Spruitjes met ... Overheerlijke Sappige Peer

Vorige week gingen we kijken naar het paardrijden van onze jongste dochter en in de kantine zaten een aantal mensen die we daar vaker aantreffen. We zaten gezellig te keuvelen toen het gesprek ging over het Kerstdiner.

We vertelden allemaal wat we gingen maken. Er was een man bij en die zei dat hij spruitjes maakte met Kerst. Ieder jaar opnieuw en ieder jaar maakte hij het anders.

Spruitjes? Daar hoeven wij niet mee aan te komen. Ik denk dat we vooral boze blikken zouden krijgen van onze kids in plaats van liefdevolle en dankbare Kerst gezichtjes...

Het geheim van het recept zat hem in de toevoeging, zei hij. Dit jaar gingen ze namelijk peer toevoegen....

Peer? Met spruitjes?

Hm. Klinkt niet erg opwindend eigenlijk. Maar we zijn geen boeren, dus we eten ook wat we niet kennen, zal ik maar zeggen. Dapper vroegen we het recept en kregen dat, geschreven op een viltje. Die week hebben we het recept uitgeprobeerd. En het was lekker!
Lèk vinger, lèk dom (lik vinger, lik duim) zou mijn oma hebben gezegd.

Vandaag is het oudejaarsdag en ik weet het, ik ben te laat met dit recept te publiceren als Kerstrecept, maar als je vanavond eters krijgt en je wilt veel complimentjes krijgen over een bijgerecht, dan raad ik je aan dit te maken....

Spruitjes met Peer, Walnoten en Honing!

Wat heb je nodig voor dit overheerlijke, sappige, feestelijke bijgerecht?

600 gr spruitjes
2 zachte zoete peren (Conference peer is hard en zoet, maar als je daarvan houdt, is dit ook goed)
3 el olijfolie
twee handjes ongezouten, rauwe noten bv walnoten
1 flinke el honing

Hoe maak je het?
Maak de spruitjes schoon door de (losse) buitenste blaadjes te verwijderen en de onderkant eraf te snijden. Zet met een schilmesje een kruisje aan de onderkant van elk spruitje. Hierdoor verdwijnt de bittere smaak tijdens het bereiden, en zijn ze sneller gaar.
Giet de olijfolie in de (wok)pan en laat lekker warmen.
Voeg de spruitjes toe en wok deze ongeveer 7 minuten.
Schil ondertussen de peren en snij in stukken, voeg toe aan de spruitjes, en wok ongeveer 2 minuten mee.
Voeg nu de walnoten toe en roerbak deze 1 minuutje mee.
En nu de honing! Lepel de honing in de pan en roer lekker even door tot alle ingrediënten van honing zijn voorzien.
Haal van het vuur en klaar!

Ik wens jullie allen een paar heerlijke laatste uren in 2014 met veel plezier, goede voornemens en gezonder eten!

Vivian Dassen




 

Doe iemand een plezier met een kaartje!

Sinds kort doe ik aan Postcrossing.
Dat is een manier om kaartjes te verzenden naar alle uithoeken van de wereld, en natuurlijk ook om ze te ontvangen.

Wat heeft dat nou met voeding te maken, hoor ik je vragen. Nou, eigenlijk best veel. Met Postcrossing voed je namelijk je innerlijk. En dat is ook een hele belangrijke manier van aandacht voor voeding, toch?

Er zijn veel mensen die aan postcrossing doen, en allemaal hebben ze hun eigen reden. Het kan zijn dat ze het leuk vinden om echte post te krijgen. Het kan zijn dat ze zich eenzaam voelen en zo op een leuke manier contact te houden. Het kan ook zijn dat ze postzegels of kaarten verzamelen. En misschien zijn er nog wel redenen waar ik zo een twee drie niet aan denk.

Postcrossing is gezellig en spannend tegelijk; naar wie mag je een kaartje sturen? Waar woont deze persoon? Wat zouden zijn of haar hobbies zijn? Kan ik een geschikte kaart vinden?

Er zijn verschillende sites waar je Postcrossingkaarten kunt kopen. Als je googled, zie je ze meteen. De postzegels bestel ik ook online; via postzegelsmetkorting.nl; een hele leuke site met aparte postzegels speciaal voor postcrossing.

Het is zoveel leuker om een echte kaart, die voelt als papier, ruikt naar papier en eruit ziet als papier, dan een email te ontvangen of een berichtje. Dit is veel echter, waarschijnlijk ook omdat het herinneringen brengt naar tijden waarop we een penvriend(in) hadden.

Het concept is simpel: je meld je aan, stuurt 5 postkaarten en dan ontvang je vanzelf postkaarten terug, van iemand op deze aardbol. Het is leuk, spannend, en je doet iemand echt een plezier!

Als je kinderen hebt, is het leerzaam om op te zoeken waar de kaarten vandaan komen in de wereld, en waar je de te versturen kaarten precies heen stuurt.

is leuk!

Het geeft positieve energie.
Het verdrijft de eenzaamheid bij mensen die alleen zijn.
Het zorgt ervoor dat je kids meer raakvlakken krijgen met aardrijkskunde.
Het maakt je blij als je een kaart ontvangt.
Het maakt je blij als je een kaart kunt versturen.
Je maakt iemand anders blij.
Het kost een kaartje en de postzegel.

Groetjes,
Vivian Dassen

Pepernoten over? Maak een Overheerlijke Pepernoten Chocolade Cake!

De buitenlandse lezers op dit blog zullen niet weten wat pepernoten zijn, want dit is een echte Nederlandse lekkernij die in de tijd van Sinterklaas wordt gegeten. Ze worden in het buitenland wel eens 'kleine harde koekjes' genoemd :-)

Tja, die pepernoten. Als ik ze niet verwerk in allerlei baksels en probeersels, dan liggen ze er met Pasen nog denk ik. Als je het woord 'pepernoten' invoert bij de zoekfunctie op deze pagina, dan kom je een heleboel ideeën tegen om restjes pepernoten te gebruiken.

Hierbij nóg een manier om op een leuke manier van de pepernoten af te komen: we maken een Overheerlijke Pepernoten Chocolade Cake!

Dit heb je nodig:

100 gr pepernoten fijngemaakt, maar met stukjes
90 gr volkoren bloem
90 gr volkoren meel
50 gr havermout
1 zakje vanille suiker
1 el bruine suiker
snufje zout
1 zakje bakpoeder
6 overrijpe bananen van de fruitschaal (of uit de vriezer*)
een stuk of 18 hele pepernoten
springvorm 24 cm ingevet of bekleed met bakpapier
20-30 gr gesmolten 72% cacao chocolade (ca. 3x 30 seconden in de magnetron)

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 200ºC.
Meng bloem, meel, havermout, bakpoeder, zout, en pepernoten door elkaar.
Meng de suikers met de bananen in een blender tot een smeuiige massa.
Voeg dit bij het meel mengsel en stort in de springvorm.
Bak ca. 20-30 minuten in de oven en laat helemaal (!) afkoelen.
Bestrijk de cake met de gesmolten chocolade en druk de hele pepernoten erin.
Mjam!

* als de bananen op je fruitschaal zo bruin beginnen te worden dat niemand ze meer wil, schil ze dan en doe ze per stuk in een boterhamzakje in de vriezer. Je kunt ze gewoon ontdooien in de magnetron als je ze nodig hebt; ca. 45 seconden per banaan. Op deze manier kun je ze een paar maanden bewaren, voor het geval je een baksel met bananen wilt maken ;-).

Pepernoten over? Maak er koekjes van. Zonder bakken!

Bij ons is het elk jaar hetzelfde. Er worden pepernoten gemaakt of gebakken en er blijven er altijd wel over. Natuurlijk kunnen we ervoor kiezen ze weg te gooien, maar eten weggooien gaat eigenlijk een beetje tegen mijn principes in.

De restjes verwerken we de dag erna in een gerecht dat we afstemmen op wat er over is. Soms komt er iets tussen en dan gooien we de restjes alsnog weg, maar ja, de keuze tussen bedorven voedsel eten en ziek worden, en de keuze om gezond te eten en gezond te blijven, is natuurlijk snel gemaakt.

Maar goed. We zaten dus nog met een flinke portie pepernoten. We hadden de pepernoten kruidkoek ,  al gemaakt, maar nog hadden we over. En toen kwam ik op het idee om er koekjes van te maken. De kids zijn er gek op, en ze zijn zo gemakkelijk te maken, dat ik het soms jammer vind dat pepernoten alleen in de herfst te koop zijn...

Wat heb je nodig voor deze overheerlijke baksels zonder oven?

100 gr pepernoten
2-2,5 el pindakaas
1-1,5 el honing

Hoe maak je hiervan overheerlijke baksels zonder oven?

Doe de pepernoten in een keukenmachine en hak ze grof.
De pindakaas en de honing doe je in een bakje en zet je ca. 40 seconden in de magnetron, zodat de pindakaas en de honing vloeibaar zijn geworden. Roer hier een papje van.
Doe de gehakte pepernoten bij het pindakaas-honing papje en roer alles bij elkaar tot je een soort kruimeldeeg krijgt.
Pak telkens een eetlepel deeg, pak dit in je hand en maak een stevige vuist. Nu heb je een langgerekt kruimeldeeg koekje. Leg meteen op een bord.
Als alle koekjes zijn gemaakt en op het bord liggen, zet je het voor minimaal een uur in de koelkast.
En dan....heb je overheerlijke, pepernoten-pindakaas-honing-koekjes zonder bakken.
En wat zijn ze yummie!

Ik had een foto willen maken....maar toen waren ze al op!

Als je meer of minder pepernoten over hebt, dan kun je de hoeveelheid pindakaas en honing natuurlijk daarop aanpassen.

Lekkere Feestelijke Zelfgemaakte Saus voor Groenten, Vis en Vlees(vervangers)

Deze saus is iets wat toevallig in mijn keuken ontstond afgelopen zaterdag.
We gingen steengrillen met onze drie dochters en tijdens de voorbereidingen zag ik alleen maar ongezonde sausjes op tafel staan. Dat kon ik niet verkroppen!

Ik dook de koelkast in en vond een paar worteltjes die al wit begonnen te kleuren; kleine kans dat iemand die nog ging opeten. In de fruitschaal vond ik een Sharonvrucht die al zacht begon te worden. En op het aanrecht stond nog een bakje Snoeptomaatjes waar bijna niemand van had gesnoept.

Goed. Als we het niet uit het vuistje eten, dan maar in een saus.

Creatieve antenne? Check! Alles klein gehakt in de keukenmachine? Check! Pan op het vuur? Check! Lepeltje olijfolie in de pan? Check! Basilicum in de aanslag? Check! Zeezout bij de hand? Check! Andere kruiden en specerijen? Check!

Doe alles in de pan en roer af en toe door. Voeg kruiden, specerijen, zout en peper naar smaak toe. Na ongeveer een kwartiertje heb je een heerlijke saus vol smaak, vitamientjes en een feestelijk uitstraling. Heel gezond, zonder conserveringsmiddelen, geur-, kleur-, of smaakstoffen, zonder E-nummers. Alleen maar gemaakt van verse ingrediënten.

Deze smaakt werkelijk bij alles en kan ook heel goed gebruikt worden als basissaus voor spaghetti, of als saus voor tussen de lasagnebladen in de oven.

Als je graag vis eet, kies dan voor bevroren vis (deze is het verste, geloof me), leg deze in een ovenschaal, doe de klein gehakte (rauwe) ingrediënten erover en zet ongeveer 20-25 minuten in de oven. Zalig!

Maar als dipsaus voor bijvoorbeeld rauwkost is deze saus ook zeer geschikt.

Zo'n saus kun je natuurlijk ook maken met groene ingrediënten. Kies dan bv voor courgette, bleekselderij, knoflook en groene paprika. Heerlijk! En ik kan het weten... ;-).

Egg Muffins

Onze dochter van 10 en een 1/2 helpt graag mee in de keuken. Vandaag maakten we Egg Muffins. Een heel simpel gerecht dat makkelijk te maken en ook nog snel klaar is. Lekker als lunch met bijvoorbeeld notenbrood, maar als je er meer maakt zijn ze ook gezond en zeker lekker als diner met bv tagliatelle en een salade.

Wat heb je nodig:
4 eieren, als het even kan Vrije Uitloop Eieren.
Restjes groenten, bv 3-4 el sperziebonen uit blik en een stuk of 10 cherrytomaten (grijns; zo krijgen ze toch groenten binnen).
Een halve plak kaas
Een ingevette muffinbakvorm

Hoe maak je het:
Zet de oven op 200  ºC.
Kluts de eieren in een kom.
Voeg de in stukjes gesneden groenten toe.
Meng de in stukjes gesneden kaas erdoor.
Even goed roeren.
Verdeel het eimengsel over 4 vormpjes.
Zet in de oven voor ca. 18 minuten.

De eitjes bollen helemaal op. Eenmaal een beetje afgekoeld zakken ze weer in elkaar, maar dat mag de smaak niet drukken. Ze zijn echt super lekker en het hele gezin heeft vanmiddag gesmikkeld en gesmuld!

P.s. er liggen er 2 in de koelkast voor morgen; je kunt ze daar heel goed 2 dagen bewaren en opwarmen in de magnetron... ;-)

Romige Pompoensoep voor een gezellige Moeder-Dochter Middag

Mijn moeder is al 70 jaar. Maar ze is nog erg vief en actief, fietst op zondag van terrasje naar terrasje, wandelt veel en doet alles zelf in de huishouding.

Mijn moeder en ik doen niet veel samen. We hebben andere interesses en zijn totaal andere persoonlijkheden. Maar ik hou heel veel van haar en ik ben dankbaar voor alles wat ze voor me doet en heeft gedaan om mijn leven makkelijker te maken. Ik besef dat ik haar leven daarmee af en toe wel wat moeilijker heb gemaakt.

Daarom wil ik haar vanmiddag verwennen. Eerst lunchen we heerlijk samen bij haar thuis. Ik heb een goedgevulde, romige pompoensoep gemaakt vanmorgen.
Daarna maken we samen een Moeder-Dochter Schilderij; we beginnen ieder aan een schilderij en halverwege ruilen we om. Dan hebben we ieder iets unieks. Een mooie herinnering aan deze dag.
Als we uitgeschilderd zijn, wandelen we gezellig naar Coffee Lovers. Daar heb ik een mini High-Tea voor haar in petto. Deze dag kan toch niet meer stuk!

Het recept voor romige pompoensoep (zonder room) gaat zo:

Je hebt nodig:
1/2 pompoen
een half bakje cherrytomaatjes
3 kleine uien
2 regenboogwortels of gewone wortels
een snufje chilipeper
een tl tijm
een tl rozemarijn
2 groentebouillon blokjes
1 liter water
een snufje peterselie

Zo maak je het:
Snipper de ui en bak hem glazig.
Snij de pompoen in stukjes van ca. 2x2 cm (als je schil goed wast, kan het met schil, hoor) en voeg deze toe.
Snij de wortels in schijfjes en doe deze ook gezellig erbij
Halveer de cherry tomaatjes en voeg ze toe aan dit spektakel
Bak even alles ca 10 minuutjes zacht en voeg de bouillonblokjes, het water en de kruiden toe.
Breng dit aan de kook en laat lekker een half uurtje pruttelen.
Zet de staafmixer erin en mix alles fijn en romig.
Schep in mooie kommetjes (deze komen uit een porselein fabriekje in Spanje), strooi er wat peterselie overheen en klaar.

Zaaaaalig!

 

Moeder - Dochter Schilderen

Als je ook een Moeder-Dochter Schilderij wilt maken, dan kan dat. Op zaterdag 30 mei 2015 geef ik een workshop Moeder-Dochter schilderen van 10 tot 100 jaar. Je hoeft niet te kunnen schilderen. Je mag natuurlijk,  in plaats van je moeder of dochter, ook een vriendin of een familie lid meenemen. We beginnen lekker relaxed om 10u en eindigen rond 12.30u.

De uitwisseling hiervoor is € 35 per koppel inclusief mini High Tea van gezondere baksels en andere lekkernijen (bv gezondere muffins, gezondere cake). En voor iedere deelneemster een voedingsadvies op leeftijdscategorie. Denk hierbij aan drukbezette moeders/vrouwen, puberende dochters, moeders of dochters  in de overgang, moeders op leeftijd.
Adres: Prof. Scholsstraat 44, 6227 BZ te Maastricht.

Als jullie willen deelnemen, stuur dan een email naar: de-appelboom@hotmail.nl
Vermeldt hierin:
♥ jullie namen en geboortedata
♥ of je werkt en wat voor een soort werk dat is (zittend of actief)
♥ of je sport (sportschool of op eigen houtje)
♥ en de aard van jullie relatie.

Hopelijk mag ik jullie 'ont'moeten.

Hartelijke groet,
Aandacht voor Voeding- De Appelboom
Vivian Dassen

Heerlijke Gezonde Hormooncake tegen Overgangsklachten!

 

De overgang. Het is eigenlijk de omgekeerde pubertijd. Ook tijdens de overgang zit je in een achtbaan en moet je maar proberen er iets van te maken. Het is soms best wel akelig om uit het niets stemmingswisselingen te hebben. Er zijn momenten dat je jezelf niet meer herkent. Je lichaam laat je soms in de steek met zweetaanvallen en opvliegers; de verraadster!

Kun je er iets aan doen? Qua voeding in elk geval wel. Er zijn voedingsmiddelen die de boel verergeren, er zijn er ook die alles kunnen verzachten.  Hormooncake bevat waardevolle vitamines, mineralen en vetzuren die (mee)helpen om je hormonen in balans te brengen.

Als je wilt weten welke voedingsmiddelen goed zijn voor je hormoonbalans en welke je beter kunt laten staan, dan kun je door scrollen, tot onder het recept...

Hormooncake

Dit heb je nodig:

100 gr. quinoa

160 gr havervlokken

100 gr volkoren meel

100 gr hazelnoten

100 gr. Amandelen

125 gr rozijnen

75 gr abrikozen

2 eetl cranberries of gojibessen

3 theel kaneel

2 theel vanillepoeder

2 eetlepels sesamzaadjes

2 eetlepels pompoenpitten

2 eetlepels zonnepitten

2 dl perendiksap

2dl water

beetje zout 

olie om de bakvorm in te vetten of bakpapier

 Zo maak je het:

 ·    Kook de quinoa gaar
·    Verwarm de oven voor op 180 graden C
·    Rooster de hazelnoten
·    Meng alle droge ingrediënten goed
·    Voeg diksap en water toe en meng tot een smeuïg geheel
·    Doe dit in de ingevette bakvorm en bak het 30 minuten
·    Af laten koelen in de vorm totdat de zijkanten loslaten
·    De cake leent zich goed om ca. 1 week te bewaren, de smaken zullen zich dan nog verder ontwikkelen.

Eet smakelijk!

Wat is goed om te eten in de overgang en waar kun je beter minder van eten?

Van deze voedingsmiddelen wordt gezegd dat ze klachten zouden bevorderen (don'ts)
koffie			alcoholische dranken
thee			hoge eiwitinname
pittige gerechten			beperkt rood vlees
suiker			beperk gevogelte
zuivelproducten (oa.)			beperk varkensvlees
witte meelproducten			conserveringsmiddelen
frisdranken			chemicalien
Van deze voedingsmiddelen wordt gezegd dat ze klachten zouden beperken (do's):
Peulvruchten		Groenten		Fruit		Brood		Vette vis
sojabonen		koolsoorten		appel		notenbrood		makreel
linzen		broccoli		pruimen		6 granenbrood		haring
erwten		wortelen		kersen		sesambrood		paling
kikkererwten		aardappels		banaan		maisbrood		sprot
tofu		paprika		sinaasappel		ciabattabrood		bokking
cannellinibonen		groene groenten		perzik		volkoren brood
		rabarber		peren
		taugé		mango
Noten				Vetten		Kruid		Zuivel
		Granen		en Olie		Specerij
hazelnoot		haver		roomboter		knoflook		eieren
amandel		tarwe		olijfolie		kaneel		bio yoghurt
walnoot		gerst		lijnolie		salie		roomboter
cashewnoot		rogge		sesamolie		selderij		soja melk
paranoot		sojameel		zonnebloemolie		peterselie		soja yoghurt
pistachenoot		volkorenmeel		sojaolie		zeezout		karnemelk
pelpinda				walnootolie		gember		kwark
				maisolie

 

Frietje Speciaal

Frietjes zijn lekker en als je ze niet te vaak eet, ze bakt in de oven of in olie, ze laat uitlekken op keukenapier, ze eet met een rode saus, (bijna) geen zout gebruikt, dan zijn ze ook nog niet eens zo heel erg ongezond. Wat echter lekkerder is, is frietjes van groenten uit de oven. Wij maakten Frietje Speciaal uit het pakket van Willem en Drees dat we wonnen bij de postcodeloterij.

Frietje Speciaal

Dit zijn frietjes van andere voedingsmiddelen dan alleen maar aardappelen. Heel lekker, heel gezond en het smaakt werkelijk naar meer.

Voor een Frietje Speciaal heb je het volgende nodig:

4 pastinaken (of 4 aardappelen of bataten)
1/2 tot 1 pompoen
2 (regenboog) wortels
wat zeezout
kruiden zoals rozemarijn en tijm

Bovenaan: pompoen.
Linksonder: Pastinaak.
Rechtsonder: een winterwortel en een Regenboogwortel.

Zo maak je dit Speciale Frietje:

Zet de oven op 180 º C. Snij alle groenten in frietjes-vorm. Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel alle 'frietjes' erover. Bestrooi met kruiden. Bak in ca. 45 minuten gaar; wel af en toe omscheppen. Bestrooien  met zeezout. Heerlijk met een frisse, eenvoudige salade van bv spinazie, ijsbergsla of Chinese kool, met komkommer, tomaatjes.
Mjam!

Chocolate Angel Food Cake

Vorige week heb ik Engelenbezoek gehad. Dat was een prachtige gewaarwording en het heeft heel wat goede dingen gebracht. Als je meer wilt weten over het ontvangen en engelenbezoek, laat me dat dan gerust weten.

Om mijn huwelijk te vieren, dankbaarheid te tonen voor onze drie gezonde dochters, ontzettend blij te zijn met ons nieuwe gezinslid (ons hondje Amor), en voor de harmonie in (al) mijn relaties met anderen, wil ik een Chocolate Angel Food Cake maken.

Het recept kreeg ik van iemand die óók Engelenbezoek heeft gehad. Officieel is het van Rudolph van 24Kitchen. Op Smulweb stond echter een Angelfoodcake die ik gemakkelijker kon aanpassen met iets gezondere ingrediënten. Om het gezonder te laten klinken :-). Ach, genieten moet toch ook af en toe? Daarom, speciaal voor alle Engelen fans ter wereld; een Gezondere Chocolade Angel Food Cake!

Wat heb je hiervoor nodig?

Een voorverwarmde oven op 190 ºC
Een springvorm van 20 cm of een kleine tulband
Een met citroen vetvrij gemaakte (glazen) kom. Het is belangrijk dat deze vetvrij is, anders stijft het eiwit niet!
Een mixer
Een koekepan

Voor de cake:
135 gr witte poedersuiker, gezeefd
2 el cacao, gezeefd
65 gr volkoren bloem
6 eiwitten van vrije uitloop eieren (onderaan staat een filmpje over het makkelijk scheiden van eiwitten)
1 tl vanille extract
een paar druppels citroensap

(Voor de veganistische versie in plaats van eieren: kook 750 ml water met 60 gr lijnzaad in 20 min tot een papje, even zeven en dan 7-8 minuten opkloppen)

Voor de topping:
1 beker zure room
1 el agavesiroop of honing
amandelschaafsel
20 gr 72% chocolade (lees hier waarom 72%; even door scrollen in dat bericht).
1 bakje verse frambozen of ander zacht fruit
kokos (eventueel)

Hoe maak je het?

De cake:
Mix de eiwitten met het citroensap tot luchtige pieken.
Voeg de helft van de suiker toe en mix tot een glanzend, luchtig beslag.
Voeg het vanille extract toe en mix het erdoor.
Meng de andere helft van de poedersuiker met de bloem en de cacao.
Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de ewitten.(absoluut niet mixen of hard roeren, want dan klop je de lucht eruit).
Zet ca. 25 minuten in de oven.

Doe het amandelschaafsel in de koekepan en bak eventjes.
Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuutjes afkoelen.

De topping:
Meng de zure room met de agavesiroop en spatel dit mengsel op de cake.
Strooi de amandelen erover en zet de framboosjes erop.
Smelt de chocolade 4x30 seconden in de magnetron (tussendoor roeren!) en sprenkel over de cake.
Strooi eventeel wat kokos over de frambozen.

O heaven....I'm in Heaven...

Liedje I'm in Heaven...

Ik had wel wat hippere liedjes over engelen en de hemel kunnen bedenken natuurlijk...

Maar deze viel mij als eerste in!

 

 

Hoe splits je gemakkelijk eieren - filmpje.

Smeuïge Gezondere Vijgen Cake

De dochter van mijn man is jarig geweest (20 geworden) en vandaag geven we een familiefeestje voor haar. Mijn schoonmoeder heeft een kwarktaart gemaakt, mijn man heeft een fruitvlaai gekocht en ik heb al lekkere 'chcolade crunch dadels en abrikozen' gemaakt (klik hiervoor het recept).

Maar ik wilde nog iets maken. Iets heel gezonds dat lekker smeuïg en ook zoet is.
En toen kwam dit idee in me op; een vijgen cake!

Dit heb je nodig voor dit baksel:

75 gr noten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, etc.) gekneusd in de vijzel/keukenmachine
 175gr  gedroogde vijgen in stukjes
 4 hele gedroogde vijgen
100 gr. volkoren meel
150 gr. volkoren bloem
1 zakje bakpoeder (16gr)
2 tl koekkruiden
1 tl kaneel
mespuntje chili poeder
30 gr geraspte kokos
3 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
100 ml (soja) yoghurt naturel
120 gr appelmoes
1 el agave siroop of honing
event. 2 gr stevia

Zo maak je het:

Zet de oven op 180 ºC.
Doe alle melen, poeders, kruiden, kokos, notenbij elkaar in een grote kom en meng.
Als je een blender hebt, blend dan vijgen en de rest van de ingrediënten en doe ze in een kom.
Voeg nu het vijgenmengsel bij het meelmengsel en meng goed door elkaar. Het wordt een smeuïge brei. .
Lepel het over in een ingevette bakvorm.
Druk de 4 hele vijgen in het deeg en zet ca. 45 minuten in de oven.

Mjam!

Griezelkookboek Gezondere Broeikaseieren

Mijn jongste dochter is helemaal verzot op de verhalen van Roald Dahl. We grinniken en giechelen om het ene na het andere boek. We hebben De Heksen bijna uit; om de beurt lezen we een hoofdstuk. Op 4 november a.s. heeft ze Leeswedstrijd en mag ze voor de hele school een stukje voorlezen.

Op woensdag maken we als ze uit school komt normaal gesproken pannenkoeken. Afgelopen woensdag wilde ze echter een spiegeleitje. Maar een gewoon spiegeleitje is zo gewoon, zo saai, vind je ook niet? Uit Roald Dahl's Griezelkookboek 2 haalde ik dit simpele, maar o zo heerlijke, magische recept! Roald noemt het 'Broeikaseieren' (dat klinkt heel raar vind ik...), maar vraag hem niet waarom.

De boter lieten we helemaal weg. En het wit brood vervingen we door '100% volkoren Meer Vezels, Minder Zout' brood. Lekker en gezond.

Wat heb je nodig voor 1 Broeikasei? Ik zal het schrijven in de taal van de Opperheks uit De Heksen (ze heeft o.a. moeite met het uitspreken van de g, ch, ui, ee, ei, ij en ou, dus let goed op!):

Ain plastic trienkbaiker
Ain snai volkoren brood
Ain aitlaipel olaifolie
Ain Vraije Oitloopai *
Paiper en Zawt
Snufje Basilicoem
Ain pan

Wil je lachen met deze taal in een verhaal? Lees De Heksen van Roald Dahl (dat rijmt! Hihi)

Maar hoe kun je van dit alles nou een fatsoenlijke lunch of ontbijt van maken? Ik zal het schrijven in gewoon Nederlands:

Maak met de drinkbeker een gat in de snee volkoren brood. Bewaar het rondje!
Zet  de pan op het vuur en doe de olijfolie erin.
Wacht tot de olijfolie begint te walmen en leg de snee brood in de pan.
Draai na een minuutje om.
Breek het ei en laat de inhoud in het gat van het brood glijden.
Strooi nu een beetje peper, zout en eventueel basilicum erop.
Zet een (glazen) deksel op de pan en zet de warmtebron klein.
Het gele van het ei kun je niet heel erg zacht laten, ivm bacteriën die erin kunnen zitten; draai daarom na een paar minuten de snee brood MET het ei in het midden voorzichtig om. Laat een paar minuutjes doorbakken. Het eigeel is nu toch nog een beetje zacht en op te soppen met het rondje, maar niet meer echt gevaarlijk voor je gezondheid.
Serveer het broeikasei met het rondje erbovenop.
Klaar!

Sjmekkelijk aite!

* Hier een uitleg voor je ouders waarom ze zouden kiezen voor Vrije Uitloop Eieren, in plaats van scharreleieren:

Op elk ei in Europa hoort een code te staan die begint met een cijfer tussen 0 en 3.

In Spanje vind je nog eieren met code 3 in de winkels; dit zijn eitjes van kooikippen ook wel stress-kippen genaamd. Geen lekker idee om een ei te eten van een stress-kip, toch? Deze manier van kippen houden is in Nederland verboden. Maar op markten en in buitenlandse supermarkten worden deze nog wel verkocht.



 

Eitjes met code 2 zijn de zogenaamde scharreleitjes. Deze kippen mogen met z'n negenen op een vierkante meter in superhallen rond 'scharrelen'. Ook dit roept bij mij geen beeld op van een lekker eitje van een gezonde, gelukkige kip. Mijn advies: niet kopen.

Eitjes met code 1 zijn eitjes van de vrije uitloop kippen. Dat zijn dus de kippen die over het erf rennen en vrijheid hebben. Dat ziet er al een stuk gezonder uit, toch?

Als er een 0 op het ei staat, krijgt de kip daarnaast ook nog biologisch voer. Dit zijn mijn favoriete eitjes; je betaald een paar dubbeltjes meer per doos, maar je eet wel een lekker smakelijk eitje van een happy-kip die ook nog goed voer krijgt. En dat proef je! :-)