Vegetarisch voor Beginners

Als je past begint met vegetarisch eten, dan kan het moeilijk voor je zijn om de overstap te maken. Misschien is het een idee om rustig aan te beginnen: de eerste week 1- 2 x week vegetarisch eten, de week erna 3-4 keer als het bevalt, en nog een tijdje later misschien wel bijna alle dagen. Zelfs als je besluit om 1 x per week vegetarisch te eten, en 2 x week vette vis (makreel, zalm, etc), 1 x per week een eiergerecht, dan ben je echt al heel goed op weg, en het is zoveel beter voor je gezondheid dan vlees.

In dit bericht kun je kijken hoe je vegetarische variaties kunt inpassen in je dagmenu. In het begin kan ik me voorstellen dat het allemaal wat op je afkomt en dat je rustig aan wilt starten. Daarom hieronder, voor iedereen, een makkelijk recept om in plaats van vlees eens vegetarsich te eten:

Vegetarische Burger met Tomatensalsa, Broccolisalade en Gekookte Aardappelen voor 2 personen:

Dit heb je nodig:

2 vleestomaten
1/2  rode ui
1 teentje knoflook
1  rode peper
4 takjes koriander
Citroensap
2  vegetarische hamburgers, bv Vivera (De vleesvervangende Vivera burger is een ongepaneerd product, heerlijk van smaak, met een goede bite.)
1 el olijfolie

Broccolisalade zoals je het altijd maakt, of klik hier voor een heerlijk recept;  4 opscheplepels per persoon
Gekookte aardappelen zoals je het gewend bent; 4-5 opscheplepels per persoon.

Zo maak je het:

 

* Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui en de knoflook klein.

* Trek als het even kan dunne handschoenen aan en raak je ogen niet aan (echt waar, je bent me dankbaar). Was de peper en verwijder de pitjes. Snijd de peper in smalle reepjes. De handschoenen kun je nu weer uittrekken.

* Was de koriander en knip het kruid klein.

* Meng alles door elkaar en voeg wat citroensap toe.

* Laat de salsa op een koele plaats staan om de smaken te laten intrekken.
* Maak de aardappelen en de broccoli salade zoals je gewend bent of volgens recept.

* Bak de burgers in de hete olie, in een grillpan of op de barbecue in ca. 6-8 minuten gaar en bruin.

* Geef de salsa bij de burger.

* Serveer met de broccoli salade en de aardappelen.

Proficiat! Je hebt net een heerlijke, gezonde, Superfood Broccoli, Vegetarische maaltijd gemaakt!
 

Aangepast van: voedingscentrum.nl

 

Wat is Superfood?

Regelmatig krijg ik de vraag: wat is Superfood nu eigenlijk. Daar gaan we het vandaag over hebben.

Wat is Superfood?                              

Superfoods zijn 100% natuurlijke voedingsmiddelen die ontzettend goed voor de gezondheid zijn en die echt aan te raden zijn om je altijd gezond, fit en vitaal te voelen.

Het zijn de beste voedingsmiddelen die je maar kunt eten. 

Ze bevatten veel vitamines en mineralen en nuttige voedingsstoffen en zijn altijd onbewerkt. Ze zijn heilzaam voor je lichaam en zorgen ervoor dat je je optimaal gezond voelt, optimaal gezond eet en er optimaal gezond uit ziet!

 

 

Maar...sommige Superfoods komen niet voor in de Schijf van Vijf!

Nee, dat klopt. Superfoods als noten en lijnzaad komen niet voor in de Schijf van Vijf van het voedingscentrum. Maar toch zijn het Superfoods. Hoe kan dat nou? Dat kan omdat deze superfoods te veel vet bevatten om in de Schijf van Vijf als gezond te worden aangemerkt. Maar omdat deze voedingsmiddelen zo veel andere eigenschappen hebben die ontzettend goed voor ons zijn, horen ze toch tot de Superfoods. Superfoods hebben dus niets te maken met de Schijf van Vijf, maar zijn gewoon hele gezonde voedingsmiddelen.

Superfoods zijn o.a.:

Haver(mout), Granen, Lijnzaad, Bosbessen, Wilde zalm, Sinaasappelen,   Spinazie, Soja en Tofu, Noten, Yoghurt, Peulvruchten, Kip en Kalkoen,  Pompoen, Groene thee, Broccoli en Tomaten. En appel!

Zorg dat je elke dag minstens één van deze voedingsmiddelen op het menu hebt staan voor een goede gezondheid.

De volgende Superfoods hebben we behandeld tot nu toe:

Superfood havermout
Superfood sinaasappels
Superfood peulvruchten
Superfood broccoli
Superfood appel

;-)

 

Broccoli met Pittige Sinaasappelsaus

Zaterdag 28 januari 2017:


Het is maan in waterman, en ook nog nieuwe maan. Waterman is een luchtteken. Op een Waterman-luchtdag kun je het beste zuinig met vet zijn en bloemige groenten eten, zoals bloemkool, broccoli, linzen, peulvruchten, etc.
Let vandaag goed op je lymfen door te scrubben, voldoende water en kruidenthee te drinken.


Aangezien het nieuwe maan is, zou een sapjesdag heel goed zijn voor je. Maar aangezien we vandaag pas beginnen met deze voedingswijze lijkt het me verstandiger om iets minder hard van stapel te lopen en te kiezen voor gezonder eten met bloemige groenten, niet te snoepen, zuinig te zijn met koffie, en alcohol achter wege te laten.

Dit heerlijke, eenvoudige, snel-klaarrecept (in 15 minuten! ), is een gezond groentegerecht waarmee je je broodnodige voedingsstoffen binnenkrijgt; broccoli bevat bijna alle vitamines, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, IJzer en Jodium. En wist je dat Broccoli op nr. 1 staat van de meest gezonde groenten? De sinaasappel bevat megaveel vitamine C, dus je krijgt een boost voor je afweersysteem. 

Als je meer wilt weten over Superfood Broccoli, klik dan hier.

Nodig:

    800 g broccoli

    1/2 rode peper

    1 teentje knoflook

    2 dl vers geperst sinaasappelsap

    2 theelepel geraspte sinaasappelschil

    2 theelepel (honing) mosterd

    4 theelepels maïzena

Zo maak je het:

  Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.

  Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar.

  Snijd de knoflook fijn. Voor het snijden van de peper raad ik je aan plastic handschoenen aan te trekken. Snij de peper in hele kleine stukjes.

  Breng het sinaasappelsap met de peper, de knoflook, de geraspte sinaasappelschil en de mosterd aan de kook.

  Roer de maïzena met een lepel water glad en roer dit door het sinaasappelsap.

  Kook de saus al roerend een minuut door.

  Giet de broccoli af en schep het sausje er door.

Tip voor onze jonge eters: verdeel de ingrediënten voor de saus in twee pannetjes en maak 1 sausje met de rode peper voor jezelf en 1 sausje zonder ;-). 

Lekker met een stukje zalm uit de oven, of een Bik Mak (zie in dit bericht) of een vegetarische schijf gekocht (of gemaakt van peulvruchten), of falafel (gemaakt van kikkererwten).

Maaltijdsoep met Superfood Broccoli en Pittige Groenten

Soep is een gezellig gerecht. De groenten zorgen voor een goede smaak en een heerlijke geur in huis. In de huidige drukke levensstijl past soep goed in het dagelijks programma, omdat het snel klaar is (alleen het koken van de linzen in dit recept laat even op zich wachten, maar dan kun je ondertussen wel iets anders doen), en supergezond omdat de groenten worden meegekookt en daarmee een minimum aan vitamines verloren gaan. Soep vult goed en wordt meestal gemaakt van basis ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Heerlijk met een stukje brood om in te dopen. Geef mij maar Soep! Geniet van deze heerlijke maaltijdsoep.

Wat heb je nodig? 1,5 l groentebouillon 400 gram linzen 2 preitjes 2  koolraapjes 400 gram superfood       broccoli 3 eetlepels olie 2 teentje knoflook 3-4 gedroogde chili pepertjes 8 zon gedroogde tomaatjes op olie

4 sneeën meergranen brood

Zo maak je het:

1.    Breng de bouillon aan de kook en kook hierin de gewassen linzen in ca. 45 minuten gaar.

2.    Maak de groente schoon.

3.    Snijd de prei in ringen, het raapje in blokjes en de broccoli in roosjes.

4.    Verwarm de olie en fruit hierin de prei zacht.

5.    Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de raap en de broccoli toe en verkruimel de pepertjes er boven. Stoof de groente in 5 minuten gaar.

6.    Snijd de tomaatjes in stukjes.

7.    Schep de groente en de stukjes tomaat door de bouillon met linzen en laat nog 5 minuutjes sudderen.

Lekker met meergranen brood.

Voedingswaarde per persoon inclusief het brood:
Energie		505 kcal
	1785 kj	2121 kj