Appelgebak van de BBQ!

Het weer kan af en toe al mooie dagen geven. Dat hebben we afgelopen week wel gezien. Woensdag hebben we voor het eerst gegeten en gebarbecued in de tuin. Zalig!

Als wij barbecuën, doen we dat met net zoveel vlees, vis of vleesvervangers als dat we normaal zouden eten. Wel maak ik vaak een heerlijke saladade van ijsbergsla, komkommer, tomaatjes, ei, gedroogde tomaatjes en feta in plaats van gekookte groenten. En we eten er brood bij in plaats van aardappelen, rijst of pasta.

Mijn man heeft een 8 persoons houten tafel helemaal zelf gemaakt en het is prachtig geworden. Onze meiden komen met steeds meer vriendjes en vriendinnetjes naar huis dus we hadden meer plek nodig aan tafel. Het was heerlijk; we hebben genoten van het eten en van elkaar.

Als toetje hadden we Appelgebak van de barbecue. Een heerlijk eenvoudig recept dat ik een beetje gezonder heb aangepast van camping-recepten.nl.

Dit heb je nodig voor 4 personen:
3 appels
1 el honing of agavesiroop
kaneel of koekkruiden naar smaak
citroensap
kokosolie
2 handjes cruesli (klik hier voor een zelfgemaakt recept)
4 flinke stukken aluminiumfolie

Zo maak je het:
Schil de appels en snijd ze in partjes. Doe ze in een bakje. Strooi de honing, kaneel en citroensap erover en laat lekker even intrekken.
Vet ondertussen de stukken aluminiumfolie in met wat kokosolie.
Lepel het appelmengsel op de stukken folie en strooi de cruesli erover.
Maak de folie dicht zodat je een pakketje krijgt.
Leg ca. 10 minuten op de barbecue.

Mjam! Wat een heerlijke afsluiter van een heerlijke maaltijd.

Groetjes,
Vivian Dassen




 

Zin in lekkere Toffee? Maak deze Toffe Choc Fee's!

Oke, je hebt zin in iets lekkers. Iets zoets, iets zachts, iets van chocola.... Iets dat smelt in je mond... Ho. Hoooo! Niet meteen naar de kast rennen. En ook niet naar de winkel!

Het is beter voor je om lekker én gezonder snoep te eten, in plaats van de klant en klare chocoladerepen met enorm veel kcal en weinig voedingsstoffen. Bij Girlslove2run vond ik een recept dat ik een beetje heb aangepast.

Onderstaande ingrediënten heb je vast wel in huis. Mocht je geen Ghee of Kokosolie hebben, neem dan olijfolie daarvoor in de plaats.

Daar gaan we. Dit heb je nodig:

3 el ghee* of kokosolie**
4 el pindakaas
2 el honing
2 el agavesiroop***
1 el cacaopoeder

Zo maak je het:
Meng al het plakspul door elkaar.  Even blenden. Klaar. Zo simpel is het.

Schep de helft het mengsel in vormpjes, meng de cacoapoeder door de andere helft en doe ook in vormpjes.
Zet 1 uur in de vriezer want dan zijn deze overheerlijke, supergezonde Toffe Choc Fee's klaar.
En smullen maar.

Als je geen vormpjes voor handen hebt; schep dan alles in een bakje, zet in de vriezer en snij dan in blokjes of andere vormen die je leuk vind.
Eh...als ze niet allemaal op zijn gegaan (wat ik betwijfel, maar vooruit), bewaar ze dan wel in de koelkast!

* Ghee is geklaarde boter en komt uit de Ayurvedische Voedingsleer. Het is 'echte' boter waar het water uit is gekookt en je dus echt alleen het vet overhoud. Je hebt ook Ghee van palmolie.
** Kokosolie is ook te koop bij de natuurvoedingswinkel en te verkrijgen in 2 varianten: die met kokossmaak en die zonder kokossmaak. Als je niet wilt dat jouw Toffe Choc Fee's naar kokos smaken, neem dan de bewerkte versie (zonder kokossmaak dus).
*** Als je geen agavesiroop hebt, kun je ook nog 2 el honing gebruiken.

Have fun while eating these delicious creatures!
Vivian

Banana Coconut Cookies

In onze ijskast liggen 6 bruine bananen. Oja? Ja. Want het is niet smakelijk als de bananen erg rijp liggen te worden in de fruitmand en niemand ze nog wil eten behalve de fruitvliegjes...Ik had nog de ijdele hoop dat toch iemand een banaan zou kiezen als portie fruit zodra hij of zij de ijskast zou openen, maar helaas. De bananen krijgen nu dus een andere bestemming: Banaan Kokos Koekjes! Yay!

 

Deze heerlijke, gezondere koekjes met veel vitamines, mineralen en vezels, kunnen prima dienen als ontbijt, als lunch, als 10-uurtje, voor na het sporten, tijdens het uitlaten van je hond, als avond-snack of als traktatie in het weekend, als uitdeelsnack op je werk, als onderdeel van een picknick, na schooltijd als je hongerige kids vragen of het eten nog niet klaar is, en...ze kunnen in de vriezer tot later gebruik!

 

Wat heb je nodig voor ca. 30 stuks van deze gezonde, exotische Banana Coconut Schepsels?

 

300 gr Havermout (omdat we alle 6 de bananen tegelijk opmaken. Deel het hele recept door 2-en of 3-en als je minder wilt maken, of natuurlijk geen 6 overrijpe bananen hebt...)

6 Bananen heel erg rijp en gepureerd

100 gr rauwe noten en zaden, gehakt

60 gram Kokosvezel

30 gr Agavesiroop of honing
 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Prak de bananen. Dit gaat goed met een vork, maar kan ook in de blender. .
Doe de geprakte bananen in een kom en roer er de havermout, kokosvezels, noten en de agavesiroop doorheen.
Maak balletjes en duw deze plat.
Leg ze op de bakplaat.
Bak ze ca. 20 minuten.
Mjam!

Lees hier meer over havermout.
Lees hier meer over bananen.

Heerlijke Gezondere Muffins met Superfood Frambozen

Frambozen zijn Superfood in de maand juni bij Gewichtsconsulente De Appelboom. Ze bevatten veel vitamine C, veel mineralen en veel vezels. En ze smaken heerlijk. En ze leveren ook weinig kcal: slechts 43 per 100gr. Wat een heerlijk begin van de maand juni!

Vanmorgen ging ik naar de winkel om frambozen te kopen voor deze muffins en ik kreeg de ingeving om bij de bakartikelen te gaan kijken. Mijn aandacht werd getrokken door iets op de bovenste plank en daar zag ik Agavesiroop (zie foto) staan. Ik besloot te luisteren naar mijn intuitie en de siroop mee te nemen en daar heb ik geen spijt van gekregen! Wat lekker! En je hebt er maar heel weinig van nodig want het is mierzoet. Ook tijdens het bakken heeft het zijn zoete smaak behouden; de kids hebben vanmorgen gesmuld van deze heerlijke frambozenmuffins met agavesiroop!
Kcal per 100 gr: 312.
Suiker per 100 gr: 406.
Honing per 100 gr: 308.


Agavesiroop:

Agavesiroop is erg zoet, 25% zoeter dan gewone kristalsuiker, maar heeft een veel lagere glycemische index. Een lage glycemische index zorgt ervoor dat de energie geleidelijk in het lichaam wordt vrijgegeven, dat is beter voor je lichaam dan de snelle suikeropname van gewone suiker. Agavesiroop lijkt een beetje op honing. Het heeft dezelfde kleverige substantie, maar is iets dunner. Ook heeft het de kleur van honing. Honing bevat iets minder kcal, maar wel snellere suikers die je bloedsuikerspiegel snel laten stijgen, wat niet zo goed is voor je gezondheid. Agave is rijk aan vitamine B,C,D,E, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, zink,selenium en chroom.

Het recept is aangepast van dit december-recept, maar nu met Superfood Frambozen, en nog wat andere ingrediënten.

Dit heb je nodig om deze heerlijke, gezondere muffins te maken:

130 gr volkoren bloem
30 gr havermout
1 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
1/2 tl natriumbicorbonaat of nog wat extra bakpoeder
snufje zout
15 gr bruine suiker
1 gr stevia
1/2 banaan
50 gr appelmoes
1/2 - 1 el agavesiroop (of maple syrop oftewel Ahornsiroop)
100 gr frambozen, vers of uit de vrieskast in de supermarkt
eventueel een paar el sojamelk

Zo maak je deze jongens:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng de bloem met de havermout, de bakpoeder, koekkruiden, zout en bruine suiker in een kom. Doe de banaan, de appelmoes, de agavesiroop en de helft van de frambozen in de blender en blend tot het 1 roze/rood geheel is.
Voeg het frambozenmengsel bij de droge ingredienten en meng goed. Als het te droog is, kun je een beetje sojamelk toevoegen, maar zorg er absoluut voor dat het niet te nat wordt!
Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en verdeel de rest van de frambozen over de muffins door ze er gewoonweg in te steken.
20 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijk, gezonder tussendoortje/nagerecht/traktatie!

Voor 6 grote muffins.