Zalige Zoete Zaterdag Vijgen-Speltrepen voor de Lekkere Trek

Vandaag heb ik echt zin in iets zoets, dat wel nog enigszins gezond is, dus niet teveel geraffineerde suiker en ook weinig vet, alleen van noten. Iets lekkers om te bakken. In mijn aantekeningen kom ik een lekker recept tegen. Ah, ik heb nog vijgen..., speltvlokken...., rauwe noten... ja hoor. We gaan aan de slag! Alleen de kokosolie laat ik weg en ik heb geen koekkruiden meer, dus daar maken we kaneel van. Mmmmm.
Nou, met deze repen scoor ik vast punten bij mijn lichaam én bij mijn gezinsleden...Mjam!


Wat heb je nodig:

Hoe maak je dit:


Zet de oven op 170 ºC.
Vet een bakblik van ca. 25x25cm in met olie, of bekleed het met bakpapier.
Snij de vijgen in 2-en en doe in de keukenmachine met de 2 el water.
Voeg de noten en de speltvlokken toe en zet de keukenmachine nu ca. 3 minuten aan, maar voeg na ca. 1 1/2 minuut de siroop toe.
Stort het smeuïge mengsel in het bakblik.

Duw alles plat met de achterkant van een lepel.

Zet het nu 18 minuutjes in de oven bij een blikmaat van 25x25, en 22 minuten als je blikmaat kleiner is (dan is de koek dikker)
Snij in 12 stukken.
Eet lekker op met vrienden of familie, of vries het in voor later gebruik.


Lekker smikkelen met een kopje kruidenthee!


Veel liefs,
Vivian

Verrukkelijke Gezonde Avocado Taart met een Zalige Bodem

Je hebt zin in iets lekkers. Iets dat je zoetbehoefte stilt. Iets om je vingers bij af te likken. Maar het moet wel gezond zijn....
Moeilijk?
Welnee, je maakt dan gewoon deze overheerlijke zalige Avocadotaart gemaakt van rauwe avocado's.

Deze taart is bedoeld voor ca. 8 personen, maar ik vond hem machtig door de heerlijke bodem, dus je kunt er gerust met 10-12 personen van eten.

        

Wat heb je nodig voor de bodem van deze verrukkelijke gezonde avocadotaart:

150 gram verse dadels *

150 gr paranoten, pecan noten, amandelen, hazelnoten; rauw en ongezouten

2 theelepels kokosolie, gesmolten (in bv de magnetron ca. 20 seconden)

50 gram kokosvlokken

Wat heb je nodig voor de vulling van deze zalige rauwe avocadotaart:

3 heel rijpe avocado’s

200 gr Biogarde Stand, naturel

1 citroen, uitgeperst

50 gr biologische Speltstroop **

150 gr kokosolie, gesmolten

¼ theelepel vanille extract

Zo maak je deze heerlijke avocadotaart:

Neem een ronde springvorm (ongeveer 22 cm).
Mix de noten, dadels, kokos en kokosolie tot een kruimelig mengsel.
Stort het mengsel in de springvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel.
Zet de bodem minimaal 20 minuten in de vriezer om hard te worden.

Snij de avocado's in de lengte door midden. Let op, er zit een dikke druppelvormige pit in het midden. Lepel de helften van de avocado's leeg. De pit laat dan vanzelf los.
Mix het avocado vruchtvlees samen met het citroensap, de biogarde, de speltstroop, gesmolten kokosolie en vanille extract tot een smeuïge textuur.
Haal je bodem uit de vriezer en spatel de vulling bovenop het noten-dadelmengsel in de springvorm. Zet 1-2 uurtjes in de vriezer.
Verwijder voorzichtig de springvorm en verdeel de taart in 8-12 stukjes.

* verse dadels:
dit is een voorbeeld van verse dadels (o.a. bij de Plus): het zijn dus niet die kleverige gesuikerde dadels in de witte verpakking met doorzichtige folie. Let op; dadels verhogen je bloedsuikerspiegel.

** biologische Speltstroop:
Speltstroop is

• biologisch
• plantaardig
• natuurlijk (niet geraffineerd)
• zonder toegevoegde suikers
• beïnvloedt de bloedsuikerspiegel nauwelijks
• bevat veel mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor
• lactose vrij
• geschikt voor vegetariërs en veganisten
• heerlijk zoet en heeft het de karakteristieke smaak van spelt.

Gezonde groetjes,
Vivian Dassen

Zoethoudertje....Overheerlijke Gezonde Ontbijtkoek met de Smaak van Zoethout

Zoethoudertje heb ik deze peperkoek genoemd. Heerlijke gezonde ontbijt- oftewel peperkoek zonder suiker en ook vetvrij, en toch zalig van smaak.
Deze peperkoek heeft 2 nadelen:
1. Je wilt er meer van eten dan 1 stukje.
2. Als het je toch lukt om ervan af te blijven, droogt hij snel uit dus goed verpakken is een must. Dat is ook de reden waarom dit recept voor een kleinere peperkoek is. Ik had mijn kleine bakvorm uitgeleend, dus ik heb hem gemaakt met mijn gewone broodbakvorm. Dit gaat heel goed; hij is dan alleen iets platter, maar dat mag de pret niet drukken.
Voor de rest is dit een heilzaam recept met gezonde ingrediënten dat je nog vaak zult maken als de smaak je eenmaal te pakken heeft.

Wat heb je nodig voor 6 stukken van deze overheerlijke gezonde peper- oftewel ontbijtkoek met de smaak van zoethout die suiker- en vetvrij is:

100 gr volkoren tarwe meel
1 kleine (zure) appel
3 el koek-en speculaaskruiden
1 el natriumbicarbonaat
1 el appeldiksap
1 zakje zoethoutthee

Hoe maak je deze goddelijk smakende en toch gezonde koek:

Verwarm de oven op 170ºC.
Bekleed een kleinere bakvorm met bakpapier.
Giet 125 ml kokend water over het theezakje en laat 8 minuten trekken (nooit langer dan 10 minuten je thee laten trekken; dan gaan de heilzame eigenschappen terug het zakje in...Echt waar).
Rasp de appel.
Vermeng de kruiden met het meel en voeg het natriumbicarbonaat toe.
Voeg de thee en het diksap pas toe op het moment dat het theezakje zijn werk heeft gedaan, want door de natriumbicarbonaat moeten we snel werken! Roer nu heel goed.
Doe nu de appel erbij en spatel deze door het deeg.
Vul nu de bakvorm en bak de koek in 1 uur gaar.
Laat 5 minuutjes afkoeken en haal hem dan meteen los van het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.
Mjam!

Zoete groetjes,
Vivian Dassen

Wonderbar - Wunderbar!

De Overgang...
Echt. Ik had nooit gedacht dat de overgang zo'n impact op mijn hele leven, lichaam en ziel zou hebben. Als nu mijn menstruatie in aantocht komt, heb ik meer klachten dan 10 vrouwen met PMS bij elkaar. Ik voel me leeg, zielig en niet genoeg op die dagen. Vreselijk. Ik neem Bachbloesems en deze ondersteunen me goed in het hele proces, dat merk ik wel, maar er zijn van die dagen dat zelfs de Bloesems geen wonderen kunnen verrichten.

Gelukkig is er de....Wonderbar!

Wat is de Wonderbar?
De Wonderbar is een overheerlijke gezondere snoep reep waar een heleboel ingrediënten inzitten die goed voor je zijn als je in de overgang zit. Zonder te bakken! Je kunt ze een week in de koelkast bewaren.

Wonderbar? Wunderbar!

Voor ongeveer 12 repen heb je nodig: 

50 gr quinoa, 10 minuten gekookt
50 gr geraspte kokos of kokosschaafsel
100 gr vijgen, rozijnen, abrikozen of ander gedroogd fruit (groot fruit in stukjes)
100 gr gemengde rauwe noten, gehakt
kruidig zeezout
beetje water
7-10 el kokosolie
40 gr zachte dadels zonder pit

Hoe maak je deze overheerlijke Wonderbars?

Doe dadels en de kokosolie in de blender en maak een plakkerige massa. Als je erg kwaad bent, mag je het ook met een vork doen ☺.
Voeg quinoa, havermout, kokos, noten, gedroogd fruit en zout erbij in de blender en blend de boel in elkaar.
Als het erg droog is, voeg dan een paar eetlepels water toe.
Bedek een bakblik met bakpapier en stort de dadel-massa hierin en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Zet een uurtje in de koelkast. Laat goed hard worden.
Haal het geheel met papier en al uit de bakvorm en snij in stukken.
MMMMMM....(zonder p en zonder s)

Wonderbar-lijk lekker!

Meer over de overgang kun je hier lezen:

hormooncake
Overgang - achter het behang
vergeetachtigheid
Lekkere Smulrepen

Smultivitamines, Smullen met Natuurlijke Multivitamines!

Afgelopen week ben ik geveld door een griep, ondanks mijn gezonde levenswijze. Toen de griep epidemie landelijk toesloeg, raakte dit al mijn gezinsleden, veel vriendinnen en sommige collega's. Ik bleef wonderbaarlijk overeind. Toch heeft het staartje me nog te pakken gekregen; een hele week ziek thuis.

Mijn man kreeg de opdracht om meer fruit te kopen. Want fruit zit vol met vitamines en mineralen die zo broodnodig zijn om gezond te worden en te blijven. Ik heb elke dag 2-3 stukken fruit gegeten en gedronken. Lekkere smoothies en vruchtenschotels verorbert.

Klik hier voor recepten voor lekkere, gezonde smoothies en sappen.
En hier voor meer informatie over B en C vitamines.

Fruit uit de vriezer is evengoed en bevat vaak zelfs meer vitamines dan het fruit in de schappen van de supermarkt. Het laat zich ook prima lenen voor smoothies!

Maar welke vitamines en mineralen zitten nou echt mega veel in welk fruit en andere anti-griep voedingsmiddelen?
Hieronder een overzichtje:

Aardbei:	Rijk aan vitamine C, goede bron van vezels en vitamine B9.
Abrikoos:	Rijk aan provitamine A en ijzer.
Amandel:	Rijk aan eiwitten. Goede bron van kalium en magnesium.
Appel:	Goede bron van anti-oxiderende middelen (flavonoïde).
Banaan:	Energetisch, goede bron van vitamine B (vooral B6), vitamine E en magnesium.
Blauwe bosbes:	Bron van vitamine E, rijk aan anti-oxiderende middelen (flavonoïde), goede bron van vezels.
Chiazaad Clementine:	Vitamine C en anti-oxidanten. Rijk aan vitamine C.
Framboos:	Heel veel anti-oxidanten, rijk aan vezels.
Gojibessen: Hazelnoot: Kers:	Vitamine C en anti-oxidanten. Rijk aan eiwitten, onverzadigde vetten en vitamine E. Energetisch, goede bron van provitamine A en vitamine C.
Kiwi:	Rijk aan vitamine C, vitamine E, kalium.
Mango:	Goede bron van vitamine B9, provitamine A en kalium.
Meloen:	Rijk aan provitamine A, goede bron van vitamine C.
Perzik:	Bron van vitamine B3, B5 en E, rijk aan provitamine A.
Pruim:	Rijk aan vezels, bron van kalium, ijzer en magnesium.
Rozijn:	Energetisch, rijk aan anti-oxiderende middelen (vooral de zwarte rozijn), bron van vitamine B.
Sinaasappel:	Rijk aan anti-oxiderende middelen, vitamine C.

Dutch Hummus

Traditionele Hummus wordt gemaakt van kikkererwten. Met citroensap en allerlei kruiden wordt het fijn gepureerd en is het een gezond broodbeleg en een lekker hartig hapje op bijvoorbeeld een stukje volkoren stokbrood. Klik hier voor het recept!

Vanmiddag had ik zin in allerlei lekkere, gezondere hapjes, gezellig met het gezin en het Spaanse servies waar ik zo blij mee ben, omdat het me laat denken aan warme stranden, zon en zee.

Ik maakte tonijnsalade, eiersalade, gekookte eitjes, gemarineerde feta met olijven en...hummus. Helaas had ik geen kikkererwten in huis. Ik ging de voorraadkast inspecteren en vond wel bruine bonen. Dan maar hummus van bruine bonen. Wat mais erbij, wat gedroogde tomaatjes en kruiden en...klaar. Het smaakte heerlijk en ik noem het Dutch Hummus! :-)

Lekker...tapas!

Gehalveerde vrije uitloop eitjes op mijn Spaanse Ei schotel!

Dutch Hummus... ☺

Dit heb je nodig:
1 blik bruine bonen (werkende moeder hè...dan weet je het wel met peulvruchten; gewoon lekker uit blik!)
1 blikje mais
2 tl. ketoembar (koriander)
2 tl kummel (karwijzaad)
1 tl djinten (komijnzaad)
mespuntje chili
3 gedroogde tomaatjes
zout
peper

Een vijzel is een goede manier om kruiden en specerijen fijn te malen.

Zo maak je het:
Was de bruine bonen en de mais in een vergiet onder de kraan.
Doe in een kom en voeg de specerijen toe. Proef en voeg eventueel extra toe naar smaak.
Snij de gedroogde tomaatjes in stukjes en voeg toe
Doe er zout en peper bij en roer goed.
Zet nu de staafmixer in de kom en pureer alles voor ongeveer 5 minuten. Alles moet echt heel fijn zijn.
Zalig!

Licht en liefde,
Vivian

Overheerlijke 50 Shades of Grey Bosbessen Muffins

De film 50 Shades of Grey draait nu ongeveer twee weken in de bioscoop en het is een kaskraker. Ook ik ben geweest en het is grappig om te zien hoeveel verschillende mensen hierheen gaan; mensen die de boeken hebben lezen, of die alleen de film willen zien, of ze zijn gewoon nieuwsgierig. Koppeltjes, alleenstaanden, groepjes, je komt het er allemaal tegen.  

Ik heb de boeken gelezen en was erg nieuwsgierig naar hoe ze dat allemaal gefilmd zouden hebben, zonder er een pornofilm van te maken. En ik kan zeggen: het is prachtig in beeld gebracht, er is niks ordinairs aan, en er is goed acteerwerk verricht.

Wat mij vooral opvalt in de boeken was dat Christian het belangrijk vind dat Anastacia gezond eet. In de film wordt daar iets minder de nadruk opgelegd. Maar als je goed hebt opgelet; na de fotoshoot neemt Christian Ana mee naar een eetcafeetje en daar besteld hij een bosbessen muffin voor haar.

Hieronder, het recept van gezondere, maar overheerlijke Bosbessen muffins die je zonder schuldgevoelens kunt opsmikkelen! Nou ja, eentje dan. :-)

Wat heb je nodig:

130 gr volkoren bloem
30 gr havermout
1 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
1/2 tl natriumbicorbonaat of nog wat extra bakpoeder
snufje zout
15 gr bruine suiker
1 gr stevia
1/2 banaan
50 gr appelmoes
1/2 - 1 el agavesiroop (of maple syrop oftewel Ahornsiroop)
125 gr bosbessen, vers of uit de vrieskast in de supermarkt
eventueel een paar el sojamelk

En zo maak je ze:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng de bloem met de havermout, de bakpoeder, koekkruiden, zout en bruine suiker in een kom. Doe de banaan, de appelmoes, de agavesiroop en de helft van de bosbessen in de blender en blend tot het één geheel is.
Voeg het bosbessenmengsel bij de droge ingredienten en meng goed. Als het te droog is, kun je een beetje sojamelk toevoegen, maar zorg er absoluut voor dat het niet te nat wordt!
Verdeel het deeg over 6-8 muffinvormpjes en verdeel de rest van de bosbessen over de muffins door ze er gewoonweg in te steken.
20-25 minuutjes in de oven en je hebt heerlijke, gezondere Mr. Grey muffins! 

Voor 6 tot 8 muffins.

Laters, baby!
 

Zin in lekkere Toffee? Maak deze Toffe Choc Fee's!

Oke, je hebt zin in iets lekkers. Iets zoets, iets zachts, iets van chocola.... Iets dat smelt in je mond... Ho. Hoooo! Niet meteen naar de kast rennen. En ook niet naar de winkel!

Het is beter voor je om lekker én gezonder snoep te eten, in plaats van de klant en klare chocoladerepen met enorm veel kcal en weinig voedingsstoffen. Bij Girlslove2run vond ik een recept dat ik een beetje heb aangepast.

Onderstaande ingrediënten heb je vast wel in huis. Mocht je geen Ghee of Kokosolie hebben, neem dan olijfolie daarvoor in de plaats.

Daar gaan we. Dit heb je nodig:

3 el ghee* of kokosolie**
4 el pindakaas
2 el honing
2 el agavesiroop***
1 el cacaopoeder

Zo maak je het:
Meng al het plakspul door elkaar.  Even blenden. Klaar. Zo simpel is het.

Schep de helft het mengsel in vormpjes, meng de cacoapoeder door de andere helft en doe ook in vormpjes.
Zet 1 uur in de vriezer want dan zijn deze overheerlijke, supergezonde Toffe Choc Fee's klaar.
En smullen maar.

Als je geen vormpjes voor handen hebt; schep dan alles in een bakje, zet in de vriezer en snij dan in blokjes of andere vormen die je leuk vind.
Eh...als ze niet allemaal op zijn gegaan (wat ik betwijfel, maar vooruit), bewaar ze dan wel in de koelkast!

* Ghee is geklaarde boter en komt uit de Ayurvedische Voedingsleer. Het is 'echte' boter waar het water uit is gekookt en je dus echt alleen het vet overhoud. Je hebt ook Ghee van palmolie.
** Kokosolie is ook te koop bij de natuurvoedingswinkel en te verkrijgen in 2 varianten: die met kokossmaak en die zonder kokossmaak. Als je niet wilt dat jouw Toffe Choc Fee's naar kokos smaken, neem dan de bewerkte versie (zonder kokossmaak dus).
*** Als je geen agavesiroop hebt, kun je ook nog 2 el honing gebruiken.

Have fun while eating these delicious creatures!
Vivian

Wij Gaan Weer Naar School!

 

De scholen beginnen hier in het zuiden morgen weer. Altijd een spannend moment voor je kids; bij wie kom ik in de klas? Kom ik weer bij mijn vriendje of vriendinnetje? Naast wie kom ik te zitten? Mag ik mijn plek zelf uitkiezen? Zou de juf leuk zijn?

 

Maar vergeet de pubers niet! Ze lijken zo groot en alles zo goed zelf te weten, maar ook in hun hoofden kan van alles rondspoken; heb ik wel de juiste kleding aan op de eerste schooldag? Lijk ik dik in deze broek? Hoeveel huiswerk ga ik krijgen? Heb ik het goede kaftpapier of sta ik straks hopeloos voor gek? Hopelijk is mijn mentor leuk. Bij wie kom ik in de klas? Wat als ik nou niks snap van Scheikunde en ze me uitlachen? Pfff....ik wil afvallen en het lukt maar niet; geef me een stuk chocola! Hopelijk hoef ik niet zo'n stomme boterhamtrommel mee naar school; ze lachen me vast uit... Gezond eten is niet cool, zeiden ze vorig jaar; moet ik die appel dan maar wegmoffelen en maar beter een snack kopen?

Met andere woorden: je kinderen hebben je hard nodig!

Wat kun je doen als ouder?
* geef je kind zelfvertrouwen door te luisteren en daarna iets positiefs over je kind te zeggen. Laat de meiden het filmpje zien van Dove (hieronder); zelfs het meisje in het magazine lijkt niet op het meisje in het magazine!

* je kind ervan bewust maken dat ELK kind deze twijfels heeft, ook als dat niet zo lijkt.
* help je kind met uitzoeken met kleding als het het moeilijk vind om te combineren, en leg het als het even kan 's avonds al klaar. Voor sommige kids is dat een hele opgave; ze weten vaak 's morgens pas welke kleur of welk model ze die dag nodig hebben. Het is dus belangrijk dat je luistert naar wat je kind - al dan niet hardop - zegt. Blijf positief tijdens het uitzoeken en vooral: kraak hun kledingsmaak niet af! Zelf stimuleer ik mijn kids om een eigen smaak te ontwikkelen en aan te trekken wat ze leuk vinden.

* door elke ochtend samen de tijd te nemen voor een gezond ontbijt. Ontbijten is belangrijk om de spijsvertering en stofwisseling op gang te brengen. Deze twee ongelofelijk ingewikkelde systemen in ons lichaam zorgen voor aanvoer van energie naar onder andere de hersenen. Wel zo handig om te kunnen denken! ;-) Een gezond ontbijt is bv volkoren brood met gezond beleg en een stuk fruit. Of muesli, fruit en (soja)melk; ook heel goed én lekker! Klik hier voor een zelfmaakrecept van gezonde cruesli.

volkoren brood

* door een gezonde lunch samen te stellen in overleg met je kind en ook gezonde tussendoortjes mee te geven. Voor pubers is dit moeilijker, omdat je niet weet wat er gebeurd met de boterhammen en de tussendoortjes. Voor hetzelfde geld mikken ze hun brood in de vuilnisbak en kopen ze snacks.

Probeer hier afspraken over te maken en maak duidelijk dat ze de gezonde voedingsstoffen nodig hebben om mooi te blijven (belangrijk voor meiden) en fit en sterk te blijven/worden (belangrijk voor knullen). Lunchen met volkoren brood, gezond beleg, een stuk fruit en wat rauwkost is een prima maaltijd.
Als tussendoortje is een stuk fruit, een lekkere volkoren boterham met beleg, snoepgroenten en al het lekkers op de receptenpagina een gezonde keuze. Vanmorgen heb ik kruidkoek gemaakt in de vorm van muffins. Minstens zo lekker en veel gezonder!

* Kook 's avonds zo veel mogelijk met verse groenten.  Zet minimaal 2x vette vis op het weekmenu; dit bevat omega vetzuren die goed zijn voor je hersenen, maar ook voor het behoud van o.a. een mooie huid. Vette vissoorten zijn:

Wil je na het lezen van dit bericht meer informatie over gezond eten voor kids en pubers? Of wil je weten wat en hoeveel je kind nou eigenlijk het beste kan eten om gezond te blijven?  Reageer dan gerust op dit bericht of stuur een email naar: de-appelboom@hotmail.nl  We kunnen dan naar wens een afspraak plannen - persoonlijk of online - om een en ander voor jou en je kind op een rij te zetten. 

Gezonde groetjes,
De Appelboom - Aandacht voor Voeding

Super Gezonde Carrots Cake

"Bakker, heeft u worteltjestaart?"
Eh...jahaa!
"Lekker hè?!"

Want het IS lekker. En het is ook nog gezond, deze veganproof worteltjes cake. Het is een cake en geen taart. Het verschil is dat cake wat vaster is dan taart en door het volkoren tarwemeel is deze cake vrij vast van structuur; vaster dan een cake met bloem, boter en eieren. Maar...dat mag de om -6 uur- smorgens- opstaan- om- deze- overheerlijke-en-gezónde- cake- bakken-pret niet drukken.

Wat heb je nodig voor deze cake:

75 gr noten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, etc.) gekneusd in de vijzel/keukenmachine
60 gr gedroogd fruit (dadels, abrikozen, vijgen, etc., maar geen rozijnen) in stukjes
30 gr rozijnen
150 gr. volkoren meel
100 gr. volkoren bloem
1 zakje bakpoeder (16gr)
2 tl koekkruiden
2 tl kaneel
30 gr geraspte kokos
3 overrijpe bananen (lees hier meer over bananen)
120 ml (soja) yoghurt naturel
120 gr appelmoes
1 el agave siroop of honing
event. 2 gr stevia
en....300 gr wortels geschild en geraspt (of in stukjes gesneden als je rasp is verdwenen en je keukenmachine naar de haaien...ahum).

Je kunt winterwortels gebruiken, maar natuurlijk ook de zoetere waspenen. Aangezien kinderen een voorkeur hebben voor zoet, heb ik gekozen voor de waspenen ;-).

En zo maak je het:

Zet de oven op 180 ºC.
Doe alle melen, poeders, kruiden, kokos, noten bij elkaar in een grote kom en meng.
Als je een blender hebt, blend dan de volgende ingrediënten en doe ze in een kom. Heb je alleen een mixer of zelfs dat niet, meng dan het gedroogde fruit, de bananen, de yoghurt, de appelmoes, de agave siroop/honing, eventueel de stevia en de worteltjes. Blend, mix of roer met een lepel alles door elkaar.
Voeg nu het wortelmengsel bij het meelmengsel en meng goed door elkaar. Het wordt een vaste brei. Als het te droog is naar je zin, kun je ca 20 ml (soja)melk toevoegen.
Lepel het over in een ingevette bakvorm en zet ca. 45 minuten in de oven.

Sommige mensen vinden een topping op de worteltjescake erg lekker. Meestal zijn deze erg vet suikerrijk. De volgende topping is een frisse variant met veel minder kcal en veel, veel gezondere ingrediënten, maar helaas niet veganproof:

1 bakje light roomkaas naturel
sap van 1 citroen
1 el honing

Meng alles doorelkaar en spatel op de cake.

Tapas.....Patatas Bravas

Ben je ooit wel eens wakker geworden van...stilte?  Tot vannacht dacht ik niet dat het kon, maar het was echt zo.
Na 2 weken 's nachts het geluid aan te luisteren van krekels, de golven, vogels die in en op hekken springen of op de caravan trippelen, jeugd die tot 6 uur 's morgens op het strand kabaal maakt, was het vannacht in mijn eigen bed wel heel erg stil.
Pas toen ik het raam wagenwijd openzette viel ik weer in slaap. Waarschijnlijk meer van de frisse lucht dan van eventueel lawaai uit de buurt.

Wist je dat Brava eigenlijk 'woest' betekende? Costa Brava is dus letterlijk vertaald: Woeste Kust. Maar dat terzijde.
Als creatief-in-de-keuken-prinses- zou ik gek zijn als ik niet zou proberen om uit het vakantie land allerlei recepten van de bewoners aldaar te ontfutselen (of gewoon op te letten als er iets op tafel kwam in een restaurantje of cafeetje) en deze hier thuis te serveren.
Tijdens een van mijn 'stroop'tochtjes heb ik het volgende tapasrecept bemachtigd: Patatas Bravas. Woeste Aardappelen dus.

Straks komen mijn ouders bij ons eten en zij krijgen o.a. deze Woestelingetjes voorgeschoteld.

Patatas Bravas

Dit heb je nodig:

3 el olijfolie
1 ui zeer fijn gesneden
3 teentjes knoflook, geperst
125 gr tomatenblokjes uit blik
1/4 tl chilipoeder
1/2 tl versgeraspte sinaasappelschil
1 laurierblaadje
1 el vers gehakte peterselie
600 gr geschilde aardappelen in blokjes van 2 x 2 cm

Zo maak je dit goddelijke Spaanse bijgerecht:

Verhit 2 el olijfolie van de 3 in een koekenpan en voeg de aardappelen toe. Bak 15 minuten om en om tot ze goudbruin zijn.
Verhit de andere el olijfolie. Bak de ui 5 minuten, maar niet bruin. Voeg knoflook toe. Verlaag het vuur en voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de aardappeltjes en de peterselie. Laat 10 minuten pruttelen en voeg eventueel wat water toe zodat de saus niet te dik wordt.

Doe de aardappelen in een kom of meerdere kommetjes als je dat gezelliger vind, en schenk de tomatensaus erover (eerst het laurierblaadje eruit vissen). Meng goed. Bestrooi met de peterselie.

Dit gerecht kun je gerust 1 dag van tevoren maken en dan opwarmen voor gebruik. Het is ook lekker om dit lauw te eten.

Buen Provecho!
(smakelijk eten)


In dit recept hoort eigenlijk 2 el sherry te zitten. Dit zorgt voor een extra smaak aan het gerecht, maar zorgt wel voor de nodige extra kcal.
Volgens de alcoholinfo.nl blijft er wel degelijk alcohol achter in een gerecht na toevoeging ervan:

"Alcohol verdampt gedeeltelijk in een gerecht, dit gerecht moet dan wel het een kookpunt hebben bereikt. Maar nog belangrijker is het aantal minuten dat het gerecht kookt of pruttelt, want alcohol verdampt nooit helemaal bij het koken. Het verdampingspercentage hangt ook af van de manier van koken. Ook geldt: hoe meer alcohol u in het gerecht doet, hoe meer alcohol er achter blijft.

Manier van koken en verdampingspercentage van de alcohol:
Even laten koken:  15%
Flamberen:  25%
15 minuten laten pruttelen:  60%
1 uur laten koken:  75%.

In alle gevallen blijft er alcohol in het gerecht achter.
Bovendien verdampt sterke drank niet sneller dan bier of wijn."

Ik ga op vakantie en ik neem mee.....een koelbox!

Gezond eten onderweg is vaak lastig als je je hier niet op voorbereid. Al snel grijp je naar een zak dropjes of ander snoep en drink je te weinig. Ook het benzinestation maakt het er niet makkelijker op. In de winkel bij het tankstation liggen veel heerlijke zoetigheden en vette happen. Het is dan moeilijk om de verleiding te weerstaan. Oplossing: neem een koelbox mee.  Hieronder tips voor de inhoud:

1. Neem brood en slanke tussendoortjes mee onderweg in een koelbox, dan hoef je geen ongezonde snacks, zoals kroketten, friet en broodjes gehaktbal te halen bij het benzinestation of wegrestaurant.

Slanke tussendoortjes:

een mini-wrap met sla, komkommer (geen tomaat; die neem je apart mee, net zoals de vetvrije dressing), geraspte wortel, eventueel hele kleine stukjes gekookte broccoli.

Maak zelf een tonijnsalade met slasaus, zilveruitjes, augurk, stukjes komkommer, verse kruiden en een blikje tonijn op water. Neem een volkoren (stok)brood, een klein bakje halvarine mee van thuis samen met een broodmes (en een theedoek voor op je schoot) en smeren maar!

Bovengenoemde ingrediënten kun je ook door gekookte afgekoelde volkoren macaroni heen doen voor een lekkere, gezondere macaroni salade. In plaats van kaas strooi je wat edelgistvlokken erover ; vegetarisch (en minder vet) alternatief.

Een paar stukken fruit; meloen, schijven ananas, kiwi’s, knapperige appels, perzikken, pruimen, druiven, kersen, aardbeien, enz. enz. Ze lessen de dorst en de honger!

Snoepgroenten!

2. Gezond snoep. Snoepjes in de auto zijn lekker, maar zonder dat je het merkt ga je snel snaaien. Wees eerlijk, je kijkt eigenlijk niet eens naar wat je in je mond stopt. Dus uit de auto die zak snoep!

Wat wel?

Gedroogd fruit . Bij Appie hebben ze nou van die zakjes waar gemengd gedroogd fruit in zit. Ideaal!

Snoepgroenten; tomaatjes, komkommer, reepjes paprika, worteltjes….

Gezondere maar heerlijke baksels; ze staan op de Receptenpagina onder Gezonder Snoepen (bovenaan de receptenpagina).

 

3.Drinken. Frisdrank zorgt ervoor dat je nog meer dorst krijgt en het zit vaak bomvol onnodige kcal.

Enkele tips:

Zorg dat je flesjes water bij je hebt. Vries ze thuis in en leg ze in de koelbox voor heerlijk fris water onderweg.

Pers thuis fruit uit en doe dit heerlijke verse vruchtensap in de schoolbekers van de kids (met wat van die mini koelblokjes uit de vriezer die je tig kleuren kunt krijgen.)

Neem een paar blikjes light frisdrank mee voor de afwisseling.

4. Algemeen:

Verveling zorgt bij kinderen vaak voor hongergevoel. Zorg voor boekjes, tekenblokken, kleurpotloden, puzzelboekjes, nintendo’s, muziek op hun telefoon, etc. etc. zodat ze lekker bezig kunnen blijven onderweg. Simpele spelletjes worden meestal het meest gewaardeerd; tel alle rode auto's onderweg, zoek nummerborden met de letter A, B, C, etc., bij elke zwarte auto bukken (lachen!), kijk mee op de borden of je een bepaalde stad ziet, etc. etc.

Tank bij een tankstation waar ze geen winkel hebben als het even kan; alweer minder reden om uit te stappen voor snacks.

Er zijn tankstations langs Route du Soleil met speeltuinen voor de kinderen; daar kunnen ze hun frustratie van het stilzitten even kwijt! En voor jezelf is het ook fijn om even de benen te strekken.

De Banaan.....zo gek nog niet!

 

Vroeger dacht men dat je beter geen bananen kon eten; je werd er dik van en er zaten nauwelijks vitamines of mineralen in. Niets is minder waar. In een banaan zitten inderdaad veel koolhydraten, maar je word er niet dik van als je 1 banaan per dag zou eten. En in een banaan zitten juist een heleboel vitamines en minderalen. Er bestaan een heleboel misverstanden over. Daarom wil ik vandaag iets meer over de banaan vertellen.

 

 

Weetjes over de banaan:

      ·         Als de bananen nog groen zijn van kleur, leg ze dan in de fruitschaal; worden ze sneller rijp.

·         Een banaan is rijp als er bruine vlekjes op de schil komen; het zetmeel is dan omgezet in suiker.

·         Met (overrijpe) bananen kun je heerlijke baksels maken! Klik hier , hier,  hier, hier of hier ,  hier voor een aantal superheerlijke, supergezonde recepten van pannenkoeken, koekjes, smoothies, enz. met banaan! Als in het menu zoekt op het woord 'banaan' krijg je een stuk of 12 recepten. Check it out!

·         Als de bananen  (te) rijp aan het worden zijn, en je hebt geen tijd of zin om te bakken, haal de schil er dan vanaf en stop ze in een zakje in de vriezer. Tegen de tijd dat je ze nodig hebt, zet je de banaan 30 seconden in de magnetron en ….je kunt hem prakken voor een recept!

·         Als de bananen (te) rijp aan het worden zijn, haal de schil er dan af, stop ze in een zakje voor 1 uur in de vriezer en je hebt een heerlijk gezond ijsje!

 

 

1: banaan absoluut niet eten.
2. nog een paar dagen wachten met eten.
3. wachten.....
4. hier kun je de banaan eten!
5. deze ziet er ook goed uit!
6. deze wordt wat rijper en kan heel goed als ijsje worden ingevroren.
7. deze is overrijp en kan gebruikt worden in een of ander baksel (of worden ingevroren tot nader gebruik; daarna 30 seconden in de magnetron).

 

 

Vitamines en mineralen in banaan:

Vitamine B6 (pyridoxine)

Vitamine B6 zorgt voor een goede aansturing van de hersenen, het houdt de bloedsuikerspiegel gelijkmatig en ondersteunt het immuunsysteem. Verder speelt vitamine B6 een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen.

Vitamine C (ascorbinezuur)

Vitamine C is een onmisbaar vitamine voor je lichaam. Vitamine C werkt als een antioxidant. Hij versterkt het immuunsysteem en versnelt de wondgenezing.

Vitamine B11  (foliumzuur)

Vitamine B11 helpt aandoeningen van het zenuwstelsel van het ongeboren kindje te voorkomen, het stimuleert de aanmaak van maagzuur en het helpt bij de vorming van rode bloedlichaampjes.

Vitamine B2 (riboflavine)

Vitamine B2 is belangrijk bij de stofwisseling, vooral voor de opname van koolhydraten.

Vitamine B5 (pantotheenzuur)

Vitamine B5 helpt eiwitten, vetten en koolhydraten af te breken.

Vitamine B3 (niacine)

Vitamine B3 speelt een belangrijke rol bij de energiestofwisseling. Verder is deze B-vitamine goed voor een gezonde huid en zenuwstelsel.

 

Mangaan

Mangaan is een spoorelement dat help bij de vorming botten en bindweefsel. Mangaan is ook betrokken voor het goed werken van bepaalde enzymen bij de stofwisseling.

Kalium

Banaan is een goede leverancier van kalium. Kalium zorgt voor een goede bloeddruk, spierwerking en hartslag. Ook zorgt kalium voor een goede vochtbalans in het lichaam.

Magnesium

Magnesium zorgt ervoor dat energiestofwisseling goed verloopt. Magnesium heb je ook nodig voor goede botten, spieren en zenuwen.

Koper

Koper zorgt voor een goede opname van ijzer en de aanmaak van rode bloedcellen.

Fosfor

Fosfor is een mineraal dat in combinatie met calcium de botten en het gebit gezond houdt. Verder is fosfor betrokken bij je stofwisseling.

 Dat was het voor vandaag. Veel plezier met het eten van je bananen, want ze zijn kei gezond!

 

De lekkerste ijsjes maak je zelf! Met 5x Superfood Framboos en 1x Banaan.

Het zou de komende weken beter weer worden. Stel je voor; je kind komt uit school en wil een ijsje. Maar ja, een magnum bevat 300 kcal, dus dat is een complete maaltijd zonder enige gezonde voedingsstoffen. Zo'n mini-magnum dan. Goed voor 100 kcal. Klinkt al een stuk beter, maar ik zie nog steeds geen enkele gezondere voedingstof. Een waterijsje dan? Hier zitten 50 kcal in en is veruit het gezondste alternatief voor zelfgemaakt ijs. Toch vind ik het leuk om een aantal simpele 'recepten' van fruit ijs te presenteren; mét gezonde voedingsstoffen, zonder kunstmatige geur, kleur, smaakstoffen en zonder toegevoegde suiker. En...je kind heeft zonder mokken meteen een portie fruit op!


1. Het makkelijkste ijsje ooit: Schil een banaan, leg hem in een boterhamzakje 2 uurtjes in de vriezer. Klaar.(uit: Leven Lang Fit kookboek)

2. Balletjes IJs: Doe een stuk of 8 druiven of frambozen in een boterhamzakje en vries minimaal 1 uur in. Klaar is je balletjes ijs! (uit: Femme Vitaal).

3. Superfood Frambozen IJs met banaan. Neem 1 bevroren banaan,  die je 10 minuten van te voren uit de vriezer hebt gehaald, en stop hem in stukken in de blender, voeg een hand bevroren frambozen toe. Blenden maar. Voeg een paar el sojamelk toe als het te vast van structuur is. Klaar.(uit: Leven Lang Fit kookboek).

4. Fruitklontjes. Doe een aantal frambozen en nog wat ander rood fruit in de blender. Vul hier de ijsklontjesvorm mee en zet minimaal 2 uur in de vriezer. Heerlijk als 'ijsje' in een glaasje koud kraanwater of vers vruchtensap! En je hebt zoveel leuke ijsklontjesvormen tegenwoordig! De standaard blokjesvorm is al lang ouderwets; hartjes, visjes, bloemen, cijfers, letters, bedenk het maar en het bestaat! (uit: Sap Gezond en een beetje uit mezelf!)

5. Framboosijsjes. Doe een aantal frambozen en nog wat ander rood fruit in de blender. Vul hier de ijsklontjesvorm mee. Bedek met huishoudfolie en maak in het midden van de vormpjes een klein sneetje in de huishoudfolie. Zet hier ijslolliestokjes in en zet minimaal 2 uur in de vriezer. Klaar. (uit: mijn hoofd)

6. Fruitspiesijsjes. Steek een framboos, een stukje banaan, een aarbei, druif, kiwi op een sate stokje. Herhaal dit totdat het stokje vol zit. Neem een bakje dat kleiner is dan het sate stokje. Hang de fruitspies in het bakje met de punt naar beneden. 2 uurtjes in de vriezer en klaar is je fruitspiesijsje! (uit: een oud Margriet-knipsel)


Allemaal ijsjes vol met vitamientjes!
Smakelijk!

Heerlijke Gezondere Muffins met Superfood Frambozen

Frambozen zijn Superfood in de maand juni bij Gewichtsconsulente De Appelboom. Ze bevatten veel vitamine C, veel mineralen en veel vezels. En ze smaken heerlijk. En ze leveren ook weinig kcal: slechts 43 per 100gr. Wat een heerlijk begin van de maand juni!

Vanmorgen ging ik naar de winkel om frambozen te kopen voor deze muffins en ik kreeg de ingeving om bij de bakartikelen te gaan kijken. Mijn aandacht werd getrokken door iets op de bovenste plank en daar zag ik Agavesiroop (zie foto) staan. Ik besloot te luisteren naar mijn intuitie en de siroop mee te nemen en daar heb ik geen spijt van gekregen! Wat lekker! En je hebt er maar heel weinig van nodig want het is mierzoet. Ook tijdens het bakken heeft het zijn zoete smaak behouden; de kids hebben vanmorgen gesmuld van deze heerlijke frambozenmuffins met agavesiroop!
Kcal per 100 gr: 312.
Suiker per 100 gr: 406.
Honing per 100 gr: 308.


Agavesiroop:

Agavesiroop is erg zoet, 25% zoeter dan gewone kristalsuiker, maar heeft een veel lagere glycemische index. Een lage glycemische index zorgt ervoor dat de energie geleidelijk in het lichaam wordt vrijgegeven, dat is beter voor je lichaam dan de snelle suikeropname van gewone suiker. Agavesiroop lijkt een beetje op honing. Het heeft dezelfde kleverige substantie, maar is iets dunner. Ook heeft het de kleur van honing. Honing bevat iets minder kcal, maar wel snellere suikers die je bloedsuikerspiegel snel laten stijgen, wat niet zo goed is voor je gezondheid. Agave is rijk aan vitamine B,C,D,E, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, zink,selenium en chroom.

Het recept is aangepast van dit december-recept, maar nu met Superfood Frambozen, en nog wat andere ingrediënten.

Dit heb je nodig om deze heerlijke, gezondere muffins te maken:

130 gr volkoren bloem
30 gr havermout
1 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
1/2 tl natriumbicorbonaat of nog wat extra bakpoeder
snufje zout
15 gr bruine suiker
1 gr stevia
1/2 banaan
50 gr appelmoes
1/2 - 1 el agavesiroop (of maple syrop oftewel Ahornsiroop)
100 gr frambozen, vers of uit de vrieskast in de supermarkt
eventueel een paar el sojamelk

Zo maak je deze jongens:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng de bloem met de havermout, de bakpoeder, koekkruiden, zout en bruine suiker in een kom. Doe de banaan, de appelmoes, de agavesiroop en de helft van de frambozen in de blender en blend tot het 1 roze/rood geheel is.
Voeg het frambozenmengsel bij de droge ingredienten en meng goed. Als het te droog is, kun je een beetje sojamelk toevoegen, maar zorg er absoluut voor dat het niet te nat wordt!
Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en verdeel de rest van de frambozen over de muffins door ze er gewoonweg in te steken.
20 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijk, gezonder tussendoortje/nagerecht/traktatie!

Voor 6 grote muffins.