12-2 Maan in Maagd: ontbijt op bed met Wortelbrood en Carrot-Cheese

De Maan staat nog in het teken Maagd, en daar blijft ze morgen ook nog bijna de hele dag in staan. Vandaag is een goede dag om je huis schoon te maken. Je werkt onzichtbare energieën weg door een (paar) druppeltjes etherische olie Salie in je emmertje water te doen. Maar voordat je aan de slag gaat, is het misschien eerst een goed idee om je ontbijt lekker in bed op te smikkelen. Het is zondagochtend, een Aardedag (wortelgroenten) dus geniet van het begin van je dag.

Dit brood kun je de dag ervoor klaar maken als je graag uitslaapt. Als je net als ik een ochtendmens bent, dan heb je er misschien minder problemen mee om dit overheerlijke, zalig smakende brood in de vroege ochtend klaar te maken voor jezelf, voor je gezin, voor je huisgenoten. Je huis gaat er in ieder geval heerlijk van geuren!

 

Aangepast van: brood.lexanrecepten.nl

Dit heb je nodig:

• 1 wortel, geraspt
• 100 gr. volkorenbloem
• 125 gr volkoren meel
• 100 gr. appelmoes
• 2 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
• 1/2 kopje grof gehakte walnoten of andere noten
• 3-4 el (soja)yoghurt
• 1 tl. vanille extract
• 1 zakje bakpoeder
• 1 tl. zeezout

Zo maak je het:

1. Warm de oven voor op 175^oC.
2. Doe bloem, meel, zout, en bakpoeder in een kom en meng goed door.
3. Doe in een andere kom de wortelrasp, vanille extract, yoghurt, noten en appelmoes klop dit mengsel goed op.
4. Prak de bananen heel fijn en voeg toe aan het wortelmengsel.
5. Voeg nu langzaam het melenmengsel toe aan het wortelmengsel en blijf roeren. (tot het beslag mooi glad is) Het beslag moet vrij stevig zijn, anders krijg je het niet gaar.
6. Schep het beslag in een bakblik, en bak het brood in 45-50 minuten gaar. Controleer even met een sate prikker; steek deze in het brood. Als de prikker er droog uit komt, is het brood gaar.

En klaar is de basis voor een ontbijt op bed.


En nu.... Carrot-Cheese!
Op zo'n lekker brood hoort natuurlijk ook lekker beleg. In plaats van Pindakaas maken we Carrot-cheese!
Wat heb je nodig:
2 grote wortelen
1  teentje knoflook
1 el citroensap
snufje komijn
snufje cayennepeper (ideaal voor mensen die gevoelig zijn voor de koude; verhoogd je lichaamstemperatuur!).

Hoe maak je het:

Snij de wortelen in kleine stukjes en laat ze in een beetje water 1 minuut koken tot ze zacht zijn.
Laat afkoelen.
Pureer in de blender.
Pers de knoflook en meng onder de wortelpuree.
Breng op smaak met de citroensap, komijn, cayennepeper en een klein beetje zeezout.
En dan heb je Carrot-cheese!


Als je hier niet zoveel zin in hebt, heb ik hieronder nog een tweetal recepten als beleg voor je:

Paprika Creme (deze kun je ook op je brood doen op een Vuurdag (Ram, Leeuw, Boogschutter) 
1 rode paprika
1 teentje knoflook
2 el honing
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen koriander
zeezout
blender

En zo maak je het:

Snij de paprika en de knoflook in stukjes.
Doe alles in de blender. Klaar!



Smeuïge Kikkererwten Puree oftewel Hummus

1 blik kikkererwten
1 ui in grove stukken
1 teentje verse knoflook
½ citroen uitgeperst
1-2 el Olijfolie
Cayennepeper (vooral lekker met deze koude lente; het verhoogd je lichaams temperatuur).
Komijn
Zo maak je dit:

Doe alle ingredienten in de blender met 1 el olijfolie. Even blenden.
Voeg nog wat olijfolie toe als dat nodig is (het moet een beetje smeuïg worden).
Breng op smaak met cayennepeper en komijn.

Dit is een beetje vetter, maar het zijn wel gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten. Goed voor hart- en bloedvaten. 


Houdbaarheid:



Aangezien deze producten zelf gemaakt zijn, zijn ze niet zo heel lang houdbaar, gewoonweg omdat er nauwelijks tot geen conserveermiddelen inzitten.
Bewaaradvies: koelkast.
Houdbaarheid: 4-5 dagen.


Smakelijk eten!
Vivian Dassen

 

Lekker Warme Pompoenwafels

Pompoen vind ik zo lekker; ik zou het wel elke dag willen eten. Als soep, als mousse, als broodbeleg met pitjes en zaadjes, zo uit de oven als groente. Heerlijk.
Om elke dag pompoen te kunnen eten, koop ik een paar pompoenen in het najaar, kook die in weinig water, pureer ze en doe ze in jampotjes. Deze zet ik dan op hun kop; dan trekken ze vacuum. Zo eet ik tot diep in het voorjaar pompoen!


Gister maakte ik deze overheerlijke pompoenwafels van een verse pompoen. Ze zijn heel erg lekker, smeuiig en de pompoen proef je niet.

Dit heb je nodig:
240 gr volkoren bloem
1 tl aardappelzetmeel
1 tl natriumbicarbonaat
1 el azijn
300 ml (soja)melk
250 gr pompoenmousse
1 el koekkruiden
1 el (spelt)stroop
1/2 el vet om het wafelijzer in te vetten






Zo maak je het:
Vet het ijzer in en zet het aan.
Kook de pompoenblokjes in laag water in een minuut of 10 gaar en pureer.
Meng alle droge ingrediënten.
Doe er de natte ingrdienten bij.
Goed roeren.
Je krijgt nu een stevige massa.
En bakken maar!
Lekker met wat extra stroop erover.




Liefs,
Vivian

Heerlijke Warme Volkoren Tortilla's met Geitenkaas en Basilicum

Als het buiten zo regenachtig is krijg ik altijd zin in een warme maaltijd. Drie keer dineren op een dag vind ik wel wat veel van het goeie, dus ging ik op onderzoek uit in mijn voorraadkast om een lekker warme lunch te maken met een minimum aan ingrediënten.

En het werd dit:

Dit heb je nodig voor 1 persoon
1 zachte volkoren tortilla's
60  gr geitenkaas in kleine dunne plakjes gesneden
handvol basilicum
1 el kokosolie
versgemalen peper
Herbamare
Gemengde sla

Zo maak je dit overheerlijke warme gerecht:
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Temper het vuur. Leg een tortilla in de pan.
Verdeel de kaas erover en de basilicum.
Bestrooi met peper en herbamare.
Vouw de tortilla dubbel en laat even op een zacht vuurtje.
Draai met een spatel de tortilla voorzichtig om in de pan en bak een paar minuutjes tot de kaas gesmolten is en de onderkant lekker bruin is.
Laat de tortilla op een bord glijden en snij in puntjes.
Lekker warm opsmikkelen met de gemengde sla!

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

Zaterdagochtend: Scrambled Eggs met Tomaten en Uien

Goedemorgen Zaterdagmorgen!

Ben jij een vroege vogel, zoals ik, of een langslaper?
Ik kan onmogelijk in bed blijven liggen als ik wakker ben. Dan begin ik te denken aan alle leuke dingen die ik vandaag wil gaan doen en dan begint mijn hele lichaam te kriebelen en spring ik uit bed!

Heerlijk die zaterdagochtenden. Geen werk, uitgebreid ontbijten, gezelligheid aan tafel, kaarsje aan (ja hoor, ook s morgensvroeg), wat keuvelen, wat luisteren naar het gestechel van mijn kinderen. Heerlijker kan mijn dag niet beginnen! ☺

Een eitje kan dan zo goed smaken en is behoorlijk veelzijdig; spiegelei, gekookt, gebakken, in gebak, als pizzavulling (zelfgemaakt natuurlijk, met spinazie), in pannenkoeken... Je kunt er echt alle kanten mee uit.

Vandaag had ik zin in een warm ontbijt, maar geen havermoutpap. Toen kwam ik de vrije uitloop eitjes tegen in de koelkast. Mmmm....lekker, een eitje met tomaten en ui. Dit recept had ik gekregen van mijn eerste vriendje. Ik zal niet in details treden ;-). Dus kwam de pan op het vuur, beetje kokosolie erin, wat knoflook erbij. Uitje erbij in de pan. Dat ruikt al goed!

Loopt het water je al in de mond? En het is zo gemakkelijk om te maken. Kijk maar:

Wat heb je nodig voor 1 persoon:
1-2 vrije uitloop eieren, geklutst
1 teentje knoflook
1 tl kokosolie*
1 tomaat, in smalle partjes gesneden
1 ui, in grove stukken gesneden
1/4 tl tijm
1/2 tl basilicum
Herbamare

En zo maak je het:
Verwarm de kokosolie in de pan en voeg de knoflook toe. Even roeren.
Doe nu de ui erbij aan laat lekker even bakken.
Nu mogen de partjes tomaat erbij. En ook de kruiden. Laat dit lekker even zacht worden. Als het te droog wordt, voeg dan 1-2 el water toe.
Giet nu het ei over het tomaat-ui mengsel en roer net zolang tot het helemaal gestold is.
Haal de scrambled eggs uit de pan met een spatel en leg op een bordje.
Strooi nu pas de herbarmare erover.
Yummie!

Ook heel lekker met een snee zuurdesembrood eronder.
Voor meer scrambled eggs recepten, klik hier en hier .

Gezonde zaterdagochtendgroetjes,
Vivian Dassen

* Kokosolie:
Kies alleen die kokosolie die een vaste vorm heeft bij kamertemperatuur. Kokosolie is heel goed voor je gezondheid en kent tal van lichamelijke toepassingen:

1. Regelmatige consumptie van kokosolie verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
2. Regelmatige consumptie van kokosolie versterkt het immuunsysteem en de weerstand.
3. Ideaal om mee te koken aangezien kokosolie een hoog rookpunt heeft en niet aanbrandt zoals bijvoorbeeld olijfolie of boter. Zeer geschikt om mee te braden of (roer)bakken.
4. Kokosolie kan het gewichtsverlies bevorderen(bij gebruik van 1-3 eetlepels per dag) aangezien kokosolie niet als vet wordt opgeslagen.
5. Voeg toe aan smoothies voor nutritionele voordelen.
6. Kokosolie kan gebruikt worden als vervanger van room in de koffie.
7. Het kan de stofwisseling bevorderen, wat ervoor zorgt dat er meer calorieën worden verbrand.
8. Kokosolie kan als crème worden gebruikt om de huid te hydrateren.
9. Tevens kan het gebruikt worden als conditioner voor het haar.
10. Of als verzorging van de nagelriemen, om deze zachter te maken.
11. Deze wist je vast nog niet: kokosolie kan als zonnebrandcrème gebruikt worden.
12. Wanneer je verbrand bent door de zon of een andere oorzaak, verzacht kokosolie de pijn wanneer je het erop smeert.
13. Hydrateert droge en gebarsten voeten door kokosolie een nacht te laten intrekken met sokken aan.
14. Kokosolie kan gebruikt worden als oogmake-up remover.
15. Verzacht huidaandoeningen zoals psoriasis en eczeem.
16. Bij consumptie van kokosolie worden darmparasieten gedood en gistovergroei tegengegaan (noot van mijzelf: eet elke dag 1 tl kokosolie van de lepel af als je last hebt van bv je darmen of candida).
17. Kokosolie kan boter in bak recepten vervangen.
18. Kan als een natuurlijk antibacteriële verzorging gebruikt worden voor schrammen en huiduitslag.
19. Verzacht insectenbeten en jeuk.
20. Ondersteunt een gezonde schildklierfunctie.
21. Kan als hoofdhuid-behandeling tegen roos gebruikt worden.
22. Stimuleert de haargroei.
23. Kokosolie kan pluizig haar tegengaan.
24. Meng kokosolie met zout voor een ontgiftende body scrub.
25. Meng kokosolie met (baking) soda voor een tandpasta voor witte tanden.
26. Kan de spijsvertering bevorderen, wanneer het voor het eten ingenomen wordt.
27. Kan als een natuurlijke vervanging van baby lotion of luieruitslag crème dienen.
28. Kan huidveroudering tegengaan, wanneer het als een natuurlijke huidverzorgingscrème wordt gebruikt.
29. Geneest een koortslip wanneer kokosolie op de plek wordt aangebracht.
30. Het kan bij dagelijks gebruik helpen tegen allergieën.
31. Het kan bij dagelijks gebruik de slaap en stemming verbeteren.
32. Kokosolie kan de insuline niveaus voor diabetici verbeteren.
33. Oil pulling vermindert plak en bacteriën in de mond.
34. Kan gebruikt worden als tropische massageolie.
35. Bij inname van 2-3 eetlepels kokosolie per dag kan het helpen met verliezen van dat lastige buikvet.
36. Kan therapeutische effecten hebben op hersenaandoeningen zoals Alzheimer en epilepsie.
37. Vermindert de eetlust bij regelmatige consumptie.
38. Vermindert opvliegers doordat kokosolie het vermogen heeft hormonen te reguleren.
39. Absorbeert vetoplosbare vitamines beter (zoals vitamine A, D, E en K).
40. Kan gebruikt worden om mee te scheren. Het is niet afwasbaar en het hydrateert de huid terwijl je scheert.
41. Kan gebruikt worden om homemade deodorant mee te maken.
42. Smeer het op een zwangere buik om striae te voorkomen.

Bron toepassingen Kokosolie: www.viralmundo.nl
 

Superlekkere Luchtige Pannenkoekjes met Avocado en Bosvruchten die nog Gezond zijn ook... ☺

O, wat zijn ze lekker luchtig, deze heerlijke en ook nog gezonde pannenkoekjes met Avocado.
Avocado is heel neutraal van smaak, maar staat bol van de voedingsstoffen en bevat gezonde vetten. Ik heb al recepten van pannenkoekjes met banaan gepubliceerd, maar deze is speciaal op aanvraag voor iemand die geen banaan mag eten. Maar het is ook heel voedzaam voor mensen die vegetarisch eten.

Banaan kan -voor een vrucht - hoge pieken veroorzaken in je bloedsuikerspiegel . Banaan hoge pieken? Ja helaas, bananen zijn een  zeer goed alternatief voor gebruik van eieren en suiker, maar het verhoogd wel je bloedsuikerspiegel. Voor gezonde mensen is de stijging geen enkel probleem en is het eten van bananen juist heel heilzaam, begrijp me goed. Maar er zijn mensen die het gewoon niet kunnen verdragen. Klik  hier voor meer informatie over de gezonde werking van bananen. Je hoeft dus niet alle bananen de groencontainer in te gooien of ze te voeren aan de aapjes of de olifanten in de dierentuin (☺) als je verder gezond bent; gewoon lekker smikkelen en smullen van deze gezonde vruchten.

Maar goed. De pannenkoekjes. Wat heb je nodig voor deze tongstrelende, verrukkelijke schepsels?

Voor 1 grote of 2 kleinere pannenkoekjes heb je nodig:
* De helft van een grote avocado. (bewaar de andere helft met pit in de koeling, luchtdicht verpakt; dan verkleurt het vruchtvlees minder snel.)
* 2 eiwitten
* Een handje bosvruchten (mag gerust uit de diepvries)
* 2 tl kokosolie

Hoe maak je deze zalige pannenkoekjes:

* Schep de halve avocado leeg met een lepeltje en doe het vruchtvlees in een kommetje. Bewaar de schil; wrijf hier je ellenbogen en knieën mee in voor een super zacht velletje ;-).
* Prak het vruchtvlees of zet de staafmixer erin.
* Zorg dat je 2 eiwitten krijgt door de eitjes te scheiden. Ik vind dit niet gemakkelijk en zelfs met een speciaal eigeel-wegzuig-apparaatje heb ik 3 eieren nodig om uiteindelijk 2 eiwitten over te houden. Het is belangrijk dat er geen druppeltje eigeel in het eiwit komt, omdat je het dan niet luchtig geklopt krijgt. Daarom hieronder een filmpje over het gemakkelijk scheiden van eiwitten. Met een flesje.
* Klop de eiwitten luchtig.
* Spatel de avocoda door de eiwitten. Gebruik desnoods een lepel.  Roer niet te hard, want dan roer je alle lucht er weer uit.
* Verhit de kokosolie in de pan. Temper daarna het vuur.
* Schep het avocado-eiwit mengsel in de pan.  Druk het een beetje platter, maar niet te plat, want dan is het geen lekkere dikke pancake meer,  en bak 3-4 minuutjes aan iedere kant.
* Leg de pannenkoek op een bord en 'versier' hem met de bosvruchten. Als de bosvruchten uit de diepvries komen, leg ze dan uitgespreid op een bord ongeveer een half uur voordat je begint met deze pannenkoekjes.

Tip: ook lekker met opgeklopte hüttenkäse onder de bosvruchten.

Smakelijke groet,
Vivian Dassen

het kan dus ook gewoon met een flesje...

Griezelkookboek Gezonder Hotelontbijt

Mijn jongste dochter is helemaal verzot op de verhalen van Roald Dahl. We grinniken en giechelen om het ene na het andere boek. Nu zijn we aan het lezen in De Heksen; om de beurt een hoofdstuk. Binnenkort heeft ze Leeswedstrijd en mag ze voor de hele school een stukje voorlezen.

Dezelfde dochter vind het ook leuk om te kokerellen. Uit Roald Dahl's Griezelkookboek haalde ze een snel-klaar recept (van het boek Boy) dat ze vandaag wel wilde maken. We vervingen de bacon door tonijn uit blik...en binnen 30 minuten stond dit wel heel erg smakelijk hotelontbijt op tafel. Als diner! :-)



Marah kookt graag!

Wat heb je nodig voor 4 personen? Ik zal het schrijven in de taal van de Opperheks uit De Heksen (ze heeft o.a. moeite met het uitspreken van de g, ch, ui, ee, ei, ij en ou):

* ain inkevette ovenskaal
* tien vraie oitloop aieren
* twai  bliekjes tonain in waterr
* vier aitlepels (soja) melk
* peperr en zawt
* evantuel ain lente oitje (van te voren kesjmoord)
* brood

Hoe maak je hier nu iets fatsoenlijks van? Dit zal ik schrijven in gewone taal... :-)

* verwarm de oven voor op 200 ºC
* verdeel de tonijn over de ingevette ovenschaal
* kluts de eieren met melk, peper en zout
* voeg nu het eventuele gesmoorde lente uitje toe
* schenk het ei-mengsel over de tonijn (niet roeren!)
* zet 25 minuten in de oven
* klaar!
* heerlijk met een gewone snee volkoren brood

Kezonder Ootelontbait

Wij Gaan Weer Naar School!

 

De scholen beginnen hier in het zuiden morgen weer. Altijd een spannend moment voor je kids; bij wie kom ik in de klas? Kom ik weer bij mijn vriendje of vriendinnetje? Naast wie kom ik te zitten? Mag ik mijn plek zelf uitkiezen? Zou de juf leuk zijn?

 

Maar vergeet de pubers niet! Ze lijken zo groot en alles zo goed zelf te weten, maar ook in hun hoofden kan van alles rondspoken; heb ik wel de juiste kleding aan op de eerste schooldag? Lijk ik dik in deze broek? Hoeveel huiswerk ga ik krijgen? Heb ik het goede kaftpapier of sta ik straks hopeloos voor gek? Hopelijk is mijn mentor leuk. Bij wie kom ik in de klas? Wat als ik nou niks snap van Scheikunde en ze me uitlachen? Pfff....ik wil afvallen en het lukt maar niet; geef me een stuk chocola! Hopelijk hoef ik niet zo'n stomme boterhamtrommel mee naar school; ze lachen me vast uit... Gezond eten is niet cool, zeiden ze vorig jaar; moet ik die appel dan maar wegmoffelen en maar beter een snack kopen?

Met andere woorden: je kinderen hebben je hard nodig!

Wat kun je doen als ouder?
* geef je kind zelfvertrouwen door te luisteren en daarna iets positiefs over je kind te zeggen. Laat de meiden het filmpje zien van Dove (hieronder); zelfs het meisje in het magazine lijkt niet op het meisje in het magazine!

* je kind ervan bewust maken dat ELK kind deze twijfels heeft, ook als dat niet zo lijkt.
* help je kind met uitzoeken met kleding als het het moeilijk vind om te combineren, en leg het als het even kan 's avonds al klaar. Voor sommige kids is dat een hele opgave; ze weten vaak 's morgens pas welke kleur of welk model ze die dag nodig hebben. Het is dus belangrijk dat je luistert naar wat je kind - al dan niet hardop - zegt. Blijf positief tijdens het uitzoeken en vooral: kraak hun kledingsmaak niet af! Zelf stimuleer ik mijn kids om een eigen smaak te ontwikkelen en aan te trekken wat ze leuk vinden.

* door elke ochtend samen de tijd te nemen voor een gezond ontbijt. Ontbijten is belangrijk om de spijsvertering en stofwisseling op gang te brengen. Deze twee ongelofelijk ingewikkelde systemen in ons lichaam zorgen voor aanvoer van energie naar onder andere de hersenen. Wel zo handig om te kunnen denken! ;-) Een gezond ontbijt is bv volkoren brood met gezond beleg en een stuk fruit. Of muesli, fruit en (soja)melk; ook heel goed én lekker! Klik hier voor een zelfmaakrecept van gezonde cruesli.

volkoren brood

* door een gezonde lunch samen te stellen in overleg met je kind en ook gezonde tussendoortjes mee te geven. Voor pubers is dit moeilijker, omdat je niet weet wat er gebeurd met de boterhammen en de tussendoortjes. Voor hetzelfde geld mikken ze hun brood in de vuilnisbak en kopen ze snacks.

Probeer hier afspraken over te maken en maak duidelijk dat ze de gezonde voedingsstoffen nodig hebben om mooi te blijven (belangrijk voor meiden) en fit en sterk te blijven/worden (belangrijk voor knullen). Lunchen met volkoren brood, gezond beleg, een stuk fruit en wat rauwkost is een prima maaltijd.
Als tussendoortje is een stuk fruit, een lekkere volkoren boterham met beleg, snoepgroenten en al het lekkers op de receptenpagina een gezonde keuze. Vanmorgen heb ik kruidkoek gemaakt in de vorm van muffins. Minstens zo lekker en veel gezonder!

* Kook 's avonds zo veel mogelijk met verse groenten.  Zet minimaal 2x vette vis op het weekmenu; dit bevat omega vetzuren die goed zijn voor je hersenen, maar ook voor het behoud van o.a. een mooie huid. Vette vissoorten zijn:

Wil je na het lezen van dit bericht meer informatie over gezond eten voor kids en pubers? Of wil je weten wat en hoeveel je kind nou eigenlijk het beste kan eten om gezond te blijven?  Reageer dan gerust op dit bericht of stuur een email naar: de-appelboom@hotmail.nl  We kunnen dan naar wens een afspraak plannen - persoonlijk of online - om een en ander voor jou en je kind op een rij te zetten. 

Gezonde groetjes,
De Appelboom - Aandacht voor Voeding

Banana Coconut Cookies

In onze ijskast liggen 6 bruine bananen. Oja? Ja. Want het is niet smakelijk als de bananen erg rijp liggen te worden in de fruitmand en niemand ze nog wil eten behalve de fruitvliegjes...Ik had nog de ijdele hoop dat toch iemand een banaan zou kiezen als portie fruit zodra hij of zij de ijskast zou openen, maar helaas. De bananen krijgen nu dus een andere bestemming: Banaan Kokos Koekjes! Yay!

 

Deze heerlijke, gezondere koekjes met veel vitamines, mineralen en vezels, kunnen prima dienen als ontbijt, als lunch, als 10-uurtje, voor na het sporten, tijdens het uitlaten van je hond, als avond-snack of als traktatie in het weekend, als uitdeelsnack op je werk, als onderdeel van een picknick, na schooltijd als je hongerige kids vragen of het eten nog niet klaar is, en...ze kunnen in de vriezer tot later gebruik!

 

Wat heb je nodig voor ca. 30 stuks van deze gezonde, exotische Banana Coconut Schepsels?

 

300 gr Havermout (omdat we alle 6 de bananen tegelijk opmaken. Deel het hele recept door 2-en of 3-en als je minder wilt maken, of natuurlijk geen 6 overrijpe bananen hebt...)

6 Bananen heel erg rijp en gepureerd

100 gr rauwe noten en zaden, gehakt

60 gram Kokosvezel

30 gr Agavesiroop of honing
 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Prak de bananen. Dit gaat goed met een vork, maar kan ook in de blender. .
Doe de geprakte bananen in een kom en roer er de havermout, kokosvezels, noten en de agavesiroop doorheen.
Maak balletjes en duw deze plat.
Leg ze op de bakplaat.
Bak ze ca. 20 minuten.
Mjam!

Lees hier meer over havermout.
Lees hier meer over bananen.

Oranje Brood voor Vaderdag

Morgen is het vaderdag. Dan wil je toch iets speciaals doen voor de vader van je kinderen of voor je eigen vader. Wat is er leuker dan iets voor hem te bakken dat met voetbal te maken heeft? Hieronder een heerlijk recept voor Oranje Brood!

 

Aangepast van: brood.lexanrecepten.nl

Dit heb je nodig:

• 1 wortel, geraspt
• 100 gr. volkorenbloem
• 125 gr volkoren meel
• 100 gr. appelmoes
• 2 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
• 1/2 kopje grof gehakte walnoten of andere noten
• 3-4 el (soja)yoghurt
• 1 tl. vanille extract
• 1 zakje bakpoeder
• 1 tl. zeezout

Zo maak je het:

1. Warm de oven voor op 175^oC.
2. Doe bloem, meel, zout, en bakpoeder in een kom en meng goed door.
3. Doe in een andere kom de wortelrasp, vanille extract, yoghurt, noten en appelmoes klop dit mengsel goed op.
4. Prak de bananen heel fijn en voeg toe aan het wortelmengsel.
5. Voeg nu langzaam het melenmengsel toe aan het wortelmengsel en blijf roeren. (tot het beslag mooi glad is) Het beslag moet vrij stevig zijn, anders krijg je het niet gaar.
6. Schep het beslag in een bakblik, en bak het brood in 45-50 minuten gaar. Controleer even met een sate prikker; steek deze in het brood. Als de prikker er droog uit komt, is het brood gaar.

En klaar is de basis voor een ontbijt op bed voor Vaderdag! Nog een lekker kopje koffie erbij. Heerlijk!

 

Gezond Ontbijten

Ontbijten. Het belangrijkste maal van de dag. Niet dat je je vol moet proppen met broodjes of croissants (zoals vandaag misschien voor Moederdag); een aantal sneeën volkoren brood met beleg en fruit, of een kom Brinta en fruit volstaan. Al eet je alleen 1-2 porties fruit. Ook dan wordt je stofwisseling op gang gebracht en krijg je gedurende de dag minder kans op eetbuien.

Er zijn mensen die, om wat voor een reden dan ook, niet ontbijten. Om de mensen die zeggen 'geen tijd' te hebben toch aan te zetten tot een ochtendmaaltijd, heeft een of ander bedrijf de gigant Liga gecontracteerd voor het introduceren van een snel-ontbijt. Het heet Belvita Breakfast en is sinds maart 2014 te koop.

 Mijn liefde voor gezondere voeding zorgde ervoor dat ik daar meer van wilde weten. Dit zijn mijn bevindingen van Belvita Breakfast die ik graag met jullie wil delen:

* er zijn diverse varianten: melk/granen, melk/meergranen, cranberry, yoghurt en yoghurt-aardbei.

* zitten per 4 stuks verpakt en leveren samen 220 kcal.

* de biscuits bevatten langzaam verteerbare koolhydraten. Deze zorgen voor een gelijkmatig afgifte van glucose in het bloed waardoor grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden vermeden.

* Gekeken naar de voedingsstoffen is Belvita - zonder aanvulling van halvarine, fruit, een calciumhoudend product en vocht - ontoereikend voor een volwaardig ontbijt. Maar ja, dat zijn 2 sneeën volkoren brood, of 4 volkoren crackers zonder deze aanvullingen natuurlijk ook.

 * opvallend is dat het zoutgehalte op de verpakking staat aangegeven; volgens de Warenwet mogen fabrikanten alleen het natriumgehalte op de verpakking zetten! (natrium is een onderdeel van zout). Ik heb het zout omgerekend naar natrium, en de uitkomst is iets lager dan volkoren brood en volkoren crackers.

 * conclusie:
Belvita Breakfast bevat erg veel vet en suiker ten opzichte van volkoren brood en volkoren knackebrood. Het vezelgehalte is ook minder. Van de andere kant bevat het meer magnesium, ijzer, vit. E en vit B1. Mijn opinie is dat Belvita Breakfast veredelde koekjes zijn en per 1-2 stuks zeker geschikt als gezonder tussendoortje, maar niet als ontbijt.

* eindconclusie:
er gaat niets boven een gevarieerd ontbijt; dat wil zeggen de ene ochtend bv belegd volkoren brood met fruit, de andere dag volkoren crackers met halvarine en beleg en fruit, weer een andere dag een fruitsmoothie met bv yoghurt sojayoghurt en een handje lijnzaad, of een kom havermoutpap. Er zijn een heleboel gezondere ontbijten te bedenken. 

 Als je hulp nodig hebt met het samenstellen van een gezond ontbijt, speciaal op jouw wensen en behoeften gericht, kun je vanaf eind mei een afspraak met me maken voor een eenmalig adviesgesprek.
Dit gesprek duurt ongeveer 1 uur. De kosten zijn € 22,00 voor het gesprek en een overzicht met op jouw leven afgestemde ontbijten per email. Dit overzicht ontvang je na ongeveer 1 week.

Op werkdagen ben ik na 18.30u bereikbaar op tel.nr. 06-3652 8790. Spreek gerust de voicemail in als ik niet opneem.
Je kunt ook reageren op dit bericht, of  een bericht sturen via facebook, de-appelboom@hotmail.nl of www.de-appelboom.com. 

Je bent van harte welkom.

In licht en liefde,
Vivian

Superfood Frambozen Smoothie

Eindelijk lijkt het weer zich te herstellen. Het is heel raar geweest: herfst, winter, herfst, en dan nu eindelijk lente! En dat terwijl het over 2 weken officieel zomer is!

Dit weer, als de zon 's morgens al schijnt, laat je lonken naar een heerlijk, makkelijk, fris ontbijt of lunch met veel gezonde voedingsstoffen dat toch een verzadigd gevoel geeft.

Dames en heren, hierbij presenteer ik u: De Superfood Frambozen Smoothie!

 frambozen

banaan

Sojayoghurt

Dit heb je nodig:

• 300 gr. frambozen, vers of uit de vriezer
• 1 banaan in plakjes
• 500 ml (soja)yoghurt naturel, of vanille als je meer van zoetigheid houdt
• een handje aardbeien, een perzik in stukjes, een halve mango in stukjes, een uitgelepelde kiwi, of ander zacht fruit
• 100 ml vers sinaasappelsap
• deze smoothie hoeft echt geen suiker of zoetstof. Hij is zoet genoeg voor mijn smaak. Als je het toch zoeter wilt, kun je een beetje Stevia of een tl Agavesiroop toevoegen.

Zo maak je het:
Alles in de blender, lekker mixen en verdelen over 4 grote glazen. Klaar!


Neem hier naast een bord (soja)melk met havermout of brinta en je bruist van de energie!

Ben je klaar voor de Magische Ochtendwandeling?

Zondag 26 mei a.s. gaan we Dauwtrappen in het Bunderbos. Dauwtrappen is eigenlijk niets anders dan een wel heel erg vroege ochtendwandeling maken. Het bos ontwaakt, de vogeltjes zingen het hoogste lied en het is heerlijk om op zo'n moment van de natuur te genieten en de frisse geuren op te snuiven!

Het wordt een Magische Ochtendwandeling!

* We komen samen om 6.45u bij de parkeerplaats van Camping de Boskant te Brommelen (tussen Geulle en Bunde).
* Vervoer: eigen vervoer. Onze auto is al vol, dus wij kunnen helaas niemand meer mee nemen.
* Om 7 uur vertrekken we en maken we een wandeling van ongeveer een half uur door het bos.
* Bij een van de vele beekjes houden we een soort picknick; koffie, thee, een gezond broodje en een gezonde snack wordt door ons verzorgd. We nemen zelf geen stoelen mee, maar voel je vrij om een krukje, een strandstoeltje of iets dergelijks mee te nemen als je niet op de grond wilt zitten.
* Daarna is het nog ongeveer een half uurtje lopen terug naar de parkeerplaats.

We hebben er bewust voor gekozen om de wandeling maar een uur te laten duren, omdat iedereen - van alle leeftijden - die goed ter been is mee kan gaan, dus ook kleinere kindjes (kinderen tot 16 jaar alleen onder begeleiding van een volwassene) en oudere mensen.

Honden kunnen helaas niet mee, omdat we dan meer bezig zijn met de dieren uit elkaar te trekken dan dat we genieten van de natuur en de bosgeluiden om ons heen.

De kosten zijn € 2,50 incl. € 0,50 voor het Ronald Mc Donald huis. Als je je eigen eten en drinken mee neemt, zijn de kosten slechts deze € 0,50.

Opgeven kan tot en met 24 mei per email; de-appelboom@hotmail.nl.

Als je vragen hebt kun je ook een mail sturen naar:
de-appelboom@hotmail.nl. Ik ben telefonisch heel moeilijk bereikbaar door mijn werk, maar als je me persoonlijk wilt spreken, dan kan dat natuurlijk. Mail in dat geval je naam, telefoonnummer en het onderwerp waar je een vraag over hebt naar het genoemde email adres; dan bel ik je terug zodra ik in de gelegenheid ben.

Met vriendelijke groetjes,
Vivian

Eindexamens: Eet je Energiek!

Hoe haal je je examens? Door te leren natuurlijk! Maar je kunt lichaam en geest wel een handje helpen door de juiste dingen te eten. Hier wat handige tips om vol energie je examens in te gaan.  

Ooit geprobeerd je scooter te tanken met zand, takken en modder? Beter van niet, want dan kun je naar huis lopen. Toch vullen we onze eigen maag vaak met slechte brandstof waar onze motor maar matig op draait. Juist in deze periode wil je kilometers maken, dus zorg voor een goede maagvulling!

 

Zeker doen:

Eet gezond.
Hoe? Kijk hieronder voor een voorbeeldmenu met een boost!

Neem tijd om te eten. Eet altijd ontbijt, lunch én avondeten: zo heb je de hele dag door volop energie. Neem een tussendoortje voordat je honger krijgt. Maximaal 4 tussendoortjes horen tot een gezond voedingspatroon.

Vergeet niet om gewoon te blijven drinken. Drink elke dag 1,5 liter vocht. Melk, koffie en thee horen hier ook bij.  

Hoeft niet per se:

Vitaminepillen.
Het is niet bewezen dat je er beter door gaat presteren. Alleen als je pas hersteld bent van een griep, ziekte of een stress-gerelateerde aandoening kan het nodig zijn dat je een weekje een multi-supplement kiest van maximaal 100% aanvulling van alle vitamines en mineralen.

Druivensuiker.
Als je normaal eet, heb je deze suikers niet nodig.  

Niet doen:

Eet niet tijdens het leren, je eet dan niet met aandacht en voor je het weet heb je een hele zak chips weggewerkt.

Vermijd alcohol. Het klinkt misschien ontspannend, zo’n biertje voor het slapen gaan, maar dat is het niet. Je slaapt makkelijk in, maar raakt niet goed uitgerust, omdat je in een oppervlakkige slaap blijft.

Energiedrankjes: deze zorgen ervoor dat je kort veel energie krijgt, maar helaas zak je daarna in elkaar als een plumpudding. Teveel ervan kan zelfs negatief werken, omdat je last kunt krijgen van hartkloppingen of slapeloze nachten.

Drink ’s avonds geen cafeïnehoudende dranken meer. Koffie, energiedrankjes en cola houden je veel te wakker.  

 

Eindexamenmenu:

Geen idee wat je dan kunt eten? Laat je inspireren door het voorbeeldmenu hieronder. Een menu bomvol goede koolhydraten, eiwitten, ijzer en royaal B-vitamines voor de brains.  Laat die toetsen maar komen, jij bent er klaar voor!

De hoeveelheden in dit dagmenu zijn gebaseerd op de aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen voor een meisje van 14 t/m 18 jaar. Jongens mogen meer eten; Neem dan ’s morgens een boterham extra, ’s middags een broodje extra en als tussendoortje een stuk fruit extra.    

Het menu:

Ontbijt
Een volkoren boterham met halvarine en sandwichspread
Een volkoren boterham met halvarine en appelstroop
Beker sojamelk, halfvolle melk of karnemelk  

Tussendoor
Koffie of thee met een mueslibol besmeerd met halvarine  

Tussen de middag
Hebben jullie een Gezonde Schoolkantine? Supergoed bezig!
2 toppers uit het assortiment van de Gezonde Schoolkantine:
Broodje Groen: een volkorenbroodje belegd met sla en een salade van wat kant en klare coleslaw met mais, wortel en augurk
Broodje zalmsalade: een volkorenbroodje belegd met een salade van een schepje selleriesalade, prei, stukjes tomaat, doperwtjes en stukjes zalm uit blik
Een beker sojamelk, halfvolle melk of karnemelk  

Tussendoor; kies maar uit!
Thee met plak volkoren ontbijtkoek, een gezondere muffin, een volkoren wafel of iets anders uit het gezondere snoepvak van de receptenpagina.
Glas water.
Stuk fruit, bijv. een appel, peer, een bakje aardbeien of een bakje diepvriesfruit (lekker en gezond!)
Een stukje (20gr) 72% chocolade
Een waterijsje.
Een smoothie, bv de Hulkdrank ... (even naar beneden scrollen).

Warme maaltijd
Volkoren Penne of volkoren macaroni met een tomatensaus waar veel groenten in zitten, met hierdoorheen 70 gram tonijn, makreel of zalm (uit blik is prima) en sperzieboontjes of een portie ijsbergsla met schijfjes komkommer en tomaat.
Glas water
Schaaltje magere chocoladevla met plakjes banaan  

Avond
Thee
Een volkoren beschuit dun besmeerd met halvarine en belegd met aardbeien of ander fruit.
Glas frisdrank zonder calorieën - of een glas tomatensap - met een handje studentenhaver.

Veel succes met studeren en ook alvast met je examens!
 

De Hulk drank (recept van Fabienne Fooij; www.the-chalice.nl)

Tussendoortje: Voor 3 glaasjes.

Nodig:

1 ananas of 4 appels
1 hele zak verse spinazie

Maken:

Pers de ananas of appels en de spinazie uit in een sapcentrifuge.
Klaar!

Het lijkt een wel erg gezond drankje en dat is het ook. Maar lekker zeg...! De ananas zorgt voor een zoete touch, waardoor je de spinazie helemaal niet proeft (maar je wel de voordelen ervan hebt).

Spinazie is Superfood van april én een spierballendrank, denk maar aan Popeye en de kleur groen die het sap krijgt van de ananas is echt gras-groen. Tijdens een workshop bij Fabienne had ze deze drank gemaakt en daarbij vertelde ze dat het kind van haar vriendin riep toen hij het drankje zag: Wow! That's the Hulk drink! Vandaar de naam.
Spinazie bevat, naast Omega3 vetzuur, vitamine C, ijzer en calcium.

Per glaasje ca.: 55 kcal.

 

Brood, zit daar wat in?

! Noot: dit artikel schreef ik in maart 2013. Anno mei 2016 ben ik erachter dat 5-7 sneeën brood per dag giga hoeveelheden zijn, en dat je beter voor een paar sneetjes Zuurdesembrood* kunt kiezen, en dat je je brood nog beter gewoon zelf kunt maken; dan weet je wat erin zit, begrijp je wel? ;-) !

Hoe gezond is brood nu eigenlijk? Wat zit er allemaal in? Is het echt een goed begin van je dag? Welk brood kun je het beste kiezen? Daar gaan we het vandaag over hebben.

Hoe donkerder, hoe gezonder?

Soms wordt het brood donkerder gemaakt met moutextract of gekaramelliseerde suiker. Die geven brood wel een donkere kleur en een specifieke smaak, maar bieden weinig extra voedingsstoffen. Het ezelsbruggetje ‘Hoe donkerder het brood, hoe meer vezels’ gaat dus niet meer op. De kleur van het brood zegt niks over de voedingsstoffen die erin zitten, dat doen alleen de ingrediënten. 

Als je echt wil weten waar het van gemaakt is (bloem, volkorenmeel of een combinatie daarvan) vraag het dan aan de bakker of kijk op het etiket.   Als brood volkoren is, moet dit bij verpakt brood op het etiket staan.




links: volkoren brood, rechts: tarwebrood met moutextract.

Het kenmerk 100% Volkoren

Volkorenbrood is niet altijd makkelijk te herkennen. Bijvoorbeeld omdat het zelfs lichter van kleur kan zijn dan bruin- of meergranenbrood. Daarom is er vanaf nu het kenmerk ‘100 % VOLKOREN'. Dat zul je op steeds meer plaatsen tegenkomen. Zo kun je voortaan vaker en makkelijker kiezen voor volkoren!

De kleur van brood zegt niets over de voedingswaarde ervan. Voor brood wordt bloem, volkorenmeel of een combinatie daarvan gebruikt. Bloem is het vermalen binnenste van de graankorrel. Voor volkorenmeel wordt de héle korrel vermalen. Hierin zitten de meeste goede voedingsstoffen. Dus: hoe meer volkorenmeel, hoe gezonder. Hieronder zetten we de verschillende broodsoorten op een rij:

Witbrood

is gemaakt van bloem. Dat komt uit het middelste deel van de graankorrel. Maar het grootste deel van de goede voedingsstoffen van een graankorrel zitten in de kiem en de zemel: het buitenste laagje. Witbrood heeft daarom minder voedingswaarde dan bruin- of volkorenbrood. Het staat in de keuzetabel van het voedingscentrum dan ook bij de categorie Bij Uitzondering.

Bruinbrood of tarwebrood
is een combinatie van witbrood en volkorenbrood. De bakker maakt het van bloem en volkorenmeel. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen. Daardoor bevat bruinbrood meer voedingsstoffen dan witbrood. Maar het is en blijft een combinatie. 

Meergranenbrood
- de naam zegt het al - maakt de bakker van meerdere graansoorten. Bijvoorbeeld van tarwe en maïs of gerst en rogge. De voedingswaarde van meergranenbroden kan erg verschillen. Sommige meergranenbroden hebben namelijk bloem als basis en andere 100% volkorenmeel. Lees dus goed wat het etiket aangeeft of vraag het aan je bakker.

Volkorenbrood
wordt volledig gemaakt met het meel van de hele graankorrel: 100% volkorenmeel. Hierin zitten dus ook al die waardevolle voedingsstoffen uit de kiem en de zemel. Dat maakt volkorenbrood tot een bijzonder gezond brood; vol vezels, vitamines en mineralen!
Volkorenbrood is dan ook uitermate geschikt om een lekker ontbijt te maken, maar ook in je lunchtrommel is volkorenbrood verreweg de gezondste broodsoort.

* Zuurdesembrood
Zuurdesembrood of desembrood is brood waarbij in plaats van gist een mengsel van meel en water wordt gebruikt om het te laten rijzen. Door dit mengsel een tijdje te laten staan en er af en toe nieuw water en meel aan toe te voegen, ontstaan bacteriën die voor gisting zorgen, waardoor het geheel luchtig wordt. Na ongeveer een week kun je met het (zuur)desem bakken. Omdat de omstandigheden bij elke bakkerij anders zijn – denk aan het klimaat en het meel dat wordt gebruikt – komen er overal andere natuurlijke aroma’s en smaakstoffen vrij. Hierdoor smaakt nergens ter wereld zuurdesembrood hetzelfde.

Wat doe ik op mijn brood?

Gezond broodbeleg is o.a. sandwichspread, jam, appelstroop, fruit, 20+ kaas, kipfilet, magere ham, runderrookvlees. Bij uitzondering hagelslag, schuddebuikjes, speculoos, en....pindakaas!

Ik wou dat ik kon zeggen dat pindakaas niet gezond is, maar dat kan ik niet. Pindakaas bevat aardig wat vetten, maar dan wel voornamlijk de goede vetten. Bovendien zit het vol met vitamine E, vitamine B3 en foliumzuur. 1 boterham met pindakaas per dag zorgt ervoor dat je:
- minder hongergevoelens hebt (de vetten blijven langer in je maag)
- minder zin hebt in zoet (vanwege de suikers)
- plantaardige eiwitten binnen krijgt (die goed zijn voor hart en bloedvaten)
- extra voedingsvezels binnenkrijgt (1 gr per snee brood!)
- elke dag een keer denkt aan Brad Pitt (die in de film Meet Joe Black voor het eerst pindakaas proeft :-) )

Bewaren

Bewaar brood niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur in een gesloten trommel of plastic zak. Wie houdt van brood met een krokante korst, bewaart brood bij voorkeur in een papieren broodzak. Je kunt brood ook invriezen. Ontdooid brood wordt eerder oud als je het daarna weer buiten de vriezer bewaart. Vers brood kan een paar dagen bewaard blijven, in de diepvries kan brood enkele weken bewaard worden. 

Oud brood kan ook geroosterd, als wentelteefje of als tosti worden gegeten. Ook kun je er paneermeel van maken met de keukenmachine. 

Roggebrood heeft van nature een hoog vochtgehalte, waardoor het snel schimmelt. Bewaar het goed ingepakt op een koele, droge plaats. Bij voorkeur in de kelder en anders in de koelkast.

Brood weggooien? Lees eerst dit:

Van alle producten wordt brood het meest weggegooid. Zo’n 20% van de boterhammen belandt onnodig in de afvalbak. Dat heeft behoorlijk veel effect op het milieu en het kost je ook geld. Gelukkig worden steeds meer mensen zich hier bewust van. Er iets aan doen is eenvoudiger dan je denkt.

Kwart brood

Ben je alleen of heb je een klein huishouden? Koop niet te grote porties. Als je een heel brood niet op krijgt, koop dan een halfje. Tegenwoordig is er ook een kwart brood (vijf boterhammen). Het Voedingscentrum beveelt voor volwassenen 5 tot 7 sneetjes per dag aan, liefst volkorenbrood.

Een kwart brood lijkt ideaal voor mensen die alleen of met z’n tweeën zijn, maar die wel graag verse boterhammen willen eten.  De verwachting is dat een kwart brood leidt tot de helft minder verspilling. Ook al moeten er meer plastic zakken worden geproduceerd, dan nog is de winst die de lagere verspilling oplevert uiteindelijk groter voor het milieu. 

Invriezen

Om brood langer goed te houden kun je het invriezen. Doe een heel of een half brood in de vriezer en haal  er elke ochtend een paar sneetjes uit. Die ontdooi je in de magnetron of op een snijplank, of je neemt ze, inclusief beleg, mee in een broodzakje of trommel. Dan smaakt het onderweg of op je werk ook nog prima. Brood in de vriezer kun je twee weken bewaren. 

Verwerken in gerechten

Maak eens een lekker gerecht van oud(er) brood. Ook al vind je het droog niet meer lekker, verwerkt in een gerecht is het vaak nog prima te eten. Denk aan wentelteefjes, een tosti of houd het blog in de gaten voor recepten met brood!

Bronnen:

en...... een beetje van mezelf :-)