15-2 Maan in Weegschaal; Broccoli-Bonen Schotel met tongstrelende Mozzarella...

Vandaag is het ook nog Maan in Weegschaal en we genieten nog van de sfeer die er hangt. 

Het is een luchtige tijd en mensen die geboren zijn in een van de Luchttekens (Weegschaal, Tweeling en Waterman) zijn bereid sociaal te zijn en zich te openen voor anderen.



Het is geven en nemen. Weegschaal is heel goed in communicatie. Ruzie in de relatie komt niet vaak voor met een Weegschaal. Voor bedrijven zijn deze personen onmisbaar op de afdeling communicatie.

Vandaag eten we bloemige groenten, zijn we nog steeds zuinig met vet en proberen we plantaardige eiwitten te eten, zoals fruit, groenten, peulvruchten en noten.
Vandaag had ik echt zin in deze Mozzarella kaas, dus we smokkelen wat met dierlijke eiwitten.


Normaal gesproken doet mijn man de boodschappen en hij kookt ook. Dit vaak tot mijn frustratie, omdat voeding nou eenmaal mijn ding is, en dan vooral GEZONDE voeding! Nu met dit Parallel aan de Maan-dieet zie ik echter mijn kans schoon om vaker zelf achter het fornuis te gaan staan en daar heb ik van geprofiteerd.

mijn droomfornuis...

Ik heb de gezondste groente gekozen die je maar kunt voorstellen; staat op #1 van de Superfoods: Broccoli. Zo lekker en zo veelzijdig is bijna geen enkele groente. Zelfs de kids zijn er dol op.

Verder een blik Kidneybonen. En een bol mozzarella kaas.
Met deze drie hoofdingrediënten maakte ik een zalige Bonen-Broccoli-Mozzarella-ovenschotel voor het hele gezin. Niemand aan tafel klaagde dat er geen vlees bij zat en iedereen at tot de laatste kruimel!

Dit heb je nodig voor deze goddelijke schotel:
* 1 blik Kidneybonen
* 600 gr broccoli
* 1 el olie
* 1 klein blikje tomatenpuree
* 1 groentebouillon tablet
* 1 bolletje Mozzarella in dunne plakjes gesneden
* 200 ml water
* 1 gesnipperde ui
* een stuk of 8 gedroogde abrikozen in hele kleine stukjes gesneden
* 4 volkoren broodjes of zilvervliesrijst, of volkoren pasta.


De mozzarella dunner snijden dan op het plaatje, anders kun je het niet goed verdelen.

Superfood Broccoli. Meer weten over broccoli? klik hier!

Zo maak je het:
* zet de oven op 200 ºC
* zet een pan met water op het vuur. Als het water kookt, doe je de klein gesneden broccoli roosjes erin. Ca. 3 minuten laten koken.
* Spoel de linzen in een vergiet af onder de kraan.
* snipper de ui en fruit deze in de olie.
* Voeg de abrikozen toe.
* verkruimel de bouillontablet erboven en voeg het water toe.
* Doe het blikje tomatenpuree erbij.
* Voeg de linzen toe.
* Nu de broccoli erbij en alles door elkaar roeren.
* Laat lekker pruttelen tot alle vocht is verdampt.
* Schep alles over in een ovenschotel en verdeel de mozzarella erover.
* Zet ca. 6 minuten in de oven tot de mozzarella is gesmolten.
* Serveer de broodjes, rijst of pasta erbij.

Heerlijk heerlijk heerlijk!

Vooral met een frisse salade met rauwkost....


Lekkere broccoli groetjes,
Vivian Dassen

6-2 maan in Tweeling - Linzenburgers met Bloemkoolrijst

Deze dag staat de maan ook nog in het teken Tweeling. Dit is een luchtdag. De energie is licht en vrolijk en je maakt makkelijker contacten en vrienden. Bloemige groenten staan vandaag hoog in het vaandel.

Weinig aanvullend vet eten, veel water drinken en proberen om geen dierlijke vetten te eten zijn dingen die je nu goed doen. Doe schouderoefeningen door ze gewoon lekker op te trekken, en met je armen te zwaaien. Lekker scrubben verzorgd je lymfenvatenstelsel. Daarna een heerlijke (zelf)massage van je huid met bv argan-, kokos-  of olijfolie is een ware traktatie voor je huid en spieren.

Een fijn voorbeeld van zelfmassage vind je hier: ontspannende-en-pijn-verlichtende-zelfmassage.

Op deze Maan in Tweelingdag eten we linzenburgers.

Deze linzenburgers zijn supergezond, heerlijk van smaak en snel bereid. Door de week eten we deze wel vaker als avondmaaltijd met zilvervliesrijst; lekker snel klaar en je krijgt toch de broodnodige voedingsstoffen binnen. De kleur van deze linzenburgers is overheersend oranje. De kleur oranje staat voor creativiteit, blijdschap en optimisme; echte Tweeling energie.

Als bijgerecht maken we bloemkoolrijst van de rest van de bloemkool van gister. Maar we beginnen met de burgers!

Dit heb je nodig voor 8 kleine burgers voor 4 personen:

200 gr gedroogde rode linzen (lees hier over Superfood Peulvruchten) of een blik 400 gr. Als ze in jouw land geen linzen hebben, of je lust ze niet, vervang ze dan door een andere soort peulvruchten*.

5 dl groentebouillon (van 1 tablet of zelf getrokken)

1 winterwortel in plakjes
1 bosuitje in ringetjes
De rest van de bloemkool van gister 
Stukje spaanse peper

2 teentjes knoflook

Gemalen koriander (ketoembar)

2 el pijnboompitten**

4 el paneermeel

1 el olijfolie
5 dl vers sinaasappelsap (naar keuze)

En zo maak je deze goddelijke burgers:

Gedroogde linzen: Was de linzen. Kook de linzen in de groentebouillon in ca. 20 minuten gaar. Kook de laatste 5 minuten de wortel in kleine plakken mee.
Linzen uit blik: Was de linzen, zet de groentebouillon op en breng aan de kook. Voeg de wortel toe en laat 5 minuten mee koken. Voeg nu de linzen toe.
****

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.

Snijd het stukje peper fijn (tip: doe eerst plastic handschoenen aan).

Houd een lepel bosui achter.
Bak de pijnboompitten** in een droge koekenpan goudbruin.

Giet de linzen af. Prak de linzen met de wortel met een vork wat fijn.

Meng er de bosui en de pijnboompitten door.

Pers het teentje knoflook er boven uit.

Maak het mengsel op smaak met peper en koriander.

Vorm er 8 schijven van en wentel ze door het paneermeel.

Bak de linzenburgers in een anti-aanbak pan in de olie in 10 minuten bruin. Halverwege keren.

Geef er het sinaasappelsap bij.


Bloemkoolrijst
Wat heb je nodig:
De rest van de bloemkool van gisteren.
1 el plantaardige olie
1 teentje verse knoflook
zout en peper
1 el gehakte koriander of peterselie
Hoe maak je dit:
Hak de bloemkool in flinke stukken en doe deze met stronken en al in de keukenmachine. Die stronken kun je namelijk ook gewoon eten.
Hak alles fijn totdat je korreltjes over houdt. Dit ziet er een beetje uit als rijst, vandaar.
Verhit een grote pan en warm de olie.
Snij het teentje knoflook fijn en wok dit eventjes.
Voeg nu de bloemkoolrijst toe en wok lekker een paar minuten op hoog vuur.
Nu kan peper en zout (het liefst uit de molen natuurlijk) erbij en roer de peterselie of de koriander erdoor.
Lekker (makkelijk) ☺


* Andere soort peulvrucht:
Er bestaan honderden varianten peulvruchten. Tijdens mijn zoektocht naar de verschillende soorten, kwam ik er tegen en werden me namen genoemd waar ik niet eerder van had gehoord.

De in West-Europa meest bekende schijnen te zijn:

Adukibonen
Borlottibonen
Boterboontjes Butterbeans
Bruine bonen
Citroenbonen
Doperwten
Friese woudbonen
Gele erwten
Grauwe erwten
Groene erwten
Kapucijners
Kievitsbonen
Kikkererwten
Kogelbonen
Kouseband
Krombekken (witte boon)
Limabonen
Linzen (rood, blond, groen, bruin, berglinzen, Dupuis, de Puy)
Mungbonen
Olifantsbonen (limabonen)
Peultjes
Pronkbonen
Rode nierbonen
Rozijnerwten
Snijbonen
Sojabonen
Sperziebonen
Spikkelbonen (kievitsbonen)
Spliterwten (= gehalveerde groene of gele erwten)
Tuinbonen
Witte bonen
Wonderbonen
Zwarte bonen
Zwarte nierbonen
Zwarte-ogenbonen
Zwarte schildpadbonen

Als hier ook niets bekends bij zit, stuur me dan een berichtje met je land van herkomst, dan probeer ik een alternatief voor je te vinden.

**Pijnboompitten

Er is iets dat je moet weten over pijnboompitten. Wij hebben een keer pijnboompitten gekocht bij een supergoedkope supermarkt (aldi of lidl of iets in die geest). Deze had ik lekker geroosterd in de pan en gebruikt in de salade die we aten na het zwemmen in een subtropisch zwemparadijs ter ere van de verjaardag van mijn man. Maar goed, we kregen toen een hele vieze bittere smaak in onze mond. Het heeft zeker 10 dagen geduurd voordat dit weg was! Dit waren de chinese pijnboompitten. Niet kopen dus.

Het verschil zit in de punt: de Europese pijnboompit is gewoon blank, maar de Chinese heeft een donkere punt en de pit is ook ronder. Als het goed is kun je op de verpakking ook de herkomst lezen.

Veel liefs,
Vivian Dassen

5-2 Maan in Tweeling; 2 soorten Peulvruchten Stoofschotel

De maan staat in het teken Tweeling en dat vraagt om water drinken, weinig bereidingsvet te gebruiken, bloemige groenten te eten en weinig dierlijke eiwitten. Vetten en vooral dierlijke vetten uit voeding worden snel opgenomen en het is ook nog wassende maan, dus we trekken het aan. 


Tweeling is een Lucht teken en dat is een opgewekte energie. Verzorg je lymfevatenstelsel door water te drinken, te bewegen (vooral schouderoefeningen) en je huid te scrubben.


Zoals je vast al hebt gemerkt wordt er in dit Parallel Eten aan de Maan-dieet geen gebruik gemaakt van vlees. Je hoeft niet zo heel streng mee te doen als je niet gewend bent zonder vlees te eten; misschien is het voor jou al een hele verandering als je deze week 2 x vegetarisch eet, vooral nu de maan in Tweeling staat. Deze verdraagt geen dierlijke eiwitten, dus ook geen eieren, vis en vlees. 

Eet mij niet op!

Als je niet gewend bent vegetarisch te eten en het toch eens wilt proberen; klik dan hier voor een vegetarisch recept voor beginners.  Verder staat de receptenpagina vol met vegetarische recepten, met peulvruchten en sommige ook met vis. Check it out!
bij het recept van 4-2 (gister) staat overigens een hele uitleg van vleesvervangers.


Mijn dochtertje van 12 eet natuurlijk met de pot mee. Normaal gesproken eten mijn man en zijzelf wel regelmatig een stukje vlees, maar bij de frietjes zat alleen een lekkere salade. Zegt ze zo: maar mama, als we geen vlees, vis of eieren eten waar halen we dan onze eiwitten vandaan? Ik zweer het je, zo wijs zei ze het.
Nou, wat dacht je hiervan:

Groenten, Guinoa en aanverwanten, Bonen en Peulvruchten, Noten en Zaden en voor de zware sporters: plantaardige proteïne shakes!

Eiwit zit in veel meer voedingsmiddelen dan de meeste mensen denken.



In dit bericht wil ik een recept onder de aandacht brengen dat heerlijk smaakt en heel makkelijk te maken is. Mijn man heeft het bedacht toen hij een keer ging koken en er geen vlees of vis meer in voorraad was. Even voor de duidelijkheid; mijn man houdt veel van vlees. Maar gelukkig kiest hij steeds gezondere soorten en kookt mij minstens 3 x per week met vis. Onze kids zijn part-time vegetarisch; zij eten samen met mij op de overige dagen vaker een vegetarische schijf of peulvruchten, en hooguit 1-2x per week vlees. Een hele verbetering voor hun gezondheid.
Lees hier meer over Peulvruchten 







2 Soorten Peulvruchten Stoofschotel met Stokbrood en Guacamole 

Dit heb je nodig:

1 blik kikkererwten

1 blik linzen

(Als je wilt kun je de peulvruchten ook gedroogd kopen. Houdt er dan wel rekening mee dat je veel tijd kwijt bent aan het weken en koken van de kikkererwten; linzen hoeven niet geweekt)

2 blikken gepelde tomaten of 4 grote verse tomaten van vel ontdaan (even in kokend water dompelen dan haal je het vel er zo af)

1 bakje champignons

1/4 bloemkool in roosjes (morgen eten we de rest)

2 uien of 1 dikke ui

2 el olijfolie

1 tl paprikapoeder

1 tl chilipoeder

snufje zeezout

peper naar smaak

2 teentjes knoflook

125 ml groente bouillon

1 volkoren stokbrood of maak deze overheerlijke zelfgemaakte Focaccia met Hummus

Voor de Guacamole:

het vruchtvlees van 1 avocado (bewaar de schil en de pit*)

1 sjalotje fijn gesneden

1 teentje knoflook

1 el citroensap (tegen kleuring)

1/2 el olijfolie

Zo maak je het:

We beginnen met de guacumole:

1. prak de avocado, voeg alle andere ingredienten toe en laat lekker 'blenden'.

De Stoofschotel:

1. Schil de ui en snij klein. Pel de knoflook, snij klein of pers uit. Warm de olijfolie in een wok- of stoofpan en voeg de ui en knoflook toe tot de heerlijke geuren uit de pan stijgen.

2. Borstel de champion schoon, haal de steeltjes er een stukje af, snij in 4-en en voeg bij de ui.

3. Voeg de bloemkool toe.

4. Laat lekker even wokken tot de groenten bijna gaar zijn.

5. Voeg nu de kikkererwten en de linzen toe, roer goed door.

6. Voeg de tomaten uit blik toe of de in stukken gesneden verse tomaten, en een scheutje groentebouillon. Kijk of er nog groentebouillon bij moet; het moet een smeuig geheel worden en het mag nu best wat natter zijn, want het wordt ook nog lekker gestoofd om alle smaken goed in te laten trekken.

7. Voeg de specerijen, peper en het zeezout toe en laat lekker 15-20 minuten pruttelen op laag vuur.

8. Warm het volkoren brood eventueel even in de oven.

9. Dien deze schotel heet op, met de guacumole en het volkoren stokbrood als bijgerecht.

Groetjes,

Vivian Dassen

* De avocado is een vrij vette groente-vrucht die gezonde vetten en veel voedingsstoffen levert. Je kunt hem prakken en op je brood smeren als beleg (zoals het recept van Guacamole hierboven). Hij is vrij neutraal van smaak, maar heerlijk als extraatje op je brood met bv gegrilde groenten, zalmfilet of 30+ kaas. De schil van de avocado kun je gebruiken om je ellebogen en knieen mee in te wrijven; hier worden ze superzacht van! De pit kun je bij de guacamole in een afsgesloten bakje leggen als je nog wat over hebt; met de pit verkleurt de guacamole niet!