18-2 Maan in Schorpioen: Bouillabaisse a la Vida

Vandaag staat de Maan tot ca. 20u in Schorpioen. Deze tijd is heel goed om vergeving te schenken, los te laten en daarmee heling en transformatie te bewerkstelligen. Dit wordt meestal universeel getest in een volgend teken (na 20u vanavond) Boogschutter, of in een volgend teken.

Hier hoef je je geen zorgen om te gaan maken. Als je al kijkt naar wie je vergeving zou kunnen schenken en die persoon of het ding in gedachten los laat, ben je al heel goed onderweg. Meestal wordt je dan op de proef gesteld om te kijken of het je is gelukt om te vergeven en los te laten. Dat gebeurd mij tenminste heel vaak: vol overtuiging heb ik mezelf of een ander dan vergeven, of iets of iemand losgelaten, maar een paar dagen later komt dan de test.... Niet zelden heb ik dan het gevoel dat ik ben gezakt. Dat zijn de leermomenten. Maar als ik slaag, dan heb ik het gevoel dat het hele universum met me mee jubelt.

Vandaag zetten we een lekkere Bouillabaisse oftewel Vissoep op het menu. Ik noem het Bouillabaisse a laVida, omdat het een eigen 'brouwsel' is, en Vida is mijn kunstenaarsnaam ☺. Dit is mijn allerlekkerste recept voor een heerlijke vissoep.

http://www.webshop-visbureau.nl/

Wat heb je nodig voor 4 personen:
ca. 1 kg gemengde vis. Denk hierbij aan zalm, forel, tonijn, mosselen, garnalen, scampi's, makreel, etc. Dit kan vers zijn, maar ook vriesvers.
200 gr Roma tomaten of andere geurende tomaten, ontvelt (even onderdompelen in kokend water vergemakkelijkt het ontvellen) en in stukjes gehakt
1 ui in ringen
1 prei in ringen
1 stengel bleekselderij in stukjes gesneden
1 bouquet garni (dit is een bijeengebonden bosje kruiden, vaak bestaande uit Tijm, Rozemarijn, Basilicum, Peterselie, en soms Laurier)
1/2 tl venkelzaad
herbamare en gemalen peper
1 el tomatenpuree (voor de kleur)
3 el gehakte peterselie
schil van 1 sinaasappel in reepjes
mespuntje saffraan, geweekt in 1-2 el heet water
ca. 1 liter water




Hoe maak je dit:
Doe alle stukken vis in een grote pan met het water, behalve de schaal- en schelpdieren, zoals scampi's, garnalen, mosselen, etc.
Breng aan de kook. Laat ca. 15 minuten sudderen.
Zeef de bouillon en bewaar hem.
Verhit de olie in een grote pan bak uien, prei en bleekselderij zacht.
Roer de knoflook, sinaasappelschil, tomatenstukjes, bouquet garni, venkelzaad, saffraandraadjes met het vocht, en de visbouillon erdoor.
Breng aan de kook.
Laat 20-30 minuten sudderen.
Kook de schaal- en schelpdieren nu ca. 7 minuten mee.
Breng op smaak met peper en herbamare.
Verdeel de in het begin gekookte vis over de diepe borden.
Roer de tomatenpuree door de visbouillon en controleer de smaak. Voeg eventueel nog herbamare of peper toe.
Schep de visbouillon nu over de vis en het brood in de borden en bestrooi met de peterselie.


Smakelijk eten,
Vivian Dassen

17-2 Maan in Schorpioen: Hartige Taart met Spinazie en Feta!

De Maan staat nog in het teken Schorpioen; een waterdag. Een dag waarop intense gevoelens, sterke sympathieën en antipathieën gevoeld kunnen worden. Je kunt je met hart en ziel aan je werk wijden en zij die er gevoelig voor zijn bezitten een speciale gave om zich op de emotionele golflengte van anderen af te stemmen.
Het is afnemende maan, dus we verliezen meer vocht als we minder koolhydraten eten. Iedere gram koolhydraat houdt 3 gr vocht vast. Let vandaag dus op je (slechtere) koolhydraat-gebruik en drink voldoende water. 
Er zijn betere koolhydraten, zoals volkoren pasta, zilvervliesrijst, brood, havermout, groenten en fruit. En er zijn slechtere koolhydraten zoals snoep, cake, koekjes, chips, etc. Je voelt vast wel het verschil ☺.

 

Vandaag maken we een gezondere Hartige Taart met Spinazie en Feta. Een heerlijk mediterrane gerecht uit de Griekse keuken.


Dit heb je nodig:

6-8 sneden volkoren brood

2 el olijfolie
1 ui, gesneden

4 eieren, vrije uitloop als het even kan
1 teentje knoflook, geperst
2 zakken verse spinazie
1 bakje cherrytomaatjes
1/2 tl komijn
150 gr feta, in kleine blokjes

1 ovenschaal

Zo maak je het:

Bedek de bodem en zijkanten van een ovenschaal met de sneden brood en druk goed aan.
Bak de uien in een grote pan (in verband met de spinazie) totdat ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Bak de knoflook nog 1 minuut mee. Voeg dan in delen de spinazie toe. Je zult merken dat de spinazie behoorlijk slinkt en je die twee zakken echt nodig hebt.  Voeg tomaatjes, komijn en zout en peper toe en bak totdat de spinazie goed is en geen vocht meer in de pan zit. Laat het spinazie-mengsel 5 minuten afkoelen.
Kluts ondertussen de eieren in een grote kom.
Doe het spinazie-mengsel in de ovenschaal. Verdeel de feta erover. Giet het eierenmengsel erbij.
Bak de taart 25 minuten op 200 graden, totdat het ei helemaal gestold is.
Laat 5 minuten staan voordat je het aansnijdt.

Heerlijke met een frisse salade van bv veldsla met spinazie en gedroogde tomaatjes.


Groetjes,
Vivian Dassen




Aangepast van: eten-en-drinken.infonu.nl

30-1 Maan in Vissen - Prei - Spinazie Omelet

Met Maan in Vissen is het tijd voor romantiek, meditatie of bezig zijn op creatief-intuitief gebied. De energie en atmosfeer is zodanig dat verbinding met het geheel makkelijker is, niet in de laatste plaats door een hogere relatieve luchtvochtigheid (regen) die atmosferische energie met elkaar verbindt.  De aarde voelt bijna doorlaatbaar aan, de hemel trouwens ook. Het luchten van je beddengoed is geen goed idee; het is té vochtig buiten, waardoor het vocht diep in de vezels trekt en er niet meer (zonder wasdroger) uitgaat.


Verwen je zelf door langdurig te baden, in een bad vol etherische oliën (voetenbaden zijn ook heerlijk) of door naar een concert te gaan. Mensen geboren met de Zon in Vissen voelen zich eindelijk begrepen en verbonden met het grotere geheel.


Het is vandaag dus nog Maan in Vissen, dus we blijven bij de bladgroenten. Zware koolhydraten (snoep, cake, koekjes, zwaar brood) proberen we zo veel mogelijk te vermijden, en het is goed om voldoende water te drinken.



Ik vind het altijd erg moeilijk om me aan een recept te houden, ook die van mezelf. Daar kunnen 2 redenen voor zijn:
1. Ik heb niet alle ingrediënten in huis
2. Ik heb iets veel lekkerderders

(Deze keer waren het allebei de redenen ☺)

Wat heb je nodig voor 4 personen voor deze overheerlijke omelet?

een pan ☺ (nog geen 9u en nu al melig hahaha ☺)
wat olijfolie
1 tl herbamare*
2 handjes pijnboompitten**
300 gr (1 zak) verse spinazie (koeling)
1/2 spier prei in ringetjes gesneden (de rest eten we overmorgen)
6 vrije uitloop eieren, geklopt***
40 gr feta in kleine blokjes
4 sneëen speltbrood of lichte crackers

Hoe maak je dit?

Verhit de pan op het vuur.
Doe de olijfolie erin en laat even warm worden.
Lekker de prei erbij en even laten bakken.
Voeg de spinazie in delen toe en roerbak totdat alles is geslonken.
Haal 2/3 van het spinazie mengsel uit de pan en hou warm tussen 2 borden.
Strooi nu de feta bij het spinaziemengsel in de pan en leg de deksel er even op.
Als de feta is gesmolten kunnen de eitjes erbij.
Roer het even voorzichtig door.
Laat 5-7 minuutjes bakken en verdeel in 4 stukken.
Serveer de rest van de spinazie er apart bij en bestrooi met de pijnboompitjes.






Smakelijke groetjes,
Vivian


Mijn man kon zogenaamd geen spinazie vinden...(duh), dus hij maakte het gerecht met boerenkool. Ook was het geen omelet, maar scambled eggs. Hij kan zich dus ook niet aan recepten houden. LOL.

* Herbamare:
Herbamare van A.Vogel is een 100% natuurlijke smaakmaker die zich uitstekend leent voor het op smaak brengen van gerechten. Het bestaat uit zeezout en 14 verschillende verse biologische geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van de maaltijd.

** Er is iets waarvan ik vind dat je het moet weten over pijnboompitten. Wij hebben een keer pijnboompitten gekocht bij een supergoedkope supermarkt (aldi of lidl of iets in die geest). Deze had ik lekker geroosterd in de pan en gebruikt in de salade die we aten na het zwemmen in een subtropisch zwemparadijs ter ere van de verjaardag van mijn man. Maar goed, we kregen toen een hele vieze bittere smaak in onze mond. Het heeft zeker 10 dagen geduurd voordat dit weg was! Dit waren de chinese pijnboompitten. Niet kopen dus.

Het verschil zit in de punt: de europese pijnboompit is gewoon blank, maar de chinese heeft een donkere punt en de pit is ook ronder. Als het goed is kun je op de verpakking ook de herkomst lezen.

*** Iets over vrije uitloop eitjes...

Hier een uitleg waarom je zou kiezen voor Vrije Uitloop Eieren, in plaats van scharreleieren:
Op elk ei in Europa hoort een code te staan die begint met een cijfer tussen 0 en 3.

In Spanje vind je nog eieren met code 3 in de winkels; dit zijn eitjes van kooikippen ook wel stress-kippen genaamd. Geen lekker idee om een ei te eten van een stress-kip, toch? Deze manier van kippen houden is in Nederland verboden. Maar op markten en in buitenlandse supermarkten worden deze nog wel verkocht.



 

Eitjes met code 2 zijn de zogenaamde scharreleitjes. Deze kippen mogen met z'n negenen op een vierkante meter in superhallen rond 'scharrelen'. Ook dit roept bij mij geen beeld op van een lekker eitje van een gezonde, gelukkige kip. Mijn advies: niet kopen.

Eitjes met code 1 zijn eitjes van de vrije uitloop kippen. Dat zijn dus de kippen die over het erf rennen en vrijheid hebben. Dat ziet er al een stuk gezonder uit, toch?

Als er een 0 op het ei staat, krijgt de kip daarnaast ook nog biologisch voer. Dit zijn mijn favoriete eitjes; je betaald een paar dubbeltjes meer per doos, maar je eet wel een lekker smakelijk eitje van een happy-kip die ook nog goed voer krijgt. En dat proef je! :-)

29-1 Maan in Vissen - Chinese Kool met Garnalen

De maancyclus start met nieuwe maan, dat was gisteren. Bij nieuwe maan staat de aarde precies tussen de maan en de zon, waardoor de maan niet te zien is. Vervolgens gaat de cyclus na een paar dagen over naar wassende maan, komt in de energie van de volle maan, en als laatste in afnemende maan. Om dan weer te starten bij nieuwe maan.

Zo'n cyclus duurt ongeveer 29 dagen. 29,5 om precies te zijn. Vroeger, toen we nog leefden in het ritme van de maan, duurde een jaar 12 of 13 volle manen.
Nu we echter de zon als tijdstelling hebben en een jaar precies 12 maanden heeft,  moeten we smokkelen met maanden die niet even lang zijn en met schrikkeljaren.
Ga je mee terug, in het ritme van de maan? Je kunt een begin maken door deel te nemen aan dit Parallel Eten aan de Maan-dieet*.


Elke dag komt er een recept dat aansluit bij de energie van het teken waar de maan die dag in staat. Een goed begin om te gaan werken met de maan, toch?

Vandaag rond 17u gaat Maan in het teken Vissen staan en heerst het element Water. Watertekens heersen over de emoties en het kan zijn - ook als je zelf geen waterteken bent - dat je daar last van hebt. Het kan een verwarrende tijd zijn, met een gevoel alsof je niet echt opschiet. Laat op deze dagen je intuïtie maar werken, en zie hoe geïnspireerd je bent, ondanks het gevoel dat je plannen in de zogenaamde werkelijkheid niet vooruit te branden zijn. Het van je afschrijven kan dan een goed idee zijn. Even in jezelf keren, inzichten opdoen die anders verborgen zouden blijven, ideeën die je deze cyclys wilt gaan uitwerken. Vissen is een teken dat over het algemeen introvert is, dat helpt je mee om je jezelf teven terug te trekken.

Ook is het raadzaam om na te gaan of je een hoog gevoelig persoon, een HSP, bent.


Als de maan in een waterteken staat, zoals Vissen,  hebben we de neiging om vocht vast te houden. Wees daarom voorzichtig met koolhydraten; elke gram koolhydraat houdt 3 gram vocht bij zich. Laat koekjes, cakes, snoep en zwaar brood links liggen. Kies liever voor licht verteerbaar, bv beschuit, volkoren crackers of speltbrood. En drink veel water en lekkere kruidenthee.




Een voetmassage van olijfolie met een druppeltje Lavendelolie of een warm voetenbad  werkt vanavond extra helend.

Bij Waterdagen hoort bladgroenten. In januari is Chinese Kool uit de volle grond verkrijgbaar en zeker een passend voedingsmiddel voor deze dag.

Chinese Kool met Garnalen




Wat heb je nodig voor 4 personen:
ca. 200 gr garnalen
8 sate stokjes
2 el ketjap
2 tl gember
2 tl knoflook
1 el olijfolie
1  chinese kool
4 sneeën speltbrood






Hoe maak je dit:
Snij de gember en knoflook in stukjes. Doe de garnalen in een bakje en voeg de ketjap toe, 1 tl gember en 1 tl knoflook. Laat dit ca. 30 minuten staan in de koelkast.
Haal de buitenste bladeren van de kool af, snij in 4-en, haal het harde witte gedeelte weg en snij de bladeren in dunne reepjes.
Verwarm de olijfolie in de pan.
Voeg de rest van de gember en knoflook toe en wok eventjes.
Doe de chinese kool erbij en wok ca. 10 minuten.
Haal de garnalen uit de koelkast en rijg ze aan de sate stokjes.
Leg ze in een verwarmde grillpan, ca. 8 minuten, af ten toe keren.
Verdeel de chinese kool op een bordje, serveer de garnaalspiesjes erbij met een snee geroosterd speltbrood.




Enjoy!


Vivian Dassen




* Het is geen dieet om af te vallen, maar een voedingswijze waarmee je eet met de energieën van de maan op deze dagen.