Linzenburgers met Kruidige Sinaasappel-Wortelsalade

Dit is het laatste recept van Superfood Sinaasappels; op de laatste dag van januari. Deze linzenburgers zijn supergezond, heerlijk van smaak en snel bereid. Ideaal als lunch. In het weekend eten we deze wel vaker als avondmaaltijd met zilvervliesrijst; lekker snel klaar en je krijgt toch de broodnodige voedingsstoffen binnen. De kleur van deze maaltijd is overheersend oranje. De kleur oranje staat voor creativiteit, blijdschap en optimisme. Een weldaad voor een regenachtige dag als vandaag...

Dit heb je nodig voor 8 kleine burgers voor 4 personen:

200 gr rode linzen (lees hier meer over Superfood Peulvruchten)

5 dl groentebouillon (van 1 tablet)

2-4 winterwortels (± 800 gram)

4 bosuitjes

Stukje spaanse peper

2 teentjes knoflook

Gemalen koriander (ketoembar)

Vers Sinaasappelsap

2 el pijnboompitten*

4 el paneermeel

3 el vloeibare margarine of olijfolie

En zo maak je deze goddelijke burgers:

Was de linzen. Kook de linzen in de groentebouillon in ca. 20 minuten gaar.

Kook de laatste 5 minuten een paar plakken wortel mee gaar.

Maak de rest van de wortel schoon en rasp ze grof.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

Snijd het stukje peper fijn.

Houd een lepel bosui achter. Meng de rest van de bosui en de fijngesneden peper door de geraspte wortel en maak de groente op smaak met wat koriander en sinaasappelsap.

Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

Giet de linzen af. Prak de linzen met de wortel met een vork wat fijn.

Meng er de achtergehouden bosui en de pijnboompitten door.

Pers het teentje knoflook er boven uit.

Maak het mengsel op smaak met peper en koriander.

Vorm er 8 schijven van en wentel ze door het paneermeel.

Bak de linzenburgers in de margarine of olie in 10 minuten bruin.

Geef er de wortelsalade bij.

*Pijnboompitten

Er is iets dat je moet weten over pijnboompitten. Wij hebben een keer pijnboompitten gekocht bij een supergoedkope supermarkt (aldi of lidl of iets in die geest). Deze had ik lekker geroosterd in de pan en gebruikt in de salade die we aten na het zwemmen in een subtropisch zwemparadijs ter ere van de verjaardag van mijn man. Maar goed, we kregen toen een hele vieze bittere smaak in onze mond. Het heeft zeker 10 dagen geduurd voordat dit weg was! Dit waren de chinese pijnboompitten. Niet kopen dus.

Het verschil zit in de punt: de Europese pijnboompit is gewoon blank, maar de Chinese heeft een donkere punt en de pit is ook ronder. Als het goed is kun je op de verpakking ook de herkomst lezen.

Lekker tussen een volkoren bolletje met blaadjes sla of met zilvervliesrijst!

Tajine met Kikkererwten en Sinaasappel

Voor dit recept heb je niet per se een Tajine nodig. 

Het kan ook heel goed in een braadpan worden gemaakt. Maar als je graag eens iets wilt maken a la Marrakesh in een Tajine, dan is dit je kans!

2 uien

2 teentjes knoflook

2 flinke wortels

2 courgettes

350 gram gekookte kikkererwten

2 tl kerriepoeder

Kaneel

2 sinaasappels

4 dl groentebouillon

Kruidnagel

Als je voor het eerst gebruik gaat maken van een Tajine, lees dan eerst goed de gebruiksaanwijzing.

Maak de groentes schoon.

Snijd de ui en de knoflook in snippers, de wortel in plakken en de courgette in blokjes.

Boen de sinaasappels goed schoon en in halve plakken.

Spoel de kikkererwten af onder de kraan.

Doe alles in een tajine of braadpan en meng er de bouillon door. Voeg de kruidnagel toe.

Stoof het geheel in 35 minuten gaar.

Door de kikkererwten heb je in feite geen vlees nodig. Lees  hier meer informatie over Peulvruchten.

Kcal; 288 per portie

Wintergroente voor Extra Weerstand

Gezond en fit blijven in de winter. 
Wie wil dat nou niet?

Verantwoord eten en meer bewegen. 
Dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan. We hebben allemaal tig dingen te doen, druk, druk, druk en dan gaan we ook nog regelmatig gebukt onder verkoudheidsepidemiën en griepgolven. Echt zin om lang in de keuken te staan en naar de sportschool te gaan is er dan niet bij. Gelukkig kun je een stamppot of stoofschotel een dag van te voren klaar maken (of voor 2 dagen maken). Met verse groenten heb je dan toch een zeer volwaardige maaltijd. Zie even verderop voor de groentes die zich daar uitstekend voor lenen.

Hoe blijf je fit en geef je de wintergriep geen kans?

Hieronder een aantal tips:

* Probeer grote groepen mensen te voorkomen, zodat je minder snel wordt aangestoken (concerten, winkelen, etc.)

* Je handen zijn een belangrijke besmettingsbron. Was ze meerdere keren per dag (niet alleen als je naar het toilet bent geweest), vooral als je al aan het hoesten bent geslagen. Verwen ze daarna met een lekkere handcreme.

* Doe in deze tijd een sjaal voor je mond en neus. Dit voorkomt een te directe lage temperatuur in je luchtwegen.

* Maak 's avonds een wandeling. Je hoeft niet per se naar de sportschool. Het is net dat beetje extra beweging, al is het maar een kwartier tot een half uur. Als je vrij hebt is het ook lekker om wat langer het bos in te gaan. Nu er sneeuw ligt, is het extra leuk om een handje ongeschilde pinda's mee te nemen en rond te strooien. Dolle pret voor de kids én voor de vogels!

* Zorg voor een goede luchtvochtigheid in huis; hang of plaats bakjes aan of op de verwarming met fris water. Je kunt er ook een paar druppels etherische olie in doen voor een extra anti-bacterieel effect, bv den, rozemarijn of lavendel.

* Gooi ondanks de kou de ramen even open; 10 minuten is al voldoende. Ziekteverwekkers kunnen zich op die manier niet ophopen in je huis.

* Zorg voor voldoende vitamines. Je hoeft - als je gevarieerd eet - geen vitaminepreparaten te slikken. Lees meer over vitamine C in het blog  Superfood Sinaasappels . Elke dag een lekkere sappige sinaasappel en je krijgt al een flinke stoot vitamine C binnen.

* In de winter zetten we ook graag een stevige maaltijd op tafel. Denk hierbij aan stamppotten en stoofschotels. Gebruik verse wintergroenten hiervoor; deze zitten vol met vitamines en mineralen voor een goede gezondheid:

- spruitjes; vit B6, vit. C, foliumzuur, kalium.

- boerenkool; (pro)vit A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium.

- groene kool; B1, B2, vit. C, foliumzuur.

- prei; vit B6, foliumzuur.

- zuurkool; vit. B6, vit. C en calcium.

- wortelen; zeer rijk aan pro Vit A.
- knolselderij; B6, foliumzuur, ijzer en kalium.

Zo gaan we Gezond de Winter door!
Santé!

Vivian

Vruchtenpap voor de Winter

In de winter vind ik het altijd lastiger om fruit te eten dan in de overige jaargetijden. Het is buiten koud en dan het fruit is ook nog koud...voor mij geen ideale combinatie.
Maar nu heb ik een overheerlijk recept waar je eindeloos mee kunt varieren en dat dus nooit verveeld. Bovendien krijg je er toch je voedingsstoffen van fruit mee binnen, de vezels en de vitamines van de havermout  én je hebt de eerste paar uur geen honger; ook heel belangrijk :-).
Daar gaan we.


Wat we per persoon nodig hebben voor deze goddelijke ontbijtpap is:

* 200 ml (soja)melk
* 30 gr havermout
* 2 el vers geperst sinaasappelsap

Verder 150 gr van alle soorten fruit (vers of diepvries) die je maar lekker vind, bv:

* bananen in schijfjes
* sinaasappels in partjes in kleinere stukjes
* appel in schijfjes
* mango in blokjes
* frambozen
* bosvruchten
* aardbeien in vieren
* lekkere sappige peer in blokjes
* uitgelepelde kiwi


Als extraatje een klein handje van onderstaande heerlijkheden die je pap een winterse bite geven en waardoor je echt iets te kouwen hebt, bv:

* rauwe noten, bv pinda's, amandelen, cashewnoten, walnoten, paranoten, etc.
* gedroogde cranberries
* dadels ontpit en in stukjes
* vijgen in kleine stukjes
* geraspte kokos
* rozijnen
* sesamzaad
* zonnebloempitten

En dan kun je ook nog kiezen voor ultieme smaakgevers bv:
* een snuf kaneel
* geraspte kokos
* ahornsiroop
* honing

Je begrijpt natuurlijk wel; hoe meer extra's hoe meer calorieën!
Als je een echte zoetekauw bent, kun je er natuurlijk ook nog wat Stevia (zoetstof) bij doen.


 En zo maak je de pap:

Zet de (soja)melk op het vuur en voeg de havermout toe. Laat een minuut of vijf koken. Voeg nu het fruit erbij en laat 1 minuut meekoken (het mag niet kapot koken, want dan gaan de vitamines verloren). Haal de pan van het vuur en voeg nu naar keuze de extra's toe. Mjam!

Smakelijk eten!

De Cito Toets!

Binnenkort beginnen de Cito toetsen weer. Dit is een spannende tijd voor alle kinderen (en hun ouders) in groep 8. Als ouder wil je dat ze ontspannen deze 3 dagen in gaan en dat ze zich goed kunnen concentreren.

Kies voor Voeding, niet voor Vulling.

Helaas snoepen veel kinderen zich in een dip tijdens de Cito toets. De geraffineerde suikers uit chocola, cola, de zogenaamde gezonde muesli repen en drop zijn rovers van de denkcapaciteit en de hersenen kunnen de pieken en dalen van het bloedsuikergehalte niet bijbenen. Zorg daarom voor een constante stroom van langzame suikers en essentiele vetten naar de hersenen. Om je kind hierbij te helpen kun je ervoor kiezen hen geen vullingte laten eten, maar échte voeding. Dat wil zeggen eten met voedingsstoffen, zoals langzame koolhydraten, essentiele vetten, eiwitten, vitamines en mineralen.

Concentreren!

Om je extra goed te kunnen concentreren heb je Omega 3 vetzuren nodig. Vroeger kregen we deze vetzuren vooral uit levertraan (yak!) en zalm in blik. Tegenwoordig zijn er veel meer producten bekend waar deze in voorkomen. Vooral vette vis, noten, bepaalde groenten en bepaalde oliën bevatten veel van deze essentiële vetzuren. Essentieel wil zeggen dat ons lichaam deze vetzuren niet zelf kan maken en we deze dus uit voeding moeten halen.

Een aantal recepten

Hieronder een aantal heerlijke recepten die veel van deze Omega 3 vetzuren bevatten en dus ideaal zijn om je achtste groeper voor te zetten als ontbijt, lunch, tussendoortje of hoofdgerecht nu de Cito toets in zicht komt. Lees ook het stukje over Bachbloesems helemaal onderaan deze pagina.


Gezond Smoothie Bananen Ontbijt:

2 personen: ontbijt
4 personen: tussendoortje

Nodig:

5 lekkere zoete appels
8 aardbeien (vers of diepvries)
2 gepelde bananen
1 el pindakaas

Maken:

Doe de appels en aardbeien door een sapcentrifuge. Doe de bananen, de pindakaas en het sap in een blender en pureer alles helemaal glad.
Dit is een uitstekend ontbijt voor de 1e dag van de Cito toets, of een lekker tussendoortje voor rond 10 uur.

Zeer voedzaam en een gezonde energie leverancier. De kalium uit de bananen zijn krampwerend en zijn uitermate geschikt voor zenuwen op de maag!

Per ontbijt portie: 353 kcal
Per tussendoortje: 176 kcal

Bik Mak's

voor 4 personen
Lunch of hoofdgerecht

Nodig:

250 gr gare Makreel of makreel uit blik (in water)
175 gr gekookte geprakte aardappels
1 ui gesnipperd
1 el olijfolie + 2 el olijfolie om te bakken
1 el peterselie
1 el groentebouillon
2 el paneermeel of broodkruim
4 el tomatenketchup
4 tomaten
4 blaadjes sla
plakjes komkommer
4 volkoren bolletjes
1 kauwgom

Maken:

Meng de makreel met de olijfolie door de aardappels.
Voeg de ui en de peterselie toe en als het erg droog is ook de groentebouillon.
Vorm er burgers van en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Wentel de burgers daarna door de paneermeel of het broodkruim en bak ze in de 2 el olijfolie aan beide kanten goudbruin.
Snijd de bolletjes open, besmeer ze met de tomatenketchup, leg op elk broodje een blaadje sla en leg daar bovenop een burger.
Versier met de plakjes tomaat en komkommer.

Mijn kinderen vinden dit een heerlijk gerecht en ze eten het nog liever dan een gewone hamburger.
Makreel is een van de goedkoopste en meest voedzame manieren om je kind Omega3 vetzuren te laten eten. Eén keer per week deze burger en ze krijgen voldoende binnen om hun hersenen optimaal te laten groeien en ze optimaal te laten werken.

Eet de kauwgom tijdens de Cito Toets; je ruikt niet naar eten én je kunt je beter concentreren!

Bevat per broodje Bik Mak: 470 kcal.


Magische balletjes

12 balletjes, voor 3 porties
Koude of warme lunch, of hoofdgerecht.

175 gr Zalm op water uit blik
300 gr gekookte fijngeprakte aardappels
2 middelgrote eieren; als het even kan Vrije Uitloop
2 fijngesneden bosuitjes
1 tl fijngesneden peterselie
3 el olijfolie
3 el tomatenketchup als dip sausje

Meng alle ingrediënten behalve de olie en de ketchup.
Vorm 12 balletjes ter grootte van een golfballetje.
Verhit de olie in de pan en bak de balletjes rondom bruin.
Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Geef ieder 1 el ketchup erbij.
1 kauwgom

Zalm is, net als andere vette vis, een fantastische bron van Omega3 vetzuren die zo nodig zijn voor de ontwikkeling en de werking van de hersenen van je kind. Samen met de energie uit de aardappels, de B vitamines uit de eieren, en de weerstandsverhogende stof uit de ui, zijn deze balletjes een bijna magisch voedingsmiddel voor kinderen.
Koud en warm heerlijk; ideaal voor in de lunchtrommel (met een koelelement) met wat schijfjes komkommer en snoeptomaatjes, en een lekker volkoren broodje.
Als hoofdgerecht heerlijk met een frisse salade volkoren spaghetti.

Eet de kauwgom tijdens de Cito Toets; je ruikt niet naar eten én je kunt je beter concentreren!

Bevat per portie van 4 magische balletjes (zonder broodje): 353 kcal.
Met volkoren broodje: 477 kcal.

De Hulk drank (recept van Fabienne Fooij; www.the-chalice.nl)

Tussendoortje: Voor 3 glaasjes.

Nodig:

1 ananas of 4 appels
1 hele zak verse spinazie

Maken:

Pers de ananas of appels en de spinazie uit in een sapcentrifuge.
Klaar!

Het lijkt een wel erg gezond drankje en dat is het ook. Maar lekker zeg...! De ananas zorgt voor een zoete touch, waardoor je de spinazie helemaal niet proeft (maar je wel de voordelen ervan hebt).

Spinazie is een spierballendrank, denk maar aan Popeye en de kleur groen die het sap krijgt van de ananas is echt gras-groen. Tijdens een workshop bij Fabienne had ze deze drank gemaakt en daarbij vertelde ze dat het kind van haar vriendin riep toen hij het drankje zag: Wow! That's the Hulk drink!
Spinazie bevat, naast Omega3 vetzuur, vitamine C, ijzer en calcium.

Per glaasje ca.: 55 kcal.

Andere gezonde tussendoortjes:

1 banaan
1 handje noten of studentenhaver
1 doosje rozijnen
Versgeperst groente- of fruitsap
1 stukje volkoren ontbijtkoek
Stukjes groenten bv rauwe wortel, broccoli (rauw of geblancheerd), gare pompoen, schijfjes tomaat of komkommer met een dipsausje van tomatenketchup of geprakte kikkererwten (hummus)
Een lekkere appel, een schaaltje aardbeien, frambozen, bosbessen, perzikken, sinaasappel, kiwi's, een schijf verse ananas.
1 lekkere volkoren boterham met 30+ kaas en tomaten
Kleine blokjes kaas (ca. 40 gr)
1 flesje water
1 kauwgom
Gezondere zelf gefabriceerde baksels (zie de pagina met de Recepten).

Meditatie:

Voordat je met de cito toets begint in de klas, is het misschien handig je even te concentreren op je lichaam, zodat je je beter kunt ontspannen. Dit kan gemakkelijk door middel van meditatie. Meditatie is niets anders dan even nergens aan proberen te denken. De oefeningen in dit bericht kunnen je helpen. En onthoud: de Cito toets is niets anders dan een test over wat je hebt geleerd de afgelopen 8 schooljaren. Als je je best doet, dan is dat goed genoeg!

Bachbloesems:

Als je kind erg nerveus is voor de Cito toets, overweeg dan om Bachbloesemdruppels te geven. Dit zijn tincturen van bloesems in bronwater, en ze draaien negatieve emoties (onrust, nervositeit, prikkelbaarheid) om in positieve emoties (geduld, rust, vertrouwen). Ze zijn gemakkelijk in gebruik, (4x4 druppels per dag), totaal onschadelijk en kunnen naast andere medicijnen gebruikt worden.
Als je een flesje wilt bestellen (1 flesje bevat genoeg druppels voor 3 weken) voor slechts € 7,50 inclusief verzend- en verpakkingskosten, dan kan dat.
Stuur dan een mailtje met de naam van je kind, je eigen naam en je adres naar:
de-appelboom@hotmail.nl.  Het flesje wordt dan, samen met een gebruiksaanwijzing, binnen enkele werkdagen naar je toe gestuurd.

Te Heerlijke Zelfgemaakte Pindakaas Chocolade Fudge Koeken

Bij De Bakparade kwam ik weer een geweldig recept tegen voor gezonder snoepen. Het klinkt alleen al zalig en ik heb het vanmorgen gemaakt...(met wat gezondere aanpassinkjes hier en daar). 

Deze koeken bevatten plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten (onverzadigd=oké), vitamine E, kalium, fosfor, selenium en magnesium uit de pindakaas. Kalium, fosfor, magnesium, jodium, betacaroteen,  en vitamine C uit de banaan en vitamine A, B1, B2 en B6 uit de chocolade. Probeer dat maar eens te vinden in een kant-en-klare reep!

Ik heb ze net uit de vriezer gehaald en in de ijskast gelegd tot de kids vanmiddag thuis komen en zin hebben in een kop thee met wat lekkers (dat enigszins verantwoord is):

Dit heb je nodig voor de koeken :

90 gr pindakaas

80 gr honing

4 rijstwafels

2 el sojamelk

2 el cacao

snufje zout

Dit heb je nodig voor de fudge:

30 gr pindakaas

50 gr 72% chocolade (lees hier waarom 72%)

50 gr overrijpe banaan zonder schil

Zo maak je het:

Knip een diepvrieszakje aan de zijkant en onderkant door, zodat je een groter oppervlakte krijgt (bij gebrek aan een stuk huishoudfolie). Bedek hiermee een vorm, bv een doosje van de vleeswaren dat je niet in gebruik hebt.

1. Doe de pindakaas, honing en melk in een steelpannetje, zet op klein vuur en laat smelten terwijl je af ten toe roert.

2. Verkruimel de rijstwafels in een bakje tot je kleine stukjes hebt.

3. Haal het pannetje van het vuur en roer de cacao en het zout door het pindakaas-honing mengsel.

4. Giet het cacao mengsel en de rijstwafels bij elkaar en meng goed.

5. Stort het mengsel in het bekleedde bakje en druk goed aan met een ander zakje (zodat je geen vieze handen krijgt.)

6. Zet dit een half uur in de vriezer.

7. Maak de fudge door de pindakaas en de banaan in een keukenmachine of blender te mengen.

8. Smelt de chocolade in een bakje door het een keer of 3 voor 30 sec. in de magnetron te zetten en telkens goed door te roeren.

9. Haal de koek uit de vriezer, smeer de fudge erover en zet weer terug voor ongeveer anderhalf uur. Daarna bewaren in de ijskast.

10. Snijd in 8 of 12 repen en.....smullen maar!

Bevat in 8 stukken per reep: 185 kcal, het is en blijft dus een tussendoortje voor af en soms.

Als je niet alleen gezond wilt eten, maar ook wilt afvallen en toch af en toe wat lekkers wilt, kun je de repen ook door 12-en delen. Een reep bevat dan 124 kcal en is in dat geval best een verantwoord tussendoortje.

Je kunt de fudge ook weglaten. Een reep bevat dan 125 kcal als je de koek in 8-en deelt. Eerlijkheidshalve moet ik er dan bij vermelden dat het dan niet zo Te Heerlijk is. 

Warme Winterse Salade met Sinaasappeldressing

De Winter is er! Sneeuw bedekt daken, auto's en zelfs de wegen. Voor sommigen van ons een nachtmerrie, voor anderen een feest. Maar wat is er voor ons allen heerlijker dan vanavond - met koude handen, voeten en wangen- thuis te kunnen komen en dan aanvallen op dit heerlijk warme winter gerecht..

Nodig:

<750 gram aardappelen

<Stuk knolselderij

22 dunne winterwortels

<4 gare rode bietjes

22 bosuitjes

2 2 el olijfolie

<2 teentjes knoflook

<2 el kappertjes

<2 blikjes ansjovis in olijfolie of op water

<8 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

<Azijn

<Mespunt kaneel

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.

Maak de groente schoon.

Snijd de knolselderij, de wortels en de bietjes in repen. Snijd de bosuitjes in ringen.

Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.

Voeg de knolselderij en de wortels toe en kook alles net gaar.

Warm de bietjes kort mee.

Verwarm de olie en fruit hierin de bosui zacht.

Pers de knoflook er boven uit.

Voeg de ansjovis en de kappertjes bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten. Roer er het sinaasappelsap door.

Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.

Kcal per portie: 280 

Heerlijk met een vegetarische groenteschijf.

Kruidige Stoofpot met Superfood Sinaasappel

Deze maand staat in het teken van de sinaasappel; heerlijk Superfood boordevol vitamine C, vezels en gezond sap. 

Hieronder een heerlijk stoofpotje met Superfood Sinaasappel. Ik ben dol op stoofpotjes, omdat de smaken heerlijk blenden met elkaar en...je moet je best doen om het te laten mislukken ;-).

Nodig:

·         2 uien

·         2 wortels in plakjes

·         4 sinaasappels

·         350 gr erwten (diepvries)

·         2 eetlepel vloeibare margarine of olijfolie

·         2 teentje knoflook

·         2 dl groentebouillon of water
     2 laurierbladeren

·         2 kruidnagels

 Maken:

1.   Maak de ui schoon en snijd hem klein. Boen 2 sinaasappel met warm water schoon. Rasp van 1 de schil en snijd de andere schil in dunne plakken. Halveer de plakken sinaasappel. Pers de andere sinaasappels uit.

2.   Verwarm de margarine of olie en fruit de ui. Voeg de wortel toe en roerbak even. Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de stukjes sinaasappel, 2 dl water (eventueel groentebouillon), het laurierblad en de kruidnagels toe en stoof 5 minuten. Voeg nu de erwtjes toe en stoof het potje in 15 minuten gaar.

De erwten zijn zeer goede eiwitbronnen. Je hoeft bij dit recept dus geen vlees of vleesvervangers te eten.

Lees hier meer over peulvruchten.

Kcal: 260 per portie.

Lekker met aardappelpuree.

Broccoli met Pittige Sinaasappelsaus

Zaterdag 28 januari 2017:


Het is maan in waterman, en ook nog nieuwe maan. Waterman is een luchtteken. Op een Waterman-luchtdag kun je het beste zuinig met vet zijn en bloemige groenten eten, zoals bloemkool, broccoli, linzen, peulvruchten, etc.
Let vandaag goed op je lymfen door te scrubben, voldoende water en kruidenthee te drinken.


Aangezien het nieuwe maan is, zou een sapjesdag heel goed zijn voor je. Maar aangezien we vandaag pas beginnen met deze voedingswijze lijkt het me verstandiger om iets minder hard van stapel te lopen en te kiezen voor gezonder eten met bloemige groenten, niet te snoepen, zuinig te zijn met koffie, en alcohol achter wege te laten.

Dit heerlijke, eenvoudige, snel-klaarrecept (in 15 minuten! ), is een gezond groentegerecht waarmee je je broodnodige voedingsstoffen binnenkrijgt; broccoli bevat bijna alle vitamines, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, IJzer en Jodium. En wist je dat Broccoli op nr. 1 staat van de meest gezonde groenten? De sinaasappel bevat megaveel vitamine C, dus je krijgt een boost voor je afweersysteem. 

Als je meer wilt weten over Superfood Broccoli, klik dan hier.

Nodig:

    800 g broccoli

    1/2 rode peper

    1 teentje knoflook

    2 dl vers geperst sinaasappelsap

    2 theelepel geraspte sinaasappelschil

    2 theelepel (honing) mosterd

    4 theelepels maïzena

Zo maak je het:

  Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.

  Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar.

  Snijd de knoflook fijn. Voor het snijden van de peper raad ik je aan plastic handschoenen aan te trekken. Snij de peper in hele kleine stukjes.

  Breng het sinaasappelsap met de peper, de knoflook, de geraspte sinaasappelschil en de mosterd aan de kook.

  Roer de maïzena met een lepel water glad en roer dit door het sinaasappelsap.

  Kook de saus al roerend een minuut door.

  Giet de broccoli af en schep het sausje er door.

Tip voor onze jonge eters: verdeel de ingrediënten voor de saus in twee pannetjes en maak 1 sausje met de rode peper voor jezelf en 1 sausje zonder ;-). 

Lekker met een stukje zalm uit de oven, of een Bik Mak (zie in dit bericht) of een vegetarische schijf gekocht (of gemaakt van peulvruchten), of falafel (gemaakt van kikkererwten).

Zalm gegarneerd met Superfood Sinaasappels en Amandelen

Deze maand staat in het teken van de Sinaasappel. Sinaasappels staan bekend als Superfood. Maar waarom eigenlijk? Nou, omdat ze ontstekingen remmen, de kans op maagkanker verkleinen en nog veel meer goede dingen doen. Lees hier meer.

Nodig:

4 stukken zalm, vers of diepgevroren; samen 500 gram
4 sinaasappels
2 eetlepels gepelde amandelen 
enkele takjes bieslook

dille
peper

Zo maak je het:

 

Rasp de schil van één sinaasappel.

Bestrooi de vleeskant van de zalm met twee theelepels van de geraspte schil. Houd de rest apart. Pers deze en nog een sinaasappel uit.

Pel de twee overige sinaasappels. Haal de witte velletjes  eraf. Verdeel in partjes en zet die opzij.

Giet het sap van de sinaasappels in een klein pannetje.

Breng de kook en laat gedurende 1 tot 2 minuten indikken. Doe de rest van de sinaasappelrasp erbij. Breng op smaak met peper. Versnipper een paar takjes bieslook met een schaar boven de 'saus'.
Verhit een braadpan met antiaanbaklaag.  Rooster de amandelen (zonder vet) al schuddend tot ze beginnen te kleuren. Giet ze over op een stuk keukenpapier als ze goudbruin zijn.

Leg de zalm met de velkant in een grill pan. Laat 3 tot 5 minuten grillen op een middelmatig vuur (baktijd volgens dikte). Controleer af en toe: het vel moet een mooie korst krijgen en het vlees moet rozig worden. Zet het vuur kleiner en grill totdat je het resultaat hebt dat je graag wilt.

Schik de zalm op 4 borden. Verdeel er de geroosterde amandelen en de dille over. Versier met de sinaasappelpartjes. Giet de 'saus' er om heen  en leg er nog enkele takjes bieslook bij als decoratie.

Kcal:  295 per portie

Lekker gezond met volkoren pasta, gekookte aardappelen of zilvervliesrijst en een frisse komkommersalade.

Superfood Sinaasappels

Wat is Superfood?                              

Superfoods zijn 100% natuurlijke voedingsmiddelen die ontzettend goed voor de gezondheid zijn en die echt aan te raden zijn om je altijd gezond, fit en vitaal te voelen.

Het zijn de beste voedingsmiddelen die je maar kunt eten. 

Ze bevatten veel vitamines en mineralen en nuttige voedingsstoffen en zijn altijd onbewerkt.


Superfoods zijn o.a.:

Havermout, Granen, Lijnzaad, Bosbessen, Wilde zalm, Sinaasappelen,   Spinazie, Soja en Tofu, Noten, Yoghurt, Peulvruchten, Kip en Kalkoen,  Pompoen, Groene thee, broccoli en Tomaten, Frambozen.

Zorg dat je elke dag minstens één van deze voedingsmiddelen op het menu hebt staan voor een goede gezondheid.


De maand januari staat in het teken van de Sinaasappel.

Dit is de bekendste citrusvrucht. Hij wordt in zoete en zoetzure versies geïmporteerd uit onder meer Spanje, Marokko en Zuid-Afrika. Er zijn verschillende soorten, zoals de gewone sinaasappel, de navelsinaasappel en de bloedsinaasappel.  Een handsinaasappel is sappig en kan na het pellen zo gegeten worden. Een perssinaasappel heeft vruchtvlees van een meer vezelige structuur en leent zich, de naam zegt het al, beter om uit te persen.

Sinaasappels staan bekend als Superfood. Maar waarom eigenlijk? Nou, omdat ze ontstekingen remmen, de kans op maagkanker verkleinen en nog veel meer goede dingen doen.

Wist je dit over Superfood  Sinaasappel:    

* Bij bomen in de tropen de kleur van de sinaasappel groen of groengeel blijft, ook als ze rijp is. Dat komt omdat er voor de kleur oranje koele nachten nodig zijn, die ontbreken in de tropen.

* De kleur van de schil van de sinaasappel geen enkele invloed heeft op de smaak.

* In geen enkele vrucht zo veel antioxidanten zitten als in sinaasappels. Er zijn er zeker 170 verschillende aangetoond. Daarvan behoren zestig tot de flavonoïden, die worden beschouwd als de meest effectieve vangers van vrije radicalen.

* Één sinaasappel per dag de kans op mond-, strottenhoofd- en maagkanker verkleint met maximaal 50 % volgens studies.

* Het eten van sinaasappels de kans op hart- en vaatziekten, vetzucht en diabetes verkleint.

* Van alle citrusvruchten de sinaasappel de meeste vitamine C bevat.

* Sinaasappels ook eiwit, koolhydraten, kalk en ijzer bevatten.

* Ze ook nog eens boordevol vezels zitten.

* Sinaasappels een goede invloed hebben op het functioneren van de longen.

* Het eten van citrusfruit zoals de sinaasappel ontstekingen tegen gaat. Dit is één van de conclusies uit de Nurses’ Health Study uit de Verenigde Staten. Het blijkt dat de vrouwen die via citrusfruit veel flavonoïden binnenkrijgen, 10% minder ontstekingsstof in hun bloed hebben. Ook is de kans op aderverkalking kleiner.

Waar moet je op letten bij de aankoop?

Bij aankoop moeten sinaasappelen lekker stevig en zwaar aanvoelen. De schil moet gaaf en zonder beschadigingen of schimmels zijn.

Bewaren:

Bewaar de sinaasappelen buiten de koelkast. Ze zijn 1 tot ca. 3 weken houdbaar.

Waar kun je sinaasappels voor gebruiken?

* in partjes snijden en toevoegen aan allerlei koude en warme gerechten, van salades tot toetjes

* gewoon lekker opeten als tussendoortje

* uitpersen voor een glaasje vers sap of:

-  als verrijking marinades

-  als verrijking in sauzen, dressings, vinaigrettes

-  in halfvolle yoghurt en magere vla

* plakken sinaasappel kort bakken in een grillpan, heerlijk als dessert

* partjes sinaasappel bij vis

* lekker door een feestelijke vruchtenbowl

* sinaasappelschil konfijten en gebruiken in bijvoorbeeld gezondere taarten, gezondere muffins of gezondere koekjes.

Deze maand zal ik gezondere recepten plaatsen met de sinaasappel in de hoofdrol als als bijrol ;-).