Veganistische Walnotenpesto

Dit is een lekkere saus met veel gezonde vitamines, mineralen en gezondere vetten. De walnoten zorgen voor een heerlijke smaak, veel lekkerder dan gewone (zelfgemaakte) pesto en niet te vergelijken met de kant-en-klare versies van pesto.
Heerlijk bij een bruschetta, door de spaghetti, tagliatelle of gnocci, of op hartige pannenkoeken. Lekker als alternatief broodsmeersel met sla, komkommer en tomaat.

Dit heb je nodig:

20-30 gr edelgistvlokken (dit is een kaasvervanger verkrijgbaar in de natuurvoedingwinkel. Onderaan dit blogbericht lees je meer over edelgistvlokken).
1-2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes
blaadjes van 1 bosje basilicum
60 gr walnoten
60 ml olijfolie of walnotenolie
beetje zeezout
versgemalen peper

Zo maak je deze pesto:

Verhit een droge koekenpan en rooster de walnoten voor ongeveer 3 minuten.
Doe de basilicum met de walnoten en de knoflook in de blender en pulseer een paar keer. Voeg nu de olie toe en blend tot een grove pesto.
Breng op smaak met het zeezout, de peper en de edelgistvlokken.

Groetjes,

De Appelboom
Vivian Dassen

Notengehakt met Lijnzaad

Noten en Lijnzaad zijn de Superfoods van september bij De Appelboom. Klik hier als je meer over Superfoods;  Noten en Lijnzaad wilt lezen.

Dit recept is een eigen knutselwerkje, met veel plantaardige eiwitten en ook veel vitamines, mineralen en gezonde vetten!

Je hebt nodig voor ca. 12 kleine balletjes:
1/2 verpakking (125 gr) vers vegetarisch gehakt
30 gr gemengde rauwe noten
1 el lijnzaad of 1 vrije uitloop ei
een blender

Zo maak je dit:
Als je in plaats van het ei lijnzaad wilt gebruiken, zet dan het lijnzaad te weken in 3 el heet water.
Doe de noten in de blender en blend voor 1/2  minuutje tot alle noten klein gemalen zijn.
Voeg het vegetarische gehakt toe en blend weer tot alle nootjes door het gehakt zitten.
Voeg nu het geweekte lijnzaad (met het vocht) of het ei toe en meng weer in de blender.
Het gehakt is nu smeuiig genoeg om er balletjes van te draaien.

Wat kun je met deze balletjes:
* in je eigengemaakte (paddenstoelen)soep mee koken
* bakken op de bakplaat (zonder olie); voorzichtig omkeren
* bakken in een grillpan (zonder olie); voorzichtig omkeren
* bakken met wat olijfolie voor in je spaghetti saus
* er 4 grote ballen van maken, bakken en eten met sla, komkommer, tomaat etc. met een volkoren broodje (als hamburger)
* gebakken als tapas serveren
* ze plat maken, bakken en dan zijn ze lekker als broodbeleg

Eet smakelijk!

Vivian Dassen
De Appelboom

Superfood September: Noten en Lijnzaad!

Wat is Superfood?                              

Superfoods zijn 100% natuurlijke voedingsmiddelen die ontzettend goed voor de gezondheid zijn en die echt aan te raden zijn om je altijd gezond, fit en vitaal te voelen.

Het zijn de beste voedingsmiddelen die je maar kunt eten. 
Ze bevatten veel vitamines en mineralen en nuttige voedingsstoffen en zijn altijd onbewerkt.

Superfoods zijn:

Havermout, Granen, Lijnzaad, Bosbessen, Wilde zalm, Sinaasappelen,  Spinazie, Soja en Tofu, Appel, Yoghurt, Peulvruchten,  Pompoen, Groene thee, broccoli en Tomaten, Frambozen en Noten!

In september zijn Noten en Lijnzaad de superfoods van de maand bij De Appelboom. Let wel; het gaat hier om gemengde, ongezouten, rauwe noten en Heel Lijnzaad, want alleen de onbewerkte versies horen tot de superfoods. Uiteraaard komen er deze maand verschillende recepten op dit blog met noten en lijnzaad! Maar eerst wat meer info over deze Superfoods:

Rauwe Noten

                                                                      Lijnzaad

Rauwe noten zijn dus de onbewerkte, ongebakken, ongezouten noten b.v. amandelen, macadamia, pinda's (dit zijn echter peulvruchten en geen noten, en deze bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren, dus zeer spaarzaam gebruiken), pecannoten, hazelnoten, enz.
In noten zitten veel gezonde vetten, hoogwaardige eiwitten en vezels, en daarnaast vitamines en mineralen die ook een bijdrage leveren aan een gezond lichaam: Vitamine B1, B2, B6, Vitamine E, ijzer, zink, koper, mangaan, magnesium, selenium en chroom.
Hierdoor zijn noten een voedingsmiddel dat als zodanig gezien moet worden: een voedingsmiddel dat zorgt voor een volwaardige bijdrage aan een maaltijd en geen tussendoortje voor bij de tv.
Noten zijn een natuurlijk voedingssupplement waarvan het lichaam de stoffen zonder meer accepteerd. Noten verteren goed bij zuur fruit: aardbeien, ananas, citrusvruchten, bessen, zure appelen, druiven, pruimen, perziken, kiwi's, tomaten etc.
Noten zijn zeer calorierijk en daarom is een handje noten per dag een gezond tussendoortje.

Voorbeelden van gezonde rauwe noten:

 amandelen

Amandelen zijn heerlijke noten. Ze zorgen voor gewichtsverlies, zijn een rijkere bron van eiwitten dan eieren en voorkomen aderverkalking en hartinfarct. Daarnaast vernietigen de antioxidanten in amandelen vrije radicalen die voor grote schade op celniveau kunnen zorgen. Hiermee voorkomt de amandel tal van ziekten, zelfs kanker. In het algemeen kun je zeker stellen dat amandelen ervoor zorgen dat het immuunsysteem sterker wordt.

 cashewnoten

 hazelnoten

In de herfst kun je in het bos hazelnoten van de grond oprapen zodat je voor de hele winter, lente en zomer een voorraadje hebt. Je raapt niet alleen een lekkere snack op maar ook vele vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren. De hazelnoot behoort tot de aller gezondste noten die groeien op planeet aarde.

 walnoten

De walnoot is een zeer gezonde en lekkere noot. De walnotenboom is inheems in Nederland. Je kunt hem dus gewoon in de tuin laten groeien. Hij kan zeer groot worden. Walnoten zijn goed voor een groot aantal lichaamsdelen maat met name voor de hersenen; ze lijken qua structuur ook op de hersenen. Volgens de signatuurleer die in de oudere plantengeneeskunde werd toegepast vertelden de uiterlijke kenmerken van een plant iets over hun geneeskrachtige werking in de mens.

 macadamia

 

Lijnzaad

 

Lijnzaad dient 'heel' gekocht te worden. Je kunt ook geplet of gebroken lijnzaad kopen, maar daar zitten niet meer zoveel gezonde vetten en vitamines in. Koop ze lekker heel en breek of plet ze zelf in een vijzel. Lijnzaad kan ook goed gebruikt worden in plaats van eieren in een bakrecept.

Je kunt lijnzaad prima over een groene salade heen strooien of aan een pasta of rijstmaaltijd toevoegen. Voordeel van lijnzaad is dat het de spijsvertering bevordert en verstoppingsproblemen oplost.

Geplet/gebroken lijnzaad

Heel Lijnzaad

In de zaadjes zit olie en juist die olie maakt lijnzaad zo’n gezond product. Lijnzaad heeft nogal wat gezondheidsvoordelen. Het bevat bijvoorbeeld omega 3 en 6, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink én kalium. Niet verkeerd dus, om dit zaadje in zijn oorspronkelijke vorm of als olie dagelijks op het menu te zetten.
Hoewel lijnzaadjes zelf een vrij neutrale smaak hebben, is die van de olie een beetje muffig te noemen. Maar verwerkt in een lekkere salade-dressing of bijvoorbeeld door de (soya)yoghurt proef je er niets van. Lijnzaad zit vol met omega-3 vetzuren die onder andere goed zijn voor je ogen, hersenen en je hormoonhuishouding.

Ik hoop dat ik je hiermee meer heb kunnen vertellen over de soorten noten die echt heel goed voor je zijn en over lijnzaad. Allebei superfoods!

Gezonde groet,
Vivian Dassen