Yule Fairy's Wine

Morgen is het Yule; feest van de terugkeer van het licht. Heerlijk vind ik het als de dagen weer langer worden. Ik kan de lente dan al bijna voelen!

Voor een lekkere warme drank, die ook heel geschikt is voor kinderen heb ik een heerlijk recept voor je voor de viering van Yule:

Yule Fairy's Wine!

Wat heb je nodig voor 4 glazen:

800 ml (soja) melk
4 tl agave siroop
1 tl vanille essence
kaneelpoeder
mooie glazen, of zelf geverfde exemplaren met glasverf (aan de buitenkant)
eventueel rietjes, parapluutjes etc.

Hoe maak je dit:

Warm de sojamelk, maar laat niet koken!
Voeg de honing toe en de vanille essence. Even goed roeren.
Verdeel over 4 glazen.
Bestrooi met de kaneel.
Versier met parapluutje, rietje, etc.

Mmmmm....

Liefs,
Vivian

Mocktail: Alcoholvrije Sangria

Op vakantie in Spanje krijg je natuurlijk Sangria in overvloed op terrasjes en in restaurants. Deze bevat helaas veel suiker en ook veel alcohol.


Een glaasje op zijn tijd is niet erg natuurlijk, vooral op vakantie, maar eenmaal weer thuis zijn overheerlijke alcoholvrije drankjes meer dan welkom!


Dit recept stond in een Engels food magazine (vraag me niet welk) dat ik over had geschreven. Het kladje kwam ik gister weer tegen en uiteraard wil ik dit gaan maken voor vanavond!

Voor 1 liter Virgin Sangria:
2 zakjes kaneelthee
2 kaneelstokjes 
400 ml cranberrysap
100 ml vers sinaasappelsap
200 gr zacht fruit (rijpe perziken, aardbeien, frambozen, rode bessen, etc)
schijfjes sinaasappel
schijfjes limoen
schijfjes citroen
zacht bruisend bronwater (bv Spa Marie Henriette)
evt 1 tl honing of speltsiroop
ijsklontjes


Hoe maak je dit:
Doe ca 1/2 liter water in de waterkoker, of breng aan de kook in een fluitketeltje als je dat leuker vind ☺.
Schenk 400 ml in bv een maatbeker.
Hang de theezakjes in het water en doe de kaneelstokjes erbij. Laat dit een paar minuten trekken.
Pers ondertussen 2 sinaasappels uit voor het verse sinaasappelsap.
Haal de theezakjes uit het water; laat de kaneelstokjes zitten.
Als je het graag zoeter wilt, is dit het moment om de honing/siroop erbij te doen.
Laat afkoelen.
Schenk over in een mooie sapkan of in een karaf.
Doe nu het cranberrysap en het verse sinaasappelsap erbij, en de schijfjes fruit.
Zet in de koelkast tot gebruik.
Doe nu pas de rest van het fruit erbij.
Vul de karaf verder tot aan de rand met het bruisende water en de ijsklontjes.

¡salud! groetjes,
Vivian Dassen


p.s. als je in de overgang bent, kies dan voor fruitthee en een takje rozemarijn om te laten trekken. Kaneel verwarmd nogal, zie je. De rozemarijn haal je eruit voordat je de thee in de koelkast zet ;-).

Alcoholvrije Cocktail: Banana Colada

Het is vakantietijd, jammer dat het goede weer ontbreekt, en dan is een speciaal drankje af en toe best lekker; en die bestaan ook zonder alcohol! Wat dacht je van een Nina Colada? Of een Virgin Mary?


Alcohol kan heel lekker zijn. Een glaasje wijn, een biertje, een cocktail, het is er in alle soorten en maten. Alcohol kan je een ontspannen gevoel geven, het kan je zorgen wat doen vergeten en soms is het regelrecht gewoon gezellig.
De andere kant van de medaille ziet er iets anders uit. Alcohol bevat veel lege calorieën (dus je wordt er snel dik van). Ook remt het je wilskracht (ach, nog eentje kan geen kwaad en me ook nog maar een bitterbal), het kan je overmoedig maken (ik kan heus nog wel rijden) en het kan je ook dingen die je hebt gedaan die avond doen vergeten (schuld- en schaamtegevoelens de dag erna).




Een gezond alcoholgebruik bestaat eigenlijk niet, maar er is een gedoog hoeveelheid van 1 glas per dag voor vrouwen, en 2 glazen voor mannen.


Maar vandaag maken we de Mocktail Banana Colada! Een superlekker alternatief op de Mocktail Nina Colada overigens.



Doe je ogen dicht, denk aan het strand en aan de zon. Ook al zitten we in een nat Nederland deze zomer; met deze mocktail komt alles goed!


Wat heb je nodig:
2 rijpe bananen geschild en in stukken, met citroensap besprenkeld
2 schijven verse ananas van schil en hart ontdaan, in stukken. Of 4 schijven uit blik (op eigen sap)
sap van 1/2 limoen
100 ml koud water
1 koffiekopje ijsklontjes
200 ml kokosmelk bv Fairtrade
1 koffiemok ijsklontjes
parapluutjes als versiering


Hoe maak je dit:
Zet alles in de koelkast, behalve de siroop. De ijsklontjes laat je in de vriezer staan.
Doe de ananas in de blender en meng met het limoensap.
Voeg de bananen toe en het koude water en blend tot een glad geheel.
Schenk de gekoelde kokosmelk erbij en blend 10 seconden.
Schenk het drankje in de glazen tot ca. 2 cm onder de rand.
Voeg nu de ijsklontjes toe.
Versier met de parapluutjes en...
Lekker!




Mocktail groetjes,
Vivian Dassen

Alcoholvrije Cocktail: Nina Colada

Alcohol kan heel lekker zijn. Een glaasje wijn, een biertje, een cocktail, het is er in alle soorten en maten. Alcohol kan je een ontspannen gevoel geven, het kan je zorgen wat doen vergeten en soms is het regelrecht gewoon gezellig.
De andere kant van de medaille ziet er iets anders uit. Alcohol bevat veel lege calorieën (dus je wordt er snel dik van). Ook remt het je wilskracht (ach, nog eentje kan geen kwaad en me ook nog maar een bitterbal), het kan je overmoedig maken (ik kan heus nog wel rijden) en het kan je ook dingen die je hebt gedaan die avond doen vergeten (schuld- en schaamtegevoelens de dag erna).


Een gezond alcoholgebruik bestaat eigenlijk niet, maar er is een gedoog hoeveelheid van 1 glas per dag voor vrouwen, en 2 glazen voor mannen.




Het is vakantietijd, jammer dat het goede weer ontbreekt, en dan is een speciaal drankje af en toe best lekker; en die bestaan ook zonder alcohol! Wat dacht je van een Nina Colada? Of een Virgin Mary?

Vandaag de Nina Colada! Waan je op het strand met zon, zee en zand met dit overheerlijke gezondere drankje.

Wat heb je nodig voor 2 glazen:

gedroogd kokosrasp
1/2 limoen nog eens door de helft gesneden; in elk stukje een inkeping maken tot bijna aan de schil
3 schijven verse ananas van schil en hart ontdaan, in stukken. Of 4 schijven uit blik (op eigen sap)
sap van de andere helft van de limoen
150 ml koud water
1 koffiekopje ijsklontjes
250 ml kokosmelk bv Fairtrade


Hoe maak je dit:
Zet alle ingrediënten in de koelkast, behalve de ijsklontjes; die laat je in de vriezer zitten.
Neem 2 hoge glazen. Bevochtig de rand door de kwart limoen met de inkeping op het glas te zetten en de limoen 360º rond te draaien. Zorg dat het goed vochtig wordt overal.
Strooi een laag kokosrasp op een bordje, draai het glas om en druk het voorzichtig in de kokosrasp.
Zet in de koelkast.
Doe de ananas in de blender en meng met het limoensap en het koude water.
Schenk de gekoelde kokosmelk erbij en blend 10 seconden.
Neem de glazen uit de koelkast en schenk het drankje in de glazen tot ca. 2 cm onder de rand.
Voeg nu de ijsklontjes toe.
Lekker!


Mocktail groetjes,
Vivian Dassen

Alcoholvrije Cocktail; Virgin Mary

Een gezond alcoholgebruik bestaat eigenlijk niet, maar er is een gedoog hoeveelheid van 1 glas per dag voor vrouwen, en 2 glazen voor mannen.


Alcohol kan heel lekker zijn. Een glaasje wijn, een biertje, een cocktail, het is er in alle soorten en maten. Alcohol kan je een ontspannen gevoel geven, het kan je zorgen wat doen vergeten en soms is het regelrecht gewoon gezellig.
De andere kant van de medaille ziet er iets anders uit. Alcohol bevat veel lege calorieën (dus je wordt er snel dik van). Ook remt het je wilskracht (ach, nog eentje kan geen kwaad en me ook nog maar een bitterbal), het kan je overmoedig maken (ik kan heus nog wel rijden) en het kan je ook dingen die je hebt gedaan die avond doen vergeten (schuld- en schaamtegevoelens de dag erna).


Het is vakantietijd, jammer dat het goede weer ontbreekt, en dan is een speciaal drankje af en toe best lekker; en die bestaan ook zonder alcohol! Wat dacht je van een Nina Colada? Of deze Virgin Mary? De komende dagen zet ik wat lekkere, alcoholvrije drankjes op dit blog die ook nog minder suiker bevatten dan de reeds bestaande varianten. Een alcoholvrije cocktail wordt ook wel een Mocktail genoemd ☺.


Vandaag de Virgin Mary!

 

Wat heb je nodig voor 2 glazen:
500 gram rijpe, geurige, rode tomaten (of 4 dl. kant en klaar tomatensap, of dit recept van zelfgemaakt tomatensap)
1 stengel bleekselderij
sap van 2 limoenen
6 druppels Worcestershiresaus
snufje gekruid zeezout
vers gemalen peper
 Tabascosaus naar smaak
 2 stengels bleekselderij om te roeren


Hoe maak je dit:
Snij de tomaten in 4 stukken en druk ze langzaam door de sapcentrifuge of slowjuicer, als je vers tomatensap wilt vol met vitamines en mineralen dat je meteen gaat opdrinken.
Als je het tomatensap wilt bewaren tot een later tijdstip bv een paar dagen in de koelkast of invriezen, dan raad ik je het recept aan van zelfgemaakt tomatensap.
Als je daar allemaal geen tijd of geen zin voor hebt, dan kun je natuurlijk ook tomatensap gebruiken uit een pak.
Voeg de stengel bleekselderij toe. Je kunt ook een blender gebruiken, en daarna het sapje zeven.
Schenk in 2 hoge glazen.
Pers de limoenen uit en verdeel het sap over de glazen.
Doe in elk glas de 3 druppels Worcestershiresaus.
Voeg het zeezout en de peper toe.
Nu de tabasco nog erbij. Pas op! Dit goedje smaakt heel heet, dus voeg bv 4 druppels per glas toe en proef eerst, voordat je er nog eens 2 of meer druppels bij doet.
Zet in elk glas een stengel bleekselderij en roer.
Serveer koel.
Mmmmm... van Mary!


Mocktailgroetjes,


Vivian Dassen

Terug van Vakantie...Terug van een illusie

Prive strandje Camping Tucan, Lloret de Mar, honden na 20u toegestaan.

Op 4-8-17 zijn we om 22.15u teruggekomen van vakantie in Spanje. Mañana is er het toverwoord, zon zee en strand de dagelijkse kost.
Je wordt nauwelijks opgeslokt door het huishouden en hebt tijd om 's morgens fatsoenlijk uit te gaan met de hond, daarna vers stokbrood halen en op je gemak een kopje koffie drinken op het terras. Terug op de kampeerplaats zitten met boek en wachten tot iedereen wakker is voor een heerlijk ontbijt. Make-up hoeft niet. Mijn dagelijkse kleding bestaat uit een bikini of badpak met een 'soepjurk' erover. 's Middags een uurtje naar het zwembad of het strand en 's avonds rond 20-21u een avondmaaltijd in elkaar flansen. Heerlijk! Tel daar voor sommigen nog uitslapen bij op en je hebt...vakantie!






Dat lukt me thuis niet. Hier kan ik niet eens lekker genieten van een nachtrust zonder tv, mét krekelgeluiden!


Eenmaal weer thuis is het ook ongelofelijk hoe snel de stress uit het dagelijkse leven zijn weg weer naar ons vindt. Heb je eerst enorm moeten wennen aan het gevoel 24/7 op elkaars lip te zitten, niet meer wetende hoe je met elkaar om moet gaan door de drukte door het jaar heen. Zo gauw je echter een stap in je huis hebt gezet wordt je pas echt op de proef gesteld. Er wordt geroepen om opladers van telefoons, en sms-en, appjes en snaps vliegen je om de oren. Manlief duikt meteen het bed in mét tv, terwijl we daar 3 weken zonder hebben kunnen functioneren. Ik erger me dood aan alles en besluit te zoeken op internet naar krekelgeluiden in de hoop het vakantie gevoel een beetje vast te houden. Er waren diverse filmpjes te vinden, maar mijn computer is echter overvol en naar mijn bescheiden mening voorzien van een virus, waardoor ik geen foto's of filmpjes kan uploaden, dus ook niet via Youtupe. Via dit blog kan ik wel uploaden, maar niet afspelen. Voor de liefhebber; zie helemaal beneden aan dit bericht, na de Spaanse Tapas Receptjes.


Ja, vakantie is leuk.
Maar helaas slechts een illusie.
Want in plaats van te luisteren naar heerlijke vakantie geluiden zit moeders nu, om 23.44u te bloggen.
Terug zijn van vakantie is een enorm stress moment van dágen wassen, opruimen, wennen aan je huis en ook weer wennen aan hoe het was voordat je ging uitrusten in het Spaanse. Wennen aan alle vragen van je je kinderen (Maham, waar ligt mijn..., waar is mijn....., heb je mijn ....gezien). Dat had je daar ook wel, maar dan zei je gewoon: bij de B van Bikini. Klaar ☺. En dan werd er eens gelachen en dan vonden ze hem een minuut later wel op het was rek.






Vakantie?
Eén grote illusie! Voor álle vakantiegangers, hoor.
En toch wil ik niet zonder.... Het heeft iets magisch. Slow down, back to basics. Het 'her-kennen' van je gezin. Echt luisteren naar elkaar. Ervaren dat je kinderen veel zelfstandiger zijn dan je zou willen. Loslaten, op allerlei fronten. Met je neus op de feiten. Met een lach en een traan.








De TV staat inmiddels uit hoor ik. Welterusten allemaal.
Ik ga nu proberen te genieten van de uiterste stilte om me heen hier thuis. Bijna eng, zo stil is het.
Maar ook dat is morgenvroeg weer een illusie, zo is mijn ervaring.






Groetjes,
Vivian Dassen


p.s. o ja, voor overheerlijke spaanse receptjes klik je op onderstaande links:


tapas-melanzane-alla-parmigiana
tapasaceitunas-en-escabeche
tapas patatas-bravas
tapas ensalada-catalana-de-garbanzos
tapas-ensalada-del-macarrones



Overheerlijke vetvrije Dadel-Speltkoekjes

Het is Carnaval in het zuiden des lands. Wij hebben hier vroeger aan mee gedaan, maar sinds een paar jaar vluchten we ☺.
Dit jaar gingen we naar Noord Brabant op een camping. We sliepen in een sta-caravan en hadden er een hele leuk tijd en we konden lekker wandelen in de omgeving. Er hing een dromerige sfeer!




Vanmiddag kwamen we thuis en ik maakte Dadel-Speltkoekjes die zo lekker zijn dat ik me nog steeds in het Brabantse waan... Ze zijn vetvrij en ook bijna suikervrij.


Wat heb je nodig voor ca 10 stuks:
10 dadels zonder pit
150 gr volkoren bloem
50 gr speltvlokken
2 vrije uitloop eieren*
1 banaan
2 tl natriumbicarbonaat
1 el speltsiroop
3 el koek- en speculaaskruiden

Hoe maak je dit:
Zet de oven op 175ºC
Doe de dadels met de eieren, speltsiroop en de banaan in de blender.
Meng de droge ingrediënten.
Giet het dadelmengsel bij het meel en roer goed doorelkaar.
Maak hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Duw een beetje plat.
Bak ca. 20 minuten.


Mjam!


Overheerlijke groetjes,
Vivian Dassen
* ipv de eieren kun je ook nog 1 banaan toevoegen, of 3 el appelmoes.

25-2 Maan in Waterman - Groene Spaghetti!

Dit is het laatste recept van deze Parallel Eten aan de Maan voedingswijze. De Maan staat in Waterman, dat is een luchtteken. Het is een goede dag om je kleding en beddengoed te luchten. Scrub je lichaam lekker met een sisal handschoen, zout of een borstel om je afvalstoffen sneller uit je lichaam te krijgen. Klik hier als je er meer over wilt weten.


Morgen is het Nieuwe Maan in Vissen start een nieuwe cyclus. Je hebt nu veel kennis vergaard om op eigen houtje Parallel te Eten (en te leven) aan de Maan; welke tekens van de dierenriem er zijn, hoe ze elkaar opvolgen, welk element de tekens hebben, welke groenten je dan kunt eten en hoe de energie van die dag is.

Rest het mij je te vertellen dat de eerste woensdagochtend van april een bijeenkomst is (locatie Maastricht; achter het Centraal Station) waarbij we praktisch gaan werken met het element Aarde; we maken een vriendschapssteen! Als je wilt kun je meedoen. Een losse bijeenkomst heeft een waarde van € 15. De eerste woensdagochtend van mei, juni en juli maken we elke keer iets voor een ander element; Water (auraspray), Vuur (kandelaar), Lucht (échte wierook). De precieze volgorde wordt nog bekend gemaakt. Als je je opgeeft voor alle 4 de bijeenkomsten, dan is de waarde € 55 voor deze 4 ochtenden. Stuur daarvoor een berichtje via email; de-appelboom@hotmail.nl of via Facebook. Je bent welkom.


En nu....het laatste recept!






Vandaag eten we Groene Spaghetti! Normaal gesproken is spaghetti saus rood van de tomaten die erin zitten. Maar mijn moeder had onlangs een recept op de kop getikt met een lekkere broccoli saus. Toen mijn jongste bij haar de keuken inliep zei ze 'Yak, groene spaghetti...' Toen we eenmaal klaar waren met eten vroeg ze ter vermaak van iedereen: 'Wanneer eten we weer groene spaghetti?'
Nou, vandaag dus!

Wat heb je nodig:
300 gr volkorenspaghetti of speltspaghetti
2 teentjes knoflook
2 groentenbouillonblokjes
600 gr broccoli
50 gr harde kaas zoals Pardano of Parrano, geschaaft
120 gr gemengde rauwe noten, ongezouten Klik hier voor meer informatie over noten.
twee volle handjes verse basilicum
3 el olijfolie of sesamolie*
200 gr cherrytomaatjes in partjes


Hoe maak je dit:
Breng een pan met 2 L water en de bouillonblokjes aan de kook.
Kook de broccoli ca 5 minuten. Haal uit de pan, maar gooi de bouillon niet weg.
Kook de spaghetti zoals op de verpakking.
Doe de broccoli in de blender of keukenmachine en pureer met de knofook en de noten.
Voeg de kaas, basilicum, olie en 150 ml van de bouillon toe.
Pureer tot een smeuige pestosaus.
Verdeel de spaghetti over de borden.
Lepel de broccoli saus erover en versier met de cherrytomaatjes.


Dit is zo ontzettend lekker en meteen zo gezond! Je eet groenten zonder het in de gaten te hebben en dat is voor de kleine rakkers onder ons een uitkomst.


* iets over oliën.
Je kunt niet alle oliën verwarmen. Niet alle oliën bestaan namelijk uit enkelvoudige onverzadigde vetzuren. O jee, ik voel me net een schooljuf op deze manier. Ik zal het daarom simpel houden; er zijn oliën die snel verbranden en die je dus beter voor sausjes en zo kunt gebruiken, en oliën die wél tot 180ºC verhit mogen worden zonder dat er schadelijke stoffen vrij komen. Welke olie kun je nu voor welke situatie kunt gebruiken:


Olien om te verhitten:
Olijfolie (bakken)
Zonnebloemolie (frituren)
Arachideolie, oftewel pindaolie (frituren)
Raapzaadolie/ koolzaadolie (roerbakken)
Kokosolie (erg populair. Kokosolie is rijk aan verzadigde vetzuren maar bevat minder calorieën dan andere vetsoorten en is rijk aan laurinezuur wat weerstandverhogend werkt. De olie is heel geschikt om te verhitten; bakken, roerbakken)

Olien om koud te gebruiken:
Sesamolie en andere notenoliën (heerlijk van smaak; in een sausje of dressing)
Sojaolie en maïsolie (sausje of dressing)
Lijnzaadolie (sterke smaak, beperkt houdbaar, sausje of dressing)


Heel veel groetjes, en misschien zie ik wel bij één van de bijeenkomsten of...ooit tot een volgende Parallel Eten aan de Maan!
Vivian