Posts tonen met het label gezond eten. Alle posts tonen
Posts tonen met het label gezond eten. Alle posts tonen

woensdag 8 februari 2017

10-2 Maan in Leeuw: Pizza a la Marah



De volle Maan trekt al behoorlijk en dat kan nogal zorgen voor wilde dagen, slapeloze nachten, chaotische gedachten, een enorme creativiteit en veel plezier nu de maan in het teken Leeuw staat. Zaak dat je niet doorslaat natuurlijk.
De maan heeft een extra grote invloed op alles wat leeft op aarde, dus ook de mens en zijn emoties. Hieruit is dan ook het woord 'Lunatic' ontstaan. Mensen kunnen dan diepere lagen van zichzelf laten zien die op andere momenten worden weggemoffeld ☺. Dit kan zowel in positieve als in negatieve zin zijn.


De volle maan is ook een zeer geschikte tijd om
* maanwater te maken (zet een karaf met water in het licht van de maan, waardoor het wordt opgeladen met de energie van de volle maan)
* het opladen van je edelstenen (je kunt ze eerst schoonmaken in stromend water of in een kom zout)
* mediteren over overvloed
* een volle maanwandeling maken
* het uitvoeren van magische handelingen (als witte magische vrouw, of heks als je het zo wilt noemen, doe ik alleen aan witte magie; 'do none harm, but take none shit'☺)
* het uitvoeren van rituelen, bv een volle maan ritueel met koekjes en zo. Op internet zijn zeer veel rituelen te vinden. Hou wel altijd je gezonde verstand en je geweten erbij.
* het maken van een dromenvanger, of je dromen opschrijven (je dromen zijn vaak verkapte wensen)


Met volle maan zijn krachtplekken op aarde nog krachtiger en plekken met water, zoals zeeën en meren zijn extra magisch. Een bijzondere tijd om deze te bezoeken als dat in je mogelijkheid ligt.






Mensen geboren met de Zon in het teken Leeuw kunnen - als ze alleen zijn - het gevoel hebben dat de hele wereld van hen is. Als ze in gezelschap van een ander zijn, kan het gevoel opspelen dat er een strijd om aandacht gaande is. Ook kinderen vragen extra aandacht in deze periode.

De Leeuw is een vuurteken en vraagt om eiwit, water, fruit en rauwkost. Eet overdag wat eitjes of stukjes vis, bv makreel, zalm, tonijn. Maak er een lekkere salade van met komkommer, tomaat, augurk. Heerlijk en gezond.


Je hebt de hele dag gewerkt; dan heb je dus echt geen zin om lang binnen in de keuken te staan. Je hebt ook geen zin om echt te koken boven het fornuis, dus het wordt waarschijnlijk....een vette hap, een blik soep, kant-en-klare pasta, of..........Zelfgemaakte Groente Pizza!


Onze dochter Marah is gek op zelfgemaakte Pizza en na alle super gezonde gerechten van de afgelopen dagen had ze weer eens zin in een 'gewone' pizza. Het komt wel vaker voor dat we kiezen voor gemakkelijk en dan kopen we kant en klare pizza bodem uit de koeling die we dan beleggen met allerlei heerlijkheden. Maar ik vond niet dat ik dat kon maken in dit Parallel Eten aan de Maan-dieet* en daarom maken we in dit recept de bodem zelf. Houdt jezelf alsjeblieft niet in omdat ik dat nou doe; als je kant-en-klare-uit-de-koeling-bodem wilt, dan doe je dat gewoon ☺


Voor de bodem (die je 's morgens al kunt maken) heb je nodig:
125 gr volkorenbloem
125gr volkoren meel
150 ml handwarm water
2 el olijfolie
1/2 zakje instant gist
eventueel 2 el Italiaanse kruiden, knoflook.

Je mengt de bloem, het meel, water, olie en gist door elkaar en kneed lekker je stress weg. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Maak een deeg bol en leg deze in een kom met een theedoek erover (geen plastic op de bol leggen; dit gaat enorm plakken; geloof me ik kan het weten☺).
Dit zet je in de ijskast tot je thuis komt van je werk of je uitstapje.

Eenmaal thuis zet je de oven op 190 ºC, pak je de plaat uit de oven, de kom met de theedoek uit de koelkast en kneedt je de bol nog eens een minuut of twee. Als je de Italiaanse kruiden en/of knoflook wilt toevoegen, dan is dit een goed moment.
Wrijf de bakplaat in met 1 el olijfolie op een stuk keukenrol, trek de bal deeg een beetje uit elkaar tot een lap, duw lekker plat en probeer de plaat hiermee te bedekken. Dit laat je ca. 20 minuten tot 30 minuten staan met een theedoek erover. Zet eventueel de wekker!

Voor de vulling heb je nodig:
Tomaten, courgettes, aubergines, mais, paprika, uien, champignons, knoflook, ananas,  mozzarella, tonijn, zalm, en tomatenketchup of zelfgemaakte pesto.

Nu is het tijd voor jou om te relaxen, terwijl je man of je kinderen (of allebei), je buurman, je lover, of andere eters, de paprika's, courgettes, uien, tomaten, 1 bolletje mozzarella, en andere groenten en gezonde ingrediënten die jullie lekker vinden, snijden. Als je liever geen mozzarella of andere kaas gebruikt, volstaan 2-4 el edelgistvlokken over de pizza ook. Edelgistvlokken is een veganistische kaasvervanger. Onderaan dit blogbericht lees je meer over edelgistvlokken.

Triiiiing....daar gaat de kookwekker. Je springt op, smeert de pizzabodem in met tomatenketchup of zelfgemaakte pesto, roept: Halloooo, komen jullie? en je laat iedereen naar eigen inzicht de pizzabodem beleggen. Maak gebruik van cocktailprikkers die je in verschillende lengtes breekt, om aan te geven van wie welk stuk is. (Geloof me, je kids en andere moeilijke eters zullen ALLE groenten opeten als ze zelf mogen kiezen!)

Nu gaat de pizza 20 minuutjes de oven in, terwijl jullie de tafel dekken, een heerlijke frisse salade van komkommer en tomaat maken en misschien nog wel een spelletje doen.

En dan........Smullen maar!


Vrolijke groetjes,
Vivian Dassen



* het moge duidelijk zijn dat dit dieet niet bedoeld is om af te vallen; wel een voedingswijze met bewustwording van de maanfasen, sterrenbeelden en de elementen ;-).



zaterdag 28 januari 2017

30-1 Maan in Vissen - Prei - Spinazie Omelet




Met Maan in Vissen is het tijd voor romantiek, meditatie of bezig zijn op creatief-intuitief gebied. De energie en atmosfeer is zodanig dat verbinding met het geheel makkelijker is, niet in de laatste plaats door een hogere relatieve luchtvochtigheid (regen) die atmosferische energie met elkaar verbindt.  De aarde voelt bijna doorlaatbaar aan, de hemel trouwens ook. Het luchten van je beddengoed is geen goed idee; het is té vochtig buiten, waardoor het vocht diep in de vezels trekt en er niet meer (zonder wasdroger) uitgaat.


Verwen je zelf door langdurig te baden, in een bad vol etherische oliën (voetenbaden zijn ook heerlijk) of door naar een concert te gaan. Mensen geboren met de Zon in Vissen voelen zich eindelijk begrepen en verbonden met het grotere geheel.


Het is vandaag dus nog Maan in Vissen, dus we blijven bij de bladgroenten. Zware koolhydraten (snoep, cake, koekjes, zwaar brood) proberen we zo veel mogelijk te vermijden, en het is goed om voldoende water te drinken.



Ik vind het altijd erg moeilijk om me aan een recept te houden, ook die van mezelf. Daar kunnen 2 redenen voor zijn:
1. Ik heb niet alle ingrediënten in huis
2. Ik heb iets veel lekkerderders

(Deze keer waren het allebei de redenen ☺)





Wat heb je nodig voor 4 personen voor deze overheerlijke omelet?

een pan ☺ (nog geen 9u en nu al melig hahaha ☺)
wat olijfolie
1 tl herbamare*
2 handjes pijnboompitten**
300 gr (1 zak) verse spinazie (koeling)
1/2 spier prei in ringetjes gesneden (de rest eten we overmorgen)
6 vrije uitloop eieren, geklopt***
40 gr feta in kleine blokjes
4 sneëen speltbrood of lichte crackers






Hoe maak je dit?

Verhit de pan op het vuur.
Doe de olijfolie erin en laat even warm worden.
Lekker de prei erbij en even laten bakken.
Voeg de spinazie in delen toe en roerbak totdat alles is geslonken.
Haal 2/3 van het spinazie mengsel uit de pan en hou warm tussen 2 borden.
Strooi nu de feta bij het spinaziemengsel in de pan en leg de deksel er even op.
Als de feta is gesmolten kunnen de eitjes erbij.
Roer het even voorzichtig door.
Laat 5-7 minuutjes bakken en verdeel in 4 stukken.
Serveer de rest van de spinazie er apart bij en bestrooi met de pijnboompitjes.






Smakelijke groetjes,
Vivian


Mijn man kon zogenaamd geen spinazie vinden...(duh), dus hij maakte het gerecht met boerenkool. Ook was het geen omelet, maar scambled eggs. Hij kan zich dus ook niet aan recepten houden. LOL.


* Herbamare:
Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.






** Er is iets waarvan ik vind dat je het moet weten over pijnboompitten. Wij hebben een keer pijnboompitten gekocht bij een supergoedkope supermarkt (aldi of lidl of iets in die geest). Deze had ik lekker geroosterd in de pan en gebruikt in de salade die we aten na het zwemmen in een subtropisch zwemparadijs ter ere van de verjaardag van mijn man. Maar goed, we kregen toen een hele vieze bittere smaak in onze mond. Het heeft zeker 10 dagen geduurd voordat dit weg was! Dit waren de chinese pijnboompitten. Niet kopen dus.


Het verschil zit in de punt: de europese pijnboompit is gewoon blank, maar de chinese heeft een donkere punt en de pit is ook ronder. Als het goed is kun je op de verpakking ook de herkomst lezen.


*** Iets over vrije uitloop eitjes...

Hier een uitleg waarom je zou kiezen voor Vrije Uitloop Eieren, in plaats van scharreleieren:
Op elk ei in Europa hoort een code te staan die begint met een cijfer tussen 0 en 3.

In Spanje vind je nog eieren met code 3 in de winkels; dit zijn eitjes van kooikippen ook wel stress-kippen genaamd. Geen lekker idee om een ei te eten van een stress-kip, toch? Deze manier van kippen houden is in Nederland verboden. Maar op markten en in buitenlandse supermarkten worden deze nog wel verkocht.




 
Eitjes met code 2 zijn de zogenaamde scharreleitjes. Deze kippen mogen met z'n negenen op een vierkante meter in superhallen rond 'scharrelen'. Ook dit roept bij mij geen beeld op van een lekker eitje van een gezonde, gelukkige kip. Mijn advies: niet kopen.


Eitjes met code 1 zijn eitjes van de vrije uitloop kippen. Dat zijn dus de kippen die over het erf rennen en vrijheid hebben. Dat ziet er al een stuk gezonder uit, toch?



Als er een 0 op het ei staat, krijgt de kip daarnaast ook nog biologisch voer. Dit zijn mijn favoriete eitjes; je betaald een paar dubbeltjes meer per doos, maar je eet wel een lekker smakelijk eitje van een happy-kip die ook nog goed voer krijgt. En dat proef je! :-)

zondag 16 oktober 2016

Nappies, Tatties, Wortels en Pompoen in een overheerlijke ovenschotel!

Nappies en Tatties zijn de Schotse namen voor Rapen en Aardappelen (Nappies worden ook wel Neeps genoemd).  Deze groenten worden vaak gegeten met Haggis bij een Burns Supper rond 25 januari. (Burns was een geliefde Schotse poezie schrijver die ook een verboden Schots volkslied schreef (Scots Wha Hae; zie het youtube filmpje helemaal onderaan met een gebruinde William Wallace ;-) ).

Maar goed, 25 januari of niet, ik had zin in een lekkere, warme, herfstachtige groenteschotel, dus ik maakte dat gewoon op zondag 16 oktober. Zonder haggis dan ☺.

Een lekkere pompoenovenschotel, en wortel, rapen en aardappelen zijn daar heerlijk bij.

Eerst alles in reepjes of blokjes snijden. Daarna in een ovenvaste schaal doen, eieren, room en kruiden/specerijen erbij en MJAM!

Wat heb je nodig:
ca. 800 gr pompoen, wortel, raap en zoete aardappelen in reepjes of blokjes dus.
4 eieren
ca. 200 gr kastantje champignons
1 ui
300 ml zure room
een 1/2 tl gedroogde tijm
een 1/2 tl nootmuskaat
een 1/2 tl ketoember
een tl gedroogde rozemarijn
1-2 tl Herbamare naar smaak
2 el olijfolie of kokosolie






Hoe maak je het precies:
Zet de oven op 180ºC
Verhit de olie in een pan.
Bak de Nappies, Tatties, wortelen en pompoenen erin.
Als de groenten zachter zijn (zodat je erin kunt prikken met een vork), doe je de ui en champignons erbij.

Kluts ondertussen de eieren onder de room door en voeg de kruiden en specerijen toe.
Leg de groenten in een ingevette ovenschotel, schenk het room-ei mengsel erover en zet 40-45 min in de oven. Helaas geen foto van het eindresultaat....
Lekkerrrrrrr in de maanden met de R erin!

 
Scots Wha Hae!

 

dinsdag 28 juni 2016

Snel gezonde lunch? Pita Pizza!


Je kent het wel; je bent klaar met een maaltijd en er blijft wat over, bv groenten. Zonde om weg te gooien, dus wordt het bewaard in de koelkast....om het een paar dagen later alsnog weg te gooien. Jammer en niet nodig!

De Pita Pizza is een overheerlijke gemakkelijk te maken ovengerecht voor momenten dat je weinig tijd hebt en toch gezond wilt eten. En het allerleukste is; je kunt hem beleggen met bijna alle groenten die je over hebt van gister en eergisteren!



Voor 2 personen heb je nodig voor een lekker lunchgerecht:
2 volkoren pita broodjes
2 el ketchup bv deze of tomatensaus bv deze verse zalige basis saus voor pasta.
Allerlei basis groenten die je over hebt; tomaten, gegrilde aubergines of courgette, gestoomde broccoli - of bloemkoolroosjes, gestoomde wortelschijfjes.
Verse kruiden
1/2 bolletje mozzarella
Allerlei topping groenten; komkommer, allerlei sla soorten, tomaat, avocado.

Hoe maak je dit:
Zet de oven op 180ºC.
Smeer 1 kant van de pitabroodjes in met de ketchup of tomatensaus
Beleg met alle left-over groenten die je maar lekker vind.
Zet in de oven voor ongeveer 5-6 minuten.
Nu de kruiden erover en de topping groenten.
Mmm...heerlijk!

 
Gezonde left-over groetjes, Vivian Dassen

zondag 12 juni 2016

Baba Anoush a la De Appelboom

Baba Anoush is een heerlijk, zacht smakende mousse van hoofdzakelijk aubergines. Kant en klaar in de winkel vind ik het vreselijk smaken, dus maak ik het liever zelf. Maar dan wel op mijn eigenwijze manier en niet zoals het eigenlijk hoort!



Wat heb je nodig:
1 aubergine, in ronde plakken (met schil)
1 1/2 trostomaat, in ronde plakken
1 avocado
1 teentje knoflook in stukjes gesneden
1 tl tijm
1 tl basilicum
1 el kokosolie
t tl herbamare
vers gemalen peper

Hoe maak je dit:
Strooi zout op de aubergine en laat 5 minuten staan. Spoel af onder de koude kraan en dep droog met bv keukenrol.
Smelt de kokosolie in een grill pan.
Grill de knoflook, aubergine en de tomaten in 2 of 3 porties in de kokosolie. Voeg desnoods extra toe.
Snij de avocado in 2 helften, schep met een lepeltje het vruchtvlees eruit. (Beautytip: gebruik de binnenkant van de schil om je ellenbogen en knieën in te vetten).
Doe de avocado, gegrilde aubergine en tomaten, de kruiden in de keukenmachine en zet ca. 2 minuten op de hoogste stand.
Roer de herbamare en de peper erdoor.
Superlekker met Pita Finger Food!

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

woensdag 8 juni 2016

Vrolijke Mozzarella Tortilla met Rauwe Groenten en Basilicum... Delizioso!

Ahhh deze vrolijk belegde tortilla doet je het water toch in de mond lopen. Lekker gezond met veel rauwkost en ook nog heel erg yummie.
En het is ook nog zo eenvoudig om te maken. Ideaal voor als je weinig tijd hebt en toch goede voedingsstoffen wilt binnenkrijgen. Met het Italiaanse kaasje op een Mexicaanse ondergrond waan je je toch al op vakantie!



Wat heb je nodig voor 1 persoon:
1 volkoren tortilla
1/2 bolletje mozzarella of 60 gr geitenkaas
1 hand (krul)sla, fijn gesneden
1 roma of tros tomaat in fijne partjes
stukje komkommer in dunne schijfjes
1/2 gele paprika in smalle reepjes
1 el (rode) ui
1 blaadje verse basilicum
een snufje Herbamare

Hoe maak je dit:
Leg de tortilla in een droge, warme koekenpan.
Temper het vuur.
Laat de tortilla in ca. 30 seconden warm en zacht worden en draai hem om.
Verdeel de mozzarella over de tortilla en leg een deksel op de pan.
Laat in ca. 2 minuten de mozzarella smelten.
Haal uit de pan en laat op een bord glijden.
Doe nu de sla erop, de tomaten, de komkommer, paprika en de ui.
Trek het blaadje basilicum in stukjes en strooi erover heen.
En dan de snuf heerlijke Herbamare.
Mmmm.... squisito dilettevole!  (hemels lekker)

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

dinsdag 7 juni 2016

Heerlijk Belegde Puntpaprika voor een Tuin Picknick!

Zondag was het onverwacht echt supergoed weer geweest en we hadden een bezoek gebracht aan het Blote Voetenpad in Zutendaal. Eenmaal thuis besloten we de barbecue aan te steken en lekker wat te fonkelen. Niks lekkerder dan buiten eten!

Ik eet vanwege verschillende motieven geen vlees. Voor mezelf maak ik vaak een vispakketje in aluminiumfolie dat bestaat uit een stukje zalm, tomaatjes, basilicum, knoflook, dille en soms ook nog wat olijven. Dat vouw ik dicht in aluminium als een pakketje en dat gaat dan ongeveer een 15 minuutjes op de BBQ. Zalig!


Als groente maak ik er meestal een salade bij, maar ik wilde die dag eens iets anders. Iets dat je smaakpapillen prikkelt. Iets dat je niet dagelijks maakt. Ik had nog 2 puntpaprika's, wat mozzarella en een courgette.... En dat werd dit:


Wat heb je hiervoor nodig:
2 puntpaprika's
2 bolletjes mozzarella in schijfjes
1 kleine courgette in schijfjes
vers gemalen peper
wat dille
2 teentjes knoflook
1 tl kokosolie
2 blaadjes verse basilicum
wat ongebrande, ongezouten cashewnoten in 2-en gesneden



Hoe maak je dit klaar:
Leg de puntpaprika's plat neer. Snij ze in de lengte, via de zijkant, doormidden, zodat je 2 schuitjes krijgt. Haal de zaadlijsten eruit. Bestrooi met peper.
Verwarm de kokosolie in de pan. Bak de knoflook en de courgetteschijfjes een paar minuten.
Beleg de puntpaprika's met de courgette en de knoflook.
Decoreer de courgette met de mozzarella, dille, verse basilicum, en de cashewnoten.
Leg op de grill of op de barbecue totdat de mozzarella is gesmolten.
Yummie!

Gezonde Tuin-picknick Groetjes,
Vivian Dassen

 

zaterdag 4 juni 2016

Heerlijke Warme Volkoren Tortilla's met Geitenkaas en Basilicum

Als het buiten zo regenachtig is krijg ik altijd zin in een warme maaltijd. Drie keer dineren op een dag vind ik wel wat veel van het goeie, dus ging ik op onderzoek uit in mijn voorraadkast om een lekker warme lunch te maken met een minimum aan ingrediënten.

En het werd dit:


Dit heb je nodig voor 1 persoon
1 zachte volkoren tortilla's
60  gr geitenkaas in kleine dunne plakjes gesneden
handvol basilicum
1 el kokosolie
versgemalen peper
Herbamare
Gemengde sla

Zo maak je dit overheerlijke warme gerecht:
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Temper het vuur. Leg een tortilla in de pan.
Verdeel de kaas erover en de basilicum.
Bestrooi met peper en herbamare.
Vouw de tortilla dubbel en laat even op een zacht vuurtje.
Draai met een spatel de tortilla voorzichtig om in de pan en bak een paar minuutjes tot de kaas gesmolten is en de onderkant lekker bruin is.
Laat de tortilla op een bord glijden en snij in puntjes.
Lekker warm opsmikkelen met de gemengde sla!

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

vrijdag 3 juni 2016

Zaterdagochtend: Scrambled Eggs met Tomaten en Uien

Goedemorgen Zaterdagmorgen!

Ben jij een vroege vogel, zoals ik, of een langslaper?
Ik kan onmogelijk in bed blijven liggen als ik wakker ben. Dan begin ik te denken aan alle leuke dingen die ik vandaag wil gaan doen en dan begint mijn hele lichaam te kriebelen en spring ik uit bed!

Heerlijk die zaterdagochtenden. Geen werk, uitgebreid ontbijten, gezelligheid aan tafel, kaarsje aan (ja hoor, ook s morgensvroeg), wat keuvelen, wat luisteren naar het gestechel van mijn kinderen. Heerlijker kan mijn dag niet beginnen! ☺

Een eitje kan dan zo goed smaken en is behoorlijk veelzijdig; spiegelei, gekookt, gebakken, in gebak, als pizzavulling (zelfgemaakt natuurlijk, met spinazie), in pannenkoeken... Je kunt er echt alle kanten mee uit.

Vandaag had ik zin in een warm ontbijt, maar geen havermoutpap. Toen kwam ik de vrije uitloop eitjes tegen in de koelkast. Mmmm....lekker, een eitje met tomaten en ui. Dit recept had ik gekregen van mijn eerste vriendje. Ik zal niet in details treden ;-). Dus kwam de pan op het vuur, beetje kokosolie erin, wat knoflook erbij. Uitje erbij in de pan. Dat ruikt al goed!

Loopt het water je al in de mond? En het is zo gemakkelijk om te maken. Kijk maar:

Wat heb je nodig voor 1 persoon:
1-2 vrije uitloop eieren, geklutst
1 teentje knoflook
1 tl kokosolie*
1 tomaat, in smalle partjes gesneden
1 ui, in grove stukken gesneden
1/4 tl tijm
1/2 tl basilicum
Herbamare




En zo maak je het:
Verwarm de kokosolie in de pan en voeg de knoflook toe. Even roeren.
Doe nu de ui erbij aan laat lekker even bakken.
Nu mogen de partjes tomaat erbij. En ook de kruiden. Laat dit lekker even zacht worden. Als het te droog wordt, voeg dan 1-2 el water toe.
Giet nu het ei over het tomaat-ui mengsel en roer net zolang tot het helemaal gestold is.
Haal de scrambled eggs uit de pan met een spatel en leg op een bordje.
Strooi nu pas de herbarmare erover.
Yummie!

Ook heel lekker met een snee zuurdesembrood eronder.
Voor meer scrambled eggs recepten, klik hier en hier .

Gezonde zaterdagochtendgroetjes,
Vivian Dassen

* Kokosolie:
Kies alleen die kokosolie die een vaste vorm heeft bij kamertemperatuur. Kokosolie is heel goed voor je gezondheid en kent tal van lichamelijke toepassingen:

1. Regelmatige consumptie van kokosolie verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
2. Regelmatige consumptie van kokosolie versterkt het immuunsysteem en de weerstand.
3. Ideaal om mee te koken aangezien kokosolie een hoog rookpunt heeft en niet aanbrandt zoals bijvoorbeeld olijfolie of boter. Zeer geschikt om mee te braden of (roer)bakken.
4. Kokosolie kan het gewichtsverlies bevorderen(bij gebruik van 1-3 eetlepels per dag) aangezien kokosolie niet als vet wordt opgeslagen.
5. Voeg toe aan smoothies voor nutritionele voordelen.
6. Kokosolie kan gebruikt worden als vervanger van room in de koffie.
7. Het kan de stofwisseling bevorderen, wat ervoor zorgt dat er meer calorieën worden verbrand.
8. Kokosolie kan als crème worden gebruikt om de huid te hydrateren.
9. Tevens kan het gebruikt worden als conditioner voor het haar.
10. Of als verzorging van de nagelriemen, om deze zachter te maken.
11. Deze wist je vast nog niet: kokosolie kan als zonnebrandcrème gebruikt worden.
12. Wanneer je verbrand bent door de zon of een andere oorzaak, verzacht kokosolie de pijn wanneer je het erop smeert.
13. Hydrateert droge en gebarsten voeten door kokosolie een nacht te laten intrekken met sokken aan.
14. Kokosolie kan gebruikt worden als oogmake-up remover.
15. Verzacht huidaandoeningen zoals psoriasis en eczeem.
16. Bij consumptie van kokosolie worden darmparasieten gedood en gistovergroei tegengegaan (noot van mijzelf: eet elke dag 1 tl kokosolie van de lepel af als je last hebt van bv je darmen of candida).
17. Kokosolie kan boter in bak recepten vervangen.
18. Kan als een natuurlijk antibacteriële verzorging gebruikt worden voor schrammen en huiduitslag.
19. Verzacht insectenbeten en jeuk.
20. Ondersteunt een gezonde schildklierfunctie.
21. Kan als hoofdhuid-behandeling tegen roos gebruikt worden.
22. Stimuleert de haargroei.
23. Kokosolie kan pluizig haar tegengaan.
24. Meng kokosolie met zout voor een ontgiftende body scrub.
25. Meng kokosolie met (baking) soda voor een tandpasta voor witte tanden.
26. Kan de spijsvertering bevorderen, wanneer het voor het eten ingenomen wordt.
27. Kan als een natuurlijke vervanging van baby lotion of luieruitslag crème dienen.
28. Kan huidveroudering tegengaan, wanneer het als een natuurlijke huidverzorgingscrème wordt gebruikt.
29. Geneest een koortslip wanneer kokosolie op de plek wordt aangebracht.
30. Het kan bij dagelijks gebruik helpen tegen allergieën.
31. Het kan bij dagelijks gebruik de slaap en stemming verbeteren.
32. Kokosolie kan de insuline niveaus voor diabetici verbeteren.
33. Oil pulling vermindert plak en bacteriën in de mond.
34. Kan gebruikt worden als tropische massageolie.
35. Bij inname van 2-3 eetlepels kokosolie per dag kan het helpen met verliezen van dat lastige buikvet.
36. Kan therapeutische effecten hebben op hersenaandoeningen zoals Alzheimer en epilepsie.
37. Vermindert de eetlust bij regelmatige consumptie.
38. Vermindert opvliegers doordat kokosolie het vermogen heeft hormonen te reguleren.
39. Absorbeert vetoplosbare vitamines beter (zoals vitamine A, D, E en K).
40. Kan gebruikt worden om mee te scheren. Het is niet afwasbaar en het hydrateert de huid terwijl je scheert.
41. Kan gebruikt worden om homemade deodorant mee te maken.
42. Smeer het op een zwangere buik om striae te voorkomen.

Bron toepassingen Kokosolie: www.viralmundo.nl
 

Hartige Cake met Couscous, Prei en Geitenkaas

Bij het woord cake denk ik vooral aan zoet. Maar waarom zou cake altijd zoet moeten smaken? Deze hartige cake van Couscous met prei en geitenkaas smaakt gewoon zalig bij een bord courgette- of pompoensoep, of als bijgerecht bij bv gestoomde zalm en een lekkere salade.



Wat heb je nodig voor deze heerlijke hartige cake?
Eigenlijk zijn dat slechts 3 ingrediënten die je hoeft aan te kopen, de andere heb je vast wel in huis:
* 300 gr couscous
* 1 spier prei, in ringen
* 200 gr harde geitenkaas, geraspt
* 2 tl kokosolie
* 1 tl tijm
* 1 tl rozemarijn
* gemalen zwarte peper
* eventueel zout of kruidig zeezout



Hoe maak je deze genotvolle cake:
Strooi de couscous in een ketel. Voeg 4,5 dl. kokend water toe en laat ca. 10 minuten rusten met de deksel erop.
Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan van ca. 23 cm doorsnee. Doe de prei, tijm en rozemarijn erbij en wok dit 4-5 minuten.
Schep de prei uit de pan en roer door de couscous.
Doe nu de geitenkaas erbij,  de peper en eventueel
het zout, en roer goed door elkaar.
Smelt de andere tl kokosolie in de pan waar je de prei in wokte en stort het couscousmengsel erin. Druk stevig aan met bv de bolle kant van een lepel.
Bak deze 15 minuten op een laag vuurtje totdat de onderkant krokant en goudbruin is.
Laat de cake op een bord glijden, keer hem om en doe terug in de pan.
Bak nog 5-8 minuutjes op een laag vuur.
Haal uit de pan en snij in puntjes.
Ahhhh....verrukkelijk!

In plaats van prei kun je ook spinazie, courgette, aubergine gebruiken. Uiteraard kun je ook knoflook en uien toevoegen. Maak deze hartige cake helemaal naar jouw smaak!

Gezonde groetjes,
Vivian

woensdag 1 juni 2016

Verrukkelijke Gezonde Avocado Taart met een Zalige Bodem

Je hebt zin in iets lekkers. Iets dat je zoetbehoefte stilt. Iets om je vingers bij af te likken. Maar het moet wel gezond zijn....
Moeilijk?
Welnee, je maakt dan gewoon deze overheerlijke zalige Avocadotaart gemaakt van rauwe avocado's.

Deze taart is bedoeld voor ca. 8 personen, maar ik vond hem machtig door de heerlijke bodem, dus je kunt er gerust met 10-12 personen van eten.

        
  • 150 gram verse dadels *
  • 150 gr paranoten, pecan noten, amandelen, hazelnoten; rauw en ongezouten
  • 2 theelepels kokosolie, gesmolten (in bv de magnetron ca. 20 seconden)
  • 50 gram kokosvlokken

  • Wat heb je nodig voor de vulling van deze zalige rauwe avocadotaart:
  • 3 heel rijpe avocado’s
  • 200 gr Biogarde Stand, naturel
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 50 gr biologische Speltstroop **
  • 150 gr kokosolie, gesmolten
  • ¼ theelepel vanille extract

  • Zo maak je deze heerlijke avocadotaart:

    Neem een ronde springvorm (ongeveer 22 cm).
    Mix de noten, dadels, kokos en kokosolie tot een kruimelig mengsel.
    Stort het mengsel in de springvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel.
    Zet de bodem minimaal 20 minuten in de vriezer om hard te worden.


    Snij de avocado's in de lengte door midden. Let op, er zit een dikke druppelvormige pit in het midden. Lepel de helften van de avocado's leeg. De pit laat dan vanzelf los.
    Mix het avocado vruchtvlees samen met het citroensap, de biogarde, de speltstroop, gesmolten kokosolie en vanille extract tot een smeuïge textuur.
    Haal je bodem uit de vriezer en spatel de vulling bovenop het noten-dadelmengsel in de springvorm. Zet 1-2 uurtjes in de vriezer.
    Verwijder voorzichtig de springvorm en verdeel de taart in 8-12 stukjes.

    * verse dadels:
    dit is een voorbeeld van verse dadels (o.a. bij de Plus): het zijn dus niet die kleverige gesuikerde dadels in de witte verpakking met doorzichtige folie. Let op; dadels verhogen je bloedsuikerspiegel.

    ** biologische Speltstroop:
    Speltstroop is
    • biologisch
    • plantaardig
    • natuurlijk (niet geraffineerd)
    • zonder toegevoegde suikers
    • beïnvloedt de bloedsuikerspiegel nauwelijks
    • bevat veel mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor
    • lactose vrij
    • geschikt voor vegetariërs en veganisten
    • heerlijk zoet en heeft het de karakteristieke smaak van spelt.

    Gezonde groetjes,
    Vivian Dassen

    zaterdag 28 mei 2016

    Verrukkelijke Salade van Tomaat, Geitenkaas, Avocado en Gamba's!

    Gister was het heerlijk weer. Het was zelfs warm te noemen. Meestal heb ik dan geen zin in zware kost en ook geen zin om lang in de keuken te staan. Het meest voor de hand liggend is dan te BBQ-en of een salade te maken.

    De meeste salades die je thuis maakt bestaan uit sla, tomaat en komkommer. Soms een gekookt ei erbij... Als je nou eens echt wat lekkers wilt eten met dit weer. Iets dat je tong streelt alsof een Engeltje erop geplast heeft (☺). Iets dat je vast en zeker vaker gaat maken, omdat het gewoon zo ontzettend gezond en tegelijkertijd zo heerlijk van smaak is...
    (als je vega bent, laat je de gamba's gewoon weg natuurlijk. De salade is dan nog steeds erg lekker).

    Maak dan eens dit!

    Voor 1 persoon heb je nodig:
    fijn gesneden ijsbergsla
    1 tomaat in 6 schijfjes gesneden
    6 schijfjes geitenkaas (van zo'n rolletje 45+ geitenkaas)
    6 'lepeltjes' avocado
    6 gamba's
    peper (liefst uit de molen) naar smaak
    1/2 tl dille
    olijven naar keuze (in dit recept hoeven ze niet te worden gemarineerd)*
    1/3 tl Herbamare (van Vogel; zeezout met kruiden en specerijen).

    Hoe maak je dit:
    Zet de oven op 200ºC.
    Leg de schijfjes tomaat in een ovenschaal. Deze hoeft niet ingevet te worden.
    Beleg elk tomaatje met een schijfje geitenkaas.
    Nu de avocado erop.

    Zet dit ca. 5 minuten in de oven.
    Haal de schaal uit de oven, maar laat de oven aanstaan.
    Versier elk 'torentje' met een gamba. 
    Maal de peper erboven.
    Nu de dille erbij. Mmmm...dat ziet er al goed uit, maar het is nog niet af.


    Strooi de olijven erover.

    Ja, dit is heerlijk. Zet het nu nog 15 minuten terug in de oven totdat de gamba's roze kleuren en gaar zijn.
    Maak ondertussen je bord op met de ijsbergsla.


    Haal voorzichtig de torentjes met een spatel uit de ovenschaal en drappeer over de sla.
    Bestrooi met Herbamare.
    Yummie!

    Gezonde groetjes,
    Vivian Dassen

    * Ik ben gek op olijven en ze passen heel goed bij een salade. Als je nog nooit olijven hebt gehad, probeer dan eens de kleine verpakking van de Jumbo eigen merk Olijven zonder Pit (€ 0,49). Eet ze niet zo maar uit de verpakking, maar marineer ze een uurtje zodat smaken van kruiden en specerijen goed vermengen met de olijfjes.

    Hiervoor kun je gebruiken:
    1 el olijfolie voor koud gebruik
    1/2 tl tijm
    1/2 tl rozemarijn
    1/2 tl herbamare (zeezout met kruiden en specerijen)

    Roer dit door elkaar in een kommetje, voeg de olijven toe en roer goed zodat elke olijf in aanraking is geweest met de marinade. Laat dit afgedekt ca. 1 uur op het aanrecht trekken en probeer dan een olijfje. Succes verzekerd! ;-)

     

    woensdag 25 mei 2016

    Vegetarische Goulash van Paprika en Rode Bietjes

    Deze vega goulash wilde ik maken met uien, en ik was er heilig van overtuigd dat er nog uien in de pot zaten, maar helaas. Rode bietjes lagen er wel. Qua smaak kunnen ze de uien niet evenaren, maar kijk eens wat er allemaal in rode bietjes zit:
    Vitamines B (2,5,6,11), vitamine C, Mangaan, Koper, Kalium, Magnesium, Natrium en Zink.
    Bovendien werken ze ontstekingsremmend, bloedzuiverend en bestrijden ze ziekten als kanker, en hartkwalen.
    Niks mis mee dus ☺.

    Wat heb je nodig voor deze groenterijke goulash zonder vlees of vis:
    250 gr tomaten, gepureerd in de blender (met velletjes en zaadjes)
    1 rode paprika, in reepjes
    1 groene paprika, in reepjes
    1 gele paprika, in reepjes
    1/2 courgette, in de lengte doormidden en in schijfjes
    100 gr rode bietjes (ik neem de voorgekookte)
    4 teentjes knoflook, in stukjes
    2 tl kokosolie
    1 tl paprikapoeder
    ½  tl zwarte peper
    1 tl tijm
    3 blaadjes laurier
    ½  theelepel herbamare



    Hoe maak je deze gezonde, smakelijke lekkernij:
    Smelt de kokosolie in een wokpan.
    Doe de knoflook erbij en wok even.
    Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee.
    Nu de courgette toevoegen.
    Wok nog even door tot alle groente zachter is.
    Giet de gepureerde tomaten erbij en roer alles goed door.
    Voeg alle kruiden en specerijen toe, behalve de herbamare.
    Zet het vuur zachtjes en laat lekker stoven totdat de tomatensaus de gewenste dikte heeft.
    Voeg nu pas de voorgekookte bietjes erbij. Deze hoeven alleen maar te warmen.
    Haal de laurierblaadjes eruit, roer de herbamare erdoor en serveer.

    Heerlijk met couscous, volkoren pasta, speltbrood of zuurdesembrood.

    Gezonde groetjes,
    Vivian Dassen
     

    woensdag 18 mei 2016

    Kostelijke Wortelpuree

    Deze wortelpuree is per ongeluk ontstaan toen mijn tafelgenoten (11 en 16 jaar) de gekookte worteltjes niet lekker genoeg vonden. Als je de suikers uit je voedingswijze schrapt dan smaken gekookte worteltjes echt zoet en ik vond ze heerlijk, maar dat was mijn bescheiden mening en die werd niet bepaald gedeeld zullen we maar zeggen ☺.

    Oke, moeders is soepel en meegaand en maakte er een puree van die zo lekker was dat-ie helemaal op ging. Hebben ze lekker toch het goede van worteltjes binnen, plus nog wat extra's...LOL.



    Wat heb je nodig voor deze overheerlijke kostelijke wortelpuree:
    1 bos bospenen, in stukken en voorgekookt.
    1/2 courgette, in stukken.
    1 ui, in stukken
    2 kruidnagels
    1 teentje knoflook, in stukjes
    basilicum
    tijm
    rozemarijn
    1 tl kokosolie
    125 ml water
    een snufje peterselie

    Hoe maak je dit:
    Smelt de kokosolie in de pan.
    Voeg de knoflook en ui toe en roerbak even.
    Voeg de courgette toe en bak even mee.
    Doe nu het water in de pan, de kruidnagels erbij, en de andere kruiden en roer net zo lang tot het water bijna is verdampt.
    Vis de kruidnagels eruit en voeg de worteltjes toe.
    Even warmen.
    En pureren maar.
    Strooi er voor het oog nog wat peterselie over en smikkelen en smullen!

    Gezonde groetjes,
    Vivian Dassen

    maandag 16 mei 2016

    Smaakvolle Bietensalade met Courgette en Feta

    Deze salade had ik gister als avondeten gemaakt. Het is heerlijk van smaak en alleen met gezonde ingrediënten. De rode bietjes waren voorverpakt en hoeven maar heel even mee gewokt te worden. De knoflook en gember geven dit gerecht pit. De feta maakt het helemaal af.

    Wat heb je nodig voor deze bekoorlijke salade (4 personen):
    4 kleine rode bietjes (voorverpakt), in schijfjes
    1 courgette, in smalle schijfjes
    200 gr Feta kaas, in blokjes
    4 teentjes knoflook, in stukjes
    4 cm gember, in stukjes
    4 tl kokosolie
    1 tl tijm
    1 tl basilicum
    1 tl rozemarijn
    1 krop ijsbergsla



    Hoe maak je deze verrukkelijke salade:
    Smelt de kokosolie in een wokpan.
    Voeg de knoflook en gember toe en wok kort.
    Doe de kruiden erbij en roer door het knoflook-gember mengsel.
    Doe de courgette erbij en roerbak mee totdat ze een beetje bruin beginnen te worden.
    Voeg nu de bietjes toe en wok kort mee. Alle ingrediënten kleuren nu rood/paars. ☺
    Haal de pan van het vuur.
    Snij de ijsbergsla in reepjes en verdeel over 4 borden.
    Roer de feta door de nu lauwe salade en schep dit overheerlijke groentemengsel over de ijsbergsla.
    Mmmm...

    Ik heb deze salade zo gegeten, maar het is zeker ook lekker met volkoren brood, volkoren spaghetti of zilvervliesrijst.

    Gezonde groetjes,
    Vivian Dassen

    vrijdag 13 mei 2016

    Zalige Geitenkaas Muffins oftewel Muffins au Fromage de Chèvre

    Soms heb ik zin in iets hartigs. Ik stel daar dan behoorlijk wat eisen aan; ik vind het fijn als het gezond is; zonder geur, kleur en smaakstoffen en andere toevoegingen, zonder suiker, zonder tarwemeel, zonder transvet maar wel met gezonde vetten en ook met vrije uitloop eitjes. Zo iets is onvindbaar in de natuurvoedingswinkel en al helemaal in de supermarkt.
    Dit soort overheerlijke, gezondere, hartige baksels voor het frisse Pinksterweekend maken we dus lekker zelf!


    Toen ze uit de oven kwamen dacht ik; jakkie in plaats van jammie. Het zag er niet zo fris uit allemaal. De geitenkaas zorgde ervoor dat het er eigenlijk helemaal niet zo smakelijk uit zag. Maar toen ging ik proeven... Jammie! Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.


    Wat heb je nodig voor ca. 6 grote muffins:
    100 gr harde geitenkaas in blokjes gesneden
    10 sprieten bieslook in ringetjes gesneden
    75 gr quinoa
    75 gr volkoren tarwemeel of speltmeel
    50 gr havervlokken
    3 tl natriumbicarbonaat (ook wel baking soda, zuiveringszout en dubbelkoolzure soda genoemd ;-) )
    1/2 tl Herbamare*
    200 ml sojamelk of geitenmelk
    1 vrije uitloop ei, geklutst.**
    2 teentjes knoflook in stukjes
    3 el kokosolie
    1 el olijfolie

    Hoe maak je deze heerlijke schepsels:
    Verwarm de oven voor tot 200ºC.
    Zet de kokosolie in een bakje in wat warm water tot het is gesmolten.
    Vet 12 muffinvormen in met de olijfolie.
    Meng de meelsoorten, havervlokken, natriumbicarbonaat in een kom.
    Voeg de melk, knoflook, het ei toe en de vloeibare kokosolie toe.
    Meng alles kort door elkaar tot een grof en nogal chaotisch beslag.
    Vul de vormpjes meteen met het beslag (de natriumbicarbonaat werkt heel snel).
    Bak ca. 20 minuten in de oven.

    Ik nam er eentje met courgette soep; de rest vroor ik per stuk in. De volgende keer als ik zin heb in een lekkere hartige muffin zet ik ze ca. 10 minuten op 150ºC in de oven ingepakt in aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.

    Smakelijk snacken!
    Vivian Dassen



    * Herbamare:
    Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.

    ** Als je geen ei wilt gebruiken, neem dan 1 el lijnzaad en week dit 10 minuten in 3 el heet water in een mok of zo. Daarna de hele mok omkiepen bij de andere ingrediënten.

    woensdag 11 mei 2016

    Verrassend: Lente Pompoensoep met Knoflook en Gember

    Pompoen is eigenlijk alleen in de herfst uit de volle grond verkrijgbaar in Nederland, dat weet ik maar al te goed. Maar gister was ik bij Appie en daar lag een pompoen die me de hele tijd leek aan te kijken...☺

    Mijn radertjes begonnen te draaien. Hoe kon ik daar nu, in de lente, een lekker gezond recept van maken. Ik kocht lente-uitjes, verse knoflook, een stukje verse gember, van die lekker geurende roma-tomaten (tomaten leg je nooit of te nimmer in de koelkast; dan veranderd de structuur en verliezen ze hun geur en smaak; gewoon lekker op het aanrecht zetten voor een heerlijk vakantie aroma in je keuken), en bospeen. In de koelkast lag nog een halve courgette, wist ik. Dat zou best eens een verrassende combinatie kunnen worden.

    Eenmaal thuis meteen aan de slag!

    Wat heb je nodig voor 4 flinke borden goddelijk smakende soep:
    1 kleine pompoen (ca. 800 gr)
    5 lente uitjes
    1/2 courgette
    1 roma tomaat
    2 bospeentjes
    4 teentjes knoflook
    2 cm verse gember
    3 tl kokosolie
    2 tl tijm
    2 tl basilicum
    een snufje Herbamare* (zeezout met groenten en kruiden, heel lekker)
    ca. 1 1/2 liter water


    Hoe maak je deze overheerlijke lente-achtige pompoensoep:
    Snij de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in stukken. Haal de schil er eventueel vanaf. Als je de pompoen van te voren heel goed wast, is dit echter niet nodig.
    Snij alle andere groenten ook in stukken.
    Smelt de kokosolie op hoog vuur in de pan.
    Temper het vuur en voeg de knoflook en gember toe. Even roeren.
    Voeg nu de lente uitjes toe en roer nog even door.
    Doe nu alle andere ingrediënten erbij, behalve de Herbamare en het water, en roer nog even lekker door.
    Schenk nu het water erbij, zoveel tot de groenten-mix net onder staat.
    Zet het vuur nu weer hoog en breng aan de kook.
    Temper dan het vuur weer en laat ca. een half uurtje sudderen. Wel af ten toe roeren.
    Zet dan de staafmixer in de soep of mix alles fijn in de pan.
    Voeg nu de Herbamare toe.

    Smakelijke lente groetjes,
    Vivian

    * Herbamare:
    Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.
     

    zaterdag 30 april 2016

    Heerlijke Stevige Salade van Kikkererwten en Rode Bietjes!

    Gisteravond nog lag ik met keelpijn en jeukende oren op de bank. Gegorgeld met Etherische Olie Tea Tree om de ontsteking te weren, Etherische Olie Salie verdampt voor de atmosfeer te zuiveren, en water met citroensap gedronken voor een shoot vitamine C.
    Het is ook niet normaal koud buiten. Het weer is raarder dan raar; het is bijna mei en ik loop met de winterjas!
    Al de hele week door de regen naar huis gefietst heeft mijn afweer geen goed gedaan. En vandaag had ik dan ook zin in een heerlijke, lekkere, stevige salade waar je vrolijk van wordt.


    Deze overheerlijke zaligheid kun je oppeppen met allerlei lekkernijen; blokjes feta, stukjes avocado, rauwe noten...Lekker als lunch, maar zeker ook als hoofdgerecht. Mjam!

    Wat heb je nodig voor de basis:

    * 2 teentjes knoflook in kleine stukjes
    * stukje gember ca. 2 cm in hele kleine stukjes
    * sap van 1 citroen
    * 500 gr gekookte bietjes
    * 1 blik kikkererwten (500 gr) goed uitgelekt in een vergiet en afgespoeld onder de kraan
    * 1 sinaasappel in partjes en de partjes in stukjes gesneden
    * een theelepel gedroogde ketoembar
    * een theelepel gedroogde salie
    * een theelepel gedroogde munt, of een paar blaadjes verse.

    Hoe maak je deze overheerlijke Stevige Salade:

    Meng alles door elkaar.
    Was het dat?
    Yep!
    Smakelijk!