Smultivitamines, Smullen met Natuurlijke Multivitamines!

Afgelopen week ben ik geveld door een griep, ondanks mijn gezonde levenswijze. Toen de griep epidemie landelijk toesloeg, raakte dit al mijn gezinsleden, veel vriendinnen en sommige collega's. Ik bleef wonderbaarlijk overeind. Toch heeft het staartje me nog te pakken gekregen; een hele week ziek thuis.

Mijn man kreeg de opdracht om meer fruit te kopen. Want fruit zit vol met vitamines en mineralen die zo broodnodig zijn om gezond te worden en te blijven. Ik heb elke dag 2-3 stukken fruit gegeten en gedronken. Lekkere smoothies en vruchtenschotels verorbert.

Klik hier voor recepten voor lekkere, gezonde smoothies en sappen.
En hier voor meer informatie over B en C vitamines.

Fruit uit de vriezer is evengoed en bevat vaak zelfs meer vitamines dan het fruit in de schappen van de supermarkt. Het laat zich ook prima lenen voor smoothies!

Maar welke vitamines en mineralen zitten nou echt mega veel in welk fruit en andere anti-griep voedingsmiddelen?
Hieronder een overzichtje:

Aardbei:	Rijk aan vitamine C, goede bron van vezels en vitamine B9.
Abrikoos:	Rijk aan provitamine A en ijzer.
Amandel:	Rijk aan eiwitten. Goede bron van kalium en magnesium.
Appel:	Goede bron van anti-oxiderende middelen (flavonoïde).
Banaan:	Energetisch, goede bron van vitamine B (vooral B6), vitamine E en magnesium.
Blauwe bosbes:	Bron van vitamine E, rijk aan anti-oxiderende middelen (flavonoïde), goede bron van vezels.
Chiazaad Clementine:	Vitamine C en anti-oxidanten. Rijk aan vitamine C.
Framboos:	Heel veel anti-oxidanten, rijk aan vezels.
Gojibessen: Hazelnoot: Kers:	Vitamine C en anti-oxidanten. Rijk aan eiwitten, onverzadigde vetten en vitamine E. Energetisch, goede bron van provitamine A en vitamine C.
Kiwi:	Rijk aan vitamine C, vitamine E, kalium.
Mango:	Goede bron van vitamine B9, provitamine A en kalium.
Meloen:	Rijk aan provitamine A, goede bron van vitamine C.
Perzik:	Bron van vitamine B3, B5 en E, rijk aan provitamine A.
Pruim:	Rijk aan vezels, bron van kalium, ijzer en magnesium.
Rozijn:	Energetisch, rijk aan anti-oxiderende middelen (vooral de zwarte rozijn), bron van vitamine B.
Sinaasappel:	Rijk aan anti-oxiderende middelen, vitamine C.

Mango Cake a la Mérall

Vandaag is mijn dochter Mérall jarig; 15 is ze geworden. Ze is gek op fruit, voornamelijk mango vindt ze overheerlijk.

Speciaal voor haar deze lekkere gezondere vetvrije Mango Cake!

Wat heb je nodig:

130 gr volkoren bloem
30 gr havermout
1 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
1/2 tl natriumbicorbonaat of nog wat extra bakpoeder
snufje zout
15 gr bruine suiker
1 gr stevia
1,5 overrijpe banaan (lees hier meer over bananen)
1/2 - 1 el honing
eventueel een paar el sojamelk 
1 verse mango

En zo maak je het:

Zet de oven op 175 ºC.
Meng de bloem met de havermout, de bakpoeder, koekkruiden, zout en bruine suiker in een kom. Doe de banaan, de agavesiroop in de blender en blend tot het één geheel is.
Snij de mango in stukjes en voeg toe.
Doe nu het mango mengsel bij de droge ingrediënten en meng goed.
Als het te droog is, kun je een beetje sojamelk toevoegen, maar zorg er absoluut voor dat het niet te nat wordt!
Lepel het deeg in een cakevorm.
25-30 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijke, gezondere Mango Cake a la Mérall! 

Appelgebak van de BBQ!

Het weer kan af en toe al mooie dagen geven. Dat hebben we afgelopen week wel gezien. Woensdag hebben we voor het eerst gegeten en gebarbecued in de tuin. Zalig!

Als wij barbecuën, doen we dat met net zoveel vlees, vis of vleesvervangers als dat we normaal zouden eten. Wel maak ik vaak een heerlijke saladade van ijsbergsla, komkommer, tomaatjes, ei, gedroogde tomaatjes en feta in plaats van gekookte groenten. En we eten er brood bij in plaats van aardappelen, rijst of pasta.

Mijn man heeft een 8 persoons houten tafel helemaal zelf gemaakt en het is prachtig geworden. Onze meiden komen met steeds meer vriendjes en vriendinnetjes naar huis dus we hadden meer plek nodig aan tafel. Het was heerlijk; we hebben genoten van het eten en van elkaar.

Als toetje hadden we Appelgebak van de barbecue. Een heerlijk eenvoudig recept dat ik een beetje gezonder heb aangepast van camping-recepten.nl.

Dit heb je nodig voor 4 personen:
3 appels
1 el honing of agavesiroop
kaneel of koekkruiden naar smaak
citroensap
kokosolie
2 handjes cruesli (klik hier voor een zelfgemaakt recept)
4 flinke stukken aluminiumfolie

Zo maak je het:
Schil de appels en snijd ze in partjes. Doe ze in een bakje. Strooi de honing, kaneel en citroensap erover en laat lekker even intrekken.
Vet ondertussen de stukken aluminiumfolie in met wat kokosolie.
Lepel het appelmengsel op de stukken folie en strooi de cruesli erover.
Maak de folie dicht zodat je een pakketje krijgt.
Leg ca. 10 minuten op de barbecue.

Mjam! Wat een heerlijke afsluiter van een heerlijke maaltijd.

Groetjes,
Vivian Dassen