1-2 Maan in Ram: Chili sin Carne met Pompoenpartjes

Het is Maan in Ram vandaag. De energie van dit vuurteken is meedogenloos. Bewegen gaat je vandaag gemakkelijker af. Drink vandaag veel water, vooral omdat het wassende maan is. Maak overdag als tussendoortje lekkere groente- en fruitsappen; vitamines en mineralen worden nu goed opgenomen. Kies als het kan voor rood fruit (vriesvers is prima). Eet overdag 1-2 gekookte eitjes of een stukje vis.
Een hoofdmassage is nu heerlijk en kun je gemakkelijk zelf, met zo'n hoofdmassage-spin.

Met maan in Ram zijn vruchtgroenten heel heilzaam en ook plantaardige en dierlijke eiwitten worden vandaag goed opgenomen.


Deze Chili heb ik gisteren gemaakt en is een dag later nog lekkerder, omdat alle smaken lekker hebben kunnen blenden.
Met alleen verse groenten is dit een heerlijke Chili voor een maaltijd zonder vlees of vis, maar boordevol gezonde plantaardige eiwitten. Ram vraagt om eiwitten.
De groenten die er vandaag bij horen zijn vruchtgroenten, zoals komkommer, courgette, aubergines, tomaten, paprika, enz. Ik koos voor de overheerlijke, veelzijdige pompoen!

Wat heb je nodig voor al dit lekkers:

Voor de pompoenpartjes:
1/4 pompoen van zaadlijsten ontdaan en in partjes (de rest van de pompoen eten we morgen, in een verrassend recept). Een filmpje over het snijden van pompoen staat helemaal onderaan voor je klaar.
Zet de oven op 150ºC en leg de pompoen 45 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat. Dit kun je ook een dag eerder maken als je 's avonds tijdgebrek hebt. Bewaar de afgekoelde pompoen dan in een afsluitbare doos in de koelkast en warm hem de dag erna op in de grillpan of in de oven.

Ondertussen, voor de Chili:

1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, klein gesneden of geperst
1 rode ui, gesnipperd
1 wortel, geschild en in schijfjes
1/2 spier prei (de rest van eergisteren), gewassen en in ringen
3 tomaten, in blokjes
1 blik kikkererwten
1 tl rozemarijn
1 tl tijm
1/2 tl chili poeder
1 tl paprika poeder
1/2 tl kerrie
een snufje zeezout
wat water

Hoe maak je dit:

Fruit de uien in de olijfolie en voeg knoflook, de wortels, de prei en de tomaten toe.
Was de kikkererwten onder de kraan en voeg toe aan het mengsel.
Strooi de kruiden en specerijen eroverheen en roer goed door.
Voeg wat water toe zodat je een lekkere saus krijgt.
Laat dit 15 minuutjes stoven.
Voeg nog eventueel wat water toe voor een smeuïg geheel.
Proef of de Chili nog wat nodig heeft van kruiden of specerijen.
Verdeel over 4 diepe borden, serveer de pompoenparten erbij en...smakelijk!


Voor wie echt niet zonder kan; je kunt natuurlijk gehakt toevoegen. Als je je gezondheid wilt verbeteren kun je er ook voor kiezen om dit weg te laten, of eens rond te kijken op de vegetarische afdeling in de supermarkt, of een natuurvoedingswinkel te bezoeken.


Ik hoor graag van je waar je voor hebt gekozen.





Vivian Dassen

Lekker Warme Pompoenwafels

Pompoen vind ik zo lekker; ik zou het wel elke dag willen eten. Als soep, als mousse, als broodbeleg met pitjes en zaadjes, zo uit de oven als groente. Heerlijk.
Om elke dag pompoen te kunnen eten, koop ik een paar pompoenen in het najaar, kook die in weinig water, pureer ze en doe ze in jampotjes. Deze zet ik dan op hun kop; dan trekken ze vacuum. Zo eet ik tot diep in het voorjaar pompoen!


Gister maakte ik deze overheerlijke pompoenwafels van een verse pompoen. Ze zijn heel erg lekker, smeuiig en de pompoen proef je niet.

Dit heb je nodig:
240 gr volkoren bloem
1 tl aardappelzetmeel
1 tl natriumbicarbonaat
1 el azijn
300 ml (soja)melk
250 gr pompoenmousse
1 el koekkruiden
1 el (spelt)stroop
1/2 el vet om het wafelijzer in te vetten






Zo maak je het:
Vet het ijzer in en zet het aan.
Kook de pompoenblokjes in laag water in een minuut of 10 gaar en pureer.
Meng alle droge ingrediënten.
Doe er de natte ingrdienten bij.
Goed roeren.
Je krijgt nu een stevige massa.
En bakken maar!
Lekker met wat extra stroop erover.




Liefs,
Vivian

Verrassend: Lente Pompoensoep met Knoflook en Gember

Pompoen is eigenlijk alleen in de herfst uit de volle grond verkrijgbaar in Nederland, dat weet ik maar al te goed. Maar gister was ik bij Appie en daar lag een pompoen die me de hele tijd leek aan te kijken...☺

Mijn radertjes begonnen te draaien. Hoe kon ik daar nu, in de lente, een lekker gezond recept van maken. Ik kocht lente-uitjes, verse knoflook, een stukje verse gember, van die lekker geurende roma-tomaten (tomaten leg je nooit of te nimmer in de koelkast; dan veranderd de structuur en verliezen ze hun geur en smaak; gewoon lekker op het aanrecht zetten voor een heerlijk vakantie aroma in je keuken), en bospeen. In de koelkast lag nog een halve courgette, wist ik. Dat zou best eens een verrassende combinatie kunnen worden.

Eenmaal thuis meteen aan de slag!

Wat heb je nodig voor 4 flinke borden goddelijk smakende soep:
1 kleine pompoen (ca. 800 gr)
5 lente uitjes
1/2 courgette
1 roma tomaat
2 bospeentjes
4 teentjes knoflook
2 cm verse gember
3 tl kokosolie
2 tl tijm
2 tl basilicum
een snufje Herbamare* (zeezout met groenten en kruiden, heel lekker)
ca. 1 1/2 liter water

Hoe maak je deze overheerlijke lente-achtige pompoensoep:
Snij de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in stukken. Haal de schil er eventueel vanaf. Als je de pompoen van te voren heel goed wast, is dit echter niet nodig.
Snij alle andere groenten ook in stukken.
Smelt de kokosolie op hoog vuur in de pan.
Temper het vuur en voeg de knoflook en gember toe. Even roeren.
Voeg nu de lente uitjes toe en roer nog even door.
Doe nu alle andere ingrediënten erbij, behalve de Herbamare en het water, en roer nog even lekker door.
Schenk nu het water erbij, zoveel tot de groenten-mix net onder staat.
Zet het vuur nu weer hoog en breng aan de kook.
Temper dan het vuur weer en laat ca. een half uurtje sudderen. Wel af ten toe roeren.
Zet dan de staafmixer in de soep of mix alles fijn in de pan.
Voeg nu de Herbamare toe.

Smakelijke lente groetjes,
Vivian

* Herbamare:
Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.
 

All Hallows Eve ....Oftewel Halloween!

Oktober...de maand van Halloween. In Amerika is Halloween razend populair. Maar wist je dat dit feest oorspronkelijk van de Kelten komt? De Kelten zaten voornamelijk in Ierland en Schotland. Na de clearing in Schotland, in de 19e eeuw, zijn veel Schotten naar Amerika vertrokken en hebben dit feest meegenomen.

Op 31 oktober vierden ze het einde van de oogsttijd en op 1 november begon de winter. 31 oktober heette All Hallows Eve,  de avond voor Allerheiligen.  In sommige religies wordt dit feest onder naam Samhain gevierd.

Er gaat ook een verhaal de rondte dat men op 31 oktober zich verkleedde als geest, zodat de geesten die op 1 november werden herdacht niet terug zouden komen om een lichaam te stelen. Als ze zelf uitzagen als een geest, zou dat niet gebeuren.

Hoe het ook was, hoe het ook zij, het is een leuk en gezellig feest en over het algemeen hebben de mensen veel plezier. En daar gaat het om.
De kids bellen aan voor Trick or Treat (geef me een snoepje of ik doe een enge truc!) en men geeft allerlei lekkers in de vorm van snoep, cake en andere zoetigheden.

Zelf heb ik een paar leuke recepten op het blog staan om Halloween een beetje gezonder te laten verlopen. Ze zijn leuk en lekker tegelijk! Check it out:

heerlijke herfst pompoenmuffins
Frietje Speciaal

Op de site van Planet Fem  vond ik onderstaande snacks. Hartstikke leuk toch?
Het proberen waard, want het maakt Halloween een stuk gezonder!

 

Frietje Speciaal

Frietjes zijn lekker en als je ze niet te vaak eet, ze bakt in de oven of in olie, ze laat uitlekken op keukenapier, ze eet met een rode saus, (bijna) geen zout gebruikt, dan zijn ze ook nog niet eens zo heel erg ongezond. Wat echter lekkerder is, is frietjes van groenten uit de oven. Wij maakten Frietje Speciaal uit het pakket van Willem en Drees dat we wonnen bij de postcodeloterij.

Frietje Speciaal

Dit zijn frietjes van andere voedingsmiddelen dan alleen maar aardappelen. Heel lekker, heel gezond en het smaakt werkelijk naar meer.

Voor een Frietje Speciaal heb je het volgende nodig:

4 pastinaken (of 4 aardappelen of bataten)
1/2 tot 1 pompoen
2 (regenboog) wortels
wat zeezout
kruiden zoals rozemarijn en tijm

Bovenaan: pompoen.
Linksonder: Pastinaak.
Rechtsonder: een winterwortel en een Regenboogwortel.

Zo maak je dit Speciale Frietje:

Zet de oven op 180 º C. Snij alle groenten in frietjes-vorm. Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel alle 'frietjes' erover. Bestrooi met kruiden. Bak in ca. 45 minuten gaar; wel af en toe omscheppen. Bestrooien  met zeezout. Heerlijk met een frisse, eenvoudige salade van bv spinazie, ijsbergsla of Chinese kool, met komkommer, tomaatjes.
Mjam!