Groente- en Fruitkalender voor September

Welke fruit en groenten kun je het beste kopen in welke maand? Als je ze koopt op het moment ze het meeste verkrijgbaar zijn, zijn ze lekkerder, sappiger en fruitiger dan ooit want ze komen uit de volle grond. Ook is het beter voor je portemonnee en je helpt het milieu!

Voor september zijn de volgende groenten en fruit het meest gunstigst:

 

 

 

Tabouleh oftewel...Couscous Salade!

Pas terug van een aantal weken vakantie in Spanje, ben ik helemaal vol van wat het land aan heerlijk voedsel te bieden heeft. Zoveel smakelijker dan in Nederland. Of het nou de zon is, de zee, de vakantie zelf of dat de voedingsmiddelen écht beter smaken daar, ik weet het niet. Maar één ding is zeker: más Gusto! (meer smaak!)

Wat in Spanje, naast tomaten, gamba's, mosselen, meloen, asperges, eieren, kip, pizza, spaghetti en paella ook veel gegeten wordt is couscous; een gezond en veelzijdig graanproduct dat heerlijk combineert met gezonde groenten en kruiden en specerijen.
Koud gegeten heet het Tabouleh. Helaas wordt dit in Spanje (en andere landen) vaak met erg veel olijfolie bereid. Daarom hier een recept voor een gezondere Tabouleh. Met veel verse groenten en relatief weinig olijfolie.

Dit bericht gaat puur over het recept. Klik op deze link om meer te weten te komen over couscous.

 

Dit het je nodig voor een heerlijke, gezonde Tabouleh als maaltijdsalade:
1 pak couscous
1 pan met kokend water
1/2 gele, 1/2 rode en 1/2 groene paprika in stukjes
1 roma tomaat in stukjes
1/2 courgette doormidden gesneden en daarna in blokjes
ca. 50 gram rozijnen
stukje gember van ca. 8 cm in kleine stukjes
1 ui, gehakt
3 knoflookteentjes, geperst
1/2  tl paprikapoeder
1/2 tl chilivlokken
2 el olijfolie

Eventueel extra toevoegen:
1/2 blok feta in blokjes
4 el olijven zonder pit in schijfjes
een blikje tonijn
een blikje zalm
stukje verse zalm
stukje makreel (moeilijk te krijgen in Spanje).
inktvis
gamba's zonder kop en poten
gepelde garnalen
mosselen zonder schelp
noem-maar-op, kies-maar-uit!

Zo maak je het:
Haal de pan met kokend water van het vuur.
Schud de couscous in het water en laat ca. 5 minuten staan. Roer door met een vork.
Warm de olie in een koekenpan of een wok.
Bak de ui, de knoflook, en de gember met de specerijen in de olie glazig. Voeg de paprika's, de tomaat en de courgette toe.
Voeg de couscous toe en ook de rozijnen.
Meng alles goed door elkaar.
Klaar.
Bewaar in de ijskast als het lukt om iets over te houden.

Tip: de dag erna is het nóg lekkerder! (de smaken hebben zich dan heerlijk vermengt). Heerlijk met ijsbergsla, komkommer en roma-tomaten.

Comida Sana y
Comer con Gusto!

(Smakelijk en gezond eten!)

Spaanse Eieren oftewel Huevo Frito Español

Eieren worden in Spanje - net als in Nederland -veel gegeten. Van gekookt tot gebakken tot tortilla's tot omelet.

Vandaag aandacht voor een gebakken eitje op Spaanse wijze.

Dit heb je nodig:
1 el olijfolie, eventueel met oregano kruiden
1 rode ui, gesnipperd
1 gele paprika in blokjes
3 teentjes knoflook, gesnipperd of geperst
400 gr roma tomaten in stukjes - gewoon met velletje en zaadjes (deze tomaten MOET je proeven als je een keer in Spanje bent...superheerlijk van smaak!)
300 gr gewassen spinazie
8 vrije uitloop eieren (onderaan dit blog meer info over eieren en hun codes).
100 gr feta
1 tl chili poeder

Zo maak je het:
Verhit de olie in een pan.
Voeg de ui en de knoflook toe. Laat even bakken.
Voeg de paprika toe en de tomaten. Smoor een minuut of 10.
Voeg hand voor hand de spinazie toe.
Schep alles in een ovenschaal, maak 8 kuiltjes, breek de eitjes een voor een boven de kuiltjes.
Kruimel de feta kaas erboven.
Zet ca. 10 minuten in de oven tot de eitjes helemaal gaar zijn en de feta kaas lekker zacht.

Comida Sana y
Comer con Gusto!

(Smakelijk en gezond eten!)

Eieren en hun code

Op elk ei in Europa hoort een code te staan die begint met een cijfer tussen 0 en 3.

In Spanje vind je nog eieren met code 3 in de winkels; dit zijn eitjes van kooikippen. Geen lekker idee om een ei te eten van een stress-kip, toch? Deze zijn in Nederland verboden. Gelukkig verkopen ze in Spanje ook vrije uitloop eieren.



 

Eitjes met code 2 zijn de zogenaamde scharreleitjes. Deze kippen mogen met z'n negenen op een vierkante meter in superhallen rond 'scharrelen'. Ook dit roept bij mij geen beeld op van een lekker eitje van een gezonde, gelukkige kip. Mijn advies: niet kopen.

Eitjes met code 1 zijn eitjes van de vrije uitloop kippen. Dat zijn dus de kippen die over het erf rennen en vrijheid hebben.

Als er een 0 op het ei staat, krijgt de kip daarnaast ook nog biologisch voer. Dit zijn mijn favoriete eitjes; je betaald een paar dubbeltjes meer per doos, maar je eet wel een lekker smakelijk eitje van een happy-kip die ook nog goed voer krijgt. En dat proef je!

Wij Gaan Weer Naar School!

 

De scholen beginnen hier in het zuiden morgen weer. Altijd een spannend moment voor je kids; bij wie kom ik in de klas? Kom ik weer bij mijn vriendje of vriendinnetje? Naast wie kom ik te zitten? Mag ik mijn plek zelf uitkiezen? Zou de juf leuk zijn?

 

Maar vergeet de pubers niet! Ze lijken zo groot en alles zo goed zelf te weten, maar ook in hun hoofden kan van alles rondspoken; heb ik wel de juiste kleding aan op de eerste schooldag? Lijk ik dik in deze broek? Hoeveel huiswerk ga ik krijgen? Heb ik het goede kaftpapier of sta ik straks hopeloos voor gek? Hopelijk is mijn mentor leuk. Bij wie kom ik in de klas? Wat als ik nou niks snap van Scheikunde en ze me uitlachen? Pfff....ik wil afvallen en het lukt maar niet; geef me een stuk chocola! Hopelijk hoef ik niet zo'n stomme boterhamtrommel mee naar school; ze lachen me vast uit... Gezond eten is niet cool, zeiden ze vorig jaar; moet ik die appel dan maar wegmoffelen en maar beter een snack kopen?

Met andere woorden: je kinderen hebben je hard nodig!

Wat kun je doen als ouder?
* geef je kind zelfvertrouwen door te luisteren en daarna iets positiefs over je kind te zeggen. Laat de meiden het filmpje zien van Dove (hieronder); zelfs het meisje in het magazine lijkt niet op het meisje in het magazine!

* je kind ervan bewust maken dat ELK kind deze twijfels heeft, ook als dat niet zo lijkt.
* help je kind met uitzoeken met kleding als het het moeilijk vind om te combineren, en leg het als het even kan 's avonds al klaar. Voor sommige kids is dat een hele opgave; ze weten vaak 's morgens pas welke kleur of welk model ze die dag nodig hebben. Het is dus belangrijk dat je luistert naar wat je kind - al dan niet hardop - zegt. Blijf positief tijdens het uitzoeken en vooral: kraak hun kledingsmaak niet af! Zelf stimuleer ik mijn kids om een eigen smaak te ontwikkelen en aan te trekken wat ze leuk vinden.

* door elke ochtend samen de tijd te nemen voor een gezond ontbijt. Ontbijten is belangrijk om de spijsvertering en stofwisseling op gang te brengen. Deze twee ongelofelijk ingewikkelde systemen in ons lichaam zorgen voor aanvoer van energie naar onder andere de hersenen. Wel zo handig om te kunnen denken! ;-) Een gezond ontbijt is bv volkoren brood met gezond beleg en een stuk fruit. Of muesli, fruit en (soja)melk; ook heel goed én lekker! Klik hier voor een zelfmaakrecept van gezonde cruesli.

volkoren brood

* door een gezonde lunch samen te stellen in overleg met je kind en ook gezonde tussendoortjes mee te geven. Voor pubers is dit moeilijker, omdat je niet weet wat er gebeurd met de boterhammen en de tussendoortjes. Voor hetzelfde geld mikken ze hun brood in de vuilnisbak en kopen ze snacks.

Probeer hier afspraken over te maken en maak duidelijk dat ze de gezonde voedingsstoffen nodig hebben om mooi te blijven (belangrijk voor meiden) en fit en sterk te blijven/worden (belangrijk voor knullen). Lunchen met volkoren brood, gezond beleg, een stuk fruit en wat rauwkost is een prima maaltijd.
Als tussendoortje is een stuk fruit, een lekkere volkoren boterham met beleg, snoepgroenten en al het lekkers op de receptenpagina een gezonde keuze. Vanmorgen heb ik kruidkoek gemaakt in de vorm van muffins. Minstens zo lekker en veel gezonder!

* Kook 's avonds zo veel mogelijk met verse groenten.  Zet minimaal 2x vette vis op het weekmenu; dit bevat omega vetzuren die goed zijn voor je hersenen, maar ook voor het behoud van o.a. een mooie huid. Vette vissoorten zijn:

Wil je na het lezen van dit bericht meer informatie over gezond eten voor kids en pubers? Of wil je weten wat en hoeveel je kind nou eigenlijk het beste kan eten om gezond te blijven?  Reageer dan gerust op dit bericht of stuur een email naar: de-appelboom@hotmail.nl  We kunnen dan naar wens een afspraak plannen - persoonlijk of online - om een en ander voor jou en je kind op een rij te zetten. 

Gezonde groetjes,
De Appelboom - Aandacht voor Voeding

Een Kopje Heet Water Alsjeblieft....

Dat water drinken goed voor ons is, dat is ondertussen alom bekend. Water lest de dorst, zorgt ervoor dat voedingsstoffen getransporteerd kunnen worden in je lichaam, houdt je gezond en is goed om allerlei kwaaltjes en kwalen te verminderen of in ieder geval te voorkomen.

Zelf gebruik ik onderzetters met positieve  teksten of edelsteentjes om het water op te laden met positieve energie. Dit zorgt voor een extra dimensie van de functies van water; je voedt je lichaam met die positieve boodschappen.

Afgelopen week heb ik echter iets nieuws geleerd over water. Er kwam iemand binnen en toen ik vroeg wat ze wilde drinken antwoordde ze: ‘Een kopje heet water alsjeblieft’.  Ik ging ervan uit dat ze haar eigen thee bij zich had, en dat opperde ik ook. ‘Nee hoor’, zei ze ‘ik drink het zonder thee. Gewoon heet water. Dat is gezond’.

Nieuwsgierig als ik ben ging ik op zoek naar informatie over het drinken van heet water. Het blijkt dat dit een geweldige manier is om je lichaam te zuiveren van afvalstoffen. Dat las ik op allerlei sites over de Ayurvedische Voedingsleer. 

Op www.ayurveda.nl vond ik het volgende:

Door het koken wordt het water verrijkt met energie en krijgt het een kwaliteit die in de ayurveda sukshma (= doordringend) wordt genoemd, die het mogelijk maakt om de fijne lichaamskanalen te reinigen doordat het water dieper in de fysiologie doordringt.

Regelmatig warm water drinken is een eenvoudige ayurvedische aanbeveling. Het tien minuten gekookte warme water stimuleert meteen agni, zodat de voeding tijdens de maaltijd beter kan worden verwerkt en opgenomen. Als het warme water tussen de maaltijden wordt gedronken, kan het bovendien de uitscheiding van in water oplosbare toxinen uit de dhatu’s (lichaamsweefsels) effectief ondersteunen.

Helemaal enthousiast geworden ben ook ik begonnen met het koken van water (gewoon in de waterkoker) en drinken van kopjes warm water.  Warm water wel te verstaan, want heet blijkt dan weer niet zo heel goed voor je te zijn. Met warm wordt bedoeld alles boven kamertemperatuur (18 graden C) tot aan de temperatuur dat je niet meer hoeft te blazen om te kunnen drinken. Drink in het begin 1 kopje per dag. Na een paar dagen kun je het opbouwen en later zelfs drinken in plaats van koffie of gewone thee.

Een schijfje citroen erbij zorgt voor extra vitamine C, het werkt vetafdrijvend en het geeft smaak aan je warme water. Let op dat je dit niet bij elk glaasje doet, want teveel is niet goed voor je maag.

De volgende keer als ik ergens iets ga drinken zal ik zeggen: een kopje warm water alsjeblieft! Met een schijfje citroen.

Licht en liefde,

Vivian Dassen