De Winter is er! Sneeuw bedekt daken, auto's en zelfs de wegen. Voor sommigen van ons een nachtmerrie, voor anderen een feest. Maar wat is er voor ons allen heerlijker dan vanavond - met koude handen, voeten en wangen- thuis te kunnen komen en dan aanvallen op dit heerlijk warme winter gerecht..
Nodig:
<750 gram aardappelen
<Stuk knolselderij
22 dunne winterwortels
<4 gare rode bietjes
22 bosuitjes
2 2 el olijfolie
<2 teentjes knoflook
<2 el kappertjes
<2 blikjes ansjovis in olijfolie of op water
<8 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
<Azijn
<Mespunt kaneel
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.
Maak de groente schoon.
Snijd de knolselderij, de wortels en de bietjes in repen. Snijd de bosuitjes in ringen.
Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
Voeg de knolselderij en de wortels toe en kook alles net gaar.
Warm de bietjes kort mee.
Verwarm de olie en fruit hierin de bosui zacht.
Pers de knoflook er boven uit.
Voeg de ansjovis en de kappertjes bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten. Roer er het sinaasappelsap door.
Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
Kcal per portie: 280
Heerlijk met een vegetarische groenteschijf.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten