Gezondere Chocolade Cake van Superfood Tofu met Pruimenjam!

Gebak van Tofu? Ja hoor, dat bestaat echt. En lekker dat het is! Dit is een heel makkelijk recept van gezondere cakejes met pruimenvulling en Tofu in de hoofdrol. Door de cacao en de appelmoes proef je helemaal niets van de tofu.

Zachte tofu, ook wel silken tofu genoemd. Dit vervangt de eieren in het recept.

Echte cacao poeder.

Lekkere appelmoes!

Dit heb je nodig:

165 gr. volkoren meel
80 gr appelmoes (klik hier voor een heerlijk bijna suikervrij recept)
25 gr bruine suiker
3 gr Stevia (zoetstof)
1 zakje vanille suiker
25 gr echt cacaopoeder (dus geen Nesquick of iets dergelijks)
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl natriumbicarbonaat
350 gr zachte tofu
eventueel een paar lepels sojamelk
3-4 el pruimenjam
(koop de lekkerste pruimenjam die je kunt vinden. De halvajams bevatten dan wel minder suiker, maar daardoor blijven ze minder lang goed, waardoor er weer allerlei stoffen moeten worden toegevoegd om het product langer houdbaar te maken en dat is nou ook weer niet zo gezond natuurlijk). Als je liever aardbeien, abrikozen, kersen of bosbessenjam hebt; be my guest. Het is jouw feestje.

Zo maak je het:

1.verwarm de oven op 225 ºC.
2. Vet een vierkante of rechthoekige vorm in met een lepeltje olijfolie of bedek met bakpapier.
3. Doe de tofu en de appelmoes in een blender en mix door elkaar tot een redelijk glad mengsel.
4. Voeg de suiker en de cacao toe en mix nog eens goed.
5. Doe het meel, bakpoeder en de natriumbicarbonaat in een kom en voeg het tofu mengsel toe. Roer goed onder elkaar. Als het erg stug is, voeg dan wat lepels sojamelk toe.
6. Duw het beslag in de vorm en bak 10-15 minuten. Het is nu nog erg zacht, maar na afkoeling zul je zien dat het harder is.
7. Snij in 16 stukken als het helemaal afgekoeld is, doe op 8 stukken de (pruimen)jam en duw de andere 8 stukken er bovenop.

Dit is echt lekker en een heerlijk gezonder alternatief voor de vette, suikkerrijke cake die je in de winkel koopt.

Aangepast van: egglesscooking.com