20-2 Maan in Boogschutter: Vanalles-en-Nog-Wat-Groenteschotel: Ratatouille

De Maan staat vandaag nog in Boogschutter; een warmtedag in het element Vuur, en we maken een heerlijke schotel van groenten die we over hebben van deze week: Ratatouille; een groentestoofschotel uit de Mediterrane keuken. Heerlijk bij ei-gerechten, pasta of vis en als je echt niet zonder kunt; vlees.


Wat heb je nodig voor 4 personen:
600 gr rijpe geurige tomaten bv Roma of Trostomaten
2 uien in ringen
2 rode paprika's van zaadlijsten ontdaan en in reepjes
de rest van de aubergine van gister
1 courgette + de rest van de courgette van gister
4 teentjes verse knoflook
2 laurierblaadjes
1 el gehakte tijm of 1 tl gedroogde tijm
herbamare en zwarte peper
olijfolie of kokosolie


Hoe maak je dit:
Dompel de tomaten ongeveer 30 seconden in heet water en spoel ze af met koud water. Zo ontvel je ze het snelste. Snij in stukjes.
Snij de aubergine in plakken en bestooi met zout. Laat ca. 15 minuten staan.
Verhit wat olie in de pan en bak uien en paprika.
Voeg knoflook, tomaat, laurier, tijm en peper toe laat de tomaten zacht worden.
Spoel de aubergine af onder de kraan, dep droog en bestrijk met olie.
Snij de courgette in plakken en bestrijk ook met olie.
Grill de groenten in een grillpan voor ca. 5 minuten.
Snij in stukjes en voeg toe aan het tomatenmengsel.
Laat zachtjes stoven tot alle groenten zacht zijn, maar zó dat je wel nog kunt zien wat het is.
Breng op smaak met de herbamare.
Dit is echt zoooo lekker!


Smakelijk eten,
Vivian Dassen
p.s. no rats involved...

19-2 Maan in Boogschutter: En een Broodje Gegrilde Groenten graag....

De Maan staat nu in het teken Boogschutter; een Vuurdag die vraagt om Vruchtgroenten.
De tijd is nu heel geschikt om je inzichten te delen met anderen; zonder gebruik te hoeven maken van je overtuigingskracht. En het zijn goede dagen om met reizen, vakanties of het buitenland bezig te zijn, maar ook met filosofie, religie en studie. 
Mensen voelen zich over het algemeen vol enthousiasme en hoop tijdens de Maan in Boogschutter dagen, met de blik gericht op de toekomst. Nu we in de afnemende Maan fase zitten, is het een goed moment om alvast te kijken wat we bij Maan in Schorpioen hebben willen loslaten en straks, bij de nieuwe maan, willen of kunnen veranderen.


Eén keer in de zoveel tijd gaan hubbie en ik samen naar de stad. We maken er dan een leuke ochtend van met koffie en een broodje. Ook wij letten op de kleintjes dus we maken graag gebruik van de aanbiedingen. Thuis kijken we dan alvast bij de bonnetjes wat we graag zouden willen nemen als we eenmaal bij de counter staat. Mijn oog viel op een Broodje Gegrilde Groenten. Klonk geweldig! Ik zag het al helemaal voor me; zo'n lekker gezond bruin broodje, belegd met knapperige sla, tomaatjes en komkommer, met gegrilde paprika, aubergine en nog wat andere groenten. Het water liep me al in de mond.

Bij het warenhuis aangekomen wilden we onze bestelling ophalen en deze daarna op het terras nuttigen; lekker in het zonnetje. Mijn man bestelde een broodje tonijn en ik zei: "En een broodje gegrilde groenten graag..."
Het meisje achter de balie keek verschrikt op. Toen stamelde ze: "Die hebben we niet".
Wat! Hebben we niet?  "Maar hij staat in de folder!",  sputterde ik tegen.
"Ja, maar er was te weinig vraag naar, dus die is er uit", zei ze zacht.

Ik probeerde me supersnel te herstellen van deze wereldshock.
Geen broodje supergezond met heerlijke groenten, omdat er te weinig vraag naar is... Dieptriest!

Uiteindelijk is het ook maar een broodje tonijnsalade geworden.

Om toch te kunnen genieten van een Broodje Gegrilde Groenten en om meer mensen de kans te geven dit thuis te proeven en te ontdekken hoe ontzettend lekker dit is, in de hoop dat ze dit zullen bestellen een volgende keer:  hierbij mijn recept van één Broodje Gegrilde Groenten!

Dit heb je nodig voor 1 heerlijk gezond broodje met vezels en gezonde voedingsstoffen:

* 1 volkoren broodje
* 2 el paprikasalsa of barbecuesaus of Catch-up ketchup (deze zijn zelfgemaakt, maar als je deze niet in voorraad hebt of geen tijd hebt om ze te maken, kun je natuurlijk ook kant en klare saus gebruiken)
* 1 el olijfolie
* 1/4 van een grote courgette (de rest kun je morgen eten)
* 1/8 van een grote aubergine (de rest kun je morgen eten)
* 1 gegrilde rode paprika uit een pot of zelf gemaakt
(zie onderaan een filmpje over het grillen van groenten)
* 3 zongedroogde tomaatjes
* een blaadje sla
* versgemalen peper
* klein beetje zeezout
* 1 hele hete grillpan

Zo maak je het:

* zet de grill in je oven op de hoogste stand.
* snij de aubergine in dunnen plakken, leg ze op een bord, bestrooi ruim met zout en laat 10 minuutjes staan.
* snij de courgette in plakken die je in de lengte hebt gesneden (met een kaasschaaf gaat dit goed).
* als je geen gegrilde uit een pot wilt/hebt, neem dan 1/2 rode paprika, verwijder de zaadlijsten en leg hem 3 minuten onder de gloeiendhete grill met het velletje naar boven. Laat afkoelen onder een vochtige theedoek; je kunt het velletje daarna makkelijk verwijderen.
* spoel het zout van de aubergine en dep droog.
* bestrijk de courgette, aubergine en de paprika met de olijfolie bak ze 3 minuten om en om in een grill-pan (of op de barbeque!) Strooi er wat van de peper en het zeezout over.
* snij het broodje open en leg 2 minuutjes met de binnenkanten naar boven in de grill.
* haal het broodje eruit, besmeer beide kanten met de paprikasalsa of barbecuesaus, beleg met de sla, gegrilde paprika, de gegrilde courgette, de gegrilde aubergine en de zongedroogde tomaatjes.
* Mjam!

Bron: me, myself and I.

Hieronder het beloofde  filmpje over hoe je groenten kunt grillen: