Superfood van de Maand Juni: Frambozen!

Wat zijn Frambozen precies?

Frambozen zijn rozerode tot donkerrode vruchten. Net als aardbeien behoren ze tot de grote rozenfamilie. Het zijn zomervruchten bij uitstek. Vanaf 21 juni gaat de zomer officieel in en frambozen zijn sinds april en mei al volop te koop!
Net als bramen zijn ze opgebouwd uit talrijke bolletjes, de zogenaamde deelvruchtjes. Frambozen zijn lekker sappig en zoet, stevig en egaal van kleur. Ze groeien volop in Nederland maar worden ook aangevoerd uit onder andere Duitsland en Frankrijk.

Frambozen zijn goed te mengen met ander zachtfruit en kunnen worden gepureerd voor handig bruikbare sauzen. Frambozensaus is lekker in sorbets, soufflés, jams, geleien, gebaksvullingen en azijnsoorten. Echter natuurlijk ook in salades of als vruchtje op een heerlijke ijscoupe. Bij bepaalde warme gerechten is frambozencompôte een heerlijke aanvulling. Frambozen zijn rijk aan vezels en deze heb je nodig voor een goede darmwerking.

Bewaren

Je kunt frambozen het beste ongewassen op een koele plaats bewaren, zoals in de koelkast. Uitgespreid op een bord zijn ze daar 1 tot 2 dagen houdbaar.
Je kunt ze ook prima invriezen. Wil je frambozen invriezen, leg ze dan (niet boven op elkaar!) op een vel bakpapier, laat ze invriezen. Verpak ze daarna in goed gesloten plastic bakje. In de diepvries (bij - 18 C) kunnen de frambozen tot 12 maanden bewaard worden.

Uit de diepvries?

Frambozen kun je ook uit de diepvries kopen. Deze zijn net zo gezond, misschien nog wel verser én goedkoper dan de frambozen uit het fruitvak van de supermarkt. Lekker in soja-yochurt, smoothies, in jam, etc.

Waarom zijn Frambozen Superfoods?

 

Eh...kijk eens naar het aantal mineralen per 100 gr, en maar liefst 2,5 gr vezels!

 

Mineralen:

Natrium Kalium   Calcium   Fosfor    Magnesium      IJzer

3 mg       228 mg   15 mg      25 mg    19 mg            1,5 mg

 

Een schaaltje van 100 gram frambozen zorgt voor de helft van je vitamine C behoefte! Hiermee zijn frambozen een hele sterke anti-oxidant; deze anti-oxidanten vangen de vrije radicalen (schadelijke stoffen) in je lichaam die je opneemt via voeding, rook, uitlaatgassen, etc.

 

Eettips frambozen

 

Frambozen moeten niet te vroeg geplukt worden want dan zijn ze zuur. Pas als hij vol rijp is, en er eigenlijk niet meer perfect uitziet, is hij lekker zoet. Frambozen zijn heel zacht als ze rijp zijn. Daarom is het geen ideaal snackfruit. Van geplette frambozen kun je een verse mousse maken. Deze frambozenmousse kun je mengen met honing. Ook kun je de mousse uitsmeren op een cake, of een voorgebakken taartbodem. Je kunt frambozen ook heelijk eten in een zomerse fruitsalade.

 

Frambozen passen ook prima in een groene salade. Je kunt frambozen goed combineren met sla, komkommer en balsamico. Wanneer je veel frambozen hebt geplukt dan kun je frambozenjam maken. Als je ze overrijp plukt hoef je veel minder suiker te gebruiken. Frambozen zijn ook heerlijk om te combineren bij gekookte aardappels.

 

De Framboos...ik word er blij van!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Winnende Recept voor de oproep 100e Bericht: Vegan Left-over Sojavrije Quiche!

Enkele weken geleden zijn we de 100 berichten gepasseerd en toen besloten we dit te vieren met een oproep om het Gezondste en Lekkerste recept in te zenden waarmee een op maat gemaakt dagmenu gewonnen kon worden.

We hebben 5 recepten ontvangen en gekeken welke twee recepten het meest gezond en tegelijk het lekkerst waren. Uit deze recepten hebben we toen geloot.

Ik wil bij deze iedereen bedanken voor deelname! Dank je wel!

Fedi Elias, proficiat! Jij hebt het winnende recept ingestuurd en ontvangt een op maat gemaakt dagmenu! Alle andere deelnemers krijgen dit recept per mail toegestuurd.

Het winnende recept is vegetarisch, gezond, origineel en er zitten ingredienten in die nieuw zijn voor mij (Tapiocameel? Edelgistvlokken? Zie de uitleg onderaan dit bericht). Een uitdaging dus!

Het ingezonden recept van Fedi:

Vegan Left-over Sojavrije Quiche!

Left-over Quiche is makkelijk gezegd een quiche met groenten die je in je koelkast kunt vinden. Het is heel makkelijk te maken. Je kunt elke groente gebruiken die je in je koelkast kunt vinden :D

De vulling / "ei" gedeelte, dat vaak door Vegans met soja wordt vervangen is in dit recept gemaakt met groentenbouillon en kikkerwtenmeel.

Ingrediënten:

Groene gedeelte prei

Halve puntpaprika

Halve (grote) gele ui

1 teentje knoflook

100 gram boerenkool

6 champignons

Hele gele biet

Zout & Peper

(Ontdooide) Vegan Bladerdeeg

250 ml groentenbouillon

75 gram kikkererwtenmeel

1 eetlepel tapioca meel

1 eetlepel edelgistvlokken

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°

Kooktijd: 25 - 30 minuten

1. Voeg de knoflook en ui aan de pan toe, met de prei, paprika, champignons en biet. Kook dit voor 5 minuten en voeg dan de boerenkool toe.

2. Druk het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier gaatjes in met een vork en voeg de groenten toe.

3. Doe de rest van de ingrediënten in een blender en mix dit voor 30 seconden. Voeg dit mengsel toe aan de taartvorm, en zet dit in de oven. Bak totdat dit mengel stevig aanvoelt.

Dit is een heel makkelijk en smakelijk gerecht!

Geniet ervan, en veel plezier in de keuken ^.^

Fey

Uitleg Tapioca en Edelgistvlokken:

Tapioca is een hoofdzakelijk smaakloos zetmeelrijk ingrediënt, gemaakt van bewerkte en gedroogde cassavewortel (maniokwortel) en wordt gebruikt bij het koken. Het wordt verwerkt in dunne vlokken, of meer gebruikelijk in kleine harde witte korrels of "parels", die gedrenkt moeten worden voor gebruik.

Ongeweekte Tapiocaparels

Maniokbloem (tapiocabloem) wordt vaak gebruikt als bindmiddel

Edelgistvlokken: op de site van IkBenIrisNiet.nl/Hippievoer kwam ik de volgende omschrijving  tegen:

Edelgistvlokken zijn niet alleen heel handig voor veganisten maar ook voor mensen die lactose-intolerant zijn en voor mensen die geen zout willen gebruiken in hun eten. Edelgist heeft namelijk een wat hartige smaak zodat je je gerecht iets meer op smaak kan brengen zonder zout te gebruiken.

'... '

Desondanks is het ontzettend lekker om in je voeding te gebruiken omdat het een wat kaas-achtige smaak heeft. Daarnaast is het ook nog eens supergezond: het is rijk aan vitamine B1, B2, B3 (soms ook B12, dit wordt er dan kunstmatig aan toegevoegd) en foliumzuur. Het bevat veel eiwitten. Doordat het zoveel vitamine B bevat, is het heel goed voor een mooie huid, glanzende lokken en sterke nagels, yay!

Gebruik het zoals je geraspte kaas zou gebruiken: gestrooid over pasta, popcorn, of pizza, gemengd door risotto of aardappelpuree, you name it. '.......' Je kan er ook “kaas”-saus van maken om bij de groente te serveren. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Foto van google:

Feestelijke Vega Groetjes,
Vivian Dassen

BBQ Superfood Tofurepen met Mango en Gegrilde Groenten

Het is al heel lang niet meer zo'n koude lente geweest als dit jaar. Maar als straks de zon een aantal dagen achter elkaar gaat schijnen, dan zijn we er klaar voor :  de zonnebrandolie staat binnen handbereik, evenals het relax-bedje, de tuinstoelkussens en de parasol. Lekkere zelfgemaakte ijsthee met tinkelende ijsklontjes in de koelkast. Er speelt een zomers muziekje dat het vakantie gevoel versterkt (zie het youtube filmpje onderaan).

En er is natuurlijk....de barbecue!

Want wat is er gezelliger dan thuis komen van je werk, of gewoon lekker op je vrije dag, om de BBQ aan te steken en deze te gebruiken als buitenkeuken? Niks toch! Lekker genieten van je eten mag best, zolang je je de porties maar binnen de perken houd.

Onderstaand recept is aangepast uit Jumbo BBQ Special.

Dit heb je nodig

 

Marinade voor Tofu van bv. deze pagina

500 g tofu

2 mango's

1 bosje bosuien

verschillende groenten, bv van dit bericht

 

Zo maak je het

 

* Snijd het blok tofu in 8 even dikke plakken en leg ze op een schaal. Smeer deze in met een lekkere marinade van deze pagina en laat 30 minuten tot 3 uur marineren. Keer de * plakken af en toe om.

* Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees aan beide zijden langs de pit in kleine stukjes.

* Maak spiesen van blokjes tofu met daartussen stukjes mango.

* Saus de spiesen in met marinade waar je 1 el olijfolie aan hebt toegevoegd. 

* Rooster de spiesen 5-10 min. op de barbecue en keer ze regelmatig om. Leg er de bosuitjes en verschillende andere groenten naast en rooster deze tot ze bruin kleuren.

Lekker met dit zelfgemaakte bijna vetvrije barbecue sausje.

Smakelijk eten!
Dushi Komemento!

 

 

 

 

De actie van De Appelboom 'Honderdste Bericht' is gesloten; er kunnen geen recepten meer ingezonden worden!

Het is 27 mei en er kan niet meer meegedaan worden met deze actie; Honderdste Bericht..

We hebben een aantal recepten binnengekregen welke we gaan beoordelen.
De twee beste (d.w.z. de lekkerste én gezondste) worden geselecteerd. Vervolgens trekken we lootjes voor een winnaar.

De winnaar krijgt vóór 1 juni persoonlijk bericht en ontvangt een vragenlijst om in te vullen, waarna er een geheel op maat gemaakt dagmenu wordt samengesteld.
Het winnende recept wordt gemaild naar alle deelnemers en natuurlijk komt het recept ook uitgebreid op dit blog te staan!

Groetjes,

Vivian

Broodsmeersels...Gezondere Varianten!

Je kent het vast wel; je zit aan de ontbijttafel en je denkt: wat zal ik nú weer eens op mijn (volkoren) brood nemen? (Of op mijn volkoren crackers, volkoren beschuit of...roggebrood?)
Nou, wat dacht je van een aantal heerlijke gezonde alternatieven voor spreads, hagelslag, jam, chocopasta, en andere kant-en-klare brood'versieringen'.
Zonder al te veel conserveringsmiddelen, kleur- geur- en smaakstoffen, en suiker.  
Met vitamines, mineralen en vezels!
En...snel klaar!

Zoet beleg:

Pindakaas-Banaan Pasta

Voor een leeg jampotje (250 gr) heb je nodig:
3-4 pot pindakaas
1 grote banaan
blender

Zet de pindakaas 10 seconden in de magnetron. 
Doe in de blender en voeg de banaan in stukjes toe.
Even blenden en klaar is je Pindakaas-Banaan Pasta!

Oke, hier zitten heel veel kcal in, dat ben ik met je eens. Maar wel boordevol vitamines, mineralen, 0 gr cholesterol en veel, heel veel vezels! En voornamelijk onverzadigde vetten!

Pindakaas-Honing Spread

voor 1 broodbeleg:
1/2 el pindakaas (10 gr)
1tl honing (5 gr)

Lekker mengen met een theelepeltje in bv een eierdopje. Klaar!
Speciaal voor zoetekauwen die toch enigszins iets gezonds op hun brood willen.

Hartig beleg:

Wortel Puree

2 grote wortelen
1  teentje knoflook
1 el citroensap
snufje komijn
snufje cayennepeper (ideaal voor mensen die gevoelig zijn voor de koude lente; verhoogd je lichaamstemperatuur!).

Snij de wortelen in kleine stukjes en laat ze in een beetje water koken tot ze zacht zijn.
Laat afkoelen.
Pureer in de blender.
Pers de knoflook en meng onder de wortelpuree.
Breng op smaak met de citroensap, komijn, cayennepeper en een klein beetje zeezout.

Paprika Creme
1 rode paprika
1 teentje knoflook
2 el honing
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen koriander
zeezout
blender

Snij de paprika en de knoflook in stukjes.
Doe alles in de blender. Klaar!

Smeuïge Kikkererwten Puree oftewel Hummus

1 blik kikkererwten
1 ui in grove stukken
1 teentje verse knoflook
½ citroen uitgeperst
1-2 el Olijfolie
Cayennepeper (vooral lekker met deze koude lente; het verhoogd je lichaams temperatuur).
Komijn

Doe alle ingredienten in de blender met 1 el olijfolie. Even blenden.
Voeg nog wat olijfolie toe als dat nodig is (het moet een beetje smeuïg worden).
Breng op smaak met cayennepeper en komijn.

Dit is een beetje vetter, maar het zijn wel gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten. Goed voor hart- en bloedvaten. 



Aangezien deze producten zelf gemaakt zijn, zijn ze niet zo heel lang houdbaar, gewoonweg omdat er nauwelijks tot geen conserveermiddelen inzitten.
Bewaaradvies: koelkast.
Houdbaarheid: het zoete beleg binnen 7-10 dagen opmaken, het hartige beleg in 4-5 dagen.

Erwtensoep met Superfood Tofu

Nu de temperaturen voor de maand mei beneden alle peil is, lijkt me een lekkere ketel erwtensoep heerlijk om te maken na een stevige wandeling of als je thuis van je werk.
Vanmorgen zijn we teruggekomen van het Dauwtrappen. Het was heel gezellig en leuk, maar we waren verkleumd van de kou. Voordat we weer terug in bed stapten, heb ik deze lekkere erwtensoep gemaakt voor de lunch.

Tofu is Superfood voor de maand mei, dus dit verwerken we in deze smakelijke, makkelijk te maken, vegetarische soep met erwten.



gerookte tofu

Dit heb je nodig:

100 g groene erwten (klik hier voor meer info over Superfood Peulvruchten)
100 g knolselder (in blokjes)
1 dikke winterwortel in schijfjes
1 prei (in ringen)
200 g pompoen (in blokjes)
100 g gerookte tofu (in blokjes; natuurvoedingswinkel)
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
1 tl bonenkruid
1/2 tl cayennepeper om warm te worden
eventueel 1 bouillonblokje

Zo maak je de soep:

De erwten moeten minstens 8 uur in 1L water zijn geweekt. Als je hier geen tijd voor hebt, kun je ook diepvrieserwten gebruiken. Deze zijn even vers en bevatten evenveel, misschien nog wel meer, vitamines dan de gedroogde versie die wordt gekookt. Als werkende moeder heb ik voor de laatste optie gekozen.

Kook de gedroogde erwten 30 minuten, of de helft van de tijd als op de verpakking van diepvrieserwten.

Voeg de overige ingredienten toe en laat nog 20 minuten zachtjes koken.Voeg zo nodig water en/of een groentebouillonblokje toe.

 

Lekker met roggebrood!

Smakelijk eten!

Workshop De Geurenboog

Welkom bij Workshop de Geurenboog!

Voor wie?

Deze workshop is bedoeld voor iedereen van 18 jaar en ouder*, maar in het bijzonder voor personen die soms of vaker eten uit emotie en hier op een creatieve, positieve manier aandacht aan willen besteden.

Wat gaan we doen?

Met behulp van minstens 20 verschillende soorten 100% Etherische Oliën, maar natuurlijk ook met onze neus, onze intuitie en ons gezonde verstand, gaan we een persoonlijk parfum maken dat helemaal bij ons past. Ook maken we een huisparfum dat je telkens als je thuis komt een fijn gevoel geeft.
We gaan ervaren wat geuren met onze emoties kunnen doen; hoe we geuren kunnen inzetten om ons vol vertrouwen, gesteund, getroost, in onze kracht, vredig, gekoesterd, in evenwicht, etc. kunnen gaan voelen.

Etherische oliën zijn niet de geuroliën die je overal kunt kopen. Etherische oliën hebben een karakteristieke geur, en daarnaast ook een energetische werking. De geurolien hebben dit niet; zij geven alleen een geur. Met etherische oliën kun je helende effecten bereiken. Ze kunnen je helpen om je emoties positief te maken of te  houden.

Ook bespreken we op deze avond de heilzame werking van regenboogvoeding.

Wanneer en waar?

Op dinsdag 25 juni van 19.30u tot 22.30u, Professor Scholsstraat 44, 6224 BZ te Maastricht (zijstraat Meerssenerweg). Het wordt een gezellige avond!

 

Wat kost het?

Dit is de openingsworkshop van Gewichtsconsulente De Appelboom. Daarom ontvangt iedere deelnemer meteen € 10 korting en betaal je geen € 24,95 maar slechts € 14,95 voor alle materialen voor het maken van een parfum, een huisparfum, koffie/thee en een gezondere snack.

Andere mogelijkheden?

Naast het maken van een parfum en een huisparfum kan er ook een persoonlijke shampoo, bad & douchecreme, een geurflesje, handcreme en badzout gemaakt worden voor een kleine meerprijs. Dit zijn allemaal basisproducten van een goede kwaliteit waar je zelf een (vastgesteld) maximaal aantal druppels etherische olie aan toe mag voegen.

Prijsjes:

Een extra flesje parfum (kadootje of voor jezelf met andere oliën?);
10 ml in rollerflesje met max. 15 druppels Etherische Olie naar keuze: € 4,95. Dit is behoorlijk geconcentreerd, omdat je de parfum best mag ruiken. Er mogen echter niet meer dan 15 druppels in, omdat er anders huidklachten kunnen ontstaan. Voorzichtigheid is dus geboden.

Een extra flesje huisparfum (kadootje of voor jezelf met andere oliën?);
100 ml in spuitflacon met max. 20 druppels Etherische Olie naar keuze: € 5,55. Deze huisgeur hoeft niet zo nadrukkelijk aanwezig te zijn; het gaat om het effect dat de geur van je huis op je heeft.
Shampoo;
250 ml fles met dispenser incl max. 45 druppels Etherische Olie naar keuze: € 6,60. Voor een heerlijk subtiel geurende haardos!

Bad & Douchecreme;
250 ml fles met dispenser incl max. 45 druppels Etherische Olie naar keuze: € 6,95. Lekker relaxen met ontspannende of juist activerende geuren voor in de douche én in bad.

Badzout;
135 gr in pot incl max. 20 druppels Etherische Olie naar keuze: € 3,25. Dit kun je gebruiken in bad, maar ook als bodyscrub in de douche.

Handcreme:
25 ml in potje incl max. 5 druppels Etherische Olie naar keuze: € 2,10. Zalige handcreme om je handen te verwennen na alles wat ze dagelijks te verduren krijgen; water, warmte, kou, verwarming, etc.

Geurflesje;
10 ml incl max. 5 druppels Etherische Olie naar keuze kost € 2,50. Door aan dit flesje te ruiken heel je je emoties ook. Ideaal voor als je een keer geen parfum op wilt!

Alles waar je je huid mee verwend komt uiteindelijk in je bloedbaan terecht. Wat is er dan helender dan de heilzame werking van Etherische Oliën?


Aanmelden:

Als je mee wilt doen met deze energetische geuren avond, geef je dan op via de-appelboom@hotmail.nl of laat een berichtje achter op www.de-appelboom.com.
Geef je volledige naam en je leeftijd door. Je ontvangt een bevestiging per mail.

Als je mij persoonlijk wilt spreken dan kan dat. Ik ben telefonisch echter slecht bereikbaar door o.a. mijn baan. Daarom verzoek ik je om een mailtje te sturen met je telefoonnummer en het onderwerp waar je vragen over hebt. Ik bel je dan terug zodra ik in de gelegenheid ben.
 
* Indien je zwanger bent, last hebt van hoge bloeddruk of epilepsie dien je dit aan te geven bij aanmelding.

 

 

Met warme, geurende groetjes,

 

gecertificeerd aromatherapeut,

Vivian Dassen



Tahoe of Tofu, wat kan ik ermee?

Tahoe is een andere naam voor tofu; het is hetzelfde product. Daarom gebruik ik de namen door elkaar. Wat kun je met deze dierlijke eiwit vervanger? Hoe kun je tofu het beste verwerken? Daar gaan we het vandaag over hebben.

Het eerste belangrijke om te weten is dat tahoe zelf smaakloos is. Het neemt wel de geuren en smaken  op van de voedingsmiddelen om zich heen. Om een smakelijke maaltijd te maken met tofu, gaan we de tofu marineren. Dit kan met verschillende kruiden en specerijen, naar gelang de smaak die je wilt creëeren. Tofu heeft een sponseffect en zal alle kruiden en specerijen opnemen. Maar 1 ding is belangrijk om te onthouden: de marinade mag geen olie bevatten omdat de olie een laagje om de tofu heen vormt, waardoor de kruiden en specerijen niet kunnen inwerken.

Tahoe kun je dus marineren en verder als vlees behandelen. Tahoe kan worden gebruikt in plaats van zure room, huttenkase, eieren, vlees, kip en vis. We gaan eerst kijken wat je moet doen voordat je kunt gaan marineren.

Werkwijze bij thuiskomst:
1. Haal de tahoe uit de verpakking en gooi het water weg. Als je de tofu niet meteen gebruikt (wordt wel aangeraden), dompel hem dan onder in een bakje met vers water tot gebruik. Je kunt het ook invriezen, maar na ontdooien is de tofu meer geschikt voor in soepen en zo.
2. Leg de tofu op een schone theedoek en wikkel de tofu erin. Leg er eventueel een snijplank op met daarbovenop een blik gepelde tomaten of iets dergelijks. Laat een half uurtje staan. Dit is nodig om het water uit de tofu te persen.
3. Haal de tahoe uit de nu natte doek. 
2. snij het blok in de lengte doormidden om 2 plakken van ongeveer 2 1/2 cm te krijgen of 8 plakken van ongeveer 1 cm dik. De tahoe is klaar voor verder gebruik; de plakken kunnen gemarineerd, gegrild en gebakken worden.

Marineren: leg de plakken, filets, blokjes of reepjes in een ondiepe brede schaal naast elkaar en giet de marinade erover. Laat 30 min tot 3 uur afgedekt in de koelkast marineren.

Soorten Marinades:

Basismarinade:
2 tl mosterdpoeder                       
1 1/2 dl ketjap
1 tl ahornsiroop
2 el honing
cayennepeper naar smaak
1/2 geraspt uitje of 1 tl uienpoeder
2 teentjes knoflook geperst of 1 tl knoflookpoeder

'Kip'marinade:
2 volle el groentebouillonkorrels
2 el barbecuesaus (klik hier voor een zelfgemaakt recept)
1 tl rijstazijn
125 ml kokend water
1 tl gedroogde tuinkruiden
snuf paprikapoeder
snuf knoflookpoeder
snuf uienpoeder
versegemalen peper

BBQ marinade:
2 tl groentebouillonkorrels
125 ml kokend water
3 el barbecuesaus (klik hier voor een zelfgemaakt recept)
1 tl worcestershiresaus
1/4 tl uienpoeder
1/4 tl knoflookpoeder
1/4 tl paprikapoeder

Pikante marinade:
50 ml ketjap
1/2 tl groentebouillonkorrels
125 dl kokend water
2 tl mosterdpoeder
1 el honing
1 el ahornsiroop
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl paprikapoder

Zoetzure marinade:
4 bosuitjes fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
125 dl groentebouillon
2 el tomatenketchup
50 ml water
1 el ketjap
2 el fijngehakte koriander
1 el honing
1/4 tl chilipoeder
snuf cayennepeper

Wat kun je nou met met deze gemarineerde tofu? Hieronder een aantal heerlijke recepten!

Gegrilde 'kip':
500 gr stevige tahoe in 8 plakken in marinade naar keuze
2 el olijfolie (dit is nodig om te voorkomen dat de tahoe aan het rooster vast gaat plakken).

Haal de tofu uit de marinade en leg apart. Voeg de olijfolie bij de marinade en klop erdoor. Bestrijk de plakken hiermee. Grill of rooster 10-15 minuten onder een voorverwarmde grill of op de barbecue. Keer regelmatig en bestrijk telkens met de marinade.

Kebabs:
500 gr stevige tahoe in blokjes
500ml marinade naar keuze
2 grote wortels geschild en in schijfjes
2 rode paprika's in reepjes
1 grote ui in partjes
12 champignons
50 ml olijfolie
12 houten satepennen

Stoom de wortel 15 minuten.
Leg de blokken tahoe samen met de groenten in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Dek af en laat 1 - 3u marineren.
Rijg de tahoe en de groenten op de spiezen, klop de olijfolie door de marinade en bestrijk de kebabs hiermee.
Grill de spiezen in 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde grill, bestrijk ondertussen met de marinade.
3 spiesjes per persoon.

Zure room:
Elke keer als je zure room wilt gebruiken, denk dan eens aan dit recept:
150 gr zachte tofu
1 el olijfolie
evnt. strooigist
2 el citroensap
2 el rijstazijn of witte wijnazijn
1tl zout opgelost in 1 tl azijn, of pruimazijn

Stoom de tahoe 2 minuten boven een pan met heet water
Meng alle ingredienten met de staafmixer of de blender.

Roer'ei'
Deze tahoe schotel lijkt verdacht veel op roerei:

500 gr tahoe in stukjes, gemarineerd
2 tl olijfolie
1/4 tl kurkuma
1/4 tl kerrie
1/4 tl komijn
1 tl uienpoeder
1 el strooigist
zeezout
1 middelgrote tomaat in blokjes
2 bosuitjes fijngehakt
versgemalen peper

Prak de gemarineerde tahoe en doe in een anti aanbakpan. Voeg de olie toe en bak 1 minuut op laag vuur.
Doe de rest van de ingredienten erbij en schep goed door elkaar.
Fruit het mengsel ongeveer 4 minuten tot het door en door warm en lichtgeel van kleur is. Goed scheppen; de tahoe mag niet aanbakken. Let op; de tahoe moet zacht blijven.


Alle Tahoe/Tofu recepten zijn voor 4 personen.

Gezondere Chocolade Cake van Superfood Tofu met Pruimenjam!

Gebak van Tofu? Ja hoor, dat bestaat echt. En lekker dat het is! Dit is een heel makkelijk recept van gezondere cakejes met pruimenvulling en Tofu in de hoofdrol. Door de cacao en de appelmoes proef je helemaal niets van de tofu.

Zachte tofu, ook wel silken tofu genoemd. Dit vervangt de eieren in het recept.

Echte cacao poeder.

Lekkere appelmoes!

Dit heb je nodig:

165 gr. volkoren meel
80 gr appelmoes (klik hier voor een heerlijk bijna suikervrij recept)
25 gr bruine suiker
3 gr Stevia (zoetstof)
1 zakje vanille suiker
25 gr echt cacaopoeder (dus geen Nesquick of iets dergelijks)
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl natriumbicarbonaat
350 gr zachte tofu
eventueel een paar lepels sojamelk
3-4 el pruimenjam
(koop de lekkerste pruimenjam die je kunt vinden. De halvajams bevatten dan wel minder suiker, maar daardoor blijven ze minder lang goed, waardoor er weer allerlei stoffen moeten worden toegevoegd om het product langer houdbaar te maken en dat is nou ook weer niet zo gezond natuurlijk). Als je liever aardbeien, abrikozen, kersen of bosbessenjam hebt; be my guest. Het is jouw feestje.

Zo maak je het:

1.verwarm de oven op 225 ºC.
2. Vet een vierkante of rechthoekige vorm in met een lepeltje olijfolie of bedek met bakpapier.
3. Doe de tofu en de appelmoes in een blender en mix door elkaar tot een redelijk glad mengsel.
4. Voeg de suiker en de cacao toe en mix nog eens goed.
5. Doe het meel, bakpoeder en de natriumbicarbonaat in een kom en voeg het tofu mengsel toe. Roer goed onder elkaar. Als het erg stug is, voeg dan wat lepels sojamelk toe.
6. Duw het beslag in de vorm en bak 10-15 minuten. Het is nu nog erg zacht, maar na afkoeling zul je zien dat het harder is.
7. Snij in 16 stukken als het helemaal afgekoeld is, doe op 8 stukken de (pruimen)jam en duw de andere 8 stukken er bovenop.

Dit is echt lekker en een heerlijk gezonder alternatief voor de vette, suikkerrijke cake die je in de winkel koopt.

Aangepast van: egglesscooking.com

Groentensaus met TVP Gehakt (Vleesvervanger van Soja)

Naast dat het International Vegetarian Week is, is het bij Gewichtsconsulente De Appelboom de hele maand mei Soja en Tofu Superfood Week!

Hieronder een heerlijk recept met lekkere verse groenten met veel vitamines en mineralen, en TVP Gehakt. Dit ligt bij de vleesvervangers in het schap en is verkrijgbaar bij bijna alle supermarkten van verschillende aanbieders; ook van huismerken! Het is een vleesvervanger gemaakt van sojabonen en het smaakt echt heerlijk. Op deze manier kun je spaghetti maken met Soja in plaats van dierlijk gehakt. Lekker en gezond!

Om je een goed beeld te geven heb ik aantal merken TVP gehakt-merken en mogelijkheden voor je verzameld:

Good Bite TVP soja gehakt

Bioburger mix voor notengehakt. Dit is sojapoeder dat je kunt mengen met water. Vervolgens kun je er balletjes of burgers van maken.

Gemalen sojabonen. Ook met water te mengen tot burgers, balletjes of iets dergelijks.

Vega TVP gehakt van Veggie

Vega TVP gehakt van AH

Vega gehakt van de Vegetarische Slager; deze verkoopt o.a. bij de Jumbo Supermarkten. Kijk voor een volledig overzicht op: www.devegetarischeslager.nl  

Vega TVP gehakt van Vivera.

 

Dit heb je nodig voor de Groentensaus met Vegetarisch oftewel TVP gehakt:

1 el olijfolie

300 gr TVP gehakt (vleesvervanger van soja)
1 grote ui
3 teentjes knoflook
3 el paprikapoeder, 1 el italiaanse kruiden 
600 g groenten schoongemaakt en in roosjes, reepjes of blokjes (broccoli, bloemkool, courgette, champignon, wortel, pompoen, wat je maar in de kast hebt liggen)
1 groot blikje tomatenpuree en een beetje water 

Zo maak je het:

1. Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de olie tot ze gaar zijn.

2. Voeg het 'gehakt' toe en meng met een vork.

3. Voeg een beetje water, de tomatenpuree, de italiaanse kruiden en de paprikapoeder toe. Breng terug al roerende aan de kook.

4. Doe er de groenten bij en laat nog 15 minuutjes pruttelen.

Heerlijk met zilvervliesrijst, volkoren spaghetti of volkoren brood!

 

Aangepast van: soja.be

2 Soorten Peulvruchten Stoofschotel met Stokbrood en Guacamole

Het is midden in de International Vegetarian Week, oftewel Internationale Vegetarische Week die op 18 mei is begonnen . Deze week staat in het teken van voeding zonder vlees en vis en duurt nog tot 25 mei.
Je hoeft niet zo heel streng mee te doen als je niet gewend bent zonder vlees of vis te eten; misschien is het voor jou al een hele verandering als je deze week 2 x vegetarisch eet. Het is in ieder geval al een hele verbetering voor je gezondheid!

Als je niet gewend bent vegetarisch te eten en het toch eens wilt proberen; klik dan hier voor een vegetarisch recept voor beginners.  Verder staat de receptenpagina vol met vegetarische recepten, maar met peulvruchten en sommige ook met vis. Check it out!

In dit bericht wil ik een recept onder de aandacht brengen dat heerlijk smaakt en heel makkelijk te maken is. Mijn man heeft het bedacht toen hij een keer ging koken en er geen vlees of vis meer in voorraad was. Even voor de duidelijkheid; mijn man houdt veel van vlees. Maar gelukkig kiest hij steeds gezondere soorten en kookt mij minstens 4 x per week met vis. Onze kids zijn part-time vegetarisch; zij eten samen met mij op de overige dagen vaker een vegetarische schijf of peulvruchten, en hooguit 1-2x per week vlees.

Kikkererweten

Linzen

Avocado

2 Soorten Peulvruchten Stoofschotel met Stokbrood en Guacamole 

Dit heb je nodig:
1 blik kikkererwten
1 blik linzen
2 blikken gepelde tomaten
1 bakje champions
1 rode paprika
1 groente paprika
2 uien of 1 dikke ui
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilipoeder
snufje zeezout
peper naar smaak
2 teentjes knoflook
125 ml groente bouillon
1 volkoren stokbrood

Voor de Guacamole:
het vruchtvlees van 1 avocado (bewaar de schil en de pit*)
1 sjalotje fijn gesneden
1 teentje knoflook
1 el citroensap
1/2 el olijfolie

Zo maak je het:

We beginnen met de guacumole:

1. prak de avocado, voeg alle andere ingredienten toe en laat lekker 'blenden'.


De Stoofschotel:

1. Schil de ui en snij klein. Pel de knoflook, snij klein of pers uit. Warm de olijfolie in een wok- of stoofpan en voeg de ui en knoflook toe tot de heerlijke geuren uit de pan stijgen.
2. Borstel de champion schoon, haal de steeltjes er een stukje af, snij in 4-en en voeg bij de ui.
3. Snij de paprika's open, haal de zaadlijsten eruit en snij in stukken. Voeg toe aan het mengsel.
4. Laat lekker even bakken tot de groenten bijna gaar zijn.
5. Voeg nu de kikkererwten en de linzen toe, roer goed door.
6. Voeg de tomaten uit blik toe en en scheutje groentebouillon. Kijk of er nog groentebouillon bij moet; het moet een smeuig geheel worden en het mag nu best wat natter zijn, want het wordt ook nog lekker gestoofd om alle smaken goed in te laten trekken.
7. Voeg de specerijen, peper en het zeezout toe en laat lekker 15-20 minuten stoven op laag vuur.
8. Warm het volkoren brood eventueel even in de oven.
9. Dien deze schotel heet op, met de guacumole en het volkoren stokbrood als bijgerecht.

* De avocado is een vrij vette groente-vrucht die gezonde vetten en veel voedingsstoffen levert. Je kunt hem prakken en op je brood smeren als beleg (zoals het recept van Guacamole hierboven). Hij is vrij neutraal van smaak, maar heerlijk als extraatje op je brood met bv gegrilde groenten, zalmfilet of 30+ kaas. De schil van de avocado kun je gebruiken om je ellebogen en knieen mee in te wrijven; hier worden ze superzacht van! De pit kun je bij de guacamole in een afsgesloten bakje leggen als je nog wat over hebt; met de pit verkleurt de guacamole niet!