22-2 Maan in Steenbok: Muffins a la Pomme de Terre

Het is vandaag nog Maan in Steenbok en het managen van je tijd, kledingkast, agenda staat hoog in het vaandel. Het is er gewoonweg de perfecte tijd voor, zeker nu het afnemende maan is. Je kledingkast opruimen heeft bovendien positieve invloeden op je humeur (uiteindelijk) en het ruimt je hoofd ook meteen op.☺


Vandaag eten we Muffins a la Pomme de Terre. Oftewel Aardappelmuffins!

Gekookte aardappelen op je bord. In Nederland eten we veel aardappelen met z'n allen. Vaak gekookt, gepureerd, of gebakken in de frituurpan.
Voor wie eens iets anders wil, iets leuks op je bord, waar ook de kinderen dol op zijn en wat meteen voedzaam is; aardappelmuffins.

In de winkel zijn kant en klare pakketten te krijgen voor aardappelmuffins. Dat gaan we natuurlijk niet gebruiken. We maken ze zelf van lekkere kruimige aardappelen. Ook laten we de creme fraiche achterwege en kiezen we voor cottage cheese!

Wat heb je nodig (voor 8 stuks):

ca. 500 gram aardappelen
50 gram geraspte kaas
1 potje cottage cheese (200 gr)
peper
tijm
basilicum
eventueel een teentje knoflook
Probeer geen extra zout toe te voegen; dat wordt nu in dit aardeteken supersnel opgenomen in je systeem en kan zorgen voor hoge bloeddruk, hartkloppingen, etc. Als je het niet kunt laten, drink dan veel water vandaag. Zeker 0,30ml per kg lichaamsgewicht. (dus als je 70 kg weegt doe je 70x0.30 = 2,1 L water.) Koffie, thee, frisdrank, cup a soup, melkproducten zijn overigens geen water. Water uit de kraan is prima. Bronwater zou zuiverder moeten zijn. Bronwater in glazen flessen zou nog beter zijn. Ik drink echter gewoon water uit de kraan. Dit staat op het aanrecht in een glazen kan met een aantal mooie edelstenen en kristallen erin, zoals Bergkristal en maansteen.
Maar goed, we hadden het over de muffins.

Hoe maak je deze goddelijke schepsels:

Zet de oven op 200 ºC.
Schil en rasp de aardappelen.
Knijp het vocht er zo veel mogelijk uit.
Doe ze in een kom en voeg de cottage cheese erbij.
Voeg nu 3/4 van de kaas toe en meng alles goed door elkaar.
Schud het peper naar smaak erbij.
Lekker wat tijm en basilicum erdoor.
Voor een geraffineerde smaak kun je er een teentje knoflook boven uitpersen.
Weer goed roeren.
Vet de muffinvormpjes in met bv olijfolie.
Vul ze met het mengsel.
Strooi over elke muffin een beetje van de rest van de kaas.
35 minuten in de oven.
Klaar!
Je kunt ze er goed uitlepelen met siliconen spatels. ;-)



Deze aardappelmuffins vragen om een frisse salade. Wat dacht je van veldsla met fijn geraspte worteltjes, walnoten en een el slasaus?
Mmmm...


Groetjes,
Vivian

4-2 Maan in Stier - Groentesaus met TVP gehakt

De Maan loopt nog in het aarde teken Stier. Het is raadzaam zuinig te zijn met zout, omdat dit in dit teken extra sterk wordt opgenomen. Als je toch zout wilt eten, kies dan voor jodiumhoudend zout. Jodium heb je nodig om je schildklier goed te laten functioneren en zit van nature in zeewier, zeevis en eieren, spinazie, sla, groene paprika, waterkers, venkel, broccoli, kokosolie, ananas, uien en champignons. Het is toegevoegd aan volkoren brood en allerlei zouten.  De schildklier maakt hormonen die de stofwisseling beïnvloeden.

Het eten van rood fruit en rode groenten zijn de sleutelwoorden deze dagen; deze sterken je bloed. Er zitten veel anti oxidanten in deze groenten en fruit. Denk aan rode bietjes, bataten (rode aardappelen), radijsjes, maar ook aan vriesvers fruit zoals bosbessen, bosvruchten, aardbeien, frambozen, etc.


Deze vruchten uit de vriezer vind ik niet lekker om zo te eten, maar ze zijn heerlijk in een smoothie, in de yoghurt of als sapje. Ze zijn ook wel vers te verkrijgen, maar peperduur omdat het nu gewoonweg hun seizoen niet is. Beter voor je portemonnee dus te wachten tot de late lente en de zomer als ze volop te verkrijgen zijn; niet alleen zijn ze dan goedkoper, maar ze bevatten dan ook meer vitamines en mineralen.

De stier heerst over je oren, nek en je keel. Hou deze extra warm deze dagen.

Hieronder een heerlijk recept met lekkere verse groenten van het seizoen met veel vitamines en mineralen, en TVP Gehakt. Dit ligt bij de vleesvervangers in het schap en is verkrijgbaar bij bijna alle supermarkten van verschillende aanbieders; ook van huismerken. In de natuurvoedingswinkels tref je een breed assortiment aan. Het is een vleesvervanger gemaakt van sojabonen en het smaakt goed.


Etiketten lezen is echter nog steeds aan te raden; sommige producten bevatten erg veel zout of veel vet. Op deze manier kun je sauzen maken met Soja in plaats van dierlijk gehakt. Goed voor jezelf, goed voor het milieu. 
TVP staat voor Textured Vegetable Protein (plantaardig eiwit met textuur)

Om je een beeld te geven heb ik aantal merken TVP gehakt-merken en mogelijkheden voor je verzameld:

Good Bite TVP soja gehakt

Bioburger mix voor notengehakt. Dit is sojapoeder dat je kunt mengen met water. Vervolgens kun je er balletjes of burgers van maken.

Gemalen sojabonen. Ook met water te mengen tot burgers, balletjes of iets dergelijks.

Vega TVP gehakt van Veggie

Vega TVP gehakt van AH

Vega gehakt van de Vegetarische Slager; deze verkoopt o.a. bij de Jumbo Supermarkten. Kijk voor een volledig overzicht op: www.devegetarischeslager.nl  

Vega TVP gehakt van Vivera.

Dit heb je nodig voor de Groentensaus met Vegetarisch oftewel TVP gehakt:

1 el olijfolie
300 gr TVP gehakt
1 grote ui
3 teentjes knoflook
3 el paprikapoeder
1 el italiaanse kruiden 
700 g groenten schoongemaakt en in kleine roosjes, reepjes of blokjes (champignon, wortel, aardappel, knolselderij, rode bietjes, pastinaak, restjes andere groenten van de afgelopen dagen, etc.)
1 groot blikje tomatenpuree en een beetje water 

Zo maak je het:

1. Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de olie tot ze gaar zijn.

2. Voeg het 'gehakt' toe en meng met een vork.

3. Voeg een beetje water, de tomatenpuree, de italiaanse kruiden en de paprikapoeder toe. Breng terug al roerende aan de kook.

4. Doe er de groenten bij en laat nog 15 minuutjes pruttelen.

Heerlijk met zilvervliesrijst, volkoren spaghetti of van dat overheerlijke brood met pitjes en zaadjes.

Groetjes,
Vivian

Aangepast van: soja.be

3-2 Maan in Stier: Frietje Speciaal!

De maan staat in Stier. We komen een beetje tot rust van al het nieuwe dat we zijn gestart. Een goede tijd om je financieën op orde te brengen.
Ook een tijd om te kiezen voor rood fruit om je bloed te sterken. Dat is niet zo gemakkelijk in deze tijd van het jaar, maar met het diepvriesfruit dat ze bij alle supermarkten verkopen kun je lekkere sapjes, smoothies en yoghurtdrankjes maken.




Stier zegt: pas op met zout, want dat wordt nu extra goed opgenomen, vooral nu het wassende maan is. Kies vandaag en morgen liever niet voor kaas, haring, olijven, kappertjes, ansjovis en andere zoute voedingsmiddelen.






Stier is een aardeteken en dat vraagt om wortels en andere aardgroenten in alle vormen en maten, bv aardappelen, wortels, pastinaak, etc.


Frietjes zijn lekker én gezond en als je ze niet te vaak eet, ze bakt in de oven of in olie, ze laat uitlekken op keukenapier, ze eet met een rode saus, (bijna) geen zout gebruikt. Wat echter lekker is, zijn frietjes van groenten uit de oven!

Frietje Speciaal

Dit zijn frietjes van andere voedingsmiddelen dan alleen maar aardappelen. Heel lekker, heel gezond en het smaakt werkelijk naar meer.

Voor een Frietje Speciaal heb je het volgende nodig:

4 pastinaken (of 4 aardappelen of bataten)
1/2 of 1 kleine pompoen
2 (regenboog) wortels
kruiden zoals rozemarijn, salie, en tijm

Bovenaan: pompoen.
Linksonder: Pastinaak.
Rechtsonder: een winterwortel en een Regenboogwortel.

Zo maak je dit Speciale Frietje:

Zet de oven op 180 º C. Snij alle groenten in frietjes-vorm. Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel alle 'frietjes' erover. Bestrooi met de kruiden. Bak in ca. 45 minuten gaar; wel af en toe omscheppen.  Heerlijk met een frisse, eenvoudige salade van bv rode bietjes, radijsjes en waterkers.
Mjam!


Gezonde groetjes,
Vivian Dassen