Linzenburgers met Kruidige Sinaasappel-Wortelsalade

Dit is het laatste recept van Superfood Sinaasappels; op de laatste dag van januari. Deze linzenburgers zijn supergezond, heerlijk van smaak en snel bereid. Ideaal als lunch. In het weekend eten we deze wel vaker als avondmaaltijd met zilvervliesrijst; lekker snel klaar en je krijgt toch de broodnodige voedingsstoffen binnen. De kleur van deze maaltijd is overheersend oranje. De kleur oranje staat voor creativiteit, blijdschap en optimisme. Een weldaad voor een regenachtige dag als vandaag...

Dit heb je nodig voor 8 kleine burgers voor 4 personen:

200 gr rode linzen (lees hier meer over Superfood Peulvruchten)

5 dl groentebouillon (van 1 tablet)

2-4 winterwortels (± 800 gram)

4 bosuitjes

Stukje spaanse peper

2 teentjes knoflook

Gemalen koriander (ketoembar)

Vers Sinaasappelsap

2 el pijnboompitten*

4 el paneermeel

3 el vloeibare margarine of olijfolie

En zo maak je deze goddelijke burgers:

Was de linzen. Kook de linzen in de groentebouillon in ca. 20 minuten gaar.

Kook de laatste 5 minuten een paar plakken wortel mee gaar.

Maak de rest van de wortel schoon en rasp ze grof.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

Snijd het stukje peper fijn.

Houd een lepel bosui achter. Meng de rest van de bosui en de fijngesneden peper door de geraspte wortel en maak de groente op smaak met wat koriander en sinaasappelsap.

Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

Giet de linzen af. Prak de linzen met de wortel met een vork wat fijn.

Meng er de achtergehouden bosui en de pijnboompitten door.

Pers het teentje knoflook er boven uit.

Maak het mengsel op smaak met peper en koriander.

Vorm er 8 schijven van en wentel ze door het paneermeel.

Bak de linzenburgers in de margarine of olie in 10 minuten bruin.

Geef er de wortelsalade bij.

*Pijnboompitten

Er is iets dat je moet weten over pijnboompitten. Wij hebben een keer pijnboompitten gekocht bij een supergoedkope supermarkt (aldi of lidl of iets in die geest). Deze had ik lekker geroosterd in de pan en gebruikt in de salade die we aten na het zwemmen in een subtropisch zwemparadijs ter ere van de verjaardag van mijn man. Maar goed, we kregen toen een hele vieze bittere smaak in onze mond. Het heeft zeker 10 dagen geduurd voordat dit weg was! Dit waren de chinese pijnboompitten. Niet kopen dus.

Het verschil zit in de punt: de Europese pijnboompit is gewoon blank, maar de Chinese heeft een donkere punt en de pit is ook ronder. Als het goed is kun je op de verpakking ook de herkomst lezen.

Lekker tussen een volkoren bolletje met blaadjes sla of met zilvervliesrijst!

Wintergroente voor Extra Weerstand

Gezond en fit blijven in de winter. 
Wie wil dat nou niet?

Verantwoord eten en meer bewegen. 
Dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan. We hebben allemaal tig dingen te doen, druk, druk, druk en dan gaan we ook nog regelmatig gebukt onder verkoudheidsepidemiën en griepgolven. Echt zin om lang in de keuken te staan en naar de sportschool te gaan is er dan niet bij. Gelukkig kun je een stamppot of stoofschotel een dag van te voren klaar maken (of voor 2 dagen maken). Met verse groenten heb je dan toch een zeer volwaardige maaltijd. Zie even verderop voor de groentes die zich daar uitstekend voor lenen.

Hoe blijf je fit en geef je de wintergriep geen kans?

Hieronder een aantal tips:

* Probeer grote groepen mensen te voorkomen, zodat je minder snel wordt aangestoken (concerten, winkelen, etc.)

* Je handen zijn een belangrijke besmettingsbron. Was ze meerdere keren per dag (niet alleen als je naar het toilet bent geweest), vooral als je al aan het hoesten bent geslagen. Verwen ze daarna met een lekkere handcreme.

* Doe in deze tijd een sjaal voor je mond en neus. Dit voorkomt een te directe lage temperatuur in je luchtwegen.

* Maak 's avonds een wandeling. Je hoeft niet per se naar de sportschool. Het is net dat beetje extra beweging, al is het maar een kwartier tot een half uur. Als je vrij hebt is het ook lekker om wat langer het bos in te gaan. Nu er sneeuw ligt, is het extra leuk om een handje ongeschilde pinda's mee te nemen en rond te strooien. Dolle pret voor de kids én voor de vogels!

* Zorg voor een goede luchtvochtigheid in huis; hang of plaats bakjes aan of op de verwarming met fris water. Je kunt er ook een paar druppels etherische olie in doen voor een extra anti-bacterieel effect, bv den, rozemarijn of lavendel.

* Gooi ondanks de kou de ramen even open; 10 minuten is al voldoende. Ziekteverwekkers kunnen zich op die manier niet ophopen in je huis.

* Zorg voor voldoende vitamines. Je hoeft - als je gevarieerd eet - geen vitaminepreparaten te slikken. Lees meer over vitamine C in het blog  Superfood Sinaasappels . Elke dag een lekkere sappige sinaasappel en je krijgt al een flinke stoot vitamine C binnen.

* In de winter zetten we ook graag een stevige maaltijd op tafel. Denk hierbij aan stamppotten en stoofschotels. Gebruik verse wintergroenten hiervoor; deze zitten vol met vitamines en mineralen voor een goede gezondheid:

- spruitjes; vit B6, vit. C, foliumzuur, kalium.

- boerenkool; (pro)vit A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium.

- groene kool; B1, B2, vit. C, foliumzuur.

- prei; vit B6, foliumzuur.

- zuurkool; vit. B6, vit. C en calcium.

- wortelen; zeer rijk aan pro Vit A.
- knolselderij; B6, foliumzuur, ijzer en kalium.

Zo gaan we Gezond de Winter door!
Santé!

Vivian

Warme Winterse Salade met Sinaasappeldressing

De Winter is er! Sneeuw bedekt daken, auto's en zelfs de wegen. Voor sommigen van ons een nachtmerrie, voor anderen een feest. Maar wat is er voor ons allen heerlijker dan vanavond - met koude handen, voeten en wangen- thuis te kunnen komen en dan aanvallen op dit heerlijk warme winter gerecht..

Nodig:

<750 gram aardappelen

<Stuk knolselderij

22 dunne winterwortels

<4 gare rode bietjes

22 bosuitjes

2 2 el olijfolie

<2 teentjes knoflook

<2 el kappertjes

<2 blikjes ansjovis in olijfolie of op water

<8 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

<Azijn

<Mespunt kaneel

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.

Maak de groente schoon.

Snijd de knolselderij, de wortels en de bietjes in repen. Snijd de bosuitjes in ringen.

Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.

Voeg de knolselderij en de wortels toe en kook alles net gaar.

Warm de bietjes kort mee.

Verwarm de olie en fruit hierin de bosui zacht.

Pers de knoflook er boven uit.

Voeg de ansjovis en de kappertjes bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten. Roer er het sinaasappelsap door.

Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.

Kcal per portie: 280 

Heerlijk met een vegetarische groenteschijf.

Kruidige Stoofpot met Superfood Sinaasappel

Deze maand staat in het teken van de sinaasappel; heerlijk Superfood boordevol vitamine C, vezels en gezond sap. 

Hieronder een heerlijk stoofpotje met Superfood Sinaasappel. Ik ben dol op stoofpotjes, omdat de smaken heerlijk blenden met elkaar en...je moet je best doen om het te laten mislukken ;-).

Nodig:

·         2 uien

·         2 wortels in plakjes

·         4 sinaasappels

·         350 gr erwten (diepvries)

·         2 eetlepel vloeibare margarine of olijfolie

·         2 teentje knoflook

·         2 dl groentebouillon of water
     2 laurierbladeren

·         2 kruidnagels

 Maken:

1.   Maak de ui schoon en snijd hem klein. Boen 2 sinaasappel met warm water schoon. Rasp van 1 de schil en snijd de andere schil in dunne plakken. Halveer de plakken sinaasappel. Pers de andere sinaasappels uit.

2.   Verwarm de margarine of olie en fruit de ui. Voeg de wortel toe en roerbak even. Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de stukjes sinaasappel, 2 dl water (eventueel groentebouillon), het laurierblad en de kruidnagels toe en stoof 5 minuten. Voeg nu de erwtjes toe en stoof het potje in 15 minuten gaar.

De erwten zijn zeer goede eiwitbronnen. Je hoeft bij dit recept dus geen vlees of vleesvervangers te eten.

Lees hier meer over peulvruchten.

Kcal: 260 per portie.

Lekker met aardappelpuree.

Broccoli met Pittige Sinaasappelsaus

Zaterdag 28 januari 2017:


Het is maan in waterman, en ook nog nieuwe maan. Waterman is een luchtteken. Op een Waterman-luchtdag kun je het beste zuinig met vet zijn en bloemige groenten eten, zoals bloemkool, broccoli, linzen, peulvruchten, etc.
Let vandaag goed op je lymfen door te scrubben, voldoende water en kruidenthee te drinken.


Aangezien het nieuwe maan is, zou een sapjesdag heel goed zijn voor je. Maar aangezien we vandaag pas beginnen met deze voedingswijze lijkt het me verstandiger om iets minder hard van stapel te lopen en te kiezen voor gezonder eten met bloemige groenten, niet te snoepen, zuinig te zijn met koffie, en alcohol achter wege te laten.

Dit heerlijke, eenvoudige, snel-klaarrecept (in 15 minuten! ), is een gezond groentegerecht waarmee je je broodnodige voedingsstoffen binnenkrijgt; broccoli bevat bijna alle vitamines, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, IJzer en Jodium. En wist je dat Broccoli op nr. 1 staat van de meest gezonde groenten? De sinaasappel bevat megaveel vitamine C, dus je krijgt een boost voor je afweersysteem. 

Als je meer wilt weten over Superfood Broccoli, klik dan hier.

Nodig:

    800 g broccoli

    1/2 rode peper

    1 teentje knoflook

    2 dl vers geperst sinaasappelsap

    2 theelepel geraspte sinaasappelschil

    2 theelepel (honing) mosterd

    4 theelepels maïzena

Zo maak je het:

  Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.

  Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar.

  Snijd de knoflook fijn. Voor het snijden van de peper raad ik je aan plastic handschoenen aan te trekken. Snij de peper in hele kleine stukjes.

  Breng het sinaasappelsap met de peper, de knoflook, de geraspte sinaasappelschil en de mosterd aan de kook.

  Roer de maïzena met een lepel water glad en roer dit door het sinaasappelsap.

  Kook de saus al roerend een minuut door.

  Giet de broccoli af en schep het sausje er door.

Tip voor onze jonge eters: verdeel de ingrediënten voor de saus in twee pannetjes en maak 1 sausje met de rode peper voor jezelf en 1 sausje zonder ;-). 

Lekker met een stukje zalm uit de oven, of een Bik Mak (zie in dit bericht) of een vegetarische schijf gekocht (of gemaakt van peulvruchten), of falafel (gemaakt van kikkererwten).

Zalm gegarneerd met Superfood Sinaasappels en Amandelen

Deze maand staat in het teken van de Sinaasappel. Sinaasappels staan bekend als Superfood. Maar waarom eigenlijk? Nou, omdat ze ontstekingen remmen, de kans op maagkanker verkleinen en nog veel meer goede dingen doen. Lees hier meer.

Nodig:

4 stukken zalm, vers of diepgevroren; samen 500 gram
4 sinaasappels
2 eetlepels gepelde amandelen 
enkele takjes bieslook

dille
peper

Zo maak je het:

 

Rasp de schil van één sinaasappel.

Bestrooi de vleeskant van de zalm met twee theelepels van de geraspte schil. Houd de rest apart. Pers deze en nog een sinaasappel uit.

Pel de twee overige sinaasappels. Haal de witte velletjes  eraf. Verdeel in partjes en zet die opzij.

Giet het sap van de sinaasappels in een klein pannetje.

Breng de kook en laat gedurende 1 tot 2 minuten indikken. Doe de rest van de sinaasappelrasp erbij. Breng op smaak met peper. Versnipper een paar takjes bieslook met een schaar boven de 'saus'.
Verhit een braadpan met antiaanbaklaag.  Rooster de amandelen (zonder vet) al schuddend tot ze beginnen te kleuren. Giet ze over op een stuk keukenpapier als ze goudbruin zijn.

Leg de zalm met de velkant in een grill pan. Laat 3 tot 5 minuten grillen op een middelmatig vuur (baktijd volgens dikte). Controleer af en toe: het vel moet een mooie korst krijgen en het vlees moet rozig worden. Zet het vuur kleiner en grill totdat je het resultaat hebt dat je graag wilt.

Schik de zalm op 4 borden. Verdeel er de geroosterde amandelen en de dille over. Versier met de sinaasappelpartjes. Giet de 'saus' er om heen  en leg er nog enkele takjes bieslook bij als decoratie.

Kcal:  295 per portie

Lekker gezond met volkoren pasta, gekookte aardappelen of zilvervliesrijst en een frisse komkommersalade.