Linzen met Zoet-zure Superfood Appeltjes

Na een aantal vakantiedagen, ziektedagen, drukke dagen, werkdagen, prive-verpleegsterdagen voor mijn jongste dochtertje, dan nu - eind februari - toch nog een recept met Appel! Want Appel is Superfood van februari; vol vezels, vitamines en mineralen. Een bron van gezondheid.

Het Engelse spreekwoord An Apple a Day Keeps the Doctor Away is zo gek nog niet. Alleen heeft de appel me vorige week niet kunnen redden van een fikse keelontsteking. Maar...de appel verhoogd de algemene weerstand en bevat veel anti-oxidanten, en die beschermen je heel goed tegen vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen flink wat schade aanrichten in je lichaam.

Lekker veel fruit eten is dan ook een goed advies; als tussendoortje, als extraatje, in recepten, in yoghurt, in muesli, in gezondere volkoren muffins en zo kan ik nog wel even doorgaan. We gaan nu maar over tot de orde van de dag, anders moet ik hier zo ook nog een samenvatting gaan maken van alles wat ik hierboven getypt heb :-).

Dit recept is jammie-de-pammie en heerlijk bij aardappelpuree. Als je weinig tijd hebt, is een blik linzen een prima alternatief voor gedroogde linzen, maar voeg er dan geen extra zout aan toe. Boordevol vezels en plantaardige eiwitten!

150 gram gedroogde linzen of 1 blik linzen

Een snufje zout als je kiest voor gedroogde linzen

1 ui

2 el olijfolie of vloeibare margarine

2 zoetzure appels, bv Pink Lady of Elstar

mespunt kruidnagelpoeder

mespunt kaneelpoeder

0,5 deciliter groente bouillon

Kook de gedroogde linzen in water in 45 minuten gaar, voeg op het eind wat zout toe. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Verwarm de olie of margarine in een pan en bak hierin de ui goudgeel. Maak de appels schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze 5 minuten met de uien mee en strooi de specerijen erover. Voeg de gare linzen toe met de bouillon en laat alles nog 10 minuten op klein vuur pruttelen zodat de smaak van de specerijen goed in de linzen kan trekken. Vandaag gemaakt=morgen nog lekkerder!

Aangepast van Heerlijke vegetarische menu's.

Winterse Spruitjes...... met Superfood Appel

Het is nog steeds koud buiten en er lijkt maar geen einde te komen aan de Winter. Afgelopen week zijn we (om Carnaval te ontvluchten) een paar dagen naar Oberhambach geweest, in de buurt van Birkenfeld. Daar lag volop sneeuw! In ieder geval heb je dan het gevoel dat het écht winter is.  Het was -4 º C en op sommige dagen -7 ºC, maar zo voelde het helemaal niet. Het leek meer op een graad of +4.  Lekkere wandelingen waren het gevolg. En het bezichtigen van een mysterieus Slot, bovenop een berg in Idar-Oberstein. En zwemmen. Veeeeel zwemmen. Binnen dan natuurlijk :-). Heerlijk om met de kids van de glijbaan af te roetsjen en vervolgens een aantal baantjes te trekken. Een paar leuke, actieve vakantiedagen waren het gevolg. 

Spruitjes smaken me heel erg goed als het koud is op de een of andere manier. Dit heerlijke recept heb ik een heel klein beetje aangepast om het wat gezonder te maken. En ik heb het gemaakt met...de Jonagold!

Wat maakt de Jonagold appel zo bijzonder?

- Zoetzuur van smaak
- Rijk aan vitamine C
- Lekker als hand- en dessert appel, door salades, yoghurt of muesli, maar ook als  smaakmaker in andere gerechten, zoals dit ;-).
- De gezondste aller appels

Uit testen van de Universiteit van Bonn blijkt dat van alle appels de Jonagold de meeste anti-oxidanten produceerd. Antioxidanten zijn goed tegen stress en ze vormen een rem op de ontwikkeling van o.a. hart en vaat aandoeningen.
Appels eten is gezond; ze verhogen de anti-oxidanten in het lichaam, bevatten vitamine C en veel vezels. Appels zijn Superfood!

Hoe is de naam Jonagold ontstaan?

Jonagold is ontstaan door een kruising van de goede smaakeigenschappen van de Jonathan met de goede bewaareigenschappen van de 'Golden delicious'; en is de combinatie van de eerste vier letters van Jonathan en Golden delicious. Dat vond ik wel grappig om te vermelden.

Dit heb je nodig:

2 x 400 g spruitjes (vers of diepvries)

2 zachtzure appels (bijv. Elstar, Jonagold of Golden Delicious)

1 el (vers) citroensap

2 el olijfolie of vloeibare margarine

1 ui, grofgesnipperd

1 tl kaneel

1/2 tl gemalen komijn

Zo maak je het:

Spruitjes in 10 min. beetgaar koken. Spoel ze af onder koud stromend water en goed laten uitlekken.

Appels schillen en in blokjes snijden. Citroensap erover sprenkelen. In een pan de olie of vloeibare margarine verhitten en de ui met kaneel, komijn en peper naar smaak zachtjes bakken. Appel erdoor scheppen en in 3-4 min. al omscheppend gaarbakken. Spruitjes toevoegen en door en door warm laten worden.

Energie:135 kcal per portie

Tip:

Als je eens iets anders wilt dan de appel, vervang de stukjes appel dan door stukjes gedroogde abrikoos, vijg of dadel. Mjam!

Tip 2:
Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree en een lekkere smakelijke groenteburger, bv van Vivera. Geef deze appelmoes erbij voor de kleinsten onder ons (of voor jezelf).

Kaas-Appel Toast met Tomatensalade

Deze kaas-appeltoast is ideaal als lunch, heerlijk van smaak en gezonder dan een gewone tostie. En dat komt niet alleen door de appel! De tomatensalade zorgt voor een frisse touch.

Nodig voor 4  personen:

1 volkoren stokbrood
2 appels
3 eetl. citroensap
125 g blauwschimmelkaas (bijv. Danish blue of gorgonzola)
1 theel. mosterd
25 g halvarine
2 eetl. gehakte walnoten of hazelnoten

Zo maak je het:

Snijd het brood in vieren en open. Schil de appel, boor de klokhuizen eruit en snijd de vruchten in 8 ringen. Besprenkel ze met 2 eetl. citroensap. Meng de kaas met 1 eetl. citroensap en mosterd. Besmeer het brood met halvarine, leg de appelringen erop, verdeel het kaasmengsel en de walnoten of hazelnoten erover. Schuif het brood onder een hete grill totdat de kaas licht gesmolten is. Serveer er de tomatensalade bij.


Tomatensalade:

4, ½ krop ijsbergsla fijn gesneden, 1 ui, peper, 1-2 el olijfolie, azijn, bieslook, peterselie.

Snijd de tomaten in plakjes en leg die op een met de sla bedekte schaal. Hierop flinterdunne uiringen leggen, en sprenkel de met peper en azijn vermengde olie over de salade. Strooi er fijngehakte peterselie en bieslook over.

Gezondere Tosti met Appel

Een tosti alleen lekker met witbrood? Helemaal niet! Probeer deze tosti maar eens. Heerlijk zoet en het lijkt wel een appeltaartje door de kaneel. En natuurlijk heel gezond door de appel. Want bij De Appelboom is de appel Superfood van de Maand.

Aangepast van De Etende Huisvrouw 

Nodig voor 2 personen:

4 sneeen volkoren brood

een zoete appel geschild en in plakjes, bv Elstar of Golden Delicious

2 el appelstroop

1 theelepel kaneel

Zo maak je het:

Besmeer alle sneëen met de appelstroop. Leg de schijfjes appel op twee van de vier sneeen en strooi de kaneel erover. Dek af met de andere 2 sneeen. Nu in het tosti-apparaat of in de oven verwarmen tot het brood goudbruin en knapperig is. Klaar. Maar pas op; verbrand je mond niet want de appel is gloeiend heet!

Suikervrije Appelmoes Zelf maken!

Er bestaan zoveel recepten voor appelmoes, maar ik kom er niet één tegen waar geen suiker bij hoeft. Dit recept hierbeneden is er eentje waar geen gewone of basterd suiker aan is toegevoegd en ook geen zoetstoffen. Dat komt door de Elstar appel!

De Elstar appel is een sappige, knapperige appel met een roomwit vruchtvlees. Het is een appel die nooit verveelt. Hij heeft een uniek aroma en smaakt fris en heerlijk zoet. De meeste Elstar appels zijn groengeel/goudgeel met een helderrode bos. Maar er zijn verschillende variëteiten, die iets anders van kleur zijn, zoals de Rode Elstar, Elshof of Elstar Ruby. Maar in de winkels zie je voornamelijk de gewone Elstar. Elstar is heerlijk om zo uit de hand te eten, of in salades en is goed geschikt voor het maken van sap. En dus ook voor Suikervrije Appelmoes!

De Elstar appelen geven een heerlijke zoete smaak aan deze appelmoes. Heel eenvoudig te maken en hartstikke lekker en gezonder!

Dit heb je nodig:
(voor een hele week appelmoes als bijberecht, toetje, als spruitjes-verstopper en als botervervanger in cakes of andere baksels)

3 kg Elstars geschild en in stukken gesneden
2 el koek- en speculaaskruiden

En zo maak je het:

Zet de appelen op in een bodempje water.  Breng aan de kook en laat 10 minuutjes pruttelen. Haal de ketel van de vuurbron en roer goed door. Als je appelmoes met stukjes wilt, zet de staafmixer er dan een aantal keren pulserend in. Hoe gladder je de appelmoes wilt, hoe langer je de staafmixer erin houdt. Dan de koekkruiden er nog bij, goed doorroeren en klaar is je zelfgemaakte, heerlijke, suikervrije appelmoes!

Minstens 1 week houdbaar in de koelkast

(als dat lukt...)

Valentine my Valentine!

Valentijnsdag is weer in aantocht. Ondanks de commerciële gekte die Valentijnsdag met zich meebrengt, vind ik de oorsprong wel erg romantisch en daarom vind ik het ook zo leuk om mijn man en kinderen die dag te verwennen met kleine eetbare kadootjes die lekker én gezonder zijn.

De oorsprong van Valentijnsdag:

De Heilige Valentijn was een priester in de 3e eeuw na Christus. In het geheim trouwde hij soldaten van het Romeinse leger. Toen de keizer dat hoorde, werd hij woest. Trouwen was tegen de regels van het soldatenleven; het zou de vechtlust negatief beïnvloeden! 

Valentijn werd gevangen genomen en in de gevangenis werd hij verliefd op Julia, de dochter van de cipier. Hij schreef haar gepassioneerde liefdesbrieven en ondertekende die met 'Van je Valentijn'. Op 14 februari in het jaar 268 werd Valentijn ter dood veroordeeld. Nu, eeuwen later, schrijven we elkaar nog steeds lieve briefjes en kaartjes op die dag. En als je bedenkt dat iederéén het leuk vind om post te ontvangen, dan is Valentijnsdag toch het sublieme moment om andere mensen om je heen ook een kaartje te sturen of één van je zelfgemaakte baksels te geven...

Ideeën om te maken op Valentijnsdag voor je lief; 

gezond en toch lekker:

Hartjesbonbons:


Smelt 100 gr 72% chocolade 3-4 x 30 seconden in de magnetron. (lees hier waarom je beter 72% chocolade dan melkchocolade kunt gebruiken). Tussendoor goed roeren, anders verbrandt de chocola.

Ik heb zo'n leuke mal gekocht bij de Action met kleine hartjes. Deze zijn ideaal als bonbon-vorm. Maar je kunt ook een plastic doosje nemen waar eieren in gezeten hebben (dan heb je wel 200 gr 72% chocolade nodig). 

Giet in elk hartje of eihoudertje een lepeltje 72%chocolade. Doe hier kleine stukjes noot, kleine stukjes toffee, gedroogd fruit, sprinklers, cocos, of iets anders in waarvan je weet dat je schattebout(en) het lekker vind(en).

Lepel nu de rest van de chocolade in de hartjes of eihoudertjes en zet een uurtje in de koelkast. 
Nu kun je ze er zo uithalen, opsmikkelen of leuk inpakken in cellofaan en kado geven. 

                                Onder: de bonbonnetjes (zowel melk als puur) met noten.
                                Boven: gedroogde abrikozen en in dit geval dadels (bij gebrek aan vijgen) 
                                           beide met chocolade en gecrushte noten. 
                                           (zie voor bereiding deze link)


Voor andere leuke, lekkere en toch gezondere ideeën klik je op de onderstaande links.

1. gezondere-chocolade-repen (gewoon....heerlijk!)
2. 72%-cacao-chocolade-met-sprinklers (favoriet van het onverwachte bezoek)
3. te-heerlijke-zelfgemaakte-pindakaas-chocolade-koeken (mijn favoriet)
4. chocolade-courgette-koekjes (favoriet van mijn kinderen)
5. vetvrije-speculaas-peren-muffins (eigenlijk voor Sinterklaas, maar door het jaar heen ook heerlijk! favoriet van mijn man overigens)



Bij de wegsite van De Vrolijke Engel verkopen ze van die leuke engelconfetti! Deze strooi ik in het rond waar ik voel dat het nodig is. Leuk om een kadootje mee te versieren! Ze hebben goud, zilver en opaal. Prijs: € 3,30 met heeeeel veel engeltjes!

Bij www.jazua.nl verkopen ze engeltjes van echt edelsteen voor slechts € 7,50. Deze zijn echt schattig en zo ontzettend leuk om kado te geven (en te krijgen). Ze zijn 2,5 tot 3 cm groot en een echte eye-catcher aan een kettinkje, aan je portemonnee of je mobieltje. Rozekwarts staat voor liefde en troost overigens ;-).

Let your love flow en...
Alvast een Fijne Valentijnsdag!