Kruidige Romanesco met geroosterde Walnoten

Romanesco is een soort groene bloemkool. Het ziet er veel 'bloemiger' uit dan een gewone bloemkool trouwens en het is ook wat zachter van smaak. Ideaal voor kinderen in combinatie met zijn grappige uiterlijk.

Deze groentesoort is in Nederland van juli t/m november te krijgen uit de volle grond. Heerlijk!
Zeker als je dit verrukkelijke bloempje maakt met walnoten. Samen met de gember en de ketjap is het niet anders dan yummie!

Wat heb je nodig:

1 romanesco
1 sjalotje
200 gr gepelde walnoten, in stukjes gehakt
1 tl verse gemberwortel
2 el ketjap
4 el santen
peper en zout
eventueel wat djinten
 olijfolie

Als je de bladeren van de Romanesco afhaalt en hem neerzet, ziet het geheel eruit als een kerstboom! Ook lijkt het wel een beetje op de huid van een soort dino. Deze info kun je prima gebruiken om je kind aan het eten te krijgen als je dit in een smeuiig verhaaltje giet....
Snij de Romanesco in kleine bloempjes. Ook de stronk hoef je niet weg te gooien; deze kun je in kleine stukjes snijden en straks mee wokken.

Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere gedaantes: - gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop - gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker - bakgember: fijngesneden gember op siroop - gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel.Stukken verse gember kun je 2-3 weken in een open plastic zakje in de groentelade van de koelkast bewaren.

Walnoten hebben een hoge calorische waarde, maar dat doet niet af aan hun smaak en zeker niet aan de gezonde voedingsstoffen die het bevat; de onverzadigde vetzuren! Als je een walnoot goed bekijkt, ziet het er een beetje uit als hersenen. Je kunt dan misschien zelf al invullen waar deze notensoort goed voor is. Je hersenen bestaan uit vet en je lichaam heeft dan ook vetten nodig om de cellen te kunnen repareren, te vervangen en nieuw aan te maken. Maar dat terzijde...

Hoe maak je dit heerlijke, gezonde groentegerecht:

Warm een wokpan op het vuur. Voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie een beetje gaat walmen; de olie is dan op juiste temperatuur. Voeg nu de gember toe.
Voeg de sjalot met de kruiden en specerijen toe en lekker even roerbakken.
Nu mag de Romanesco erbij.
Doe indien nodig wat water erbij en laat de groente stoven, maar zorg dat ze niet te zacht wordt.
Rooster de walnoten even in droge koekepan - niet te lang, want ze verbranden snel.
Roer de noten met de ketjap en santen door de Romanesco.
Mmmmm.....

Lekker met zilvervliesrijst, maar ook met volkorenpasta of een ordinaire Hollandse aardappel!

Vergeetachtigheid

Samenlevingsziekte nummer één

Volgens het boek van Hans de Waard (Jassentechniek), is vergeetachtigheid over een paar jaar samenlevingsziekte nummer 1. Het is door ons zelf aangetrokken als een soort jas. Deze jas kunnen we echter ook weer uitdoen. Hier is niks zweverigs aan. Het is gewoon een kwestie van energie overdracht. Voor meer informatie hierover verwijs ik je graag naar zijn website www.jassentechniek.nl.

De overgang en vergeetachtigheid

Vergeetachtigheid is ook iets waar vrouwen in de overgang mee kampen. Door de schommelingen in hun hormonen kunnen ze een tekort oplopen op melatonine; een hormoon dat 's nachts wordt aangemaakt als het donker is en dat ervoor zorgt dat je goed slaapt en goed kunt onthouden.  

Wil je meer lezen over de overgang?
Wonderbar-Wunderbar
Overgang - achter het behang
Lekkere Smulrepen
hormooncake

Stress, voeding en vergeetachtigheid

Er is echter nóg iets te doen aan vergeetachtigheid, vooral op het gebied van voeding, zegt Juglen Zwaan (De Supplementenwijzer).
Ik citeer:

Vergeetachtigheid wordt gekenmerkt door (amyloïde) eiwitplaques in het brein die de werking van de zenuwcellen belemmeren. Nu blijkt volgens recent onderzoek dat het lichaamseigen hormoon melatonine de vorming van deze plaques tegengaat. Het zou dus zo kunnen zijn dat we door stress verlaagde melatoninespiegels hebben, met een hoger risico op Alzheimer als gevolg. Ook kunstlicht en beeldschermen staan de lichaamseigen productie van melatonine in de weg. Wat veel mensen niet weten is dat melatonine ook in onze voeding te vinden is. Walnoten, kersen, lijnzaad, tomaten, fenegriek en mosterdzaad bevatten allemaal melatonine. Met name zure kersen, gojibessen, amandelen en frambozen bevatten erg veel melatonine. Bij het ouder worden neemt de productie van melatonine in het brein af, waardoor het brein niet meer beschermd is. Melatonine is één van de krachtigste lichaamseigen antioxidanten.

En laat voeding nou mijn volledige aandacht hebben. Graag deel ik het hele artikel van Juglen: Vergeetachtigheid

 

Veganistische Walnotenpesto

Dit is een lekkere saus met veel gezonde vitamines, mineralen en gezondere vetten. De walnoten zorgen voor een heerlijke smaak, veel lekkerder dan gewone (zelfgemaakte) pesto en niet te vergelijken met de kant-en-klare versies van pesto.
Heerlijk bij een bruschetta, door de spaghetti, tagliatelle of gnocci, of op hartige pannenkoeken. Lekker als alternatief broodsmeersel met sla, komkommer en tomaat.

Dit heb je nodig:

20-30 gr edelgistvlokken (dit is een kaasvervanger verkrijgbaar in de natuurvoedingwinkel. Onderaan dit blogbericht lees je meer over edelgistvlokken).
1-2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes
blaadjes van 1 bosje basilicum
60 gr walnoten
60 ml olijfolie of walnotenolie
beetje zeezout
versgemalen peper

Zo maak je deze pesto:

Verhit een droge koekenpan en rooster de walnoten voor ongeveer 3 minuten.
Doe de basilicum met de walnoten en de knoflook in de blender en pulseer een paar keer. Voeg nu de olie toe en blend tot een grove pesto.
Breng op smaak met het zeezout, de peper en de edelgistvlokken.

Groetjes,

De Appelboom
Vivian Dassen

Gezondere Chocolade Repen

Pure Chocolade Repen met Gezonde Toevoegingen.

De Sint zit er weer aan te komen en de winkels liggen vol met suikergoed, strooigoed, chocola en andere lekkernijen. Alleen jammer dat hier zo ontzettend veel suiker in zit en allerlei andere ongezonde toevoegingen.

Gelukkig zijn er diverse blogspots en internetsites te vinden waar leuke ideeën voor gezonder snoepen en bakken worden aangeboden.
Mijn favoriete plek hiervoor is De Bakparade; heerlijke recepten voor bakken zonder of minder vet, zonder suiker of met een suikervervanger, zonder kunstmatige geur, kleur en smaakstoffen. Puur en eerlijk. Heerlijk gewoon.

Toch vond ik hier ook diverse chocoladerepen. De ene nog lekkerder dan de andere. Helaas bevatten deze wel veel suiker en ook veel vet. Ze zijn wel ideaal om kado te geven aan iemand die niet op zijn of haar gewicht hoeft te letten, trouwens, want het ziet er superleuk uit. 

Maar ik zou geen Gewichtsconsulente zijn als ik niet zou proberen om ze gezonder te maken! In plaats van gewone chocolade gebruikte ik pure chocolade met minstens 70% cacao; hier zitten minder vetten in. In plaats van suikergoed, voegde ik amandelen, cranberries, walnoten, cashewnoten en geraspte kokos toe. 

De kids vonden het heerlijk en we hebben een hele leuke middag gehad.

Notenmix met cranberries.

Wist je trouwens dat het stofje waardoor wij chocolade zo lekker vinden Theobromine is? Dit betekent letterlijk Godenspijs!


Wat heb je nodig om deze heerlijke repen te maken:

• lege plastic bakjes van bv noten, halvarine,  kokosbrood, eieren, etc.
• pure chocolade met minstens 70% cacao
• gezonde toevoegingen, hagelslag, geraspte kokos, etc.

Hoe maak je deze verrukkelijke lekkernijen:

1. Smelt de pure chocolade. Dit kan au bain marie (een pannetje in een pannetje gekookt water), maar ook in de magnetron.
2. Smelten in de magnetron: telkens 30 seconden en ook telkens goed roeren totdat je egale chocolade-modder krijgt. Mjam.
3. Als de chocolade gesmolten is, doe je een klein laagje chocolade in een bakje, je voegt wat toevoegingen toe en daarover weer een dikkere laag chocola. Als versiering kun je natuurlijk ook wat toevoegingen er bovenop leggen. Zorg ervoor dat alles bedekt is, anders heb je de kans dat het eruit valt.
4. Laat hard worden in de koelkast (ongeveer 1 uur), dan kun je de stukken uit de bakjes halen door er aan de onderkant tegen te duwen. De bakjes van de noten kun je hergebruiken. Dit lukte me helaas niet met het dunne plastic van de doosjes van de eitjes, omdat ze kapot gingen.

  Resultaat:

Deze enorme chocolade flikken hebben mijn dochters gemaakt in een doosje waar

Notenmix ingezeten heeft. Ieder kregen ze 1/4 deel. Deze zien er aan de binnenkant zo uit:

Zelf maakte ik deze heerlijke jongens (beneden); 1 met geraspte kokos erin en als topping, en 1 met walnoten.

Zalig! En met pure chocolade mag je gerust eens snoepen!

Last but not least; de eierdoosje bonbons!

Kijk eens wat een schatjes; zijn ze niet om op te (vr)eten?

Grappige bijkomstigheid: de tekentjes en nummers uit de eierdoos staan nu op je bonbon!

Have Fun!

Aandacht voor Voeding - De Appelboom