Gezonde voeding versterkt je immuunsysteem en je algehele gezondheid. Bovendien is het een boost voor je uiterlijk. Mijn hart gaat uit naar gezonde voeding, waarbij ik veel werk met fruit en groenten; lekker veel kleur op je bord! Deze passie wil ik graag met je delen. Santé!
Je herkent het vast wel: Sinterklaas is voorbij en overal liggen nog restjes pepernoten. Zonde om weg te gooien, natuurlijk, maar eigenlijk wil ook niemand ze meer uit het vuistje eten.
Een oplossing: verwerk ze in een heerlijke gezondere kruidkoek!
Dit heb je nodig:
3-4 handjes pepernoten
pepernoten voor de versiering
100 gr gedroogd fruit (gedroogde appeltjes, abrikozen, pruimen, dadels, krenten, rozijntjes...)
1 el koekkruiden
1 zakje bakpoeder
2 dl (soja)melk
3 el appelstroop
125 gr. tarwe bloem
125 gr. volkoren tarwemeel
Zo maak je het:
Zet de oven op 175 º C
Je kunt de pepernoten fijnmalen, maar ook heel gebruiken; wat je zelf wilt.
Doe de bloem, meel, bakpoeder, koekkruiden en (gemalen) pepernoten in een grote kom.
Doe de sojamelk, appelstroop, en het fruit in een blender en blend alles door elkaar.
Voeg het sojamelk mengsel bij het bloemmengsel en roer tot een vaste massa.
Vet een bakblik in of gebruik bakpapier, en schep het deeg in het bakblik.
Duw bovenop de pepernoten als versiering en zet ca. 45 minuten in de oven.
Hoe vaak heb jij de laatste sneetjes brood weggegooid? De sneetjes die niemand meer neemt, omdat ze te droog zijn geworden? Jammer voor je portemonnee en het milieu. Weggooien hoeft niet meer; maak een heerlijke, gezondere, vegetarische broodtaart van oud brood (en overrijpe bananen) aangepast aan de smaak van de Sint die zaterdag 16 november a.s. weer aankomt in Nederland; Speculaas Broodtaart.Deze broodtaart heeft gezondere ingrediënten, waardoor je er niet alleen op het Heerlijk Avondje, maar elke avond wel een stukje van zou kunnen nemen.
Dit heb je nodig:
300 gram oud volkoren brood zonder korstjes
2 overrijpe bananen, geprakt (dan zijn deze ook meteen uit de fruitschaal; overrijpe bananen hebben veel bruine vlekjes op de schil, maar zijn heerlijk zoet)
1 el lijnzaad geweekt in 3 el heet water
1 el speculaas - of koekkruiden 1 tl kaneel
zakje vanillesuiker of 1 gr stevia
150 gram rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels zonder pit, vijgen, wat je maar lekker vind
50 ml (soja) melk
1 bakvorm ingevet of bekleed met bakpapier
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Breek het brood in stukjes. Giet de sojamelk en het lijnzaad over het brood heen. Roer even goed door. Laat 10 minuten staan en roer weer door. Als het erg droog is, voeg je nog een paar el sojamelk toe.
Snij het gedroogde fruit in stukjes en voeg toe. Meng er vervolgens de koekkruiden, het zakje vanillesuiker, de bananen en de kaneel door en maak er (met je handen) een brij van. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet ongeveer 45 minuten in de oven.
Prik met een breinaald in de taart om te kijken of deze gaar is. De breinaald moet er bijna droog uit komen. Zo niet, laat het dan nog 5-10 minuten in de oven. Als je bakpapier hebt gebruikt, haal de taart dan meteen uit de vorm en van het bakpapier, anders kan het niet luchten en blijft het geheel te nat.
Onderaan wat gezellige sinterklaasliedjes voor tijdens het bakken.
De meeste vrouwen vinden het prettig hun lichaam te verzorgen. We vinden het fijn als ons haar lekker ruikt, als we een zachte, mooie huid hebben, als we lekker ruiken in het algemeen. Er zijn tal van producten te koop die aan deze wensen kunnen voldoen. Maar waarom zou je niet een verzorgingsproduct maken met etherische oliën die én heerlijk ruiken én speciaal zijn afgestemd op wat jouw lichaam nodig heeft?
Deze avond kun je kiezen uit een aantal verzorgingsproducten die je kunt voorzien van je favoriete 100% etherische olie. Door middel van je reukvermogen, je intuïtie en je gezonde verstand kies je de juiste olie voor jou. We maken:
♀ een heerlijk zoet, fris of fruitig parfum of
♀ een lekkere bodylotion aangepast aan je huid of
♀ een verwelkomend huisparfumof
♀geurend
badzout of een heerlijke scrub
♀ bij jouw haar passende shampooof
♀ bad & douchecreme voor jouw huid
Er zijn deze avond ruim 20 verschillende oliën aanwezig.
Ylang Ylang 100% zuivere olie
Ook gaan we praten over 'positief water‘ , het belang ervan om het te drinken en
hoe je dit eenvoudig zelf kunt maken.
De kosten voor deze avond
van 19.30 tot 22.30u zijn € 15,-
Inclusief koffie/thee/water, (het gebruik van) alle materialen voor 1 verzorgingsproduct, en een gezonde snack.
Gewichtsconsulente De Appelboom Prof. Scholsstraat 44, 6224 BZ te
Maastricht (zijstraat Meerssenerweg)
Als je op deze avond een keuze hieruit hebt gemaakt, en je wilt daarnaast nog een verzorgingsproduct van etherische oliën naar keuze voorzien, dan kan dat tegen een meerprijs van € 5,- per product. Gezonde groetjes,
Dit is een lekkere saus met veel gezonde vitamines, mineralen en gezondere vetten. De walnoten zorgen voor een heerlijke smaak, veel lekkerder dan gewone (zelfgemaakte) pesto en niet te vergelijken met de kant-en-klare versies van pesto.
Heerlijk bij een bruschetta, door de spaghetti, tagliatelle of gnocci, of op hartige pannenkoeken. Lekker als alternatief broodsmeersel met sla, komkommer en tomaat.
Dit heb je nodig:
20-30 gr edelgistvlokken (dit is een kaasvervanger verkrijgbaar in de natuurvoedingwinkel. Onderaan dit blogbericht lees je meer over edelgistvlokken).
1-2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes
blaadjes van 1 bosje basilicum
60 gr walnoten
60 ml olijfolie of walnotenolie
beetje zeezout
versgemalen peper
Zo maak je deze pesto:
Verhit een droge koekenpan en rooster de walnoten voor ongeveer 3 minuten.
Doe de basilicum met de walnoten en de knoflook in de blender en pulseer een paar keer. Voeg nu de olie toe en blend tot een grove pesto.
Breng op smaak met het zeezout, de peper en de edelgistvlokken.
Noten en Lijnzaad zijn de Superfoods van september bij De Appelboom. Klik hier als je meer over Superfoods; Noten en Lijnzaad wilt lezen.
Dit recept is een eigen knutselwerkje, met veel plantaardige eiwitten en ook veel vitamines, mineralen en gezonde vetten!
Je hebt nodig voor ca. 12 kleine balletjes:
1/2 verpakking (125 gr) vers vegetarisch gehakt
30 gr gemengde rauwe noten
1 el lijnzaad of 1 vrije uitloop ei
een blender
Zo maak je dit:
Als je in plaats van het ei lijnzaad wilt gebruiken, zet dan het lijnzaad te weken in 3 el heet water.
Doe de noten in de blender en blend voor 1/2 minuutje tot alle noten klein gemalen zijn.
Voeg het vegetarische gehakt toe en blend weer tot alle nootjes door het gehakt zitten.
Voeg nu het geweekte lijnzaad (met het vocht) of het ei toe en meng weer in de blender.
Het gehakt is nu smeuiig genoeg om er balletjes van te draaien.
Wat kun je met deze balletjes:
* in je eigengemaakte (paddenstoelen)soep mee koken
* bakken op de bakplaat (zonder olie); voorzichtig omkeren
* bakken in een grillpan (zonder olie); voorzichtig omkeren
* bakken met wat olijfolie voor in je spaghetti saus
* er 4 grote ballen van maken, bakken en eten met sla, komkommer, tomaat etc. met een volkoren broodje (als hamburger)
* gebakken als tapas serveren
* ze plat maken, bakken en dan zijn ze lekker als broodbeleg
Superfoods zijn 100% natuurlijke voedingsmiddelen die ontzettend goed voor de gezondheid zijn en die echt aan te raden zijn om je altijd gezond, fit en vitaal te voelen.
Het zijn de beste voedingsmiddelen die je maar kunt eten. Ze bevatten veel vitamines en mineralen en nuttige voedingsstoffen en zijn altijd onbewerkt.
Superfoods zijn:
Havermout,Granen, Lijnzaad, Bosbessen, Wilde zalm, Sinaasappelen, Spinazie, Soja en Tofu, Appel, Yoghurt, Peulvruchten, Pompoen, Groene thee, broccoli en Tomaten, Frambozen en Noten! In september zijn Noten en Lijnzaad de superfoods van de maand bij De Appelboom. Let wel; het gaat hier om gemengde, ongezouten, rauwe noten en Heel Lijnzaad, want alleen de onbewerkte versies horen tot de superfoods. Uiteraaard komen er deze maand verschillende recepten op dit blog met noten en lijnzaad! Maar eerst wat meer info over deze Superfoods:
Rauwe Noten
Lijnzaad
Rauwe noten zijn dus de onbewerkte, ongebakken, ongezouten noten b.v. amandelen, macadamia, pinda's (dit zijn echter peulvruchten en geen noten, en deze bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren, dus zeer spaarzaam gebruiken), pecannoten, hazelnoten, enz. In noten zitten veel gezonde vetten, hoogwaardige eiwitten en vezels, en daarnaast vitamines en mineralen die ook een bijdrage leveren aan een gezond lichaam: Vitamine B1, B2, B6, Vitamine E, ijzer, zink, koper, mangaan, magnesium, selenium en chroom. Hierdoor zijn noten een voedingsmiddel dat als zodanig gezien moet worden: een voedingsmiddel dat zorgt voor een volwaardige bijdrage aan een maaltijd en geen tussendoortje voor bij de tv. Noten zijn een natuurlijk voedingssupplement waarvan het lichaam de stoffen zonder meer accepteerd. Noten verteren goed bij zuur fruit: aardbeien, ananas, citrusvruchten, bessen, zure appelen, druiven, pruimen, perziken, kiwi's, tomaten etc. Noten zijn zeer calorierijk en daarom is een handje noten per dag een gezond tussendoortje.
Voorbeelden van gezonde rauwe noten:
amandelen
Amandelen zijn heerlijke noten. Ze zorgen voor gewichtsverlies, zijn een rijkere bron van eiwitten dan eieren en voorkomen aderverkalking en hartinfarct. Daarnaast vernietigen de antioxidanten in amandelen vrije radicalen die voor grote schade op celniveau kunnen zorgen. Hiermee voorkomt de amandel tal van ziekten, zelfs kanker. In het algemeen kun je zeker stellen dat amandelen ervoor zorgen dat het immuunsysteem sterker wordt.
cashewnoten
hazelnoten
In de herfst kun je in het bos hazelnoten van de grond oprapen zodat je voor de hele winter, lente en zomer een voorraadje hebt. Je raapt niet alleen een lekkere snack op maar ook vele vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren. De hazelnoot behoort tot de aller gezondste noten die groeien op planeet aarde.
walnoten
De walnoot is een zeer gezonde en lekkere noot. De walnotenboom is inheems in Nederland. Je kunt hem dus gewoon in de tuin laten groeien. Hij kan zeer groot worden. Walnoten zijn goed voor een groot aantal lichaamsdelen maat met name voor de hersenen; ze lijken qua structuur ook op de hersenen. Volgens de signatuurleer die in de oudere plantengeneeskunde werd toegepast vertelden de uiterlijke kenmerken van een plant iets over hun geneeskrachtige werking in de mens.
macadamia
Lijnzaad
Lijnzaad dient 'heel' gekocht te worden. Je kunt ook geplet of gebroken lijnzaad kopen, maar daar zitten niet meer zoveel gezonde vetten en vitamines in. Koop ze lekker heel en breek of plet ze zelf in een vijzel. Lijnzaad kan ook goed gebruikt worden in plaats van eieren in een bakrecept.
Je kunt lijnzaad prima over een groene salade heen strooien of aan een pasta of rijstmaaltijd toevoegen. Voordeel van lijnzaad is dat het de spijsvertering bevordert en verstoppingsproblemen oplost.
Geplet/gebroken lijnzaad
Heel Lijnzaad
In de zaadjes zit olie en juist die olie maakt lijnzaad zo’n gezond product. Lijnzaad heeft nogal wat gezondheidsvoordelen. Het bevat bijvoorbeeld omega 3 en 6, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink én kalium. Niet verkeerd dus, om dit zaadje in zijn oorspronkelijke vorm of als olie dagelijks op het menu te zetten.
Hoewel lijnzaadjes zelf een vrij neutrale smaak hebben, is die van de olie een beetje muffig te noemen. Maar verwerkt in een lekkere salade-dressing of bijvoorbeeld door de (soya)yoghurt proef je er niets van. Lijnzaad zit vol met omega-3 vetzuren die onder andere goed zijn voor je ogen, hersenen en je hormoonhuishouding.
Ik hoop dat ik je hiermee meer heb kunnen vertellen over de soorten noten die echt heel goed voor je zijn en over lijnzaad. Allebei superfoods!
Aubergines kun je lekker grillen of bbq-en. Snij de aubergine dan in dunne plakken in de lengte of de breedte en bestrooi rijkelijk met (zee)zout. Laat 20 minuten staan en spoel het zout eraf. Dep de aubergine droog en leg op de grill of bbq, ca. 4 minuten aan elke kant.
Heb je daarna nog over? Onderstaand gerecht is perfect als tapas voor het opmaken van de restjes. Het enige wat je extra nodig hebt is zelfgemaakte tomatensaus, wat mozzarella en Parmezaanse kaas.
Klik voor een swingend nummer tijdens het bereiden op het filmpje, helemaal onderaan.
Tomatensaus:
Deze maak je uiteraard zelf door 1 el olijfolie te warmen, een gesnipperde ui toe te voegen, een teentje knoflook erbij en tenslotte wat gepelde tomaten in blik, of verse tomaten.
Roer lekker alles door zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Deze saus kun je gerust een dag eerder maken.
De Aubergine:
Leg een laagje van de gegrilde aubergine in een zodanig formaat ovenschaal dat de bodem bedekt is. Schep er van je zelfgemaakte tomatensaus overheen. Bestrooi met een dun laagje Parmezaanse kaas en leg er een paar dunne plakken mozzarella op. Nu nog wat basilicum erover strooien. Dit kan verse zijn, maar gedroogde is ook goed. Zet de schaal nu ongeveer 30 minuten in de oven. Serveer met bijvoorbeeld volkoren brood.
Je kent het vast wel; je gooit een bepaalde hoeveelheid macaroni in het kokende water en ondertussen denk je: zal het wel genoeg zijn? En je gooit er nog een paar handjes bij. Je kijkt in de kolkende massa, roert eens met een vork. Nog maar een handje erbij. Voor de zekerheid.
9 van de 10 keer heb je dan teveel. Vanaf nu hoef je de macaroni niet meer weg te gooien. Je maakt er gewoon een overheerlijk hapje van voor het einde van de dag. Of als lunch. Of als bijgerecht.
Helemaal onderaan vind je een bijpassend, swingend muziekfilmpje.
Macaroni is te kust en te keur te koop; met en zonder vezels, in diverse kleuren, afmetingen en vormen. Zelf koop ik meestal de volkoren variant, omdat hier meer vezels en vitamines in zitten.
Net als voor gemarineerde olijven geldt ook voor macaroni salade dat je enorme variaties kunt aanbrengen, zodat je heel veel verschillende soorten kunt maken.
We zullen het basisrecept behandelen, de bereiding en daarna de variaties die je o.a. kunt toepassen. Wees creatief hierbij; niets is te gek!
Basisrecept Macaroni Salade:
Een rest(je) macaroni
Slasaus op yoghurtbasis of wat olijfolie
Augurken
Zilveruitjes
Citroensap
Eventueel wat Stevia, agavesiroop, honing of ahornsiroop
Gedroogde dille
Gedroogde rozemarijn
Gedroogde basilicum
Bereiding:
Roer alle ingrediënten door elkaar.
Voeg eventueel een beetje water, olie of slasaus toe, als je merkt dat het niet smeuïg genoeg is.
Variaties toe te voegen als het basisrecept klaar is:
Tomaat
Komkommer
Verse spinazie
Chilipeper gesnipperd (niet met je handen in je ogen komen en het liefst met dunne plastic handschoentjes aan)
Gedroogde tomaat
Stukjes verse perzik
Stukjes verse mango
Stukjes meloen (wel de pitjes eruit halen bij watermeloen)
Stukjes zachte, zoete of juist zure appel
Stukjes verse, gesnipperde kokos
Feta
Olijven (klik hier voor een overheerlijke olijvenmarinade naar keuze)
Stukjes gesnipperde wortel
Mais
Erwtjes
Kikkererwten
Bruine bonen
Een stukje harde kaas, geraspt
Edelgistvlokken (kaas-vervanger-> toko)
Verse kruiden
Kerriepoeder
Paprikapoeder
Chilipoeder
Gekookt eitje (als het even kan Vrije Uitloop; let op! In Spanje (en waarschijnlijk ook in andere Europese landen) verkopen ze nog steeds eieren met code 3 in de supermarkten (kooikippen). Probeer eieren te vinden waarbij de code op het ei begint met 0 of 1 (vrije uitloop (1)+ eventueel biologische voeding (0))
Een blikje vis; tonijn, makreel, zalm, mosselen, sardientjes
Verse gekookte vis
Stukjes courgette (al dan niet gegrild)
Stukjes gegrilde aubergine
Champignons
Rozijnen of ander gedroogd fruit, 3 minuutjes geweld in heet water
Noten (vooral amandelen zijn erg geliefd in Spanje, maar let op: ze zijn vaak heel erg gezouten!)
Een gesnipperde (rode) ui
Een beetje Stevia, ahornsiroop, agavesiroop of honing, voor de zoetekauwen onder ons.
Dit zijn gemarineerde olijven. Deze kun je heel makkelijk zelf maken; zelfs dagen van te voren. Dan zijn ze overigens ook het lekkerste. Je kunt heel veel verschillende smaken toevoegen om telkens weer een ander tapasgerechtje op tafel te toveren. Om het overzichtelijk te houden zal ik het basis recept van de marinade vermelden met daaronder enkele variaties. O, en lees ook de goede eigenschappen van olijven onderaan dit bericht!
Na de variaties kun je deelnemen aan een filmpje Spaanse les van www.snelspaansleren.nl : tellen van 1 tot 10!
In Spanje groeien de olijven aan de boompjes die een vast onderdeel zijn van het landschap. De boompjes zijn niet zo heel erg groot en je kunt de olijven er dan ook gemakkelijk plukken (als ze rijp zijn tenminste; eerder zijn ze niet-te-eten!)
Nog niet helemaal rijpe olijven
Olijfbomen
Dit heb je nodig voor heerlijk geurende en smaakvolle olijven:
1 pot olijven (ca 200 gr) of van die grote verse olijven van de markt (je hebt ze in verschillende kleuren en afmetingen, en met en zonder pit). Probeer zelf uit welke het beste bij je passen.
3-4 el olijfolie
4 t knoflook in schijfjes
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm
een snuf kruiden-zeezout (zelf maken)
versgemalen peper
Zo maak je het:
Verwarm de olie en voeg de knoflook toe. De knoflook mag niet bruin worden; gewoon even fruiten.
Voeg de paprikapoeder en de tijm toe en laat een minuutje blenden op zacht vuur.
Laat afkoelen.
Doe de olijven in een afsluitbaar bakje en voeg de inmiddels gearomatiseerde olie toe.
Goed mengen en dan pas het zeezout en de peper toevoegen.
Enkele mee te fruiten variaties:
Gedroogde tomaatjes.
Gekneusde chilivlokken of chilipoeder.
Italiaanse kruiden.
Een gesnipperd uitje.
Rode paprika, gesnipperd.
Groene paprika, gesnipperd.
Gele paprika, gesnipperd.
Rode pepers (heel klein gesneden; trek hierbij plasitc handschoenen aan als je ze hebt en raak je ogen niet aan! Dit maakt het gerecht extra pittig).
Laurierblaadje (mee fruiten en pas eruit halen bij consumptie van de olijven).
Citroensap.
Honing.
Gegrilde paprika (uit een potje is prima).
Voedingswaarde olijven
Olijven behoren tot de voedselsoorten waarvan de gezondheid niet goed kan worden afgemeten in voedingswaarde tabellen. Er zit 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan ijzer in 100 gram olijven. Dat is een mooi percentage maar daarmee is ijzer het meest voorkomende mineraal. De meeste andere plantaardige producten bezitten vitaminen of mineralen in veel hogere percentages. Verder bevat het nog 12% van de ADH aan koper en 12% voor de ADH aan vezels. En dat is het dan. Daar staat tegenover dat olijven bijzonder rijk zijn aan fytonutriënten die niet in ADH-tabellen voorkomen. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor de antibacteriële en ontstekingsremmende werkingen.
Olijven, aderverkalking en andere hart- en vaatziekten
Olijven hebben de eigenschap dat ze de foute cholesterol verminderen waardoor minder plaque zich hecht aan de wanden van de aders. Het werkt preventief tegen angina en hartkrampen doordat het de bloedvaten een klein beetje verwijdt wat de doorstroming vergemakkelijkt. Olijven gaan ook hartkloppingen tegen. Deze genezende werkingen samen zorgen ervoor dat de olijf en olijfolie preventieve medicijnen zijn tegen hart- en vaatziekten. Overige ziekten waarbij olijfolie helpt
Olijfolie werkt tegen een scala aan ziekten. Fytotherapeuten schrijven het onder andere voor ter preventie van degeneratieve ziekten zoals kanker, vooral borstkanker en prostaatkanker worden ermee voorkomen. Verder werkt het eten van olijven of olijfolie om:
- galstenen te voorkomen en te elimineren,
- ouderdomsverschijnselen zoals vroegtijdige rimpels te voorkomen,
- galkoliekpijn te verminderen,
- hypertensie of hoge bloeddruk tegen te gaan,
- diabetes, zowel bij type 1 als type 2, te behandelen,
- de bloedsuikerspiegel te verbeteren,
- constipatie te voorkomen en
- een maagzweer te voorkomen.
Een portie olijven als bijgerecht is hiermee in mijn ogen helemaal niet verkeerd. Bij ons thuis staat het dan ook het hele jaar door 1-2 x per week op het menu.
Deze salade heb ik klaargemaakt voor ons samenzijn met vrienden op het strandje Platja del Raco. Het is een spannend strandje; je kunt er van de rotsen afspringen en heerlijk snorkelen rond de gesteenten die er langs de kust liggen, die vissen en andere zeebewoners herbergen. Voor de kids was het naaktstrandje aan de andere kant van de rots (waar je uit het water moest komen na de sprong) reden tot veel pret en gegiechel.
Ik had van die kleine plastic amuse glaasjes meegenomen en hierin deze peulvruchtensalade geserveerd. Kikkererwten worden alom gegeten in Spanje, al heb ik in geen enkele winkel humus gezien. Toen ik erom vroeg werd ik heel raar aangekeken. Na de vertaling NL-ES van humus weet ik waarom; humus betekent: 'aarde met veel oude plantenresten, waardoor nieuwe planten er goed groeien'. Tijdens het verblijf dacht ik dat deze peulvruchten in Spanje dus blijkbaar alleen in zijn geheel worden gegeten, of ik heb de Spaanse benaming van humus gewoonweg niet begrepen. Nu ik thuis ben en weer over een computer (en dus ook vertalingen) beschik, denk ik het laatste.
Onderaan een swingend nummer van Gloria Estefan; Oye mi Canto! (Hear my Voice!)
Ensalada Catalana de Garbanzos
Dit heb je ervoor nodig:
3 el olijfolie
1 rode ui, in ringen
2 t knoflook, gehakt
400 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt, maar bewaar het vocht
1 kleine tomaat, fijngehakt (er bestaan tig verschillende soorten tomaten, die allemaal zoveel lekkerder smaken in Spanje dan hier; koop ze dan wel super vers bij de boeren die met kraampjes langs de wegen staan)
2 el (langwerpige, zonder donkere punt) pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan (lees hier waarom)
grof gemalen peper
2 laurierblaadjes
Zo maak je het:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg ui, knoflook en de laurierblaadjes toe. Bak 5 minuutjes op laat vuur, tot het zacht maar niet bruin is.
Roer de pijnboompitten erdoor en ook de kikkererwten.
Warm alles goed zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Voeg eventueel een aantal el vocht van de kikkererwten toe, zodat het niet te droog wordt.
Haal de laurierblaadjes eruit en bestrooi met de peper en de fijngehakte tomaat.
Dit gerecht kun je heel heet serveren, maar ook lauw of zelfs op kamertemperatuur. Echter nooit vanuit de koelkast.
Ben je ooit wel eens wakker geworden van...stilte? Tot vannacht dacht ik niet dat het kon, maar het was echt zo.
Na 2 weken 's nachts het geluid aan te luisteren van krekels, de golven, vogels die in en op hekken springen of op de caravan trippelen, jeugd die tot 6 uur 's morgens op het strand kabaal maakt, was het vannacht in mijn eigen bed wel heel erg stil.
Pas toen ik het raam wagenwijd openzette viel ik weer in slaap. Waarschijnlijk meer van de frisse lucht dan van eventueel lawaai uit de buurt.
Wist je dat Brava eigenlijk 'woest' betekende? Costa Brava is dus letterlijk vertaald: Woeste Kust. Maar dat terzijde.
Als creatief-in-de-keuken-prinses- zou ik gek zijn als ik niet zou proberen om uit het vakantie land allerlei recepten van de bewoners aldaar te ontfutselen (of gewoon op te letten als er iets op tafel kwam in een restaurantje of cafeetje) en deze hier thuis te serveren.
Tijdens een van mijn 'stroop'tochtjes heb ik het volgende tapasrecept bemachtigd: Patatas Bravas. Woeste Aardappelen dus.
Straks komen mijn ouders bij ons eten en zij krijgen o.a. deze Woestelingetjes voorgeschoteld.
Patatas Bravas
Dit heb je nodig:
3 el olijfolie
1 ui zeer fijn gesneden
3 teentjes knoflook, geperst
125 gr tomatenblokjes uit blik
1/4 tl chilipoeder
1/2 tl versgeraspte sinaasappelschil
1 laurierblaadje
1 el vers gehakte peterselie
600 gr geschilde aardappelen in blokjes van 2 x 2 cm
Zo maak je dit goddelijke Spaanse bijgerecht:
Verhit 2 el olijfolie van de 3 in een koekenpan en voeg de aardappelen toe. Bak 15 minuten om en om tot ze goudbruin zijn.
Verhit de andere el olijfolie. Bak de ui 5 minuten, maar niet bruin. Voeg knoflook toe. Verlaag het vuur en voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de aardappeltjes en de peterselie. Laat 10 minuten pruttelen en voeg eventueel wat water toe zodat de saus niet te dik wordt.
Doe de aardappelen in een kom of meerdere kommetjes als je dat gezelliger vind, en schenk de tomatensaus erover (eerst het laurierblaadje eruit vissen). Meng goed. Bestrooi met de peterselie.
Dit gerecht kun je gerust 1 dag van tevoren maken en dan opwarmen voor gebruik. Het is ook lekker om dit lauw te eten.
Buen Provecho!
(smakelijk eten)
In dit recept hoort eigenlijk 2 el sherry te zitten. Dit zorgt voor een extra smaak aan het gerecht, maar zorgt wel voor de nodige extra kcal.
Volgens de alcoholinfo.nl blijft er wel degelijk alcohol achter in een gerecht na toevoeging ervan:
"Alcohol verdampt gedeeltelijk in een gerecht, dit gerecht moet dan wel het een kookpunt hebben bereikt. Maar nog belangrijker is het aantal minuten dat het gerecht kookt of pruttelt, want alcohol verdampt nooit helemaal bij het koken. Het verdampingspercentage hangt ook af van de manier van koken. Ook geldt: hoe meer alcohol u in het gerecht doet, hoe meer alcohol er achter blijft.
Manier van koken en verdampingspercentage van de alcohol:
Even laten koken: 15%
Flamberen: 25%
15 minuten laten pruttelen: 60%
1 uur laten koken: 75%.
In alle gevallen blijft er alcohol in het gerecht achter.
Bovendien verdampt sterke drank niet sneller dan bier of wijn."
Focaccia is een heerlijk Italiaans plat brood. Je kunt het met allerlei ingrediënten maken; ik koos voor gedroogde tomaatjes en uien. Hummus is een kikkererwtenpasta die hartig smaakt en die bol staat van de plantaardige eiwitten en vezels. Om dit recept speciaal te maken voor kids; door de Tahin te verwisselen voor pindakaas wordt de smaak iets zachter.
We gaan beginnen met de Focaccia!
Wat heb je nodig voor 6 personen:
350 gr volkoren bloem
1/2 tl kruidenzout (zeezout met Italiaanse kruiden erdoor; gewoon zelf maken)
4-5 gedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes gesneden
1 zakje instant gist
2 1/2 dl lauw water
2 el olijfolie
Hoe maak je het:
Meng de bloem met het zout en de gist in een grote kom.
Roer de olijfolie en het water erdoor.
Kneed het deeg tot je een soepel geheel krijgt. Vet een kom in, maak een bal van het deeg, dek af en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen of een nacht in de koelkast en daarna nog 1/2 uur erbuiten.
Kneed het deeg weer een paar minuutjes en voeg de gedroogde tomaatjes toe.
Rol het uit en leg op de bakplaat.
Dek af en laat 30 minuten rijzen. Smeer het lekker in met zelfgemaakte pesto, bv deze.
Zet tussendoor de oven aan op 190 ºC.
Bak het brood in 25 minuten gaar.
Laat lauw worden en snij in stukken.
Zelfgemaakte Hummus:
Er bestaan een heleboel recepten voor Hummus, maar dit vind ik de lekkerste en de eenvoudigste.
Dit heb je nodig:
1 blik kikkererwten (als werkende moeder kies ik voor het gemak én gezond)
1-2 teentjes knoflook
1 el citroensap
2 el pindakaas of tahin (sesamzaadpasta te verkrijgen bij de natuurvoedingswinkel)
snufje zelfgemaakt zeezout en wat vers gemalen peper
2 el nat uit het blik (eigenlijk olijfolie, maar dat maakt het erg vet)
kruiden bv basilicum, peterselie en bieslook
En zo maak je...oh, het is al klaar....:-)!
(Hoppa, alles in de blender en blenden maar!)
Een heerlijk ander broodbeleg dan anders, voor tussendoor, als lunch, of zelfs als avondeten.
Dit heerlijk zomerse gerecht heb ik gister gemaakt met de kruidenmix van Verstegen: Lasagna Melanzane (ze hebben ook mix voor kikkererwtenburgers; ook zeer smakelijk!)
Uiteraard heb ik het recept dat op de achterkant staat aangepast en er mijn eigen draai aan gegeven.
Dit heb je nodig:
1 aubergine in ronde plakken van max. 1 cm
3-4 tomaten in plakjes
2 bolletjes mozzarella in plakjes
edelgistvlokken (dit smaakt naar kaas, maar is een vegetarisch product met veel vitamines en mineralen)
1 zakje kruidenmix voor Lasagna Melanzane van Verstegen
1 el olijfolie voor het bakken
1 el olijfolie voor het invetten
Zo maak je een heerlijke groentelasagne met groenten die lekker zacht zijn en toch hun voedingswaarde hebben behouden:
Leg de plakken aubergine op twee borden bestrooi rijkelijk met zout. Laat 15 minuten staan. Zet de oven op 200º. Snij ondertussen de andere groenten.
Spoel de aubergine plakken af onder de kraan.
Zet een grillpan op hoog vuur en doe er 1 el olijfolie in.
Leg de plakken aubergine in de pan en bak enkele minuutjes aan beide kanten.
Bedek een grote ovenschaal met een laag aubergine, daarover heen een laag tomaat, daarna de Melanzane kruiden, dan de mozzarella.
Hierover heen de volgende laag totdat alles op is.
Zet de schaal in de oven en laat 15 minuten staan.
Haal uit de oven strooi wat edelgistvlokken erover.
Serveer met bv volkoren stokbrood met hummus (recept komt morgen).
Gezond eten
onderweg is vaak lastig als je je hier niet op voorbereid. Al snel grijp je
naar een zak dropjes of ander snoep en drink je te weinig. Ook het
benzinestation maakt het er niet makkelijker op. In de winkel bij het
tankstation liggen veel heerlijke zoetigheden en vette happen. Het is dan
moeilijk om de verleiding te weerstaan. Oplossing: neem een koelbox mee. Hieronder tips voor de inhoud:
1. Neem brood en slanke tussendoortjes
mee onderweg in een koelbox, dan hoef je geen ongezonde snacks, zoals
kroketten, friet en broodjes gehaktbal te halen bij het benzinestation of
wegrestaurant.
Slanke
tussendoortjes:
een mini-wrap
met sla, komkommer (geen tomaat; die neem je apart mee, net zoals de vetvrije
dressing), geraspte wortel, eventueel hele kleine stukjes gekookte broccoli.
Maak zelf een
tonijnsalade met slasaus, zilveruitjes, augurk, stukjes komkommer, verse
kruiden en een blikje tonijn op water. Neem een volkoren (stok)brood, een klein
bakje halvarine mee van thuis samen met een broodmes (en een theedoek voor op
je schoot) en smeren maar! Bovengenoemde ingrediënten kun je ook door gekookte afgekoelde volkoren macaroni heen doen voor een lekkere, gezondere macaroni salade. In plaats van kaas strooi je wat edelgistvlokken erover ; vegetarisch (en minder vet) alternatief.
Een paar stukken
fruit; meloen, schijven ananas, kiwi’s, knapperige appels, perzikken, pruimen,
druiven, kersen, aardbeien, enz. enz. Ze lessen de dorst en de honger!
Snoepgroenten!
2. Gezond snoep. Snoepjes in de auto
zijn lekker, maar zonder dat je het merkt ga je snel snaaien. Wees eerlijk, je
kijkt eigenlijk niet eens naar wat je in je mond stopt. Dus uit de auto die zak
snoep!
Wat wel?
Gedroogd fruit .
Bij Appie hebben ze nou van die zakjes waar gemengd gedroogd fruit in zit.
Ideaal!
Gezondere
maar heerlijke baksels; ze staan op de Receptenpagina onder Gezonder Snoepen (bovenaan de receptenpagina).
3.Drinken. Frisdrank zorgt ervoor dat je nog meer dorst krijgt en het zit vaak
bomvol onnodige kcal.
Enkele tips:
Zorg dat je
flesjes water bij je hebt. Vries ze thuis in en leg ze in de koelbox voor
heerlijk fris water onderweg.
Pers thuis fruit
uit en doe dit heerlijke verse vruchtensap in de schoolbekers van de kids (met
wat van die mini koelblokjes uit de vriezer die je tig kleuren kunt krijgen.)
Neem een paar
blikjes light frisdrank mee voor de afwisseling.
4. Algemeen:
Verveling zorgt
bij kinderen vaak voor hongergevoel. Zorg voor boekjes, tekenblokken, kleurpotloden,
puzzelboekjes, nintendo’s, muziek op hun telefoon, etc. etc. zodat ze lekker
bezig kunnen blijven onderweg. Simpele spelletjes worden meestal het meest gewaardeerd; tel alle rode auto's onderweg, zoek nummerborden met de letter A, B, C, etc., bij elke zwarte auto bukken (lachen!), kijk mee op de borden of je een bepaalde stad ziet, etc. etc.
Tank bij een
tankstation waar ze geen winkel hebben als het even kan; alweer minder reden om
uit te stappen voor snacks.
Er zijn
tankstations langs Route du Soleil met speeltuinen voor
de kinderen; daar kunnen ze hun frustratie van het stilzitten even kwijt! En voor jezelf is het ook fijn om even de benen te strekken.
Vroeger dacht men dat je beter geen bananen kon eten; je
werd er dik van en er zaten nauwelijks vitamines of mineralen in. Niets is minder waar. In een
banaan zitten inderdaad veel koolhydraten, maar je word er niet dik van als je
1 banaan per dag zou eten. En in een banaan zitten juist een heleboel vitamines
en minderalen. Er bestaan een heleboel misverstanden over. Daarom wil ik
vandaag iets meer over de banaan vertellen.
Weetjes over de banaan: ·Als de bananen nog groen zijn van kleur, leg ze
dan in de fruitschaal; worden ze sneller rijp.
·Een banaan is rijp als er bruine vlekjes op de
schil komen; het zetmeel is dan omgezet in suiker.
·Met (overrijpe) bananen kun je heerlijke baksels
maken! Klik hier , hier, hier,hier of hier , hier voor een aantal superheerlijke, supergezonde recepten van pannenkoeken, koekjes, smoothies, enz. met banaan! Als in het menu zoekt op het woord 'banaan' krijg je een stuk of 12 recepten. Check it out!
·Als de bananen(te) rijp aan het worden zijn, en je hebt geen tijd of zin om te bakken,
haal de schil er dan vanaf en stop ze in een zakje in de vriezer. Tegen de tijd
dat je ze nodig hebt, zet je de banaan 30 seconden in de magnetron en ….je kunt
hem prakken voor een recept!
·Als de bananen (te) rijp aan het worden zijn,
haal de schil er dan af, stop ze in een zakje voor 1 uur in de vriezer en je
hebt een heerlijk gezond ijsje!
1: banaan absoluut niet eten.
2. nog een paar dagen wachten met eten.
3. wachten.....
4. hier kun je de banaan eten!
5. deze ziet er ook goed uit!
6. deze wordt wat rijper en kan heel goed als ijsje worden ingevroren.
7. deze is overrijp en kan gebruikt worden in een of ander baksel (of worden ingevroren tot nader gebruik; daarna 30 seconden in de magnetron).
Vitamines en mineralen in banaan:
Vitamine B6 (pyridoxine)
Vitamine B6 zorgt voor een goede
aansturing van de hersenen, het houdt de bloedsuikerspiegel gelijkmatig en
ondersteunt het immuunsysteem. Verder speelt vitamine B6 een belangrijke rol
bij de vorming van rode bloedcellen.
Vitamine C (ascorbinezuur)
Vitamine C is een onmisbaar
vitamine voor je lichaam. Vitamine C werkt als een antioxidant. Hij versterkt
het immuunsysteem en versnelt de wondgenezing.
Vitamine B11 (foliumzuur)
Vitamine B11 helpt aandoeningen
van het zenuwstelsel van het ongeboren kindje te voorkomen, het stimuleert de aanmaak van maagzuur en het helpt bij de vorming van rode bloedlichaampjes.
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B2 is belangrijk bij de
stofwisseling, vooral voor de opname van koolhydraten.
Vitamine B5 (pantotheenzuur)
Vitamine B5 helpt eiwitten, vetten
en koolhydraten af te breken.
Vitamine B3 (niacine)
Vitamine B3 speelt een belangrijke
rol bij de energiestofwisseling. Verder is deze B-vitamine goed voor een
gezonde huid en zenuwstelsel.
Mangaan
Mangaan is een spoorelement dat
help bij de vorming botten en bindweefsel. Mangaan is ook betrokken voor het
goed werken van bepaalde enzymen bij de stofwisseling.
Kalium
Banaan is een goede leverancier
van kalium. Kalium zorgt voor een goede bloeddruk, spierwerking en hartslag.
Ook zorgt kalium voor een goede vochtbalans in het lichaam.
Magnesium
Magnesium zorgt ervoor dat
energiestofwisseling goed verloopt. Magnesium heb je ook nodig voor goede
botten, spieren en zenuwen.
Koper
Koper zorgt voor een goede opname
van ijzer en de aanmaak van rode bloedcellen.
Fosfor
Fosfor is een mineraal dat in
combinatie met calcium de botten en het gebit gezond houdt. Verder is fosfor
betrokken bij je stofwisseling.
Dat was het voor vandaag. Veel plezier met het eten van je bananen, want ze zijn kei gezond!
