Vegetarisch voor Beginners

Als je past begint met vegetarisch eten, dan kan het moeilijk voor je zijn om de overstap te maken. Misschien is het een idee om rustig aan te beginnen: de eerste week 1- 2 x week vegetarisch eten, de week erna 3-4 keer als het bevalt, en nog een tijdje later misschien wel bijna alle dagen. Zelfs als je besluit om 1 x per week vegetarisch te eten, en 2 x week vette vis (makreel, zalm, etc), 1 x per week een eiergerecht, dan ben je echt al heel goed op weg, en het is zoveel beter voor je gezondheid dan vlees.

In dit bericht kun je kijken hoe je vegetarische variaties kunt inpassen in je dagmenu. In het begin kan ik me voorstellen dat het allemaal wat op je afkomt en dat je rustig aan wilt starten. Daarom hieronder, voor iedereen, een makkelijk recept om in plaats van vlees eens vegetarsich te eten:

Vegetarische Burger met Tomatensalsa, Broccolisalade en Gekookte Aardappelen voor 2 personen:

Dit heb je nodig:

2 vleestomaten
1/2  rode ui
1 teentje knoflook
1  rode peper
4 takjes koriander
Citroensap
2  vegetarische hamburgers, bv Vivera (De vleesvervangende Vivera burger is een ongepaneerd product, heerlijk van smaak, met een goede bite.)
1 el olijfolie

Broccolisalade zoals je het altijd maakt, of klik hier voor een heerlijk recept;  4 opscheplepels per persoon
Gekookte aardappelen zoals je het gewend bent; 4-5 opscheplepels per persoon.

Zo maak je het:

 

* Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui en de knoflook klein.

* Trek als het even kan dunne handschoenen aan en raak je ogen niet aan (echt waar, je bent me dankbaar). Was de peper en verwijder de pitjes. Snijd de peper in smalle reepjes. De handschoenen kun je nu weer uittrekken.

* Was de koriander en knip het kruid klein.

* Meng alles door elkaar en voeg wat citroensap toe.

* Laat de salsa op een koele plaats staan om de smaken te laten intrekken.
* Maak de aardappelen en de broccoli salade zoals je gewend bent of volgens recept.

* Bak de burgers in de hete olie, in een grillpan of op de barbecue in ca. 6-8 minuten gaar en bruin.

* Geef de salsa bij de burger.

* Serveer met de broccoli salade en de aardappelen.

Proficiat! Je hebt net een heerlijke, gezonde, Superfood Broccoli, Vegetarische maaltijd gemaakt!
 

Aangepast van: voedingscentrum.nl