er eerst uithalen voor de kleinste eters onder ons. Laat dit 10-12 minuten staan.

Maak ondertussen de couscous in een pan door er kokend water over heen te gieten. Even roeren, 3 minuten laten staan. Weer even roeren, 3 minuten laten staan. Voeg nu de olijfolie toe en laat nog 5 minuten staan Klaar!

Spoel de plakken aubergine af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Snij de plakken in blokjes.

Verhit nu de 3 el olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en aubergine, ongeveer 3 minuten. Voeg het blik gepelde tomaten met vocht toe en laat ongeveer 10 minuten stoven. Voeg tijdens de laatste 3 minuten de spinazie toe. Breng op smaak met peper en munt. Voeg ook de oregano en - als je dat wilt - de olijven toe.

Doe de couscous in een mooie schaal. Maak een lepel nat onder de kraan en druk met de bolle kant van de lepel de couscous aan, zodat er een mooi vlak oppervlak ontstaat. Schenk de aubergine-spinazie saus erover maar zoveel mogelijk aan de rand; laat het midden vrij. Verkruimel de feta over de saus.

Heerlijk met een komkommersalade met munt.

Smakelijk eten!

 

 

 

 

 

 

Superfood Granen: Couscous!

ما هو الكسكس؟   oftewel:   Wat is Couscous?

Couscous (spreek uit: koeskoes) is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water.  Couscous is rijk aan koolhydraten. Het bevat vezels, B- vitamines, vitamine E en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink en verder nauwelijks vet. Het is daarom een gezonde basis van een maaltijd.

 

Waar komt Couscous vandaan?

Couscous komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika. Het is daar een erg populair gerecht, maar het wordt ook in andere delen van Afrika, in Spanje en in het Midden-Oosten veel gegeten. Elk land heeft weer zijn eigen specialiteiten en traditionele gerechten met Couscous als basis. De Couscous in Tunesië is bijvoorbeeld wat pikanter door de toevoeging van een soort sambal, harissa. De Couscous in de Noord-Afrikaanse landen wordt wel bijna altijd gegeten met vlees. Toch heb ik recepten gevonden zonder vlees, en die komen dan ook binnenkort op het blog te staan.

 

Couscous in de Westerse Wereld

Veel mensen schrikken echter terug bij de naam Couscous. Ze krijgen beelden uit de Sahara, denken dat het typisch iets uit de buitenlandse keuken is of weten niet hoe ze het moeten klaarmaken. Couscous is in verschillende verpakkingen te koop bij de lokale supermarkt; je hoeft er niet voor naar een reformzaak of gezondheidswinkel, terwijl het daar wel leuk(er) en gezond(er) shoppen is, hoor!

 

 

Hoe maak je Couscous klaar?

Reken ongeveer 75 gram Couscous per persoon. Couscous kan gaar gestoomd worden, bijvoorbeeld in een traditionele Couscouspan ook wel Couscoussiere genaamd. Deze pan bestaat uit 2 delen: 1 deel voor de groenten en het vlees (beneden) en 1 deel voor de Couscous zelf (boven). De geuren en smaken van de andere ingrediënten trekken dan in de Couscous.

Couscous kan echter ook bereid worden in een (rijst)stoompan. Maar het laten wellen in water dat net van de kook is, is net zo goed. Daarna kun je het eventueel nog roerbakken met allerlei lekkere, kleurrijke groenten.

 

 

Couscous is net als rijst met heel veel dingen te combineren. Zo kan je bijvoorbeeld een Couscoussalade maken. Voeg dan wat tomaat, komkommer en munt bij de bereidde Couscous toe. Of klik hier voor Tabouleh! Couscous is ook erg lekker met een pitabroodje, falafel en een thee lepeltje knoflooksaus of een eetlepel barbequesaus.
Ook wordt Couscous veelal bereid als stoofschotel, met bijvoorbeeld groenten, vlees en kruiden. Een andere manier om Couscous te eten is als dessert. Voeg dan zoetere ingrediënten toe als dadels, honing, kaneel, amandelen, suiker of rozijnen. Bij de bakparade vond ik dit heerlijke Couscous ontbijt; zoet, lekker én voedzaam!

Bewaren:

Couscous is lange tijd houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. Als je klaargemaakte Couscous wilt bewaren moet het binnen 2 uur in de koelkast of vriezer gezet worden. In de koelkast blijft het dan 2 dagen goed.

Je voetafdruk:

Couscous heeft dezelfde duurzaamheidsaspecten als tarwe en andere granen. Het verbouwen heeft een lage klimaatbelasting. Bovendien kost het koken van Couscous weinig energie door de korte bereidingstijd. Je laat met het eten van Couscous dus een kleine voetafdruk achter.